Disidratato Hash Browns per il campeggio o di emergenza Prep
Il mio partner è un appassionato pescatore hobby e ama la vita all’aria aperta. A causa del suo interesse per la vita all’aria aperta, e il mio interesse per la cucina, spesso guardiamo video di cucina all’aperto. Uno dei nostri canali preferiti, Focolare Stufa, spesso serve pesce su disidratati hash browns brandelli e il mio partner parla sempre di quanto sia bello.
Questa settimana ero a casa malato e lui era diretto su un viaggio in campeggio durante il fine settimana, così ho deciso di fare uso di tutte le patate che abbiamo per mettere fuori una ricetta disidratata hash browns.
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- Di cosa hai bisogno per creare Hash Browns disidratati?
- Ricetta Hash Browns disidratati: Passi
- Come cucinare con Hash Browns disidratati
- Vuoi Hash Browns a casa?
- Dehydrated Hash Browns
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Di cosa hai bisogno per creare Hash Browns disidratati?
Onestamente? Solo patate. Raccomando davvero di avere acido citrico per dare un prodotto più stabilizzato che ha meno probabilità di marrone ma non è obbligatorio al 100%. Ovviamente, avere un disidratatore aiuta, ma puoi farlo nel tuo forno se si riscalda a partire da 125F/52C.
Oltre a questo, se vuoi fare brandelli di patate e non “patatine” di patate, ti consiglio un robot da cucina. Puoi usare una grattugia per formaggio, ma da quando ho scoperto la funzione shred sul mio robot da cucina, non uso mai la mia grattugia per formaggio a meno che non sia necessario.
Per gli apparecchi consigliati, sono al 100% una persona Excalibur. Il mio disidratatore è un 5 vassoio Excalibur disidratatore che ho ottenuto a Costco in vendita. Puoi trovarlo qui (Stati Uniti) (Canada). Non riesco a trovare il vassoio 5 da nessuna parte e sospetto che fosse così economico perché veniva interrotto. Vorrei avere comunque quello di archiviazione più grande, quindi ho collegato il vassoio 9 nello stesso modello che uso. In precedenza avevo avuto uno che ho acquistato su Amazon da Hamilton Beach ed è stato fatto davvero a buon mercato e abbiamo finito per restituirlo dopo un singolo uso.
Per un robot da cucina, ho fatto a buon mercato e sta andando forte negli ultimi 2 anni senza problemi. Ho comprato un robot da cucina relativamente economico (circa $100) da Hamilton Beach (Stati Uniti) (Canada). In realtà è solo USD 49 USD, quindi se sei negli Stati Uniti lo strapperei immediatamente. Io uso le lame brandello almeno due volte a settimana.
Ricetta Hash Browns disidratati: Passi
Prima di tutto, è necessario tagliare o distruggere le patate nella loro dimensione/forma desiderata. Personalmente, mi sono piaciuti i brandelli perché possono sovrapporsi un po ‘ e darti più bang per il tuo dollaro in termini di spazio. Inoltre cuoce e disidrata più velocemente. Se hai deciso le fette, tuttavia, puoi preparare un piatto di patate smerlato davvero buono con loro.
In secondo luogo, e subito dopo la triturazione, è necessario posizionare le patate a bagnomaria per prevenire l’ossidazione. Le patate diventeranno marroni / nere quasi immediatamente dopo che la carne è stata esposta all’ossigeno. Dopo la triturazione, sciacquo tutte le patate e poi le metto in una grande ciotola con qualche spruzzata di acido citrico.
La prima volta che ho fatto queste patate, ho fatto l’errore di mettere in MODO troppo acido citrico. Si disidratavano bene, ma il sapore era concentrato e rendeva le patate un sapore da penny. Non è un grande tentativo. Quindi non fare questo errore. Direi scala l’acido citrico a circa ¼ di cucchiaino per 10 patate medie e 10 tazze di acqua in ammollo.
