Wie man Viennetta macht

Wie man Viennetta macht

Es kann keinen einzigen Sommer geben, in dem wir das mythische Viennetta nicht genießen. Ich denke, dass es zusammen mit dem Whisky Chilled Cake und dem Pijama eines der klassischen, alten und legendären Desserts ist, die in unseren Herzen immer in Mode bleiben werden … Und Gaumen.

Diese Desserts enttäuschen nie und erfreuen immer. Es sei denn, wir haben genug von ihnen, in welchem Fall, wie bei jedem anderen Essen, wir wollen es nie wieder sehen. Aber ansonsten werden sie mit jedem Löffel genossen. Es ist ein Dessert, das Emotionen, Erfahrungen und Gefühle wiederbelebt, seit es Teil unserer Kindheit war. Oder Jugend!

Viennetta Herkunft.

Man könnte sagen, dass Viennetta, in Spanien besser bekannt als Comtessa, eine Ikone der Familiendesserts ist, war und sein wird. Ein Eis aus weichen Sahnewellen mit sehr dünnen Schokoladenschichten, die mit jedem Löffel brechen. Dieses Dessert wird seit über einem Vierteljahrhundert von Familien in Großbritannien und Irland genossen.

Die Idee, einen Eiskuchen zu kreieren, der abwechselnd Schokoladenschichten nachahmt und eine Mille-Feuille nachahmt, wurde 1981 von Kevin Hillman, einem Produktentwicklungsmanager bei Wall’s Ice Cream, entwickelt. Als einzigartiges Design registriert, wurde die Viennetta 1982 als Ferienspezialität eingeführt.

In den 1990er Jahren konzentrierte sich die Marke auf die Entwicklung neuer Geschmacksrichtungen wie Minze, Erdbeere, Cappuccino und Praline. Es war auch das Jahrzehnt, in dem Viennetta mit dickeren und breiteren Schokoladenschichten hergestellt wurde, insbesondere 25% mehr.

1993 wurde eine sehr attraktive Aktion gestartet; 10 Sätze Diamanthalsketten und 100 Sätze Diamantohrringe im Wert von jeweils £ 5,000.

Im Jahr 2004 brachte Viennetta die Selections-Reihe auf den Markt. Dazu gehörten Aromen wie Waldfrüchte und Double Chocolate Brownie Crunch.

• Zum 21. Geburtstag wurde die traditionelle „ice cream Wave“-Torte auf ihre ursprüngliche Größe vergrößert.
• Zum 25.Geburtstag 2007 brach Walls mit einer 22,7 Meter langen Viennetta den Weltrekord für das längste Eis.

Umbenennen der Eistorte.

1998 beschloss die Marke, die berühmte Eistorte „Comtessa“ in „Viennetta“ umzubenennen. Diese Änderung wurde in Spanien nicht gut aufgenommen, wo die meisten Menschen sie trotz des Namens auf der Verpackung immer noch so nannten, wie sie ursprünglich war.

Zehn Jahre später beschloss die Marke, eine Online-Umfrage zu erstellen, in der die Follower gefragt wurden, welchen der beiden Namen sie bevorzugten. In weniger als 24 Stunden wählten fast 20.000 Menschen. Wie erwartet gewann der klassische und originelle Name Comtessa. Zusammen mit diesem Relaunch führte die Marke einen neuen „Nougat“ -Geschmack ein. Schichten von Sahne und Nougat-Eis durch dünne Scheiben Schokolade eingeklemmt.

Dieser neue Geschmack wurde ein Begleiter der klassischen Creme Comtessa und der Schokolade und Haselnuss Comtessa.

Übrigens…

In diesem Link können Sie Songs sehen, anhören und zur Wiedergabeliste hinzufügen, die ich vor einiger Zeit für diesen Beitrag „Música años 80-90’s {Bake-Street}“ erstellt habe. So können Sie tanzen und singen, während Sie dieses Eis oder jedes Rezept der 80er Jahre zubereiten! Ich habe vor, es zu tun 😉

Hausgemachte Viennetta machen .

