Enchiladas Suizas
Enchiladas suizas verdes è un popolare piatto messicano a base di tortillas di mais ripiene di pollo tagliuzzato e bagnato con una salsa verde cremosa aromatizzata con sentori di coriandolo e jalapeño. Il piatto viene poi condito con formaggio e cotto alla perfezione.
Che cos’è Enchilada Suiza?
Enchiladas suizas (plurale) è una variante di una ricetta tradizionale messicana enchilada verde perché è fatto aggiungendo la panna alla salsa, topping con un sacco di formaggio, e poi la cottura fino a quando il formaggio si scioglie. Il nome” Suiza ” si traduce in svizzero. Quindi, le Enchilada Suizas sono letteralmente enchiladas in stile svizzero (o enchiladas Suiza).
Questo tipo di enchilada è stato reso popolare da Sanborn – e fino ad oggi sono ben noti in tutto il paese. Le enchiladas suizas sono preparate facendo le enchiladas regolari e poi cuocendole nel forno, a differenza delle enchiladas tradizionali che vengono prima immerse in una salsa e poi fritte.
Di cosa è fatta la salsa Suiza?
La salsa cremosa per questa Suiza enchiladas è fatta con tomatillos, cipolle, coriandolo e peperoni verdi – come jalapeno o serrano. In enchiladas suizas, la crema viene aggiunta anche per rendere la salsa con una consistenza più densa e cremosa. Alcune varianti possono includere crema di formaggio sulla salsa, che dà un sapore in più e un tocco cremoso.
È possibile preparare la salsa al tomatillo verde messicano a casa, ma in alcuni paesi non è facile trovare ingredienti freschi come tomatillos, coriandolo o peperoni poblano.
Quindi puoi usare i tomatillos in scatola o la salsa tomatillo acquistata in negozio e frullarla con gli altri ingredienti per renderla più ricca. Sono andato con la seconda opzione e la salsa si è rivelata deliziosa.
Ingredienti di cui avrai bisogno
- Tortillas: ho usato le tortillas di mais perché sono le migliori per fare le enchiladas, secondo me. Puoi usare tortillas acquistate in negozio o fatte in casa.
- Pollo: mi piace usare gli avanzi di pollo arrosto, quindi è già stagionato. Ma se non lo avete a disposizione, basta cuocere il pollo con acqua, sale e aglio. Una volta fatto e ancora caldo, tagliarlo e condirlo con pepe, paprika affumicata e un pizzico di cumino.
- Salsa: usa la salsa acquistata in negozio o cuoci il tuo tomatillo fresco. Coriandolo aggiunge un bel sapore, ma non tutti piace, è possibile utilizzare il prezzemolo, invece, per aggiungere quel bel colore, verde. Per quanto riguarda i peperoncini verdi, aggiungi tutto ciò che hai a disposizione, ma ricorda di scartare semi e vene se non ti piace il cibo piccante.
- Crema: Tradizionalmente per enchiladas suizas si usa la crema messicana, ma se non la trovi puoi usare invece panna acida o panna pesante.
- Formaggio: In Messico è comune usare il formaggio Oaxaca o Asadero. Poiché non riesco a trovare nessuno di quelli qui dove vivo, a volte uso un mix di mozzarella filante e Fontina. Quindi, usa qualsiasi formaggio che possa sciogliersi bene.
Come preparare le Enchiladas Suizas
Prepara la salsa verde
Metti i tomatillos o la salsa tomatillo in un frullatore. Aggiungere cipolla, jalapeño, coriandolo, aglio e panna. Aggiungere 1 tazza di brodo di pollo e frullare fino a che liscio.
Scaldare il burro in una padella a fuoco medio. Versare la salsa, condire con sale e pepe, mescolare e lasciare cuocere fino a quando non si addensa (circa 2 minuti). Spegnere il fuoco e mettere da parte.
Friggere& riempire le tortillas
In una padella scaldare un po ‘ di olio a fuoco medio. Friggere le tortillas fino a quando non si ammorbidiscono, solo circa 5 secondi su ciascun lato. Fatelo con una tortilla alla volta e mettetele su un piatto foderato di carta assorbente per assorbire l’eccesso di olio. Mettere da parte e lasciarli raffreddare leggermente.
Quindi, aggiungere 2-3 cucchiai di pollo tritato nel mezzo di una tortilla, rotolare come un burrito. Ripeti il passaggio fino a quando tutti i polli e le tortillas sono spariti.
