Veg seekh Kabab / Soja seekh veg Kabab | Vegetarischer Kebab
Veg seekh kabab recipe – Delicious veg kabab Rezept mit Gemüse wie Kartoffeln, Erbsen und texturierte pflanzliches Eiweiß, dh Sojagranulat oder Brocken. Seekh Kabab wird normalerweise aus Hackfleisch hergestellt und am Spieß in einem Holzkohle- oder Tandoor-Ofen gegrillt. Es wird mit Minzchutney, Zwiebeln und Zitronenschnitzen serviert. Durch die Verwendung von Sojagranulat oder -stücken schmeckt dieser Veg Seekh Kabab sehr nah am Fleisch Seekh Kebab.
Dieses Rezept kann auch verwendet werden, um Gemüse Seekh Kebab (ohne die Verwendung von Soja) zu machen, überspringen Sie einfach Soja und verwenden Sie verschiedene Vielzahl von Gemüse. Ich habe Bio-Sojagranulat verwendet und empfehle dringend, dasselbe zu verwenden, da die nicht-organischen hauptsächlich aus GVO-Sojabohnen hergestellt werden, die nicht gut für die Gesundheit sind.
Da Sojabrocken & Granulate verarbeitete Lebensmittel sind, beschränken Sie die Verwendung auf 1 bis 2 Portionen pro Woche. Ich hatte nur wenige Anfragen für Fleisch seekh kabab, da wir nicht essen Fleisch oft teilen diese. Verwenden Sie für die Herstellung von Hammel-Sheekh-Kebab zartes Hackfleisch und ersetzen Sie es durch Soja.
Wie man seekh kabab Rezept
1. Kartoffeln und grüne Erbsen dämpfen oder kochen, bis sie gar sind. Nicht überkochen und matschig machen. Ich dämpfe sie in einem Schnellkochtopf. Diabetiker können Kartoffeln durch Süßkartoffeln ersetzen.
2. Sojagranulat oder -stücke in 3 Tassen heißes Wasser geben. Wenn Sie wie ich einen Schnellkochtopf zum Dämpfen von Gemüse verwenden, können Sie einfach das zum Dämpfen verwendete heiße Wasser verbrauchen. Lassen Sie sie abtropfen und drücken Sie das Wasser ab. Spülen Sie zweimal in frischem kaltem Wasser und drücken Sie das überschüssige Wasser ab. Wenn Sie Chunks verwenden, müssen Sie diese einige Male pulsieren, um eine grobe Textur zu erhalten.
3. Kartoffeln und Erbsen zerdrücken. Die abgetropfte Soja-Ingwer-Knoblauchpaste in eine Rührschüssel geben.
4. Fügen Sie Salz, Garam Masala, Korianderpulver, Chilipulver und Pfefferpulver hinzu. Mischen Sie alle diese gut.
5. Besan / Kichererbsenmehl trocken braten, bis es gut zu riechen beginnt. Fügen Sie es hier hinzu. Verwenden Sie kein ungeröstetes oder rohes Mehl. Mischen Sie alles noch einmal.
6. Die Mischung muss zusammenkommen und darf nicht feucht oder bröckelig sein. Wenn es feucht ist, streuen Sie etwas mehr Mehl und mischen Sie.
7. Teilen Sie die Mischung in 9 gleiche Teile. Rollen Sie jede Kugel wie auf dem Bild gezeigt zum Spieß. Machen Sie sie nicht zu fett, sonst werden sie nicht von innen gekocht.
8. Erhitzen Sie Ihre Grillpfanne mit 1 EL gefettetem Öl oder heizen Sie den Ofen etwa 15 Minuten lang auf 220 C vor. Sie können sie auch in gusseisernen Pfannen braten, grillen oder auf Holzkohlegrills.
9. Legen Sie sie auf die heiße Pfanne. Grillen Sie, während Sie die Stöcke alle 7 bis 8 Minuten drehen. Wenn tun auf herd halten die flamme zu medium.
