Easy Hot and Sour Soup (Vegetarian, Restaurant Style)
Hot and Sour Soup è una ricetta classica zuppa vegetariana dalla cucina asiatica a base di ingredienti che sono piccanti e aspro. Una zuppa popolare Indo cinese caricato con funghi carnosi, varietà di verdure e alta sui sapori Umami.
La zuppa calda e acida è la scelta perfetta di zuppa quando si è malati o si sente sotto il tempo. Grazie agli elementi” Piccanti “e” Acidi”, la zuppa fa cantare le tue papille gustative (anche quando sono malate).
Prima di entrare nei dettagli sulla ricetta, lascia che ti dica che questa non è una classica zuppa di ispirazione cinese. Questo è più di una versione Indo cinese che è popolare in India.
Indo Chinese è la versione indiana del cibo cinese. Si tratta di un cibo di strada popolare in tutta l’India e amato da tutti. Dal momento che gli indiani amano tutte le cose piccanti, questa cucina ha guadagnato molta popolarità.
Le ricette sono “indianizzate” con aggiunta di verdure locali, condimenti e spezie. Viene servito caldo (che è la parte migliore) ed è piuttosto economico (economico) soprattutto se mangiato dai carrelli laterali della strada.
Vai a:
- Ingredienti
- Differenza tra Zuppa Calda e Acida e Manchow Zuppa
- Step-wise Istruzioni per Rendere Facile Zuppa Calda e Acida come un ristorante in stile
- abbinamenti
- e Avanzi di Storage
- Domande Frequenti
- Vegetariano Zuppa di Ricette da provare
- Facile Zuppa Calda e Acida
Ingredienti
La ricetta è abbastanza semplice e, a parte tritare o preparando le verdure, la zuppa prende quasi 20 minuti per mettere insieme.
Inoltre, se sei un fan della cucina cinese e fai scorta dei condimenti di base nella tua dispensa, non dovrai nemmeno correre al supermercato o al negozio di alimentari.
Ho fatto del mio meglio per caricare la zuppa con una varietà di verdure nel mio sforzo di rendere i pasti “sani e genuini”.
L’intero elenco degli ingredienti con le misurazioni è riportato nella scheda della ricetta. Ho fornito le sostituzioni o le alternative di seguito.
Verdure – Ho usato cavoli, funghi, broccoli, mais e carote.
L’autentico stile cinese zuppa calda e acida utilizza legno orecchio funghi e germogli di bambù. Sono difficili da trovare qui. Ho provato a reperire germogli di bambù in scatola ma erano esauriti.
L’aggiunta di verdure è interamente la vostra scelta. Esplora il tuo frigorifero e usa quello che puoi – SEMPRE!
Alla zuppa possono essere aggiunti cubetti di proteine – Paneer o ricotta indiana. Per una ricetta senza latticini o vegana, si può usare il Tofu. Non ho usato né per la ricetta qui sotto.
Cipollotto + Zenzero e aglio – Ho usato sia la parte bianca che verde delle cipolline o degli scalogni. Lo zenzero e l’aglio sono particolarmente riscaldanti quando si hanno allergie stagionali o annusate.
Peperoncino verde-Amiamo un po ‘ di calore nelle nostre zuppe, ma questo è totalmente opzionale. Puoi aggiungere fiocchi di peperoncino rosso.
Farina di mais / Amido di mais-Viene utilizzato per addensare la zuppa o dargli una consistenza “lucida” “vellutata”. La quantità di farina di mais dipende da quanto spesso / sottile si preferisce la zuppa.
Condimenti-Ho usato Soia scura (per il colore caramello scuro) e Sriracha (sapore aglicky). È possibile sostituire sriracha con qualsiasi salsa piccante. Consiglio vivamente di utilizzare la soia scura per questa ricetta. Per una versione senza glutine, usa Tamari.
Per bilanciare il calore e il sapore dei condimenti, ho aggiunto zucchero di canna. Puoi aggiungere miele o sciroppo d’acero (vegano).
La maggior parte dei ristoranti aggiunge ketchup di pomodoro per migliorare sia l’acidità che l’elemento dolce. Se si aggiunge ketchup, si può saltare lo zucchero o ridurre la quantità come specificato nella scheda ricetta qui sotto.
Differenza tra zuppa calda e acida e zuppa Manchow
Ingannevolmente simili sia in termini di aspetto, ingredienti e sapori, entrambe queste zuppe sono popolari e hanno un sapore abbastanza simile.
La zuppa calda e acida viene servita in modo semplice mentre la zuppa Manchow viene servita con noodles fritti.