Als ich suchte, wie man diese Eistorte zu Hause zubereitet, hat mich etwas überrascht (und sehr!) war, dass wir keine Eismaschine brauchen, um es zu machen. Es ist ein Eistorte, super einfach und schnell zu machen. Der Kuchen selbst, ohne die Dekoration, dauert nicht länger als 15 Minuten. Es ist so einfach wie Schlagen, Mischen und in die Form gießen.

Natürlich müssen wir es die entsprechende Zeit im Gefrierschrank verbringen lassen, damit es die gewünschte Konsistenz erhält.

Die Dekoration, die ich Ihnen überlasse, mag etwas mühsam sein. Es ist einfach durchzuführen, nur dass wir den Kuchen mehrmals im Gefrierschrank aufbewahren müssen, um zu verhindern, dass der Kuchen an Temperatur verliert (besonders zu dieser Zeit und bei diesem heißen Wetter). Wenn Sie diesen Schritt vereinfachen möchten, dekorieren Sie ihn einfach vor dem Servieren mit Schlagsahne 😉

Viennetta Rezept

Zutaten für 23 x 13 x 8 cm formRezept angepasst von Ho Voglia di DolceVIENNETTA:

• 400 g Fett/Sahne
• 250 g Kondensmilch
• 80 g Eiweiß+ 40 g Puderzucker
• 10 g Rum
• 1 TL Vanilleextrakt

ZUM DEKORIEREN:

• 450 g Fett /schwere Sahne + 60 g Puderzucker
• 150 g dunkle Schokolade 70%
• Schokoladenstreusel
• ungesüßtes Kakaopulver

MATERIAL, DAS WIR BENÖTIGEN:

• stand mixer oder elektrische hand mixer
• 2 schalen, einer von ihnen ist
• silpat
• silikon spachtel
• gebäck spachtel
• piping tasche
• 150 de Wilton spitze
• 789 de Wilton Tipp
• 23 x 13 x 8 cm Form

Anleitung

ERSTER TAG

Schokolade zubereiten.

1. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen.
2. Auf einen Silpat gießen und mit Hilfe eines Teigspatels oder eines Schabers zu einem dünnen Blatt verteilen.
3. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank lagern. Falls gewünscht, kann es im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Die Sahne für Viennetta schlagen .

• Bevor wir uns darauf vorbereiten, die Sahne zu schlagen, müssen wir zwei Dinge beachten:
• Die Sahne muss mindestens 24 Stunden in der Kälte sein.
• Die Schüssel, in der wir die Sahne schlagen, muss kalt sein. Ich empfehle, eine Aluminiumschüssel zu verwenden und sie 20 Minuten lang in den Gefrierschrank zu stellen, bevor ich die Sahne schlage.

1. Gießen Sie die Sahne in die kalte Schüssel und beginnen Sie mit einem elektrischen Handmixer oder Standmixer auf Geschwindigkeit 1 zu peitschen.
2. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit schrittweise, erreichen Sie jedoch niemals die maximale Geschwindigkeit. Das Ideal ist eine mittlere bis hohe Geschwindigkeit.
3. Schlagen, bis Sie eine vollmundige Creme erhalten. Achten Sie darauf, es nicht zu übertreiben, sonst machen wir Butter.
4. Gießen Sie die Kondensmilch in 2-3 Chargen über die Sahne. Fügen Sie ein wenig hinzu und mischen Sie mit Hilfe eines Spatels glatte und einhüllende Bewegungen.
5. Wiederholen Sie den gleichen Vorgang, bis alles integriert ist.
6. Die Schüssel kühl stellen, bis sie gebrauchsfertig ist.

Eiweiß für Viennetta schlagen.

1. In einer Schüssel das Eiweiß zusammen mit Puderzucker zugeben. Das Eiweiß mit der niedrigsten Geschwindigkeit schlagen.
2. Allmählich die Geschwindigkeit erhöhen und schlagen, bis ein festes und glänzendes Baiser erhalten wird.
3. Fügen Sie den Rum zusammen mit der Vanille hinzu und mischen Sie ihn erneut einige Sekunden lang bei mittlerer Geschwindigkeit, damit er sich gleichmäßig verteilt.

Sahne mit Baiser mischen.

