Wie man chinesisches Beef Jerky macht – Schritt für Schritt
Mit diesem leicht verständlichen, köstlichen Rezept für traditionelles chinesisches Trockenfleisch vom Rind müssen Sie nie wieder Trockenfleisch vom Rind kaufen! Sie können diesen Snack jetzt jederzeit zubereiten und genießen!
Rindfleisch ist das am zweithäufigsten konsumierte Fleisch in China. Rindfleisch hat einen hohen Proteingehalt, wenig Fett, ganz zu schweigen von lecker!
Beef Jerky ist ein kleiner Snack, den jeder liebt.
Aber viele Leute wissen nicht, dass Sie diesen köstlichen Snack zu Hause zubereiten können.
Heute werde ich mit Ihnen einen sehr einfachen Weg teilen, um Beef Jerky zu machen.
Nachdem Sie diese Methode gelernt haben, werden Sie sehen, dass Sie Dörrfleisch herstellen können, das mit dem in Geschäften gekauften konkurriert!
Rindfleisch Zubereitung Zutaten:
- 1) 1 kg Rindfleisch
- 2) 1 großes Stück Ingwer
- 3) ¼ einer grünen Zwiebel
- 4) 15 Gramm Salz
Gewürzzutaten:
- 1) 5 gramm Szechuan-Pfefferkorn
- 2) 10 Gramm Chilipulver
- 3) 20 Gramm Kochwein
- 4) 20 Gramm leichte Sojasauce
- 5) 20 Gramm feiner Zucker
- 6) 3 Lorbeerblätter
- 7) 2 Sternanis
- 8) 1 kleines Stück Zimt
- 9) 3 Gramm Salz
- 10) 50 Gramm Pflanzenöl
Wie man chinesisches Dörrfleisch macht:
Schritt 1. Schneiden Sie zuerst das Rindfleisch in dicke Streifen und schneiden Sie es so weit wie möglich entlang der Maserung (Sie können es nach Ihren Wünschen zuschneiden, aber nicht zu klein schneiden).
☆ Die Rindfleischwahl sollte reines mageres Fleisch mit so wenig Fett wie möglich sein.
Schritt 2. Nachdem die Rindfleischstreifen gereinigt wurden, legen Sie sie in einen Topf, gießen Sie genug kaltes Wasser ein, um sie zu bedecken, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie, bis das Rindfleisch braun wird (während des Kochvorgangs entsteht viel schwimmender Schaum, und der schwimmende Schaum kann mit einem Sieb entfernt werden).
Schritt 3. Nach dem Kochen das Rindfleisch entfernen. Spülen Sie es dann mehrmals unter kaltem Wasser ab, um den gesamten Schaum abzuwaschen.
Schritt 4. Das gereinigte Rindfleisch wird in den Schnellkochtopf gegeben, mit Wasser gefüllt, um das Rindfleisch zu bedecken, Ingwer, Frühlingszwiebeln und 15 Gramm Salz hinzuzufügen. 35 Minuten köcheln lassen, um das Rindfleisch zu kochen.
☆ Wenn Sie keinen Schnellkochtopf haben, können Sie auch einen Topf verwenden, um langsam zu kochen. Es dauert ungefähr anderthalb Stunden.
☆ Egal, ob Sie einen Schnellkochtopf oder einen Topf verwenden, Sie müssen auf die Hitze und die Textur des Rindfleisches achten. Sie können ein kleines Stück nehmen und es probieren. Wenn Sie es beißen, wird das Rindfleisch nicht mehr hart sein. Schmoren Sie nicht zu lange, sonst bricht das Fleisch leicht, wenn Sie es zu Trockenfleisch machen.
Schritt 5. Das fertige gekochte Rindfleisch wird wie das Bild unten aussehen. Lassen Sie das Wasser ab und speichern Sie es für den späteren Gebrauch.
☆ Wenn das Rindfleisch weich ist, hat das chinesische Dörrfleisch einen guten Geschmack und ist nicht zu zäh.
Schritt 6. Erhitzen Sie die Pfanne und gießen Sie 50 Gramm Pflanzenöl. Nachdem das Öl heiß ist, auf mittlere Hitze stellen. Szechuan-Pfefferkorn, Lorbeerblätter, Sternanis, Zimt hinzufügen und 1 Minute braten. Dann das Chilipulver hinzufügen und noch einige Momente unter Rühren braten.
Schritt 7. Das Rindfleisch einfüllen und gleichmäßig anbraten. Dann Kochwein, leichte Sojasauce, Zucker, Salz hinzufügen. Weiter rühren braten gleichmäßig. An diesem Punkt werden die Aromen des Ruckels hinzugefügt, und jetzt kann es geröstet werden, um diese Aromen einzuschließen.
Schritt 8. Legen Sie das Dörrfleisch auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Den Backofen auf 140 ° C vorheizen, das Rindfleisch in die Mitte des Ofens stellen und 30-40 Minuten backen. Die Backzeit sollte entsprechend der tatsächlichen Situation angepasst werden (die Größe des Rindfleischschnitts, die unterschiedliche Temperatur des Ofens beeinflussen die Backzeit von ruckartig).