Un altro elemento chiave che ho notato è il gusto “aspro”. Caldo e aspro, ovviamente è più tangeri di Manchow.
Step-wise Istruzioni per rendere facile zuppa calda e acida, proprio come stile ristorante
Tenere sempre ingredienti o mise en place pronto. Il wok dovrebbe essere caldo e sì, faccio anche la zuppa nel wok.
Le verdure in genere richiedono pochi minuti per cucinare (hanno bisogno di mantenere il loro crunch) e quindi la preparazione è la chiave.
FASE 1-Scaldare un wok, aggiungere olio di sesamo, aglio, scalogno (parte bianca) o cipolline, zenzero e peperoncini verdi. Saltateli a fuoco vivo e fate attenzione a non far bruciare l’aglio.
FASE 2-Aggiungere le verdure, cospargere di sale e pepe nero in polvere. Saltateli bene e fateli cuocere per qualche minuto. Continua a lanciare le verdure per evitare che brucino.
FASE 3 & 4-Aggiungere i condimenti, brodo e mescolare bene. Ora aggiungere sale e un po ‘ di pepe nero in polvere.
FASE 5-Lasciare che la zuppa raggiunga un punto d’ebollizione e quindi aggiungere la sospensione di amido di mais. Un mix veloce, la zuppa si addenserà e il suo tempo per spegnere la fiamma e servire la zuppa ben calda.
Note di ricetta
- Se si osserva, ho aggiunto il sale in due fasi – (1) per condire le verdure (2) per regolare il condimento dopo l’aggiunta di condimenti. Salsa di soia e brodo / brodo contengono entrambi sale. Quindi, dovresti condire con cautela. Assaggia sempre controllare la ricetta in varie fasi di cottura.
- Non saltare lo zucchero. Qualsiasi ricetta che richiede elementi aspri e speziati ha bisogno di zucchero per bilanciare i sapori. Non assaggerai lo zucchero nella ricetta.
- Usa la soia scura per ottenere i migliori risultati. Fornisce quel perfetto colore caramello scuro alla zuppa. È possibile utilizzare anche una combinazione di soia chiara e scura.
- L’olio di sesamo è la chiave della cucina asiatica. Può essere sostituito con olio d’oliva o qualsiasi olio dal sapore neutro.
Suggerimenti per servire
Basta guardare questa zuppa di verdure caricata! Voglio dire, questo può essere un pasto da solo.
Puoi servire la zuppa con qualche antipasto o contorni vegetariani. Questa è una grande zuppa per i fine settimana in famiglia e divertente.
Non consiglierei pane con zuppa cinese Indo. Si potrebbe servire momos al vapore, panini bao o potstickers. Involtini primavera (al forno) sono una grande scelta di antipasto da servire con la zuppa.
Nei ristoranti indiani, la zuppa viene servita con un antipasto o antipasto. È seguito dal corso principale-Tagliatelle o riso fritto di verdure accompagnato con un sugo come verdure miste in salsa di aglio caldo.
Avanzi e stoccaggio
La zuppa ha un sapore migliore se consumata fresca. Nella migliore delle ipotesi, può essere refrigerato e goduto un giorno dopo.
Questa zuppa contiene farina di mais / amido di mais e una volta congelata (e scongelata) si trasforma in una consistenza gelatinosa, che molti non troveranno attraente.
Ecco un consiglio che consiglio: segui tutti i passaggi fino a / fino ad aggiungere l’amido di mais. Raffreddare completamente la zuppa e quindi congelare. Quando si desidera consumare la zuppa, scongelare porzione richiesta della zuppa (sempre congelare piccole porzioni per scongelare facilmente) e poi ri-calore sul piano cottura e aggiungere l’amido di mais.
Domande frequenti
No, ha salsa di soia che può essere sostituita con Tamari.
L’uso di soia scura esalta il colore marrone della zuppa calda e acida.
Sì. Viene aggiunta farina di mais o amido di mais per dare corpo alla zuppa. Esso fornisce anche che lucido, sguardo lucido. Un buon brodo fatto in casa o brodo vegetale è perfetto per le zuppe.
Ricette di zuppa vegetariana da provare
Zuppa di funghi-Ricetta zuppa vegana e senza glutine
Zuppa di minestrone istantaneo – Caricato con verdure, pasta e fagioli.
Zuppa di mais dolce (senza farina di mais) – Zuppa di ispirazione cinese Indo
Zuppa di coriandolo al limone – Zuppa di verdure chiara con sapori di limone e coriandolo
Zuppa di zucca-zuppa densa a base di purea di zucca fresca. Nessuna crema usata.
