Wie man Tomaten zu Hause anbaut & die Geschichte von Indiens ‚Wilayati Baingan‘
In den letzten Tagen hat der steile Anstieg der Tomatenpreise die Inder bestürzt am Kopf kratzen lassen. Da der Einzelhandelspreis für Tomaten jedoch in verschiedenen Bundesstaaten die Marke von 100 Rupien pro kg überschritten hat, wobei Tamil Nadu am stärksten betroffen ist, finden die Menschen im ganzen Land Trost durch einige wirklich lustige Meme.
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#Tomate Rs 120/kg ….
WerbungIch werde Tomatensuppe machen …
WerbungInzwischen ..mama: pic.twitter.com/0qGHSnf2s2
– Varsha saandilyae (@saandilyae) November 23, 2021
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Personen, die zwei Kg #Tomato pic gekauft haben.Twitter.mit /jujmKQD3Ai
– Abhishek Mitlakod (@Abhishek5888) November 23, 2021
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Racing ahead #TomatoPrice and no looking back 😂#PetrolPrice #Tomato pic.twitter.com/T152NgnKBM
– Simran Kaur (@kaursimran_ind) November 24, 2021
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Interessanterweise wissen nur wenige, dass Tomaten ein relativ neuer Import auf den indischen Subkontinent sind. Im 16.Jahrhundert kamen Tomaten erstmals mit portugiesischen Gewürzhändlern aus Südamerika nach Indien. Einer der frühesten historischen Berichte über die Tomate auf dem indischen Subkontinent stammt aus einem Kochbuch aus dem 19.Jahrhundert, Nuskha-i Niyamat Khaan (1801).
In dem Buch trägt ein Rezept für Tomatensuppe den Titel ‚Tarkeeb-i Tomata Sup Yaani Shorba Wilayati Baingan‘ (Wilayati baingan bedeutet übersetzt ‚fremde Aubergine‘). Im gesamten schriftlichen Rezept wird das Gemüse als Baingan (Aubergine, damals ein häufigeres Gemüse) bezeichnet.
Viele Großmütter in verschiedenen Teilen Indiens nennen Tomaten immer noch ‚Wilayati‘ (Bilahi Bengena in Assam, Bilati Beguna in Bengalen und Belavangi in Maharashtra). Apropos ‚wilayati‘, das ist, wo das englische Wort ‚Blighty‘ entstand aus – es wurde von Indianern verwendet, um Kolonial Engländer beziehen, und später für britische Waren nicht nach Indien bekannt!
Allerdings würden indische Köche bald erfahren, dass die glänzenden Kugeln von ‚Wilayat‘ (im Ausland) Dals, Soßen und Chutneys einen schönen roten Farbton und eine süß-saure Dimension verleihen — eine Offenbarung, die indische Gerichte für immer verändern würde.
Es überrascht nicht, dass Tomaten in weniger als hundert Jahren zu einer alltäglichen Zutat in der indischen Küche wurden. Das Buch Flora Indica von William Roxburgh aus dem Jahr 1832 berichtet, dass Tomaten auf dem gesamten indischen Subkontinent häufig verwendet werden.
Heute wird in Südindien, dem wahrscheinlichen Einstiegspunkt der Tomate in das Land, das Frühstück mit Tomatenangeboten wie Thakkali (Tomaten-) Chutney, Tomatenreis und der allgegenwärtigen Sambar zu ihrer Idli-Vada gefüllt.
In Nordindien sind Tomaten ein wesentlicher Bestandteil von Muttersaucen, bei denen gehackte Zwiebeln und Tomaten als Basis für jede Art von Gemüse– oder Proteincurry dienen – die dekadenten Makhni und Lababdar gehören zu den beliebtesten Avataren solcher Saucen.
Nachdem wir die Geschichte von Indiens ‚Wilayati Baingan‘ verfolgt haben, finden Sie hier zehn einfache Schritte, mit denen Sie Ihre Tomaten zu Hause anbauen können. Aber vorher, Schauen Sie sich diese lustige Tatsache an: Im Jahr 1978 machte Amerika eine musikalische Parodie, „Attack of the Killer Tomatoes“, in der riesige rote Tomaten das Land terrorisieren. „Die Nation ist im Chaos. Kann nichts diesen Tomatenangriff aufhalten?“ geht ein Dialog aus dem Drama!
Wie man Tomaten zu Hause anbaut:
> Schneiden Sie eine frische Bio-Tomate in etwa 1/4 Zoll dicke Scheiben.
> Wählen Sie einen Topf mit Drainagelöchern. Füllen Sie es fast bis zur Spitze mit Blumenerde und lassen Sie ein paar Zentimeter Platz. Beachten Sie, dass Tomaten in praktisch jeder Art von Boden wachsen können, mit Ausnahme von lehmigen Böden.
> Legen Sie Ihre Tomatenscheiben kreisförmig auf den Boden (nicht zu viele einlegen, Gedränge behindert das Wachstum). Bedecken Sie sie mit einer leichten Schicht Blumenerde, um sicherzustellen, dass sie nicht zu tief vergraben sind.
> Halten Sie den Topf an einem warmen, gut belüfteten Ort, der sowohl Sonne als auch Schatten bekommt. Gießen Sie es täglich, um den Boden feucht zu halten (aber nicht zu nass). Die Sämlinge sollten in 10-14 Tagen erscheinen.
> Sämlinge benötigen wenig Wasser. Sobald sie etwas größer sind, können Sie die am stärksten aussehenden Sämlinge auswählen und in einen größeren Topf geben, damit sie zu vollwertigen Pflanzen heranwachsen können.
> Sobald die Pflanzen zu wachsen beginnen, fügen Sie Holzstäbchen hinzu, um den Stiel zu stützen. Andernfalls können sie sich unter dem Gewicht ihrer Früchte biegen.
> Wenn Sie damit rechnen können, Ihre selbst angebauten Tomaten zu ernten, dauert es etwa 60-70 Tage nach der Transplantation, bis Ihre Pflanze ausgewachsene Tomaten produziert. Ernten Sie also die, von der Sie glauben, dass sie reif genug ist.
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( Herausgegeben von Vinayak Hegde)