1. Fügen Sie der Schlagsahne eine kleine Menge Baiser hinzu.
2. Integrieren Sie sich mit sanften und einhüllenden Bewegungen.
3. Wiederholen Sie den Vorgang, bis das gesamte Baiser in die Creme integriert ist.

Füllen Sie die Form.

1. Eine rechteckige Form mit Folie auslegen, in meinem Fall misst sie 23 x 13 x 8 cm. Dies macht es viel einfacher, das Eis zu entformen.
2. Schneiden Sie die Schokolade in Blätter, die kleiner als die Abmessungen der Form sind. Wir müssen einen Schokoladenstreifen reservieren, den wir auf die Dekoration legen.
3. Etwas von der Viennetta-Creme einfüllen und mit einem Spatel verteilen.
4. Legen Sie ein Schokoladenblech auf die Creme und passen Sie es vorsichtig an.
5. Gießen Sie eine weitere Schicht Sahne ein, verteilen Sie sie mit einem Spatel und legen Sie ein weiteres Schokoladenblatt darauf.
6. Wiederholen Sie den Vorgang, bis die gesamte Form gefüllt ist.
7. Die Oberfläche der Viennetta glätten und mit Folie auskleiden.
8. Mindestens 12 Stunden im Gefrierschrank aufbewahren. In meinem Fall habe ich es über Nacht verlassen.

ZWEITER TAG

Peitsche die Creme für die Top-Dekoration.

• Bevor wir uns darauf vorbereiten, die Sahne zu schlagen, müssen wir zwei Dinge beachten:
• Die Sahne muss mindestens 24 Stunden in der Kälte sein.
• Die Schüssel, in der wir die Sahne schlagen, muss kalt sein. Ich empfehle, eine Aluminiumschüssel zu verwenden und sie 20 Minuten lang in den Gefrierschrank zu stellen, bevor ich die Sahne schlage.

1. Gießen Sie die Sahne in die kalte Schüssel und beginnen Sie mit einem elektrischen Handmixer oder Standmixer auf Geschwindigkeit 1 zu peitschen.
2. Sobald es sich zu festigen beginnt, fügen Sie den Zucker allmählich hinzu, während Sie schlagen. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit schrittweise, erreichen Sie jedoch niemals die Höchstgeschwindigkeit. Das Ideal ist eine mittlere bis hohe Geschwindigkeit.
3. Schlagen, bis Sie eine vollmundige Creme erhalten. Achten Sie darauf, es nicht zu übertreiben, sonst machen wir Butter.

Dekorieren Sie Viennetta.

1. Die Schlagsahne in einen Spritzbeutel mit einer 150 Wilton Spitze geben.
2. Dekorieren Sie die Seiten, dafür empfehle ich Ihnen, das Video anzusehen. Erstellen Sie eine erste wellige Ebene und darauf legen wir eine glatte Ebene. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis wir die Höhe des Eises erreichen.
3. Wiederholen Sie den Dekorationsvorgang auf der anderen Seite der Viennetta.
4. 15-20 Minuten im Gefrierschrank aufbewahren, damit die Creme aushärten kann und beim Dekorieren nicht beschädigt wird.
5. Bereiten Sie einen weiteren Spritzbeutel mit der 789 Wilton-Spitze vor und füllen Sie ihn mit Schlagsahne.
6. Dekorieren Sie die Oberseite wie im Video gezeigt.
7. 30 Minuten im Gefrierschrank aufbewahren.
8. 25 g dunkle Schokolade schmelzen.
9. Bürsten Sie mit Hilfe einer Silikonbürste die Oberseite der Creme, um einen Verlaufseffekt zu erzielen. Dieser Schritt ist völlig optional.
10. Legen Sie ein Schokoladenblatt mit der Größe des zentralen Lochs.
11. Mit Schokoladenstreuseln und Kakaopulver bestreuen.
12. Bis zum Servieren im Gefrierschrank aufbewahren.