Successivamente, si sta andando a sbollentare le patate fino a quando non sono semi-traslucido e forchetta tenera. Questo dovrebbe essere di circa 4-6 minuti con acqua a ebollizione rotolante. Una volta che le patate sono forcella tenera, metterli in un setaccio a maglia fine e correre sotto l’acqua fredda fino a quando si può gestire comodamente. Scolare quanta più acqua possibile su una ciotola e portarli al disidratatore.
Per il processo di disidratazione effettivo, si sta andando a voler metterli uniformemente distribuiti sui vassoi. Va bene che le patate tagliuzzate si sovrappongano un po’, ma qualsiasi altra forma non dovrebbe avere alcuna sovrapposizione.
Impostare il disidratatore a 125 gradi Fahrenheit e impostare un timer per 6 ore. I marroni di hash possono richiedere fino a 8-10 ore a seconda del clima individuale e di quanto fossero asciutti prima di metterli. Vuoi che siano croccanti e traslucidi e non abbiano alcun segno di umidità.
Ho conservato tutti i miei hash browns in barattoli di muratore e ho usato 12 patate medio-piccole (non sbucciate) e ha prodotto 4 barattoli di muratore da 250 ml pieni di hash browns disidratati.
Come cucinare con Hash Browns disidratati
Per reidratare i hash browns disidratati, è necessario immergerli in acqua per circa 15 minuti. Dopo che sono reidratati, devi solo cucinarli come faresti con qualsiasi altra patata fresca triturata. Li amo in qualche tipo di grasso (grasso di pancetta è il mio preferito, ma una combinazione di burro e olio di canola funziona, troppo).
Condirli con sale, pepe, aglio in polvere, cipolla in polvere e paprica. Servili con i tuoi cibi preferiti per la colazione o portali in campeggio per servirli con pesce o qualsiasi altra proteina che porti in viaggio con te.
Vuoi Hash Browns a casa?
Prova i miei Hashbrown in stile Diner molto apprezzati!
Patate fritte disidratate
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Attrezzature
- ▢
Disidratatore
- ▢
robot da cucina (opzionale)
Ingredienti
- ▢ 10 patate medie
- ▢ ¼ di cucchiaino di acido citrico
Istruzioni
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Prendere le patate e strofinare bene. Rimuovere eventuali macchie scure e tritarli, manualmente, o con una lama brandello di un robot da cucina.
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Subito dopo la triturazione, metterli in una grande ciotola piena di acqua fredda e l’acido citrico. Lasciali immergere mentre porti a ebollizione una grande pentola d’acqua.
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Una volta che l’acqua è bollita, trasferire le patate in acqua bollente con un mestolo forato. Lasciare cuocere per 4-6 minuti, fino a quando non sono traslucidi e forchetta tenera.
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Una volta cotto alla cottura desiderata, scaricare il contenuto della pentola in un setaccio a maglia fine e far scorrere acqua fredda sopra i marroni hash fino a quando non sono abbastanza freddo per essere handelled.
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Posizionare il setaccio a maglia fine su una ciotola e spremere l’acqua in eccesso. Lasciare asciugare il più possibile.
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Una volta che non sono bagnate, trasferire le patate in un disidratatore. Avrete bisogno di circa 7 piedi quadrati di spazio disidratatore-il mio 5 vassoio Excalibur si adattano perfettamente.
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Impostare il disidratatore a 125 gradi F (52 gradi C) e impostare un timer per 6 ore. Controllali e vedi se sono completamente asciutti. Potrebbero essere necessarie fino a 8 o 10 ore, a seconda del clima e della quantità di acqua rimossa nel processo di essiccazione.
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Posizionare i marroni hash finiti in un contenitore di conservazione degli alimenti di vostra scelta. Ho usato barattoli di muratore. Questa ricetta ha prodotto 40 once di patate disidratate-circa 4 vasetti di muratore 250ml pieni. Si tratta di porzioni 66 rispetto alle porzioni 0.589 oz di prodotti preconfezionati, ma realisticamente direi che è più vicino a circa porzioni 20.
Reidratazione
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Per reidratare, lasciare riposare le patate in acqua per circa 15 minuti. Scolare l’acqua e cuocerli come si farebbe in qualsiasi piatto che richiede patate fresche tagliuzzate.
Alimentazione
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