Würzige Krabbenrolle (Kani Maki), eine globale Variante einer japanischen Delikatesse
Würzige Krabbenrolle ist ein beliebter Artikel, der oft in einer Sushi-Bar bestellt wird, und japanische Essensfans genießen diesen verlockenden Leckerbissen wirklich! Um seinen Reiz zu verstehen, haben wir das Web durchforstet, um seine Ursprünge und die besten Rezepte für seine Herstellung zu finden.
Lesen Sie weiter, um unsere umfangreiche Forschung zu entdecken, um Ihr eigenes Sushi-Gericht zu Hause zu kreieren!
Springe zu:
- Was ist eine würzige Krabbenrolle?
- Ist Spicy Crab Roll gekocht oder roh?
- Unterschied zwischen California Rolls?
- Würzige Krabbenrolle Zutaten
- Wie man würzige Krabbenrolle macht
- Würzige Krabbenrolle / Kani Maki
- Wie viele Kalorien enthält eine würzige Krabbenrolle?
- Tipps zur Herstellung von würzigem Kani Maki
- Beste Variationen
Was ist eine würzige Krabbenrolle?
Würzige Krabbenrolle ist auch als ‚Kani Maki‘ bekannt und ist einfach Krabbe (‚Kani‘ auf Japanisch), die fest in Gewürzen mit Sushi-Reis gerollt und in Algen eingewickelt ist.
Japanisches handgepresstes Sushi (Nigirizushi), wie wir es heute kennen, wurde im 18. Roher Fisch wurde mit Reis und einer äußeren Algenschicht umwickelt. In den Vereinigten Staaten wurde Sushi, das in einem Inside-Out-Stil gerollt wurde, jedoch populär. Diese Methode machte das Gericht angeblich für westliche Gäste verlockender, die rohen Fisch nicht mochten. Lesen Sie weiter, um mehr über die Herkunft des Gerichts zu erfahren.
In den Vereinigten Staaten wurde 1979 erstmals eine würzige Krabbenrolle erwähnt. Köche bemerkten, dass Amerikaner die Algen vor dem Essen zupften. Dies führte zur Erfindung der Inside-Out-Methode zum Rollen von Sushi. Die Zutaten wurden mit Seetang umwickelt und dann erneut mit einer Außenschicht Reis gerollt.
In den 1970er Jahren schrieben Lebensmittelkritiker über Ichiro Mashita, einen Koch aus Los Angelos, der Avocado durch Krabbenkeule durch fetten Thunfisch ersetzte. Außerdem fügte er Gurken, Ingwer, Mayonnaise hinzu, wickelte diese mit Algen ein und packte sie mit Reis.
Andere Quellen behaupten, dass das würzige Kani Maki aus der genialen Gehirnwelle des japanischen Küchenchefs Hidekazu Tojo in Kanada stammt, der die ‚Uramaki‘ -Methode erfand, um Zutaten wie rohen Fisch und Algen zu verstecken.
Es wird gesagt, dass der Spitzname ‚California Roll‘ als Anspielung auf Amerikaner aufgetaucht sein könnte, die dieses Sushi liebten. Es soll jedoch auch verwendet werden, um die Verwendung von Avocado zu würdigen, die üblicherweise in kalifornischen Küchen verwendet wird. Im Laufe der Zeit begannen viele Köche mit verschiedenen Zutaten zu experimentieren, und das Fusion-Sushi-Konzept war geboren.
Ist Spicy Crab Roll gekocht oder roh?
Während Sushi rohen Fisch haben kann, verwenden wir ihn nicht für Kani Maki. Wir verwenden gekochtes Krabbenfleisch in diesem Rezept.
Unterschied zwischen California Rolls?
Der Hauptunterschied zwischen einer würzigen Krabbenrolle und einer kalifornischen Rolle; Es ist nur eine Frage der Reisplatzierung und der Zutaten! Für erstmalige Sushi-Esser könnten Sie sich über die Unterschiede zwischen würziger Krabbenrolle und kalifornischer Rolle wundern.
Ein würziger Kani Maki ist buchstäblich Krabbenfleisch, eingewickelt in Reis und Algen. Traditionell kann sich Kani Maki auf zerkleinertes Krabbenfleisch oder Kani-Sticks beziehen, die zuerst in eine Gewürzmischung getaucht werden. Der Sushi-Meister rollt die Stücke dann zu Reis, der gleichmäßig auf ein Blatt Seetang gelegt wird.
Ein würziges Kani Maki im kalifornischen Roll-Inside-Out-Stil besteht jedoch aus Krabbenfleisch mit Avocado und Gurke, das mit Algen umwickelt und mit einer äußeren Reisschicht bedeckt ist.