Montare suiza enchiladas
Leggermente olio un 9×11 pollici (22×28 cm) teglia. Versare metà della salsa e stenderla sul fondo.
Posizionare tutte le tortillas ripiene di pollo sulla teglia, assicurandosi che il lato della cucitura sia abbassato.
Versare sopra la salsa rimanente stendendola molto bene sopra le enchiladas. Quindi aggiungere il formaggio in cima.
Cuocere
Riscaldare il forno a 175°C e cuocere per circa 20 minuti o fino a quando il formaggio si scioglie e bolle.
Ora puoi servirli così come sono o condirli con peperoni jalapeño freschi, coriandolo, cipolla e altro ancora formaggio.
Può essere fatto in anticipo?
Sì. Puoi preparare la salsa fino a 3 giorni prima e conservarla in frigorifero. E si può anche cucinare il pollo 3-4 giorni prima e tenuto in un contenitore ermetico in frigo pure.
Oppure puoi anche assemblare le enchiladas ma non aggiungere la salsa, conservala in un contenitore separato. Il giorno in cui vuoi mangiarli, versa la salsa enchilada sopra, inforna e divertiti!
Come conservare & Riscaldare
Se si dispone di alcuni avanzi di enchiladas suizas, metterli in un contenitore ermetico e conservarli in frigorifero per un massimo di 3 giorni. O congelarli per un massimo di 2 mesi. Per riscaldare, puoi farlo nel microonde con intervalli di 1 minuto o nel forno, coperto con un foglio per circa 15 minuti a 350 ° F / 175°C.
Guarda come farlo
Prima di iniziare. Si prega di guardare il nostro video qui sotto per guidarvi attraverso la preparazione di questa deliziosa ricetta enchiladas suizas!
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Enchiladas Suizas
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Ingredienti Coppe (US) – Metrica
- ▢ 8 tortillas di mais
- ▢ 1 ½ tazze di pollo tagliuzzato
- ▢ 1 tazza Messicano crema
- ▢ 1 ½ tazze di melty formaggio tagliuzzato (Oaxaca, Mozzarella, Monterey Jack, ecc)
- ▢ 1 tazza di salsa tomatillo (leggi note)
- ▢ 1 tazza di brodo di pollo
- ▢ ½ cipolla bianca di medie tagliate a quarti)
- ▢ ¼ di tazza di jalapeno o serrano i peperoni privati dei semi e tagliati a dadini)
- ▢ 1 spicchio d’aglio (sbucciato)
- ▢ coriandolo (un mazzetto)
- oil olio per friggere
- 1 1 cucchiaio burro
- salt sale & pepe
Istruzioni
Fare salsa verde
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Mettere tomatillos o tomatillo salsa semplice in un frullatore.
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Aggiungere cipolla, jalapeno, coriandolo, aglio e panna. Aggiungere 1 tazza o brodo di pollo e frullare fino a che liscio.
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Scaldare il burro in una padella a fuoco medio. Versare la salsa, condire con sale e pepe, mescolare e lasciare cuocere fino a quando non si addensa (circa 2 minuti). Spegnere il fuoco e mettere da parte.
Friggere & riempire le tortillas
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In una padella scaldare un po ‘ di olio a fuoco medio. Friggere le tortillas fino a quando non si ammorbidiscono, solo circa 5 secondi per lato.
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Ripetere questa operazione con una tortilla al momento e metterli su un piatto foderato con carta assorbente per assorbire l’eccesso di olio. Mettere da parte e lasciarli raffreddare leggermente.
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Quindi, aggiungere 2-3 cucchiai di pollo tritato nel mezzo di una tortilla, rotolare come un burrito. Ripeti il passaggio fino a quando tutti i polli e le tortillas sono spariti.
Assemblare
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Oliare leggermente una teglia da forno da 9×11 pollici (22×28 cm). Versare metà della salsa e stenderla sul fondo.
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Mettere tutte le tortillas piene di pollo sulla teglia, assicurandosi che il lato della cucitura sia abbassato.
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Versare sopra la salsa rimanente stendendola molto bene sopra le enchiladas. Quindi aggiungere il formaggio in cima.
Cuocere
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Riscaldare il forno a 175°C (350 ° F) e cuocere per circa 20 minuti o fino a quando il formaggio si scioglie e bolle.
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Ora puoi servirli così come sono o condirli con jalapeño, coriandolo, cipolla e altro formaggio.