Wie man Lachs kalt räuchert / BluGlacier – Produzent von Lachs höchster Qualität
Räucherlachs ist eine unserer beliebtesten Arten, Lachs zu essen. Es ist so lecker, erfrischend und ehrlich vielseitig in den Rezepten, die Sie zusammenwerfen können. Wie die meisten gekochten Lachse ist geräucherter Lachs eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin B, Vitamin D, Protein, Magnesium und Selen. Es besitzt viele Omega-3-Fettsäuren, DHA und EPA. Alle von ihnen helfen, das Risiko von Makuladegeneration, Herzerkrankungen und Alzheimer-Krankheit zu reduzieren. Wir empfehlen immer, Oshen Salmon zu probieren, um den frischesten Lachs direkt an Ihre Tür zu liefern.
Der meiste Räucherlachs wird kalt geräuchert. Kalt geräuchert bedeutet nur, dass Sie es bei einer Temperatur rauchen können, die nicht heiß genug ist, um den Fisch zu kochen oder tödliche Bakterien abzutöten.
Es gibt zwei Möglichkeiten, Lachs zu rauchen: Heißrauchen und Kaltrauchen. Jede Methode verleiht dem Lachs einen einzigartigen Geschmack und eine einzigartige Textur.
Kaltgeräucherter Lachs wird 6 bis 12 Stunden unter 90 Grad geräuchert, während heißgeräucherter Lachs über 120 Grad geräuchert wird. Wenn wir die beiden vergleichen, bringt kaltgeräucherter Lachs einen frischen und weniger rauchigen Geschmack. Es ist auch salzgehärtet und dann rauchkonserviert, im Gegensatz zu heiß geräuchertem Lachs.
Wie man Lachs kalt raucht:
Es gibt zwei Möglichkeiten, Lachs zu rauchen – entweder mit oder ohne Rauchergenerator. Im Folgenden finden Sie die Schritte zum Kaltrauchen eines Lachses ohne Verwendung eines Rauchers:
Bereiten Sie Ihren Lachs vor
Wählen Sie zunächst den richtigen Schnitt aus. Wenn Sie es selbst schneiden, sollten Sie Ihr Lachsfilet in vier gleichmäßige Stücke schneiden und mit einer Pinzette oder Zange übrig gebliebene Lachsknochen entfernen.
Heilen Sie Ihren Lachs
Verwenden Sie eine Salz-Zucker-Mischung, um den Lachs zu heilen. Es verhindert das Bakterienwachstum und würzt den Lachs.
Waschen und trocknen
Sie müssen Ihren Lachs in kaltem Wasser einweichen. Dadurch wird jede zusätzliche Heilung von außen Ihres Lachses beseitigt und ein Teil des Salzgehalts extrahiert. Lassen Sie den Fisch zum Trocknen 4 bis 8 Stunden unbedeckt im Kühlschrank.
Verwenden Sie einen Topf und fügen Sie Hackschnitzel hinzu
Legen Sie zwei Aluminiumfolien auf die Innenseite eines Topfes. Lassen Sie etwas Folie um 2 – 4 Zoll über die Kanten hängen. Fügen Sie dann eine dünne Schicht Holzspäne hinzu.
Sie können sogar eine kleine Schüssel mit Reis, Dill, Rosmarin und Estragon auf die Hackschnitzel legen. Es verleiht dem Lachs eine zusätzliche Note und einen Hauch von Geschmack.
Lachs auf einen Kuchenrost legen
Lachs mit der Hautseite nach unten auf den Kuchenrost legen. Bringen Sie die Seiten der Folie nach oben und klemmen Sie die Enden zusammen, um ein Zelt zu bilden.
Aluminiumfolie fest verschließen
Achten Sie darauf, die Folie fest zu verschließen. Es verhindert, dass der Rauch in Ihre Küche entweicht. Legen Sie auch einen Deckel darüber, um die Folie noch mehr zu sichern.
Stellen Sie es auf den Herd und rauchen Sie
Stellen Sie alles auf den Herd und stellen Sie die Hitze vier bis fünf Minuten lang auf mittelhoch. Dann drehen Sie es für 25 Minuten auf Mittel. Stellen Sie sicher, dass die Temperatur weniger als 90 Grad Fahrenheit beträgt.