☆ Backen Sie es auf Ihre Lieblings-trocken / Feucht-Ebene. Je trockener es ist, desto länger kann es im Allgemeinen gelagert werden. Aber wenn es vollständig getrocknet ist, wird Trockenfleisch vom Rind zu hart sein; Es wird besser sein, etwas Wasser zu behalten.
☆ Wenn Sie einen Dampfgarer verwenden, da der Dampfgarer zu dicht verschlossen ist und der Wasserdampf langsam austritt, dauert das Trocknen des Rindfleisches länger. Bitte stellen sie entsprechend der tatsächlichen situation.
Tipps:
1. Dies ist eine grundlegende Trockenfleisch vom Rind Formel, alle Aspekte des Geschmacks sind sehr ausgewogen. Auf dieser Basis können Sie Dörrfleisch mit unterschiedlichem Geschmack nach Ihren eigenen Vorlieben zubereiten.
Würziges Trockenfleisch vom Rind: Erhöhen Sie die Menge an Chilipulver auf 25 Gramm (und Sie können auch Chili verwenden, um Chilipulver zu ersetzen).
Betäubendes Trockenfleisch vom Rind: Erhöhen Sie die Menge an Szechuan-Pfefferkorn auf 10-15 Gramm und erhöhen Sie die Menge an Chilipulver auf 20 Gramm.
Gewürztes Dörrfleisch: Fügen Sie weitere 2-3 Gramm Fünf-Gewürze-Pulver hinzu, gefolgt vom Chilipulver.
Sweet Honey Beef Jerky: Fügen Sie 30 Gramm Honig oder feinen Zucker hinzu. Folgen Sie dem Zucker und setzen Sie ihn zusammen.
2. Das Rindfleisch wird so weit wie möglich entlang der Maserung geschnitten, das dabei entstehende Dörrfleisch bricht beim Kochen nicht auseinander.
Wie man chinesisches Beef Jerky macht – Schritt für Schritt
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Zutaten
- 1 kg Rindfleisch
- 1 großes Stück Ingwer
- ¼ eine grüne Zwiebel
- 15 Gramm Salz
Würzen
- 5 gramm Szechuan pfeffer
- 10 gramm chili pulver
- 20 gramm kochen wein
- 20 gramm licht sojasauce
- 20 gramm feine zucker
- 3 lorbeerblätter
- 2 sternanis
- 1 kleine stück zimt
- 3 Gramm Salz
- 50 Gramm Pflanzenöl
Anleitung
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Schneiden Sie zuerst das Rindfleisch in dicke Streifen und schneiden Sie es so weit wie möglich entlang der Maserung (Sie können es nach Ihren Wünschen zuschneiden, aber nicht zu klein schneiden).
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Nachdem die Rindfleischstreifen gereinigt wurden, legen Sie sie in einen Topf, gießen Sie genug kaltes Wasser ein, um sie zu bedecken, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie, bis das Rindfleisch braun wird (während des Kochvorgangs entsteht viel schwimmender Schaum, und der schwimmende Schaum kann mit einem Sieb entfernt werden).
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Nach dem Kochen das Rindfleisch entfernen. Spülen Sie es dann mehrmals unter kaltem Wasser ab, um den gesamten Schaum abzuwaschen.
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Das gereinigte Rindfleisch wird in den Schnellkochtopf gegeben, mit Wasser gefüllt, um das Rindfleisch zu bedecken, Ingwer, Frühlingszwiebeln und 15 Gramm Salz hinzuzufügen. 35 Minuten köcheln lassen, um das Rindfleisch zu kochen.
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Das fertige gekochte Rindfleisch wird wie das Bild unten aussehen. Lassen Sie das Wasser ab und speichern Sie es für den späteren Gebrauch.
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Erhitzen Sie die Pfanne und gießen Sie 50 Gramm Pflanzenöl. Nachdem das Öl heiß ist, auf mittlere Hitze stellen. Szechuan-Pfefferkorn, Lorbeerblätter, Sternanis, Zimt hinzufügen und 1 Minute braten. Dann das Chilipulver hinzufügen und noch einige Momente unter Rühren braten.
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Das Rindfleisch einfüllen und gleichmäßig anbraten. Dann Kochwein, leichte Sojasauce, Zucker, Salz hinzufügen. Weiter rühren braten gleichmäßig. An diesem Punkt werden die Aromen des Ruckels hinzugefügt, und jetzt kann es geröstet werden, um diese Aromen einzuschließen.
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Legen Sie das Dörrfleisch auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Den Backofen auf 140 ° C vorheizen, das Rindfleisch in die Mitte des Ofens stellen und 30-40 Minuten backen. Die Backzeit sollte entsprechend der tatsächlichen Situation angepasst werden (die Größe des Rindfleischschnitts, die unterschiedliche Temperatur des Ofens beeinflussen die Backzeit von ruckartig).