6 Razones Por las Que Tu Dosa Se Pega A la Sartén
¿Tu dosa se pega a la sartén?
¿Tiene problemas para quitarlo de su bandeja?
Bueno, estos son los problemas comunes cuando haces dosa en casa.
En la siguiente guía, he abordado estos problemas y también he compartido algunas soluciones para ellos.
Por lo tanto, consulte la guía si desea resolver el problema de dosa pegajoso de una vez por todas.
Índice:
He aquí por qué Dosa se adhiere a Tu Bandeja
Antes de pasar a la sección de consejos, echemos un vistazo a las razones comunes por las que tu dosa se adhiere al tawa.
1. Estás Usando Una Consistencia De Masa Espesa.
Sí, tienes que conseguir la consistencia adecuada para tu masa.
Si usas una masa gruesa, se pegará a la sartén.
Y, lo que es más importante, también tendrá dificultades para esparcirlo uniformemente en la superficie de la sartén.
2. Tu Sartén Está Demasiado Caliente.
Idealmente, las dosas requieren una cocción a fuego alto.
Pero no se pueden cocinar al mismo calor durante demasiado tiempo.
Si lo hace, las dosas se pegarán a la superficie de la sartén.
Sin embargo, sucede con todos, incluidos los profesionales.
Por lo tanto, no hay necesidad de preocuparse mucho por ello.
Eche un vistazo a la siguiente sección, donde he compartido soluciones a algunos de estos problemas.
3. No Has Condimentado Bien La Sartén.
Si no sazona bien la sartén, será una gran tarea hacer dosas en tal superficie.
El proceso de condimento ayuda a suavizar la superficie de la sartén.
Así que, como mencioné anteriormente, si no lo has condimentado antes, tus dosas se pegarán a la sartén sin importar qué.
4. No Engrase La Sartén Antes De Verter La Masa En Ella.
Ya sea que esté utilizando una sartén antiadherente o una sartén de hierro fundido, en realidad no importa cuando se trata del proceso de fabricación de dosa.
Debe engrasar la superficie de la sartén cada vez que haga una nueva dosa en ella.
Si no sigue esta práctica, tendrá resultados inconsistentes con cada dosa.
5. Usa La Misma Sartén Para Otras Preparaciones.
¡Así es!
Cuando se utiliza la misma sartén para panes planos o curry, tiende a perder su característica antiadherente durante el período.
A veces, los ingredientes grasos también permanecen pegados a la sartén, a pesar de una limpieza profunda.
Y eso crea un problema cuando intenta hacer dosas en la misma bandeja la próxima vez.
6. Estás Usando Una Sartén Vieja Para Preparar Tus Dosas.
¿Está utilizando una sartén vieja?
Si es así, podría ser la razón por la que sus dosas se adhieren a su superficie.
Las ollas viejas y bien sazonadas generalmente duran mucho tiempo, pero, como sabes, siempre hay una fecha de caducidad para todo.
Honestamente, si ha estado usando la misma sartén antiadherente durante un par de años, debería sentirse feliz al respecto.
La mayoría de las sartenes recubiertas «antiadherentes» modernas no duran mucho, especialmente cuando las usas para cocinar a fuego alto.
¡Y sí, lo mismo es el caso de los llamados sartenes de recubrimiento de diamante!
Personalmente, he usado estas sartenes anteriormente, y no duraron tanto como se anunció.
Por lo tanto, si ha estado utilizando una sartén antigua, ya sabe qué hacer.
Y si aún no lo has adivinado, hablaré más sobre ello en la siguiente sección de consejos.
10 Consejos Para Resolver El Problema de Dosa Pegajoso
Bien, ahora, no perdamos más tiempo y veamos cómo resolver este problema.
1. Use Una Sartén Con Buena Calidad Antiadherente.
Es lo primero que te viene a la mente cuando ves dosas pegadas a la sartén.
Por lo tanto, si ha estado utilizando una sartén con características antiadherentes de baja calidad, es posible que encuentre este problema una y otra vez.
Y no hay mucho que puedas hacer al respecto.
Tendrá que aderezarlo bien o conseguir una sartén nueva con un excelente revestimiento antiadherente.
He compartido algunas sugerencias sobre este tema a continuación.