Sie können hineinschauen, um den Fortschritt des Lachses zu überprüfen.
Den Lachs im Kühlschrank lagern
Nachdem Sie mit dem Rauchen fertig sind, stellen Sie den Topf ins Freie und lassen Sie ihn ohne Deckel. Bewahren Sie den Lachs nun 24 Stunden im Kühlschrank auf und kühlen Sie ihn vollständig ab, bevor Sie ihn schneiden und servieren.
Bevor Sie Fisch in den Kühlschrank stellen, legen Sie den Lachs fest in eine Plastikfolie, gefolgt von einer weiteren Schicht Aluminiumfolie. Stellen Sie sicher, dass Sie den Räucherlachs innerhalb von zwei bis drei Tagen verzehren.
Beste Möglichkeiten, Räucherlachs zu essen
Räucherlachs Rezepte sind so einfach zusammen zu werfen. Ehrlich gesagt, sobald Sie den Lachs geräuchert haben, ist der Rest einfach! Geräucherter Lachs hat einen reichen, salzigen Geschmack, ohne zu salzig zu sein. Dies bietet ihm den reichen rauchigen Geschmack. Fügen Sie es einfach zu Ihrem Lieblingsfrühstück oder Ihrer Lieblingsmahlzeit hinzu, um gesundes Fett und Geschmack hinzuzufügen. Es gibt eine Vielzahl von Möglichkeiten, Räucherlachs zu genießen, hier sind einige unserer Favoriten:
Top eine Suppe mit Räucherlachs
Suppe ist vielleicht nicht Ihr erster Gedanke, wenn es um kaltgeräucherten Lachs geht. Sein rauchiger und salziger Geschmack macht ihn jedoch zum perfekten Suppentopper.
Räucherlachs mit Frischkäse und Bagels
Räucherlachs und Frischkäse-Bagels eignen sich hervorragend zum Frühstück oder Brunch. Sie können es mit Frischkäse, Zitronenschnitzen, dünnen Scheiben roter Zwiebeln, Kapern und Ihren Lieblingsbagels servieren.
DIY Sushi
Sie können Räucherlachs auch verwenden, um Sushi-Rollen zu Hause zuzubereiten. Erstellen Sie eine benutzerdefinierte Rolle mit allem, was Sie wollen. Gurke, Frischkäse, Klebreis, Mango, Avocado und frische Zitrone sind einige unserer Lieblings-Sushi-Zutaten für geräucherten Lachs.
Servieren Sie es als Teil eines Vorspeisentabletts zusammen mit frisch geschnittenem Gemüse und Obst
Räucherlachs ist die perfekte Ergänzung zu jeder Gemüse- oder Käseplatte. Außerdem erfordert es minimalen Aufwand, es hinzuzufügen und passt gut zu so vielen Dingen.
Fügen Sie Räucherlachs zu Ihrem Lieblingssalat hinzu
Verwenden Sie Räucherlachs, um einen Salat abzurunden. Unsere Lieblingssalate zu geräuchertem Lachs sind typisch mit Zitronendressing oder frischem Dill. Sie können es sogar zu Ihren Lieblingsnudeln hinzufügen.
Machen Sie ein Sandwich mit zerdrückter Avocado und Gurke
Geräucherter Lachs ist die perfekte Proteinoption für ein Sandwich oder einen Wrap. Wenn Sie Lachs in Ihrem Kühlschrank geräuchert haben, können Sie in weniger als zehn Minuten ein Sandwich zusammenwerfen.
Magst du kalt geräucherten Lachs?
Räucherlachs ist so eine leckere Art, Lachs zuzubereiten und zu genießen. Meinst du nicht? Wir würden gerne wissen, ob Sie jemals kaltgeräucherten Lachs probiert haben oder versuchen würden, ihn selbst zuzubereiten? Teilen Sie unsere Lieblings-Möglichkeiten, kalt geräucherten Lachs mit uns zu essen auch auf Instagram @BluGlacier!
Weitere Möglichkeiten, Lachs zu genießen, finden Sie unter Wie man Lachsfilets auf 8 verschiedene Arten kocht.