10. Wenn sie zur Hälfte fertig sind, legen Sie eine Scheibe Zwiebel auf den Grill oder die Pfanne. Dies strahlt einen sehr guten rauchigen Geschmack aus und die Kababs absorbieren den Geschmack. Gegen Ende die Flamme auf die höchste Stufe stellen und 2 bis 3 Minuten grillen. Wenn Sie dies im Ofen tun, stellen Sie die Pfanne auf das obere Gestell und grillen Sie die letzten 5 Minuten. Es dauert ungefähr 25 bis 30 Minuten, bis jede Charge fertig ist. Wenn Sie Hammelfleisch / Hühnchen Seekh Kabab zubereiten, müssen Sie etwa 30 bis 35 Minuten grillen.
Servieren Sie sie mit Zwiebeln & Zitronenschnitzen.
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Zutaten (UNS tasse = 240 ml )
- ▢ 3 kartoffeln / aloo oder Süßkartoffeln, mittel
- ▢ 1 ½ Tassen Sojagranulat oder -stücke / Mahlzeitmacher
- ▢ ½ Tasse grüne Erbsen
- ▢ 1 TL Ingwer-Knoblauch-paste
- ▢ Salz wie nötig
- ▢ 1 TL Koriander Pulver / daniya powder
- ▢ ½ TL garam masala
- ▢ ½ bis ¾ TL red chili-Pulver (oder nach Bedarf)
- ▢ ½ TL Pfeffer grob zerkleinert
- ▢ ¼ TL amchur / dry mango powder
- ▢ 2 El geröstete besan / chick pea flour ( verwenden Sie mehr, wenn nötig)
- ▢ 1 bis 2 El öl
Anweisungen
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Kochen oder Dampf Erbsen und kartoffeln (Süßkartoffeln) nur bis sie fertig sind, ohne sie matschig zu machen.
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Soja in heißes Wasser geben und einweichen lassen, bis es weich ist. Überschüssiges schaumiges Wasser abtropfen lassen und auspressen. Spülen Sie sie noch zweimal mit kaltem Wasser ab und drücken Sie sie gut ab, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Wenn Sie Brocken verwenden, können Sie sie einige Male in einem Mixer pulsieren, um sie zu groben Granulaten zu machen.
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Das Mehl trocken rösten, bis es aromatisch wird.
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Das Gemüse zerdrücken und mit Soja- und Ingwer-Knoblauchpaste mischen.
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Fügen Sie den Rest der Zutaten außer Öl hinzu und mischen Sie gut. Die Mischung muss einem Teig ähneln. Wenn der Teig zu klebrig oder krümelig ist oder auseinander fällt, fügen Sie etwas mehr Besan hinzu.
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Teilen Sie den Teig und machen Sie 9 gleiche Portionen. Rollen Sie sie auf Spieße etwa 3 bis 4 Zoll lang.
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Fetten Sie Ihre Grillpfanne ein und erhitzen Sie sie. Oder heizen Sie den Backofen auf 220 C für etwa 15 Minuten.
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Legen Sie sie und grillen Sie. Drehen Sie sie alle 5 bis 7 Minuten zum rückgängig gemachten Teil. Grill bis getan oder für etwa 30 Minuten. Drehen Sie sie nicht um, bis sie gekocht sind, sonst bleibt sie an der Pfanne haften. Wenn sie halb fertig sind, legen Sie eine Scheibe Zwiebel auf den Grill für rauchigen Geschmack.
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Wenn die Kebabs golden sind, erhöhen Sie die Flamme auf Maximum und grillen Sie sie einige Minuten lang. Wenn Sie es im Ofen tun, stellen Sie es auf das obere Gestell und grillen Sie es 5 Minuten lang.
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Serve veg seekh Kabab heiß mit Minze Chutney, Zwiebel und Zitronenschnitze.
Alternative Mengen in der Rezeptkarte sind nur für 1x, Originalrezept.
Für beste Ergebnisse folgen Sie meinen detaillierten Schritt-für-Schritt-Fotoanweisungen und Tipps über der Rezeptkarte.
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