Puede consultar el último consejo en esta sección para obtener más detalles.
2. Use Una Sartén Bien Sazonada Mientras Hace Dosas.
Como mencioné anteriormente, debe tener una capa de recubrimiento decente para hacer dosas perfectas en casa.
Sin esto, se convierte en una tarea hercúlea eliminar las dosas pegajosas de la sartén.
Y en caso de que no esté buscando una sartén nueva, la única opción que le queda es sazonar bien la sartén.
¡Es el único truco que necesitas para hacer la magia!
Si no sabes cómo aderezarlo correctamente, estos son algunos de los pasos rápidos para ti–
- Lave bien la cacerola y retire cualquier partícula de alimento de ella.
- Límpielo y deje que se seque por completo.
- Colócalo a fuego medio y untalo con una fina capa de aceite.
- Calentar la sartén a la misma llama hasta que el aceite empiece a humear.
- Una vez que vea algo de humo saliendo de la sartén, sáquelo de la llama y manténgalo a un lado.
- Deje que se enfríe por completo.
Una vez que se enfríe, puede usar la bandeja para hacer dosas de nuevo.
Todo el proceso de condimentación no debe tardar más de 10 minutos.
Además, si está utilizando una sartén antiadherente nueva, es posible que deba repetir el proceso un par de veces más.
Nota: El condimento es un paso muy crucial para recuperar la característica antiadherente perdida de su sartén.
También ayuda a aumentar la longevidad de la sartén.
Por lo tanto, es aconsejable realizar este paso si tiene problemas con dosas pegajosas.
3. Engrasa La Superficie Con Un Poco De Aceite Antes De Verter La Masa.
Incluso si ha condimentado bien la sartén, puede encontrar dificultades para eliminar las dosas de ella.
Sucede principalmente con las ollas viejas que están en proceso de perder el revestimiento antiadherente.
En tal caso, tendrá que engrasar la sartén con un poco de aceite o ghee antes de esparcir las dosas para el siguiente lote.
Tendrá que repetir este paso cada vez que desee hacer un dosa nuevo.
Además, siempre que esté haciendo un dosa nuevo, debe eliminar las partículas remanentes de la bandeja.
No vierta la masa cuando pueda haber algunas partículas en su superficie.
La sartén debe verse bien y limpia antes de verter la masa.
4. Extienda La Masa Uniformemente Sobre La Superficie De La Sartén.
Aunque este paso no es tan esencial como algunos de los otros pasos mencionados anteriormente, necesitas aprender la técnica correcta para esparcir la masa en tu tawa.
Hará una gran diferencia en tus dosas.
Si lo extiendes bien, las dosas no solo saldrán bien, sino que también se verán más presentables al final.
Para este fin, puede usar cualquier cucharón de salsa de su cocina.
Si se siente cómodo con tazones o tazas de metal, también puede usarlos.
Consejo rápido: No use tazas o cucharones de madera, ya que los de metal ofrecen más control para distribuir las dosas de manera uniforme.
5. Prepara Bien La Masa.
La consistencia de la masa juega un papel importante en la eliminación eficiente de las dosas de la sartén.
Si las dosas son relativamente gruesas, no tendrás muchos problemas aquí.
Pero si está haciendo una dosa delgada como Neer Dosa, tendrá que ser un poco más cuidadoso al preparar la masa.
Con más cantidad de agua, la masa no se extenderá correctamente en la sartén.
Y por lo tanto, aumenta las posibilidades de obtener dosas pegajosas al final.
De manera similar, con las dosas lisas o masala dosas, la consistencia de la masa debe ser tan buena como la masa Pakoda.
Si le agrega más o menos agua, se enfrentará a problemas con dosas desiguales o dosas pegajosas.
Así que, como puedes ver, es imperativo obtener la consistencia de la masa correcta.
6. Cocine A Fuego Estable.
Nunca debe cocinar las dosas a fuego muy alto.
El exceso de calor hará que las dosas se adhieran a la superficie a pesar del revestimiento antiadherente decente en la sartén.
En cuanto a la cocción, necesita una llama media-alta estable para que se cocine adecuadamente por todos lados.
Además, en el proceso, no se pegará a la superficie al instante.
Si siente que la sartén está demasiado caliente, reduzca la llama inmediatamente y espere un tiempo antes de volver a verter la masa.
