Wie man Chapati-Teig (Roti-Teig) in einer Küchenmaschine herstellt
WIE MAN CHAPATI-TEIG IN EINER KÜCHENMASCHINE HERSTELLT
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Macht genug Teig für 7 Chapatis
ZUTATEN:
1,5 Tassen Atta / indisches Vollkornmehl
~ 1/3 Tasse Wasser
1/2 TL Salz (oder nach Geschmack)
2 TL Öl, Ghee oder Butter
ANLEITUNG:
1. Stellen Sie sicher, dass Ihre Küchenmaschine mit einer Teigklinge geliefert wird. Es hat stumpfe Kanten, sieht aber genauso aus wie Ihre normale Hackklinge.
2. Gib das Atta + Salz in die größte Schüssel in deinem Prozessor (falls es mehrere Schalen enthält – meine hat drei).
3. Schließen Sie den Deckel und starten Sie die Maschine. Wenn es Geschwindigkeitseinstellungen gibt, beginnen Sie mit der niedrigsten Geschwindigkeit, um sicherzustellen, dass das Salz richtig mit dem Mehl vermischt ist. Fügen Sie bei laufender Maschine langsam Wasser durch die Öffnung am Deckel hinzu. Passen Sie das Wasser an, je nachdem, wie viel Sie benötigen. Dies hängt von der Mehlqualität, Konsistenz, Luftfeuchtigkeit usw. ab.
Sie werden sehen, wie sich der Teig langsam bildet, wenn Sie Wasser hinzufügen. Stoppen Sie und gehen Sie, damit Sie die Teigkonsistenz kontrollieren können. Es ist sehr einfach, mehr Wasser hinzuzufügen, also sei vorsichtig!
4. Bald werden Sie feststellen, dass sich der Teig zu einer Kugel formt und die Seiten der Schüssel ’säubert‘. Fügen Sie zu diesem Zeitpunkt Öl hinzu und lassen Sie es eine Minute länger laufen.
Fertig! Der Teig wird etwas klebrig, wenn Sie die richtige Menge Wasser hinzugefügt haben. Herausnehmen, niederschlagen, bei Bedarf mehr Mehl bestäuben und etwa 30 Minuten ruhen lassen, bevor Chapati, Roti, Paratha usw. hergestellt werden.
Sie können Pizzateig, Brotteig und sogar Kuchenkruste in Ihrer Küchenmaschine herstellen. Die Methode ist so ziemlich die gleiche, außer dass Sie die Zutaten nach Bedarf für das, was Sie machen, hinzufügen würden. Ich habe vor, als nächstes Pizzateig zu probieren und werde Sie darüber informieren, wie das gelaufen ist.
Sie können die Mengen auch entsprechend der Kapazität Ihrer Küchenmaschine skalieren, um Chapati / Roti-Teig in loser Schüttung herzustellen und zur späteren Verwendung bis zu 2 Tage im Kühlschrank zu lagern.
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