Valentinstag-Fudge – Herzförmiges einfaches Fudge-Rezept

Valentinstag-Fudge – Herzförmiges einfaches Fudge-Rezept

Dieses Valentinstag-Fudge-Rezept setzt unsere Liebe zur Küchenwissenschaft mit einigen köstlichen Herz-Fudge-Leckereien fort! Das Beste daran ist, dass wir gelernt haben, dass dieses einfache Fudge-Rezept jedes Mal perfekt wird … wenn wir uns daran erinnern, unsere Zutaten zu messen und keine Schritte zu vergessen! Fudge ist ein großartiges Wissenschaftsprojekt, das die Kristallisation mit Ihren Tweens und Teenagern erforscht.

HERZFÖRMIGES FUDGE-REZEPT ZUM VALENTINSTAG

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Dieser herzförmige Fudge ist der perfekte hausgemachte süße Leckerbissen, um einen Tag der Liebe zu feiern! Eines der Dinge, die wir im Laufe der Zeit und der Praxis gelernt haben, ist, dass Sie dabei bleiben, wenn Sie das perfekte Rezept finden. Dies ist eines dieser Rezepte. Die Kinder haben gelernt, wie wichtig es ist, die Zutaten zu messen (fügen Sie einige Messumrechnungen hinzu, um zusätzliche mathematische Übungen zu erhalten!) und nach jedem Schritt. Wenn wir das tun, bekommen wir jedes Mal leckeren Fudge.

Einer der Gründe, warum wir gerne Fudge machen, ist, dass wir Kristallisation faszinierend finden. Süßigkeiten machen ist so ein lustiges essbares Wissenschaftsprojekt.

Die Wissenschaft von Fudge

Fudge ist eine kristalline Süßigkeit, was bedeutet, dass sich Kristalle in unserem Sirup bilden sollen. Im Gegensatz zu Steinbonbons, bei denen wir die Saccharosekristalle groß werden lassen, müssen wir das Wachstum der Kristalle jedoch kräftig kontrollieren. Sie können diese Kristallisation erleben, wenn Sie über die Textur verschiedener Bonbons nachdenken. Fudge ist eine sehr glatte Süßigkeit, die auf der Zunge schmilzt. Wenn Sie das Rezept vermasseln, bemerken Sie vielleicht, dass Ihr Fudge „kiesig“ ist. Dies wird dadurch verursacht, dass die sich bildenden Kristalle nicht kontrolliert werden.

Wie kontrollieren wir also das Kristallwachstum in Fudge? Dazu fügen wir Butter und Sahne hinzu, um das Kristallwachstum zu hemmen, und schlagen den Sirup beim Abkühlen. Insbesondere schmelzen wir die Saccharose auf 116 c, 240f. (weiche Kugelstufe in Süßigkeiten). Wir müssen auch sehr vorsichtig sein, um unseren Sirup nicht zu wackeln oder zu stören, wenn er abkühlt, bis er eine Temperatur erreicht, bei der sich die Kristalle wieder bilden. Dann schlagen wir die Mischung, bis sie dicker wird. Ich finde die beste Temperatur um 75-80c 160-176f. Beachten Sie jedoch, dass Standort- und atmosphärische Unterschiede dazu führen können, dass eine etwas andere Temperatur perfekt für Sie ist. Erfahren Sie mehr darüber in unserer Candy Science Studie.

Herz Fudge Rezept

Werkzeuge

4 Quart Topf
Steifer Schneebesen
Eine große Keramikschale (wie Rührschüssel)
Ein Holzlöffel
Ein Süßigkeitenthermometer
8-Zoll-Backblech mit Pergament oder Folie ausgekleidet
Herzförmiger Keks in verschiedenen Größen

Zutaten

¼ Tasse Butter
3 Tassen Zucker
1 ½ Tassen Sahne
1 Teelöffel Vanille- oder Himbeerextrakt
Rote Zuckerglasur färbung gel

Valentinstag Herz Fudge Richtungen

Butter, Zucker und Sahne in den Topf geben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Verwenden Sie eine mittlere niedrige Hitze und sanftes, ständiges Rühren, um zu vermeiden, dass der Zucker anbrennt und den Geschmack Ihres Fudges ruiniert.

Legen Sie das Süßigkeitenthermometer in die Mischung und achten Sie darauf, dass die Glühbirne am Boden den Boden der Pfanne nicht berührt.

Rühren Sie die Mischung an dieser Stelle nicht mehr um und lassen Sie sie erhitzen, bis sie 116 C / 240 F erreicht.

Vom Herd nehmen und vorsichtig in eine Schüssel geben. Vorsicht, es ist sehr heiß! Dieser Schritt sollte nur von einem verantwortlichen Erwachsenen oder Teenager durchgeführt werden. Der Grund, warum ich vorschlage, die Mischung in eine Schüssel zu gießen, ist, die Sirupheizung aus der heißen Pfanne zu stoppen. Es erfordert, dass Sie so reibungslos wie möglich dekantieren, ohne die Pfanne abzukratzen, da sich dadurch Kristalle bilden, bevor wir fertig sind.

Lassen Sie es einige Minuten ruhen, damit die Mischung ein wenig abkühlt, bis sie 75-80 C / 167-176 F erreicht.

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Fügen Sie die Vanilleessenz und die Lebensmittelfarbe hinzu und beginnen Sie, die Mischung zu schlagen, wenn sie abkühlt. Schlagen, bis die Mischung etwa 7 – 10 Minuten eindickt.

In das Backblech geben und aushärten lassen. Dies dauert etwa 2 bis 4 Stunden.

Den Fudge vorsichtig herausdrehen und mit einem Ausstecher aus Metall Herzformen ausschneiden. Drücken Sie langsam und drücken Sie die Herzen vorsichtig wieder aus dem Ausstecher. Dies ist am besten zu tun, während der Fudge schön frisch ist.

Auf Wunsch mit Streuseln dekorieren.

Bewahren Sie Ihren Fudge in einem luftdichten Behälter auf oder wickeln Sie ihn mit Plastikfolie ein, um ihn frisch zu halten. Ich lagere meine im Kühlschrank, damit sie noch länger hält. Aber wen soll ich verarschen, dieses Zeug hält überhaupt nicht lange an!

Glückliche Fudge machen!

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