Wie man eierlose Latkes macht / Schritt für Schritt Anleitung
Diese knusprigen veganen Kartoffellatkes alias Kartoffelpuffer sind einfach zuzubereiten und lecker. Mit klobigem hausgemachtem Apfelmus und / oder veganer Sauerrahm servieren. Diese sind ideal für Chanukka oder für jede Mahlzeit des Tages.
Wir sind große Kartoffelliebhaber in meiner Familie. Meine Kinder können es in jeder Form essen, ohne sich zu beschweren. Ich habe Rezepte aus der ganzen Welt ausprobiert, wie ecuadorianische Llapingachos oder chinesische Pommes Frites oder italienische Bratkartoffeln.
Was sind Latkes? Sie sind im Grunde jüdische Kartoffelpuffer, die flach gebraten werden und während des Chanukka-Festivals gegessen werden. Sie können mit verschiedenen Gewürzen wie Apfelmus, Sauerrahm usw. serviert werden.
Traditionell werden Eier verwendet, um die Kartoffeln zu binden und die Pfannkuchen zu formen. Dieses Latke-Rezept wird jedoch ohne Eier hergestellt und ist vollständig vegan.
Diese veganen Kartoffelpuffer sind außen knusprig und innen zart. Ich habe Tipps gegeben, wie man die besten knusprigen Latkes macht. Ich habe auch etwas klobige Apfelmus gemacht, um mit ihnen zu dienen – Rezept unten enthalten.
Warum ich dieses Rezept liebe?
- das beste eifreie Latke-Rezept
- sehr einfach zuzubereiten mit nur wenigen Zutaten aus der Speisekammer
- erstaunliche Textur – die knusprigen Bits sind zum Sterben
- kann als Beilage zu jeder Mahlzeit serviert werden
- kann im Voraus zubereitet werden
Zutaten
Diese eierlosen Kartoffelpuffer benötigen nur wenige Zutaten:
Kartoffel – Ich habe festgestellt, dass die meisten Kartoffelsorten in diesem Rezept funktionieren – Russet, Idaho, Red usw. wäre alles perfekt.
Weitere benötigte Zutaten sind:
- Zwiebel
- Allzweckmehl
- Backpulver
- Petersilie
- Salz & Pfeffer
Anleitung
Kartoffel und Zwiebel mit den großen Löchern der Reibe reiben. Alternativ können Sie die Küchenmaschine verwenden, um das Gemüse zu zerkleinern — dies ist hilfreich, wenn Sie mit einer größeren Charge arbeiten.
Legen Sie das geriebene Gemüse in ein Sieb, das wiederum auf einen Teller oder eine Schüssel gelegt wird, um die überschüssige Flüssigkeit aufzufangen.
Drücken Sie mit den Händen so viel Flüssigkeit wie möglich aus der geriebenen Kartoffel & Zwiebeln. Sammeln Sie die abgelassene Flüssigkeit und lassen Sie sie einige Minuten stehen, damit sich die Kartoffelstärke im Boden absetzt.
Die ausgepressten Kartoffelzwiebeln & in eine Rührschüssel geben. Mehl, gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen. Fügen Sie auch die Kartoffelstärke vom Boden der Schüssel hinzu. Gut mischen.
Öl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Flamme erhitzen. ¼ Tasse Kartoffelmischung in die Pfanne geben und in eine gleichmäßige flache Scheibe verteilen. Kochen, bis der Boden golden ist. Drücken sie mit spachtel leicht zu knackig bis die kanten. Vorsichtig umdrehen und auf der zweiten Seite goldbraun und knusprig kochen.
Entfernen Sie die Pfannkuchen auf einem umgedrehten Rost, der auf einen mit Papier ausgekleideten Teller gelegt wird. Sofort servieren.
Tipps
- Ich habe festgestellt, dass die meisten Kartoffeltypen in diesem Rezept funktionieren – probieren Sie also Russet, Idaho, Red und so weiter.
- Kartoffeln können mit den großen Löchern einer Kastenreibe oder mit einer Küchenmaschine mit Schredder- / Reibeaufsatz gerieben werden.
- Stellen Sie sicher, dass Sie das gesamte Wasser aus den geriebenen Kartoffeln auspressen.
- Berühren Sie die Latkes während des Kochens nicht, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig knusprig werden. Drücken Sie vorsichtig mit einem Spatel darauf, um sicherzustellen, dass sie knusprig kochen.
- Diese veganen Kartoffellatkes können im Voraus zubereitet werden. Gekochte Pfannkuchen vollständig abkühlen lassen, in einem luftdichten Behälter 2 Tage im Kühlschrank und bis zu 2 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Wenn Sie servierfertig sind, backen Sie sie im Ofen bei 375 ° F für etwa 7 ~ 10 Minuten oder bis sie durch und knusprig erhitzt sind.