También puede rociar un poco de agua en su superficie para reducir la temperatura de la superficie, pero debe hacerse con el máximo cuidado.
De lo contrario, si no eres un profesional, te sugiero que esperes unos minutos hasta que su temperatura baje a un nivel razonable.
Por lo tanto, estas son las dos cosas que debe recordar al verter la masa y cocinar la dosa en la sartén.
7. Cubra La Dosa Con Una Tapa Durante Unos Minutos.
Cuando lo cubre con una tapa, ayuda a generar vapor dentro de la sartén.
Y el mismo vapor eventualmente le permite cocinar la dosa perfectamente.
Bueno, no se trata de eso.
También evita que la dosa se pegue a la superficie inferior, y puede quitarla fácilmente de la llama al final.
Por lo tanto, siempre que prepare un dosa o uttapam en casa, cúbralo con una tapa durante un par de minutos.
Dejar cocer bajo el vapor caliente durante unos minutos.
8. Espere Un Tiempo Hasta Que Los Bordes De La Dosa Salgan De La Superficie De La Sartén.
Una vez que retire la tapa, debe esperar unos minutos más.
Es uno de los errores comunes que cometen los principiantes cuando preparan las dosas por primera vez.
También es la razón por la que dosa se pega a la sartén.
Cuando cubre la dosa con una tapa, genera mucho vapor dentro de la sartén.
Y también aumenta el contenido de humedad, que queda atrapado en las partículas de masa.
Por lo tanto, cuando retira la tapa, requiere más tiempo para evaporar el exceso de humedad, así como para formar una capa crujiente en la parte inferior.
Si intenta sacarlo a toda prisa, se pegará a la sartén.
Pero, ¿cómo sabes cuándo es el derecho a quitártelo?
¡Bueno, es fácil!
Verá dosa dejando los bordes cuando haya formado una capa crujiente en la parte inferior.
¡Ese es el momento en que debes tratar de levantarlo de la sartén!
9. Lavar Bien La Sartén.
El consejo anterior es útil para cuando haga las dosas la próxima vez.
Cuando haya terminado de usar la sartén, debe lavarla correctamente.
Si hay una capa gruesa de aceite o partículas pegajosas, debe eliminarlas de la superficie.
Pero asegúrese de no usar ningún material abrasivo para el propósito de limpieza.
Puede usar agua tibia y un agente lavavajillas a base de limón o neem para eliminar dichas partículas sólidas de la sartén.
El bicarbonato de sodio y el vinagre también son eficientes para tales tareas de limpieza.
Nota: Aquí, la temperatura del agua es más importante que cualquier otra cosa.
Si usa agua fría, tendrá dificultades para limpiar la sartén.
En general, no debe haber partículas cocidas o manchas aceitosas en él.
Y si sigues esta práctica regularmente, tus dosas saldrán sin problemas cada vez.
Consejo rápido: Una vez que haya lavado la sartén, elimine la humedad o las gotitas que queden en su superficie.
Ayudará a prevenir cualquier problema de óxido que pueda ocurrir debido al contenido de humedad.
Importante: No se olvide de sazonar la sartén cada 15-20 días más o menos.
Puede realizar este paso después de lavar la sartén.
10. Consigue Una Nueva Bandeja De Dosa.
Finalmente, si nada funciona para usted, le sugiero que obtenga una bandeja de dosa de calidad para usted.
En general, recomiendo a todos que obtengan una sartén de hierro fundido para el proceso de fabricación de dosa.
Estas sartenes son las mejores para hacer dosas en casa.
Sí, pueden ser más costosas que las sartenes antiadherentes regulares, pero es la única herramienta que siempre debe tener en su cocina india.
Es como una inversión, que paga grandes dividendos en términos de deliciosas dosas y uttapams a lo largo de los años.
Así que, en mi opinión, es mejor obtener una bandeja de dosa de hierro fundido de calidad.
Pero la elección depende de usted.
El único inconveniente de estas sartenes de servicio pesado es que necesita sazonarlas regularmente.
Es un trabajo adicional que viene con casi cualquier equipo de hierro fundido.
Bien, echemos un vistazo a algunas de las preguntas más frecuentes de los lectores.