Wenn die Gäste abenteuerlustiger werden, ist es nicht ungewöhnlich, dass Restaurants beide Arten von Kani Maki servieren. Es ist auch üblich, kalifornische Brötchen mit verschiedenen Füllungen zu sehen.
Eine Lachsfüllung ist sehr beliebt. Als westliche Gäste im 19.Jahrhundert mit rohem Fisch weniger zimperlich wurden, gewann die Lachs-California-Rolle an Popularität. Anstelle von Avocado probierten die Köche auch dicke, cremige Ersatzstoffe wie Frischkäse, um westliche Geschmacksknospen anzusprechen.
Würzige Krabbenrolle Zutaten
Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie Kani, Algen (Nori), einige Gewürze und Mayonnaise.
Sie benötigen auch klebrigen Sushi-Reis. Achten Sie beim Kauf von Sushi-Reis in Lebensmittelgeschäften auf kurzkörnigen, mit Stärke gefüllten Reis mit der Aufschrift „Sushi-Reis“. Kaufen Sie beim Kauf von Reis Päckchen mit der Aufschrift „Sushi-Reis“. Reis, der nicht für Sushi gedacht ist, ist nicht klebrig genug. Eine erschwingliche Option, die normalerweise im Backgang zu finden ist, ist Puddingreis. Es hat die gleiche Klebrigkeit.
Für eine glatte und cremige Textur Mayonnaise hinzufügen. Darüber hinaus empfehlen wir, den Reis mit Gomashio, einem natürlichen Gewürz aus schwarzem Sesam, zu würzen.
Diese Zutaten sind die gleichen, wenn Sie einen Kani-Salat zubereiten.
Für den Krabbenteil können Sie entweder frische oder verzinnte auswählen, um Kani Maki herzustellen. Die Dosen müssen mit etwas Krabbenpaste für einen reichen Geschmack gemischt werden. Wenn Sie nach einer erschwinglichen Option suchen, empfehlen wir die Verwendung von Kamaboko- oder Kani-Sticks, die Krabben sehr ähnlich schmecken.
Wie man würzige Krabbenrolle macht
Der erste Schritt besteht darin, Sushi-Reis für Ihre würzige Krabbenrolle zu kochen. Wir können gekochten Reis im Voraus zubereiten und 3-5 Tage im Kühlschrank aufbewahren, nachdem er auf Raumtemperatur abgekühlt ist. Das folgende Rezept listet die Schritte zum Kochen des Reises auf.
Bevor Sie das folgende Rezept ausprobieren, ist es auch eine gute Idee, Ihren Gewürzgehalt zu testen. Sie können Ihre Lieblingsgewürze verwenden und entsprechend Ihrer Toleranzstufe modifizieren.
Achten Sie darauf, auch überschüssiges Wasser auszupressen, wenn Sie Kani-Fleisch in Dosen verwenden. Schließlich, um das Sushi zu rollen, ist es am besten, eine Sushi-Bambusmatte zu haben. Lassen Sie uns mit diesen Vorbereitungen eine köstliche würzige Krabbenrolle zubereiten!
Würzige Krabbenrolle / Kani Maki
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Zutaten
Sushi-Reis
- 1 tasse japanischer Kurzkornreis
- 1¼ Tassen kaltes Wasser
- 3 Esslöffel Sushi-Reisessig
Sushi-Rolle
- 2 avocado in Streifen geschnitten
- 1 stück Gurke in Streifen geschnitten
- 250 g krabbenstäbchen (kani) der Länge nach halbieren
- 1 stück Algen Nori Blatt
- masago orange fischrogen
- sriracha chilisauce
- kewpie mayonnaise
- gomashio Sesam seed seasoning
Anleitung
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Kochen Sie den Sushi-Reis. Nach dem Kochen den Sushi-Essig untermischen. Lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen.
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Mischen Sie Sriracha-Sauce und Mayonnaise in einer Schüssel. Nachdem Sie das Krabbenfleisch zerkleinert haben, fügen Sie die Sriracha Mayo hinzu und mischen Sie sie gut. Toast das Nori-Blatt.
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Legen Sie eine Sushi-Bambusmatte auf eine saubere, ebene Fläche und ein Blatt Frischhaltefolie darauf. Schneiden Sie ein Stück Seetang in zwei Hälften und verteilen Sie eine dünne Schicht Reis auf einem Stück Seetang. Drücken Sie den Reis vorsichtig mit einem Löffel, um ihn flach zu drücken, und streuen Sie dann Gomashio darüber.
