Enchiladas Suizas

Enchiladas suizas verdes è un popolare piatto messicano a base di tortillas di mais ripiene di pollo tagliuzzato e bagnato con una salsa verde cremosa aromatizzata con sentori di coriandolo e jalapeño. Il piatto viene poi condito con formaggio e cotto alla perfezione.

Enchiladas suizas in una teglia. Visto dall'alto.

Che cos’è Enchilada Suiza?

Enchiladas suizas (plurale) è una variante di una ricetta tradizionale messicana enchilada verde perché è fatto aggiungendo la panna alla salsa, topping con un sacco di formaggio, e poi la cottura fino a quando il formaggio si scioglie. Il nome” Suiza ” si traduce in svizzero. Quindi, le Enchilada Suizas sono letteralmente enchiladas in stile svizzero (o enchiladas Suiza).

Questo tipo di enchilada è stato reso popolare da Sanborn – e fino ad oggi sono ben noti in tutto il paese. Le enchiladas suizas sono preparate facendo le enchiladas regolari e poi cuocendole nel forno, a differenza delle enchiladas tradizionali che vengono prima immerse in una salsa e poi fritte.

Enchiladas suizas close-up

Di cosa è fatta la salsa Suiza?

La salsa cremosa per questa Suiza enchiladas è fatta con tomatillos, cipolle, coriandolo e peperoni verdi – come jalapeno o serrano. In enchiladas suizas, la crema viene aggiunta anche per rendere la salsa con una consistenza più densa e cremosa. Alcune varianti possono includere crema di formaggio sulla salsa, che dà un sapore in più e un tocco cremoso.

È possibile preparare la salsa al tomatillo verde messicano a casa, ma in alcuni paesi non è facile trovare ingredienti freschi come tomatillos, coriandolo o peperoni poblano.

Quindi puoi usare i tomatillos in scatola o la salsa tomatillo acquistata in negozio e frullarla con gli altri ingredienti per renderla più ricca. Sono andato con la seconda opzione e la salsa si è rivelata deliziosa.

Primo piano sul pollo enchilada suiza.

Ingredienti di cui avrai bisogno

  • Tortillas: ho usato le tortillas di mais perché sono le migliori per fare le enchiladas, secondo me. Puoi usare tortillas acquistate in negozio o fatte in casa.
  • Pollo: mi piace usare gli avanzi di pollo arrosto, quindi è già stagionato. Ma se non lo avete a disposizione, basta cuocere il pollo con acqua, sale e aglio. Una volta fatto e ancora caldo, tagliarlo e condirlo con pepe, paprika affumicata e un pizzico di cumino.
  • Salsa: usa la salsa acquistata in negozio o cuoci il tuo tomatillo fresco. Coriandolo aggiunge un bel sapore, ma non tutti piace, è possibile utilizzare il prezzemolo, invece, per aggiungere quel bel colore, verde. Per quanto riguarda i peperoncini verdi, aggiungi tutto ciò che hai a disposizione, ma ricorda di scartare semi e vene se non ti piace il cibo piccante.
  • Crema: Tradizionalmente per enchiladas suizas si usa la crema messicana, ma se non la trovi puoi usare invece panna acida o panna pesante.
  • Formaggio: In Messico è comune usare il formaggio Oaxaca o Asadero. Poiché non riesco a trovare nessuno di quelli qui dove vivo, a volte uso un mix di mozzarella filante e Fontina. Quindi, usa qualsiasi formaggio che possa sciogliersi bene.

Come preparare le Enchiladas Suizas

Prepara la salsa verde

Metti i tomatillos o la salsa tomatillo in un frullatore. Aggiungere cipolla, jalapeño, coriandolo, aglio e panna. Aggiungere 1 tazza di brodo di pollo e frullare fino a che liscio.

 Collage che mostra come fare la salsa verde.

Scaldare il burro in una padella a fuoco medio. Versare la salsa, condire con sale e pepe, mescolare e lasciare cuocere fino a quando non si addensa (circa 2 minuti). Spegnere il fuoco e mettere da parte.

 Salsa verde (salsa verde) bollente su una padella.

Friggere& riempire le tortillas

In una padella scaldare un po ‘ di olio a fuoco medio. Friggere le tortillas fino a quando non si ammorbidiscono, solo circa 5 secondi su ciascun lato. Fatelo con una tortilla alla volta e mettetele su un piatto foderato di carta assorbente per assorbire l’eccesso di olio. Mettere da parte e lasciarli raffreddare leggermente.

 Alcune tortillas fritte poste tra gli asciugamani di carta da cucina.

Quindi, aggiungere 2-3 cucchiai di pollo tritato nel mezzo di una tortilla, rotolare come un burrito. Ripeti il passaggio fino a quando tutti i polli e le tortillas sono spariti.

 Un collage che mostra come riempire e rotolare tortillas con pollo.

Montare suiza enchiladas

Leggermente olio un 9×11 pollici (22×28 cm) teglia. Versare metà della salsa e stenderla sul fondo.

 Aggiungere la salsa sul fondo della teglia.

Posizionare tutte le tortillas ripiene di pollo sulla teglia, assicurandosi che il lato della cucitura sia abbassato.

 Tortillas ripiene poste sulla teglia.

Versare sopra la salsa rimanente stendendola molto bene sopra le enchiladas. Quindi aggiungere il formaggio in cima.

 Enchiladas condite con formaggio prima della cottura.

Cuocere

Riscaldare il forno a 175°C e cuocere per circa 20 minuti o fino a quando il formaggio si scioglie e bolle.