- Mit Apfelmus und/oder Sauerrahm servieren.
- Verwenden Sie knackige süß-herbe Äpfel wie Fuji, Braeburn, Jonagold, um die Apfelmus zu machen.
Mehr Pfannkuchen Rezepte aus der ganzen Welt
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Kartoffel-Latkes
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Zutaten
Für Kartoffel-Latkes:
- 4 Mittelgroße Kartoffeln, geschält
- 1 mittelgroße Zwiebel
- ¼ Tasse Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 2 Esslöffel Petersilie, fein gehackt
- Nach Geschmack Salz & Pfeffer
- ¼ Tasse Öl
Für Apfelmus:
- 2 teelöffel Öl
- 2 mittelgroße Äpfel*, geschält und gehackt
- ¼ Teelöffel Gemahlener Zimt
- Prise Gemahlene Nelken
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Zitronensaft
Anleitung
Kartoffel Latke machen:
-
Kartoffel und Zwiebel mit den großen Löchern der Reibe reiben. Alternativ können Sie die Küchenmaschine verwenden, um das Gemüse zu zerkleinern — dies ist hilfreich, wenn Sie mit einer größeren Charge arbeiten.
-
Legen Sie das geriebene Gemüse in ein Sieb, das wiederum auf einen Teller oder eine Schüssel gelegt wird, um die überschüssige Flüssigkeit aufzufangen.
-
Drücken Sie mit den Händen so viel Flüssigkeit wie möglich aus den geriebenen Kartoffelzwiebeln &. Sammeln Sie die abgelassene Flüssigkeit und lassen Sie sie einige Minuten stehen, damit sich die Kartoffelstärke im Boden absetzt.
-
Die ausgepressten Kartoffelzwiebeln & in eine Rührschüssel geben. Mehl, gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen. Fügen Sie auch die Kartoffelstärke hinzu und mischen Sie gut.
-
Öl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Flamme erhitzen. ¼ Tasse Kartoffelmischung in die Pfanne geben und zu einem gleichmäßig flachen Pfannkuchen verteilen. Kochen, bis der boden ist golden, über 2 ~ 3 minuten. Drücken sie mit spachtel leicht zu knackig bis die kanten. Flip sanft und weiter kochen, bis golden und knusprig auf der zweiten Seite, über 2 Protokoll
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Nehmen Sie die Pfannkuchen auf einen umgekehrten Rost, der auf einen mit Papier ausgekleideten Teller gelegt wird. Sofort servieren.
Apfelmus machen:
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Öl in einer Bratpfanne auf mittlerer Flamme erhitzen; Äpfel hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen. Dann fügen Sie den gemahlenen Zimt und Nelken, gut mischen. Bedecken Sie, senken Sie die Hitze auf mittel-niedrig und kochen Sie für 15 ~ 20 Minuten.
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Fügen Sie 1 ~ 2 Esslöffel Wasser hinzu und brechen Sie die Äpfel leicht. Aufdecken und weitere 10 Minuten kochen lassen oder bis die Apfelmus eindickt.
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Zucker einrühren und weitere 2 Minuten kochen lassen oder bis sich der Zucker aufgelöst hat.
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Zum Schluss den Zitronensaft hinzufügen und die Hitze abstellen. Vollständig abkühlen lassen und zur späteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Anmerkungen
- Ich habe festgestellt, dass die meisten Kartoffeltypen in diesem Rezept funktionieren – probieren Sie also Russet, Idaho, Red und so weiter.
- Kartoffeln können mit den großen Löchern einer Kastenreibe oder mit einer Küchenmaschine mit Schredder- / Reibeaufsatz gerieben werden.
- Stellen Sie sicher, dass Sie das gesamte Wasser aus den geriebenen Kartoffeln auspressen.
- Berühren Sie die Latkes während des Kochens nicht, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig knusprig werden. Drücken Sie vorsichtig mit einem Spatel darauf, um sicherzustellen, dass sie knusprig kochen.
- Diese veganen Kartoffellatkes können im Voraus zubereitet werden. Gekochte Pfannkuchen vollständig abkühlen lassen, in einem luftdichten Behälter 2 Tage im Kühlschrank und bis zu 2 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Wenn Sie servierfertig sind, backen Sie sie im Ofen bei 375 ° F für etwa 7 ~ 10 Minuten oder bis sie durch und knusprig erhitzt sind.
- Mit Apfelmus und/oder Sauerrahm servieren.
- Verwenden Sie knackige süß-herbe Äpfel wie Fuji, Braeburn, Jonagold, um die Apfelmus zu machen.