Dondakaya Ulli Karam / Tindora Masala Curry

Dondakaya ulli karam è uno degli stili tradizionali Andhra di cottura zucca avorio o tindora. Scopri come realizzare questa ricetta con immagini passo passo insieme a suggerimenti e video.

È la versione secca del Dondakaya farcito con Ulli Karam (cipolla e spezie). La gente un po ‘ di tempo roba pasta di spezie e cucinare e alcuni semplicemente aggiungere la pasta di spezie e cuocere fino tindora assorbire spezie e ottenere un sugo di spessore.

Anche se non ho aggiunto spicchi d’aglio, aggiungendoli ti dà un pugno in più di piccantezza. A volte le persone aggiungono la pasta di aglio allo zenzero Se vuoi adottare aggiungi 1 cucchiaio.

Mentre scegliamo i tindora dobbiamo fare attenzione che siano freschi e teneri. Una volta che abbiamo tagliato in quattro metà si dovrebbe trovare colore verde all’interno, se diventano di colore rosso o arancione, allora non sono freschi.

Andhra Stile Dondakaya ulli karam va bene con tutti i tipi di ricette di pane indiano come roti, chapatti, naan ecc. e anche con riso al vapore. Anche le persone che non amano avere questo veggie ameranno mangiarlo.

SUGGERIMENTI per rendere Dondakaya Ulli Karam:

  • Come abbiamo tagliato tindora in quattro metà di mescolare delicatamente in modo che non ottengono purè.
  • Possiamo anche dividere in due metà e riempirle come ulli karam masala.
  • L’intero processo di cottura deve essere eseguito a fiamma bassa.
  • Dopo aver aggiunto la pasta di spezie mescolare delicatamente e controllare il sapore del sale, se necessario aggiungerlo secondo i tuoi gusti.
  • Poiché si tratta di una versione asciutta, una volta che il sugo diventa denso sale e aumenta la piccantezza, quindi fai attenzione mentre li aggiungi.
  • Aggiungere poca acqua dopo aver aggiunto ulli karam oppure ci vuole tempo per diventare versione spessa e asciutta.

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Dondakaya Ulli Karam / Tindora Masala Curry

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Corso di contorno
Cucina Andhra

Tempo di Preparazione 5 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Tempo Totale di 25 minuti

Porzioni 4
Calorie 60 kcal
Autore Rambabu Uppada

Ingredienti

  • Dondakaya/ Ivy Zucca/ Tindora – 250 gr.
  • Olio-6 cucchiai.
  • Semi di coriandolo-2 cucchiai.
  • Semi di cumino-1 cucchiaio.
  • Peperoncini rossi secchi-10 No.
  • Cipolle-1 ciotola 2 No.
  • Sale-1 cucchiaio.
  • Curcuma in polvere – ¼ cucchiai.
  • Spicchi d’aglio-10-12 No. (facoltativo)

Istruzioni

  1. Scartare i bordi e tagliare la zucca di edera in quattro metà e tenere da parte.
  2. In una padella aggiungere un filo d’olio e arrostire i semi di coriandolo, i peperoncini rossi secchi e i semi di cumino a fuoco basso.
  3. Aggiungere le cipolle affettate e cuocere a fuoco basso con il coperchio coperto fino a quando non diventano morbide.
  4. Aprire il coperchio e trasferire su un altro piatto in modo che si raffreddino.
  5. Mettere le cipolle e le spezie in una smerigliatrice mixer e fare è una pasta morbida. Tieniti da parte.
  6. In una padella aggiungere poco olio, mettere pezzi dondakaya e cospargere un po ‘ di sale e mescolare bene.
  7. Coprire la padella con un coperchio e cuocere per 10-15 minuti a fuoco basso fino a quando diventano morbidi.
  8. Aprire il coperchio e mettere ulli karam e poca acqua, mescolare bene.
  9. Cospargere la polvere di curcuma e cuocere con il coperchio aperto.
  10. Cuocere la ricetta Dondakaya Ulli Karam fino a quando il sugo diventa denso e si ottiene la versione secca.

Ricetta Video

Come fare Dondakaya Ulli Karam Ricetta:

1. Rimuovere i bordi della zucca edera e tagliarla in quattro foglie mantenendola intatta come mostrato in figura.

fessura tindora per fare Dondakaya Ulli Karam

2. Calore 3 cucchiai. olio in una padella, aggiungere semi di coriandolo, semi di cumino e peperoncini rossi secchi. Arrosto per un po’.

3. Aggiungere le cipolle affettate, mescolare e poi mettere un coperchio sopra la padella e cuocere fino a quando le cipolle diventano morbide.

Aggiungere le cipolle e cuocere per fare il curry Tindora Masala

4. Una volta che le cipolle sono cotte, trasferire in un altro piatto per raffreddare e poi trasferire al mixer smerigliatrice per fare una pasta morbida.

 Macinare cipolle e spezie per fare pasta morbida.

5. Riscaldare altri 3 cucchiai. olio in una padella, aggiungere tindora, 1 cucchiaio. salare, mescolare bene e cuocere per 15 minuti con coperchio coperto a fuoco basso.

cuocere la tindora aggiungendo poco sale per fare Dondakaya Ulli Karam.

6. Aggiungere la pasta di spezie e mettere poca acqua in una smerigliatrice mixer e mettere l’acqua di spezie e mescolare bene.

Aggiungi ulli karam per preparare il curry Tindora Masala

7. Cospargere la polvere di curcuma e mescolare bene. Cuocere fino ivy zucca cuochi e sugo si addensa.

Cospargere la polvere di curcuma e fare Dondakaya Ulli Karam

8. Servire Dondakaya Ulli Karam Ricetta calda con chapatti o con riso al vapore.

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