Espero que estas preguntas y respuestas también te ayuden a resolver tus dudas.
Preguntas frecuentes
Como sabe, la limpieza es un paso esencial cuando se trata de la bandeja de dosa.
Si desea conservar su naturaleza antiadherente, debe tomar algunas precauciones adicionales mientras los limpia.
, por Lo tanto, aquí hay algunos consejos de limpieza para usted –
1. No use una malla o herramienta similar para limpiar las partículas pegajosas de comida en la sartén.
En su lugar, use un poco de agua y un agente lavavajillas a base de limón para eliminar dichas partículas.
2. No frote la superficie antiadherente durante demasiado tiempo. Si continúa haciéndolo, existe la probabilidad de que el recubrimiento se desprenda, y su tawa no será útil para preparar dosas la próxima vez.
3. Use los agentes para lavar platos a base de limón o de neem para limpiar la sartén.
No utilice agentes agresivos para este propósito.
también puede usar vinagre para limpiar la sartén.
Por lo tanto, estos son algunos de los consejos que debe recordar durante el proceso de limpieza.
Bueno, ciertamente puede usar la misma sartén para hacer Dosa, Chapati o Paratha.
Pero a veces, es mejor tener una herramienta dedicada para cada manjar.
Y cuando se trata de las dosas y otros panes planos, le sugiero que obtenga una sartén de calidad separada para las dosas.
Si utiliza la misma sartén para ellos, la sartén definitivamente perderá su calidad antiadherente más pronto que tarde.
Como sabe, la función antiadherente es necesaria para eliminar las dosas de la bandeja.
Sin esta característica, sería realmente difícil hacer dosas de manera eficiente.
Desafortunadamente, no hay una manera real de arreglar la masa de dosa.
La mayoría de los métodos sugieren la adición de otros ingredientes, que cambian el sabor y la textura de la dosa.
Pero aún así, si quieres seguir adelante con estos métodos, estas son algunas de las mejores soluciones para este propósito.
Agregue un poco de polvo de arroz aplanado (Poha) o harina de arroz a la masa. Mézclalo bien y asegúrate de que se integre bien en la mezcla.
Espere unos minutos y, a continuación, compruebe la consistencia. Debería ayudar a absorber el exceso de agua de la masa.
Añadir harina de trigo a la masa.
Si no tiene harina de arroz, también puede reemplazarla con harina de trigo integral.
Puede haber una diferencia en el sabor, pero funciona de todos modos.
Del mismo modo, puede agregarle un poco de sémola. Para este método, sin embargo, tendrás que remojarlo en agua durante al menos 15-20 minutos.
Una vez que esté bien remojado, puedes mezclarlo con la masa de dosa.
Bueno, estos son los métodos probados y probados para arreglar la masa de dosa.
Así que, adelante y vea cómo funcionan para usted.
Todo depende de la condición de su bandeja de dosa.
Si hay demasiado desgaste, sería difícil recuperar la misma característica antiadherente.
Pero si su pan es relativamente nuevo, puede considerar algunas de las siguientes opciones.
La primera opción es sazonarlo bien.
Puede untar un poco de aceite en la sartén caliente.
Deje que fume de 30 segundos a un minuto.
También puede usar un cepillo para extender el aceite por todos los lados y bordes de la sartén.
Una vez que se enfríe, limpie el exceso de aceite de la sartén con un paño de cocina.
Nota: No tienes que volver a lavar la sartén sazonada.
La segunda opción es realizar el mismo paso un par de veces.
Sí, puede parecer una tarea repetitiva, pero funciona muy bien.
De hecho, es posible que note un mejor revestimiento antiadherente después de realizar este paso varias veces.
Por lo tanto, pruébelo.
La otra punta para recuperar la característica antiadherente es usar aceite adicional mientras se prepara la dosa.
El aceite añadido ayudará a formar una capa delgada en la sartén, lo que debería ayudar a eliminar las dosas sin ningún problema.
Consejo rápido: Si no le gusta demasiado aceite, también puede usar algunos aerosoles para cocinar para lograr la misma característica antiadherente.
Pero como dije, el método de condimento es más efectivo y duradero en este caso.
A usted
Bueno, espero que los consejos y sugerencias anteriores sean útiles para lidiar con el problema de la dosa pegajosa.