Wurstcurry nach indischer Art und eine Hommage an meine Mutter
Oft stellen mir die Leute die Frage: ‚Wer ist deine größte Inspiration zum Kochen? Und ich habe immer blind geantwortet – meine Mutter. Die Wahrheit ist, dass ich mich nie wirklich hingesetzt und darüber nachgedacht habe. Aber schließlich tat ich es und die Antworten überraschten mich.
Meine größte Inspiration zum Kochen kommt von mir. Meine Mutter hat mich nie direkt beeinflusst, um zu kochen, geschweige denn in die Küche zu gehen. Sie wuchs als Wildfang auf und begann erst nach der Heirat zu kochen. Und alles, was sie seitdem gelernt hat, ist Autodidakt. Sie wandte sich nie an ihre eigene Mutter, um kulinarischen Rat zu erhalten, noch hatte sie eine Schwiegermutter in ihrem neuen Zuhause. Und so glaubt sie, dass niemand Kochen lernen muss – man lernt es, wenn man kochen muss und wenn man die Leidenschaft dafür hat.
Mein Talent zum Kochen kommt von meiner Mutter. Es ist rein genetisch bedingt und alle, die die Küche meiner Mutter probiert haben, werden dem völlig zustimmen. Tatsächlich stammt mein gesamtes kreatives Gen von meiner Mutter. Wie ich bereits erwähnt habe, ist meine Mutter eine völlig autodidaktische Frau, eine fleißige, mutige Frau, die vielleicht nicht aufs College gegangen ist, aber leicht ein Gespräch mit jedem zu jedem Thema führen kann. Ihr Verlangen und Streben nach Wissen ist ansteckend – das einzigartige Merkmal, das sie immer versucht hat, ihren Töchtern zu vermitteln. Sie lehrte uns, stark zu sein, selbstbewusst zu sein, stolz darauf zu sein, eine Frau zu sein und niemals ein Nein als Antwort zu akzeptieren.
Und jetzt, wo ich einen Food-Blog gestartet habe, weiß ich, dass sie insgeheim stolz darauf ist. Sie versteht das Bloggen und seine technischen Details nicht, aber sie ist sehr stolz darauf, dass ihre Tochter etwas Kreatives tut und die Welt ihre Talente sehen lässt. Aber ich höre und fühle auch den Anflug von Bedauern in ihrer Stimme, dass sie es nie geschafft hat, ihr Talent (das so viel mehr ist als das, was ich habe) in die Welt zu bringen und etwas Eigenes zu erreichen. Und obwohl ich weiß, dass sie diesen Blogbeitrag nie lesen wird, möchte ich ihr trotzdem sagen, dass alles, was ich über das Kochen oder das Verständnis von Aromen weiß, von Ihnen stammt, wenn auch indirekt, denn Sie haben mir immer den Weg geebnet, Grenzen überschritten und ich werde immer stolz sein zu sagen: ‚Meine Kochreise begann als deine kleine Assistentin.‘
Meine Mutter hasst es, für Fotos zu posieren, und ich habe nur sehr wenige mit ihr und diese ist die wertvollste von allen ….an meinem Hochzeitstag kurz vor dem Eintritt in die Kirche. Ein unbezahlbarer Moment für mich!
Daher musste das heutige Gericht etwas aus meiner Kindheit sein. Es ist ein indisches Wurstcurry, das meine Mutter oft gemacht hat, als wir im Nahen Osten lebten.
Gefrorene Würste waren damals üblich, aber es war eine völlig fremde Zutat für meine Mutter und sie kam mit diesem indischen Curry mit Würstchen, die erstaunlich gut zu heißen Phulkas passt. Ich habe die Anzahl der Leute verloren, die dieses Gericht von ihr gelernt haben, einschließlich ihrer eigenen Töchter.
Sie können jede Art von Wurst verwenden, die Sie möchten, aber es sind die hautlosen Hot Dogs, die am besten für dieses Gericht geeignet sind. Wenn Sie aromatisierte verwenden, dann denken Sie daran, dass es zum Geschmack des endgültigen Gerichts beiträgt, also stellen Sie sicher, dass Sie die Gewürze entsprechend kombinieren. Obwohl wir dieses Curry normalerweise mit indischen Broten wie Phulkas / Chappathis haben, habe ich es als Sandwichfüllung ausprobiert und das Ergebnis war schmatzend.
Also hier ist das Rezept für ein indisches Wurstcurry; klassische indische Aromen von süß, würzig und aromatisch.
Zutaten:
1. Hot Dogs ohne Haut /Würstchen – 8
2. Spanische Zwiebel – 3, fein geschnitten
3. Knoblauch – 2 Nelken, zerkleinert
4. Ingwer – ½ Zoll, gerieben
5. Curryblätter – 1-2 Zweige
6. Reife rote Tomate – 2 große, fein geschnittene
7. Kurkuma-Pulver – ½ TL
8. Rotes Chilipulver – 1 TL
9. Korianderpulver – 1 TL
10. Kreuzkümmelpulver – ½ TL
11. Salz – zum Würzen
12. Pflanzenöl – zum flachen Braten von Würstchen
13. Frische Korianderblätter – 3 EL, fein gehackt
Methode:
1. Die Wurst in mittelgroße Stücke schneiden (runde Stücke); 2-3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Würste leicht anbraten. Beiseite halten.
2. In derselben Pfanne mehr Pflanzenöl erhitzen (falls erforderlich) und die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen. 5 Minuten braten.
3. Ingwer, Knoblauch, Curryblätter und Sauté dazugeben, bis die Zwiebeln hellbraun sind.
4. Einmal gebräunt, fügen Sie die Gewürzpulver und Sauté für eine weitere Minute bei schwacher Hitze.
5. Fügen Sie die Tomaten und Sauté hinzu, bis eine matschige Konsistenz erreicht ist.
6. ½ Tasse Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und mit Salz würzen. Denken Sie daran, dass Würste Salz enthalten, also fügen Sie entsprechend hinzu.
7. Fügen Sie die Würste hinzu und kochen Sie bei mittlerer Hitze, bis sie fertig sind. Mit Korianderblättern garnieren.