Enchiladas suizas appena fuori dal forno.

Ora puoi servirli così come sono o condirli con peperoni jalapeño freschi, coriandolo, cipolla e altro ancora formaggio.

Enchilada suiza condita con cipolle, jalapeno e coriandolo.

Può essere fatto in anticipo?

Sì. Puoi preparare la salsa fino a 3 giorni prima e conservarla in frigorifero. E si può anche cucinare il pollo 3-4 giorni prima e tenuto in un contenitore ermetico in frigo pure.

Oppure puoi anche assemblare le enchiladas ma non aggiungere la salsa, conservala in un contenitore separato. Il giorno in cui vuoi mangiarli, versa la salsa enchilada sopra, inforna e divertiti!

Come conservare & Riscaldare

Se si dispone di alcuni avanzi di enchiladas suizas, metterli in un contenitore ermetico e conservarli in frigorifero per un massimo di 3 giorni. O congelarli per un massimo di 2 mesi. Per riscaldare, puoi farlo nel microonde con intervalli di 1 minuto o nel forno, coperto con un foglio per circa 15 minuti a 350 ° F / 175°C.

Guarda come farlo

Prima di iniziare. Si prega di guardare il nostro video qui sotto per guidarvi attraverso la preparazione di questa deliziosa ricetta enchiladas suizas!

Più Enchiladas Ricette

  • Enchiladas Rojas (autentico Enchiladas rosso)
  • Enchiladas impilati (stile New Mexico)
  • Chipotle Enchiladas cremoso.
  • Zuppa di Enchilada.

Enchiladas Suizas

Enchiladas formaggio e appiccicosa fatta con salsa verde, pollo tagliuzzato, e un sacco di formaggio. Queste enchiladas Suizas sono la ricetta perfetta per gli amanti del formaggio!
PREPARAZIONE 15 minuti
CUOCERE 25 minuti
TOTALE 40 minuti

4.75 dal 4 voti

Stampa Pin

Porzioni: 8 enchiladas
Autore: Maricruz

Ingredienti Coppe (US) – Metrica

  • ▢ 8 tortillas di mais
  • ▢ 1 ½ tazze di pollo tagliuzzato
  • ▢ 1 tazza Messicano crema
  • ▢ 1 ½ tazze di melty formaggio tagliuzzato (Oaxaca, Mozzarella, Monterey Jack, ecc)
  • ▢ 1 tazza di salsa tomatillo (leggi note)
  • ▢ 1 tazza di brodo di pollo
  • ▢ ½ cipolla bianca di medie tagliate a quarti)
  • ▢ ¼ di tazza di jalapeno o serrano i peperoni privati dei semi e tagliati a dadini)
  • ▢ 1 spicchio d’aglio (sbucciato)
  • ▢ coriandolo (un mazzetto)
  • oil olio per friggere
  • 1 1 cucchiaio burro
  • salt sale & pepe

Istruzioni

Fare salsa verde

  • Mettere tomatillos o tomatillo salsa semplice in un frullatore.
  • Aggiungere cipolla, jalapeno, coriandolo, aglio e panna. Aggiungere 1 tazza o brodo di pollo e frullare fino a che liscio.
  • Scaldare il burro in una padella a fuoco medio. Versare la salsa, condire con sale e pepe, mescolare e lasciare cuocere fino a quando non si addensa (circa 2 minuti). Spegnere il fuoco e mettere da parte.

Friggere & riempire le tortillas

  • In una padella scaldare un po ‘ di olio a fuoco medio. Friggere le tortillas fino a quando non si ammorbidiscono, solo circa 5 secondi per lato.
  • Ripetere questa operazione con una tortilla al momento e metterli su un piatto foderato con carta assorbente per assorbire l’eccesso di olio. Mettere da parte e lasciarli raffreddare leggermente.
  • Quindi, aggiungere 2-3 cucchiai di pollo tritato nel mezzo di una tortilla, rotolare come un burrito. Ripeti il passaggio fino a quando tutti i polli e le tortillas sono spariti.

Assemblare

  • Oliare leggermente una teglia da forno da 9×11 pollici (22×28 cm). Versare metà della salsa e stenderla sul fondo.
  • Mettere tutte le tortillas piene di pollo sulla teglia, assicurandosi che il lato della cucitura sia abbassato.
  • Versare sopra la salsa rimanente stendendola molto bene sopra le enchiladas. Quindi aggiungere il formaggio in cima.

Cuocere

  • Riscaldare il forno a 175°C (350 ° F) e cuocere per circa 20 minuti o fino a quando il formaggio si scioglie e bolle.
  • Ora puoi servirli così come sono o condirli con jalapeño, coriandolo, cipolla e altro formaggio.

NOTE

Se si utilizza tomatillo fresco è necessario bollirli prima fino a quando non sono morbidi. Quindi scolateli e lasciateli raffreddare leggermente prima di frullarli con gli altri ingredienti. * le calorie dell’olio per friggere non sono incluse nelle informazioni sulla ricetta nutrition.

Nutrizione
Calorie: 247kcal / Carboidrati: 17g / Proteine: 15g / Grassi: 14g / Grassi saturi: 4g / Grassi polinsaturi: 1g / Grasso monoinsaturo: 3g / Colesterolo: 52mg / Sodio: 311mg | Potassio: 251mg | Fibra: 2g | Zucchero: 3g | Vitamina A: 386IU | Vitamina C: 4mg | Calcio: 184mg / Ferro: 1mg
Non perdere nessuna ricetta.Iscriviti gratuitamente alla nostra Newsletter!

Leave a Reply

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.