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Drehen Sie nun das Reis- und Noriblatt um, so dass Ihr Seetang nach oben zeigt. Sie können dann den würzigen Kani-Salat in Schritt 2 in die Mitte des Nori-Blattes geben. Avocado, Gurke und Mango mit etwas Mayonnaise darüber geben.
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Rollen Sie die Bambusmatte beginnend am Rand mit beiden Händen fest nach unten und fahren Sie fort, bis Sie das Ende erreichen. Mindestens 60 Minuten im Kühlschrank oder nur 15 Minuten im Gefrierschrank stehen lassen. Sie können jetzt Ihre Kani Maki in Stücke schneiden und die Frischhaltefolie zum Servieren entfernen.
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Wenn Sie möchten, können Sie Ihren Masago auf einen Teller legen und dann jede Sushi-Scheibe auf den Masago rollen. Jetzt können Sie Ihre würzige Krabbenrolle servieren!
Anmerkungen
Ernährung
Kalorien wurden mit einem Online-Rechner berechnet. Die auf Honest Food Talks angebotenen Nährwertangaben dienen allgemeinen Informationszwecken und sind nur grobe Schätzungen.
Wie der Youtube-Kanal von Daily ein großartiges Video darüber gemacht hat, wie man einen Krabbensalat Maki macht. Der Unterschied in ihrem Rezept ist, dass sie keine Avocado und Mango in ihrer Füllung enthalten. Außerdem verwenden sie eine größere Portion zerkleinerter Kani-Sticks, um dann die äußere Schicht des Maki zu bedecken.
Wie viele Kalorien sind in einer würzigen Krabbenrolle?
Jedes Kani Maki hat ungefähr 390 Kalorien und jedes Stück ist ungefähr 78 Kalorien.
Tipps zur Zubereitung von würzigem Kani Maki
Hier sind einige Tipps zur perfekten Zubereitung des Gerichts. Sushi-Reis ist sehr klebrig und kann schwierig zu handhaben sein. Um diese klebrige Situation zu vermeiden, machen Sie eine Handtauchflüssigkeit mit ¼ Tasse Wasser und 2 Teelöffeln Reisessig. Wenn Sie Ihre Hände damit nass halten, bleibt der Reis von Ihren Händen fern.
Als nächstes eignet sich eine Bambus-Sushi-Matte am besten für die Herstellung der Sushi-Rolle. Drücken Sie das Sushi beim Rollen vorsichtig, aber fest zusammen. Danach legen Sie die Matte über die Rolle und drücken Sie sie erneut zusammen. Dies hält Ihre würzige Krabbenrolle kompakt.
Wenn Sie das Nori-Blatt mit den Fingern leicht benetzen, ist dies auch hilfreich, um die würzige Krabbenrolle fest verpackt zu halten. Sushi-Rollen ist eine Fähigkeit, also wird es langsam in der Präsentation helfen.
Sie können die Enden der Frischhaltefolie immer wie einen Burrito sichern, um die Rolle festzuziehen. Die Frischhaltefolie hilft nicht nur, eine kompaktere Rolle zu machen, sondern es ist auch einfacher, die Bambusmatte nach dem Kochen zu waschen!
Dieses Gericht wird am besten frisch und am selben Tag des Kochens genossen.
Beste Variationen
Was passiert, wenn Sie für Gäste kochen, die kein scharfes Essen mögen? Es ist völlig in Ordnung, die Gewürze für die Sushi-Füllung zu überspringen, um eine würzige Krabbenrolle herzustellen.
Sie können dem Maki weitere Zutaten hinzufügen, um einen stärkeren Geschmack zu erzielen. Fügen Sie vielleicht mehr Avocado oder Frischkäse für eine cremigere Füllung hinzu und fügen Sie fetten Fisch wie Thunfisch oder Lachs hinzu. Oder vielleicht bevorzugen Sie ein knusprigeres Kani Maki. Das Hinzufügen von frittiertem Mehlteig (Tenkatsu) verleiht ihm den zusätzlichen Biss.
Für einen noch robusteren Biss ersetzen Sie die Kani-Sticks durch eine in Tempura gebratene Softshell-Krabbe. Dies mag etwas komplexer zu kochen sein, aber der salzige, ölige Teig aus Tempura mit saftigem, süßem und biegsamem Fleisch wird Ihre Gäste in Ohnmacht fallen lassen, wenn sie sich in die Sushi-Stücke stecken. Sie können auch würzige Garnelenröllchen herstellen, indem Sie Tempura-Garnelen anstelle von Krabben verwenden.