Arroz Frito con Huevo Salado
El Arroz Frito con Huevo Salado (Com Chien Trung Muoi) es un plato de arroz rápido y fácil con un sabor salado suave y rico a partir de yema de huevo salada.
Lo que es Yema de huevo salada
Yema de huevo salada es la yema del huevo de pato que se ha conservado en una solución de salmuera. Es posible que lo hayas visto como relleno de pasteles de luna, pero también se puede usar en platos salados.
En realidad no me gusta la yema salada en pasteles de luna, pero me encanta en platos salados. Añade riqueza y salinidad suave, a veces cremosidad si se hace en una salsa como en este tofu de seda con salsa de huevo salado. Para algunas personas, sin embargo, podría ser un gusto adquirido :).
Puedes comprar huevos de pato salados en las tiendas de comestibles asiáticas. También es posible hacerlos en casa y Marvellina at What to Cook Today tiene una guía detallada sobre huevos de pato salados caseros.
Vea Cómo Hacer Arroz Frito con Huevo Salado
Ingredientes
Los dos ingredientes principales de este plato son el arroz y las yemas saladas. También me gusta agregar huevos de pollo a este arroz frito para la riqueza y suavidad de los trozos de huevos cocidos.
Es mejor si puedes usar arroz refrigerado de un día para obtener la mejor textura. Por lo general, prefiero el arroz jazmín para el plato de arroz frito. Otra cosa que puede hacer es usar menos agua cuando cocine el arroz, como un 10-20% menos de lo que a menudo agrega a su olla arrocera.
En esta receta, las yemas saladas deberán cocinarse por separado para que podamos triturarlas finamente y mezclarlas con el arroz de manera uniforme. Hay varias maneras de cocinarlo:
- hervir los huevos de pato salados enteros y luego desechar las cáscaras y las claras
- separar las yemas de los huevos de pato salados crudos, luego cocerlos al vapor
La tercera forma, que en realidad es la más rápida, es calentar las yemas crudas en el microondas. Sin embargo, puede hacer un desastre en el microondas y las yemas pueden cocinarse de manera desigual, por lo que no lo recomiendo.
Notas de cocina
Para que este arroz frito con yema de huevo salado resulte delicioso con una textura suave y masticable, aquí hay algunos consejos de cocina:
- Tenga todos los ingredientes listos antes de freír el arroz
- Asegúrese de que su sartén esté caliente y trabaje rápidamente en un lote pequeño
- Mezcle y revuelva constantemente y rápidamente para que cada grano de arroz esté cubierto con yema de huevo salada, dándole un color dorado
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Arroz Frito Con Huevo Salado
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Ingredientes
- ▢ 4 raw huevos de pato salados
- ▢ 2 tazas de arroz cocido (preferiblemente del día anterior, refrigerado)
- ▢ pizca de cúrcuma en polvo
- ▢ 1/4 de cucharadita de sal
- ▢ 1 cucharada de aceite de cocina, dividida
- ▢ 2 huevos de gallina, beatened
- ▢ 1 cucharada de ajo picado
- ▢ 1 cucharadita de salsa de soja
- ▢ 1-2 tallos de cebollín, finamente rebanado
- ▢ de pimienta negra
Instrucciones
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Hervir huevos de pato salados durante unos 12 minutos, luego pelar y desechar las claras. Alternativamente, separe las yemas de los huevos crudos desde el principio y luego cuézalos al vapor.
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Use un tenedor para triturar finamente las yemas de huevo saladas, o use una cuchara de madera y presiónelas contra un colador (colador de malla). Reservar.
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Mezcle el arroz con una pizca de cúrcuma en polvo, 1/4 de cucharadita de sal y 1 cucharadita de aceite. Separe los granos de arroz mientras se mezcla.
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Agregue una pequeña cantidad de aceite (aproximadamente 1/2 cucharadita) a una sartén a fuego medio. A continuación, agregue los huevos batidos, revuelva y revuelva brevemente y retírelos del fuego mientras los huevos todavía estén líquidos. Reservar.
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Agregue el aceite restante a la sartén y aumente el fuego a medio alto. Agregue el ajo y saltee durante unos segundos hasta que esté fragante, luego agregue el arroz. Revuelva y mezcle constantemente para romper el arroz durante aproximadamente un minuto.
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Agregue el puré de yemas de huevo saladas y continúe removiendo y mezclando constantemente durante un minuto para cubrir cada grano de arroz con huevo salado.
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Agregue la salsa de soja y mezcle rápidamente para combinar con el arroz. Luego agregue los huevos revueltos, divida los huevos en trozos pequeños y mezcle rápidamente con el arroz durante unos segundos.
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Espolvoree pimienta negra y cebolletas, revuelva todo para combinar y luego transfiera a los platos para servir de inmediato.