★ Acerca de Barbados ★
Receta
Masa
- 2¾ tazas de harina para todo uso
- ½ cucharadita de sal
- 4 oz de mantequilla fría (sin sal)
- ¼ taza de azúcar granulada blanca
- 4 cucharaditas de levadura instantánea
- 1 taza de leche tibia
- ⅓ taza de agua azucarada (disuelva el azúcar en agua)
- Azúcar morena
Relleno
- 2 tazas de coco rallado o rallado (fresco o congelado; Coco NO seco)
- ¾ de taza de azúcar granulada blanca
- ¼ de cucharadita de pimienta de jamaica
- ¼ de cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de esencia de almendra
Método
Mezcle la harina y la sal, luego corte en la mantequilla fría hasta que tenga una consistencia de pan rallado.
En un recipiente aparte, mezcla el azúcar blanco, la levadura y la leche.
Combine los ingredientes húmedos con los secos, mezclándolos para formar una masa. Transfiera la masa a una tabla ligeramente enharinada y amase suavemente durante 1-2 minutos.
Coloque la masa en un tazón ligeramente engrasado, cubra, deje en un lugar cálido y deje reposar durante aproximadamente 1 hora (la masa debe doblar su tamaño).
Combine los ingredientes de relleno en un tazón, revolviendo bien para que el azúcar comience a disolverse y la mezcla esté húmeda. Reservar.
Perfore la masa levantada y amásela ligeramente durante medio minuto. Cortar la masa en trozos iguales. Con cada pieza, enrolle en un círculo de 3 pulgadas, coloque una cucharada colmada del relleno en el centro; extienda el relleno a ½ pulgada de los bordes. Levante un extremo de la masa hacia el otro, doblando y sellando los extremos juntos. Forma en forma de pan.
Coloque cada recambio en una bandeja para hornear engrasada o forrada con pergamino, con la costura hacia abajo. Tapar y dejar reposar durante 30 minutos.
Cepille las empanadas con agua azucarada y espolvoree con azúcar morena, luego colóquelas en un horno precalentado a 350F. Después de 18 minutos, vuelva a cepillarlas con agua azucarada, espolvoree con más azúcar morena y deje hornear durante otros 2-3 minutos. Esto ayudará a desarrollar una corteza azucarada. Retirar del horno y dejar enfriar en las rejillas durante 15 minutos.
Las empanadas se comen mejor calientes, cuando el relleno todavía está pegajoso:) Disfrute de su volumen de negocios con un vaso de jugo o té.