Wie man einen Truthahn menschlich schlachtet
Haben Sie einen lokal aufgezogenen Freiland-Nicht-GVO / Soja-freien Truthahn für Thanksgiving gekauft oder festgesetzt? Nun, sie können ein bisschen auf der teuren Seite sein. Verständlicherweise ist es ein sehr hochwertiges Produkt, aber es ist nur ein Aufwand, den wir nicht rechtfertigen können.
Vor einigen Jahren haben wir beschlossen, unsere eigenen Truthähne für die Feiertage und nur für ein gutes Essen zu anderen Zeiten des Jahres zu züchten. Wir haben auch einige zum Verkauf gebracht, was dazu beiträgt, die Kosten für die Aufzucht für unsere eigene Familie auszugleichen.
Truthähne sind wirklich eine Freude zu heben und sind ziemlich gute Sammler. Sie müssen noch etwas Futter bekommen, wir wählen gentechnikfreies / sojafreies Züchterfutter.
Wir haben verschiedene Optionen für Traktoren ausprobiert, damit die Truthähne sie auf der Weide bewegen und frei bewegen können. Ich genieße es, sie einfach frei herumlaufen zu lassen, aber sie gehen gerne ein bisschen weiter, als ich es möchte.
Das Schlachten eines Truthahns ist ähnlich wie das Schlachten von Hühnern, nur in einem viel größeren Maßstab.
Wie man einen Truthahn schlachtet
Zuerst haben wir mehrere gefangen und an den Beinen gefesselt. Sie sind ziemlich groß und schwer, aber sehr fügsam. Ich würde vorschlagen, eine Art Tötungskegel herzustellen oder einen Futtersack mit einer ausgeschnittenen Ecke für den Kopf zu verwenden. Dies wird nur die Menge des Floppens reduzieren, wenn Sie sie schlachten.
Wenn Sie jemals Geflügel geschlachtet haben, wissen Sie, dass das Nervensystem während des Prozesses viel Flattern verursacht und was nicht.
Nachdem wir sie aufgehängt hatten, entschieden wir uns, die Hauptarterie auf beiden Seiten des Halses zu durchtrennen. Dies stellt sicher, dass der Vogel für saubereres Fleisch gut ausblutet und menschlich ist. Das Nervensystem bewirkt, dass sie ein wenig floppen und flattern, also bleiben Sie klar, bis sie aufhören, damit Sie nicht ausgepeitscht werden. Hier kommen die Tötungskegel ins Spiel, wenn Sie sie haben.
Als nächstes verbrühten wir sie in einer mit Wasser gefüllten Trommel über einem Feuer. Durch Verbrühungen lockern sich die Federn, so dass sie gezupft werden können.Wir regulierten die Temperatur, indem wir kühleres Wasser hinzufügten oder das Feuer schürten, je nachdem, was unser Ziel war. Truthähne sollten bei 145-150 Grad verbrüht werden.
Nun, da sie verbrüht waren, hängten wir sie wieder an den Füßen auf und begannen zu zupfen. Wenn Sie Zugang zu einem Hühnerrupfen haben, der groß genug für einen Truthahn ist, funktionieren sie recht gut und sind viel schneller als das Zupfen von Hand.
Nachdem wir die meisten Federn herausgeholt hatten, brachten wir sie auf einen Tisch, um sie weiter zu zupfen und zu reinigen sowie die Innereien, den Kopf und die Füße zu entfernen. Nachdem sie sauber waren, legten wir sie in einen Kühltank mit kaltem Wasser.
Nachdem die Puten alle gerupft und sauber waren, verpackten wir sie in Geflügelschrumpfbeutel. Dies geschieht, indem der Vogel in den Beutel gelegt und in 180-Grad-Wasser getaucht wird. und dann versiegeln Sie den Beutel mit einer Twist-Krawatte. Ich habe keine Bilder von diesem Teil, weil ich ziemlich in den Prozess involviert war.
Die Truthähne reichten von 12 Pfund bis 21 Pfund, wobei die meisten von ihnen etwa 17 Pfund waren. Jetzt haben wir schöne, gesunde Truthähne, die zum Einfrieren, Essen und Verkaufen bereit sind.
Es ist wirklich nicht schwer zu lernen, wie man einen Truthahn schlachtet. Sie werden in der Lage sein, einen hochwertigen Truthahn für einen Bruchteil des Preises eines Truthahns zu züchten und zu schlachten. Puten zu Hause zu schlachten ist eine Fähigkeit, die ich so froh bin, dass wir gelernt haben!
Hier ist unser Schritt-für-Schritt-Video zum Schlachten eines Truthahns (wir verwenden im Video auch einen Pflücker):
Weitere Informationen zum Schlachten eines Truthahns –
Eine farmische Art des Lebens
Die Fichte
Der autarke HomeAcre
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