Anmerkungen

• Wir müssen die Sahne sehr gut schlagen, damit wir beim Einarbeiten der Kondensmilch eine geeignete Konsistenz erreichen, da sie sich leicht verflüssigt.
• Die Creme muss vor der Verarbeitung 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn wir die Schüssel kühlen, in der wir später die Sahne schlagen, erleichtern wir den Schlagvorgang.
• Das Eiweiß muss Raumtemperatur haben, um das Baiser herzustellen.
• Das Eiweiß muss geschlagen werden, bis es fest und glänzend ist. Je besser die Qualität der Eier ist, desto besser wird das Baiser erhalten.
• Der Alkohol macht sich im Endergebnis nicht bemerkbar, macht aber die Konsistenz der Eiscreme cremiger. Alkohol ist ein natürliches Frostschutzmittel, es teilt chemische Struktur mit Zucker.
• Wenn wir Alkohol ohne Maß verwenden, verliert das Eis seine Konsistenz und ist weich, obwohl es sich in unserem Gefrierschrank befindet. Bei dieser Art von Eis müssen wir die Alkoholmenge sehr gut kontrollieren und niemals Dextrose verwenden. Wir werden immer normalen Rohrzucker verwenden. Bei einigen Eiscreme-Zubereitungen mit Alkohol kann es erforderlich sein, ein zusätzliches Verdickungsmittel wie Maisstärke zu verwenden, um das Eis fester zu machen und der Tendenz zum schnellen Schmelzen besser zu widerstehen.
• Die Schokoladenblätter müssen sehr dünn sein, sonst ist es ein komplizierter Schritt, den zentralen Teil der Viennetta zu essen.
• Wir können 70% Schokolade, Milchschokolade oder jede andere Schokoladensorte verwenden, die wir wünschen.
• Es wird etwas kompliziert sein, die Schokolade mit dem heißen Wetter zu manipulieren, versuchen Sie immer zu arbeiten und versuchen Sie nicht, die Blätter zu sehr zu manipulieren, sonst schmelzen sie in Ihren Händen.
• Um das oberste Schokoladenblatt, das die Viennetta schmückt, zu platzieren, musste ich es bei geöffnetem Gefrierschrank (die Viennetta innen) und geöffnetem Kühlschrank (wo ich die Schokolade hatte) tun. Mit Hilfe eines Teigspatels habe ich die Schokolade aus dem Kühlschrank schnell über die Viennetta im Gefrierschrank geführt. Ich habe versucht, den normalen Prozess aufzuzeichnen, aber es war so heiß, dass es schmolz (sogar mit der Klimaanlage bei 64,4ºF / 18ºC Lol).
• Um die Vienneta zu dekorieren, rate ich Ihnen, sie jederzeit im Gefrierschrank aufzubewahren oder wann immer Sie sie benötigen. Die Außentemperatur wird ein Faktor sein, der uns an dieser Stelle direkt beeinflusst.
• Die Außendekoration ist völlig optional. Wenn Sie möchten, können Sie das Eis entformen und kurz vor dem Servieren mit Schlagsahne dekorieren. Es wird genauso spektakulär sein und Sie werden den Prozess viel einfacher finden.
• Es kann 15 Tage lang eingefroren werden.

Ohne Zweifel können Sie diese wunderbare Viennetta, die berühmte Comtessa-Eistorte, nicht versäumen. Es ist einfach, schnell zu machen und absolut spektakulär.Was mich sehr überrascht hat, ist, dass die Textur und Konsistenz des Kuchens einige Minuten nach dem Herausnehmen aus dem Gefrierschrank praktisch perfekt ist. Cremig, glatt und mit einem beeindruckenden Geschmack.Auf der anderen Seite ist es wahr, dass die Schlagsahne in der Dekoration länger ihre Festigkeit behält, im Gegensatz zum Kuchen behält sie ihre Temperatur viel besser. Wenn wir kurz vor dem Servieren mit Sahne dekorieren, haben wir dieses „Problem“ nicht, aber wenn wir es so machen, wie ich es Ihnen zeige, werden Sie diese Änderung der Festigkeit während der ersten Löffel bemerken.Ich kann es kaum erwarten, deins zu sehen! Ich wünsche euch einen wunderbaren Start in die Woche.Große Umarmungen, EvaQuellen: Unilever, Financial Food