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Easy Hot and Sour Soup
Ingredienti
- 1 ½ tazza di Cavolo tritato finemente, fitto
- 150 gr di Funghi a Fette
- ½ tazza di Broccoli in Cimette
- ½ tazza di Baby Mais a fette sottili
- ½ tazza di Carote tritate finemente
- 1 tazza di Cipolla o scalogno 1/2 tazza di parte bianca e 1/2 tazza di verde, tritato finemente
- 1 ½ cucchiaio di Zenzero tritato finemente
- 1 cucchiaio di Aglio tritato finemente
- 1 Peperoncino Verde tritato finemente, opzionale – leggere le note al di sotto
- 1 ½ cucchiaino di amido di mais mescolato con 1/4 tazza di acqua
- 3 cucchiai di Olio di Sesamo
- 4 ½ tazze di Acqua / Brodo Vegetale
Condimenti
- 1 ½ cucchiaio di Scuro Salsa di Soia Sostituire con il Tamari per la GF
- 2 cucchiai in zona sriracha Salsa o utilizzare qualsiasi salsa calda
- ¼ di cucchiaino di Pepe Nero in Polvere
- ½ cucchiaino di sostituire lo Zucchero con il miele o lo sciroppo d’acero (vegan)
1 tazza da 250 ml, 1 cucchiaio di 15ml, 1 cucchiaino di 5ml
Istruzioni
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scaldare un wok, aggiungere l’olio di sesamo, aglio, cipollotti (la parte bianca) o cipollotti, zenzero e peperoncini verdi. Saltateli a fuoco vivo e fate attenzione a non far bruciare l’aglio o a diventare di colore marrone scuro.
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Aggiungere le verdure (cavoli, broccoli, mais, carote, funghi), condire con un po ‘ di sale e pepe nero in polvere. Toss bene per 5-7 minuti.
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Aggiungere i condimenti (tranne zucchero e pepe nero in polvere), mescolare bene e ora aggiungere i 4 e 1/2 tazze di brodo vegetale o acqua. Lasciare cuocere a fuoco lento. Questo dovrebbe richiedere da 8 a 10 minuti.
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Dopo 10 minuti, controllare il condimento e aggiungere extra, se necessario. Mescolare 1 e 1/2 cucchiaino di farina di mais o amido di mais con 1/4 tazza di acqua e aggiungere la sospensione alla zuppa bollente. Aggiungere lo zucchero e bilanciare la quantità di pepe nero in polvere. Abbassare il fuoco al minimo e lasciare che la zuppa si ispessisca. Mescolare bene e una volta che la zuppa diventa lucida, spegnere la fiamma.
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Guarnire la zuppa con scalogno tritato finemente o cipollotto (porzione verde), mescolare una volta e servire ben caldo.
Note
- Il sale viene aggiunto in due fasi – (1) per condire le verdure (2) per regolare il condimento dopo l’aggiunta di condimenti. Salsa di soia e brodo / brodo contengono sale e quindi si dovrebbe condire con attenzione. Assaggia sempre controllare la ricetta in varie fasi di cottura.
- Non saltare lo zucchero. Qualsiasi ricetta che richiede elementi aspri e speziati ha bisogno di zucchero per bilanciare i sapori. Non assaggerai lo zucchero nella zuppa.
- Se si utilizza il ketchup di pomodoro (utilizzato nella maggior parte dei ristoranti), utilizzare 1 cucchiaio. Si può saltare lo zucchero o ridurre la quantità.
- Usa la soia scura per ottenere i migliori risultati. Fornisce quel perfetto colore caramello scuro alla zuppa. È possibile utilizzare anche una combinazione di soia chiara e scura. Per una ricetta senza glutine, usa Tamari.
- L’olio di sesamo è la chiave della cucina asiatica, ma può essere sostituito con olio d’oliva o qualsiasi olio dal sapore neutro.
- Questa zuppa serve 4 persone.
Avanzi e stoccaggio La zuppa ha un sapore migliore se consumata fresca. Nella migliore delle ipotesi, può essere refrigerato e goduto un giorno dopo. Questa zuppa contiene farina di mais / amido di mais e quando congelato (e scongelato) si trasforma in una consistenza gelatinosa, che molti non troveranno attraente. Ecco un consiglio che consiglio: segui tutti i passaggi fino a / fino ad aggiungere l’amido di mais. Raffreddare completamente la zuppa e quindi congelare. Quando si desidera consumare la zuppa, scongelare porzione richiesta della zuppa (sempre congelare piccole porzioni per scongelare facilmente) e poi ri-calore sul piano cottura e aggiungere l’amido di mais.
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Torneremo ancora con un’altra ricetta emozionante .. Fino ad allora, rimani sano e felice!
Vidya Narayan