Was ist der beste Weg, um getrocknete Bohnen zu lagern?
Preiswert, einfach gelagert und mit Eiweiß, Ballaststoffen und essentiellen Vitaminen verpackt, sind Bohnen wirklich die magische Frucht — oder eher Hülsenfrüchte.
Obwohl Bohnen vorgekocht und verzehrfertig aus einer Dose erhältlich sind, sind getrocknete Bohnen billiger, gesünder und nachhaltiger als ihre Gegenstücke in Dosen. Laut dem Bean Institute kostet eine Portion getrockneter Pinto-Bohnen halb so viel wie Dosen. Plus, eine halbe Tasse Bohnen in Dosen kann ein Drittel der täglichen empfohlenen Natriumaufnahme verbrauchen. Der Kauf von getrockneten Bohnen in loser Schüttung mit Mehrwegbehältern kann nicht nur Geld für Lebensmittel sparen, sondern auch den Abfall in der Küche reduzieren. Plus, getrocknete Bohnen bieten mehr Spaß und leckere Erbstück Sorten als Dosen Angebote.
Sobald Sie jedoch große Mengen Bohnen in die Hände bekommen haben, stellt sich die Frage, wie getrocknete Bohnen am besten gelagert werden können, um ihre Langlebigkeit zu gewährleisten.
Laut Kathy Savoie, Erzieherin an der University of Maine Cooperative Extension, sollten getrocknete Bohnen in lebensmittelechten Vorratsbehältern mit einem dicht schließenden Deckel aufbewahrt werden. Getrocknete Bohnen, die in ihrer ursprünglichen Lebensmittelverpackung — im Allgemeinen einer dünnen Plastik— oder Papiertüte – aufbewahrt werden, trocknen schneller aus.
Sie fügte hinzu, dass die getrockneten Bohnen vor direkter Sonneneinstrahlung an einem trockenen Ort bei einer kühlen Temperatur zwischen 50 und 70 Grad Fahrenheit gelagert werden sollten.
Große Mengen getrockneter Bohnen können in lebensmittelechten Kunststoffeimern mit luftdichten Deckeln und Gummidichtungen gelagert werden. Die Behälter sollten auf einer Palette gehalten werden (sechs Zoll über dem Boden ist ideal, um Kreuzkontamination, physikalische Gefahren und Nagetiere zu verhindern). Sauerstoffabsorberpakete, die in vielen Reformhäusern erhältlich sind, können hinzugefügt werden, um Sauerstoff zu entfernen und eine langfristige Qualität sicherzustellen. Ein Paket sollte für jeden 5-Gallonen-Container ausreichen.
Im Allgemeinen werden getrocknete Bohnen am besten innerhalb eines Jahres nach dem Kauf verwendet. Danach sind sie immer noch sicher zu verwenden, benötigen aber mehr Zeit zum Kochen, um weich zu werden.
“ Getrocknete Bohnen haben eine lange Haltbarkeit „, sagte Savoie. „Wenn Sie Bohnen richtig lagern, sollten sie mehrere Jahre in Ihrer Speisekammer gut sein.“
Getrocknete Bohnen können bis zu 30 Jahre gelagert werden, obwohl Bohnen in diesem Alter nach Angaben von mindestens einem Blogger bis zu 15 Stunden zum Kochen brauchen können. Savoie hat einen Trick, um den Garprozess für alte Bohnen zu beschleunigen.
“ Wenn Bohnen seit mehr als einem Jahr im Regal sitzen, kann das Hinzufügen eines viertel Teelöffels Backpulver zu jedem Pfund Bohnen während des Kochens dazu beitragen, dass sie weicher werden „, sagte sie.