Ungarischer gefüllter Kohl
Dieser ungarische gefüllter Kohl ist ein herzhaftes Komfortgericht aus gemahlenem Schweinefleisch und Reis, das in Kohl eingehüllt und in Tomatensauce und Sauerkraut gekocht wird. Es ist eine köstliche kohlenhydratarme Mahlzeit!
Der heutige ungarische Kohlrouladen ist meine Art von Komfort Essen Leute!
Ich genieße dieses traditionelle ungarische Gericht seit meiner Kindheit.
Wenn Sie ein regelmäßiger Anhänger hier bei der BHK sind, wissen Sie, dass ich Ungar bin. Mein Vater sprach fließend Ungarisch und ich wuchs in einer Stadt in New Jersey auf, in der sehr viele Ungarn lebten.
Die Stadt hatte jeden Sommer ein ungarisches Festival, wo es ungarische Musik, Kunst und alle Arten von köstlichen authentischen ungarischen Speisen gab. Wir haben uns jedes Jahr darauf gefreut. Sie würden unsere Lieblings-Donuts, ungarische Farsangi Fánk, ungarische Kifli, einen leckeren Keks, Lángos, ein gebratenes Brot, gefüllten Kohl, Hühnchen-Paprikasch, Gulaschsuppe servieren und die Liste geht weiter.
Ich liebe Kohlrouladen, weil es eine gesündere Art von Komfortnahrung ist. Es ist auch kohlenhydratarm, also fühle ich mich nicht schlecht.
Ich weiß, dass einige Rezepte eine Kombination aus Rind- und Schweinefleisch erfordern, aber ich bevorzuge nur das Hackfleisch, weil es eher nach dem schmeckt, was ich gegessen habe.
Ich gebe auch gerne etwas frisches gekühltes Sauerkraut auf den Boden der Schüssel, bevor ich die Kohlrouladen hinzufüge, sowie auf die Tomatensaucenmischung, die Sie vor dem Backen über die Brötchen gießen.
Ungarischer gefüllter Kohl Zutaten
- ein großer Kopf Grünkohl
- frisches gekühltes Sauerkraut
- gemahlenes Schweinefleisch
- gekochter Langkornreis
- koscher Salz und Pfeffer
- Ungarischer Paprika
- gelbe Zwiebel
- knoblauch
- Eier
- Wasser
- Tomatenmark
Sie müssen den Kern mit einem scharfen Messer von Ihrem Kohlkopf entfernen und den Kohlkopf dann einige Minuten in kochendes Wasser legen, bevor Sie die Blätter einzeln mit einer Zange abziehen.
Ich lege meine Blätter (insgesamt 12) auf Pergamentblätter auf meiner Theke, tupfe sie trocken, schneide die harte Rippe am Boden jedes Blattes mit meinem Messer aus und fülle sie dann mit der Schweinefleischfüllung, bevor ich sie aufrolle und lege sie mit der Seite nach unten in meine Auflaufform.
Sie backen die gefüllten Kohlrouladen etwa eine Stunde lang bei 350 Grad, bis das Fleisch durchgegart ist. Ich serviere unsere gerne mit Roggenbrot, weil es meinem Vater so gefallen hat.
Ich hoffe, ihr probiert dieses traditionelle ungarische Rezept aus. Und vielleicht ein paar andere, die ich unten verlinkt habe. Viel Spaß!
Ein paar Kochnotizen für ungarischen gefüllten Kohl
Wie bereits erwähnt, verwende ich für meinen gefüllten Kohl gerne alles gemahlene Schweinefleisch. Einige Rezepte verlangen halb Hackfleisch, halb Rinderhackfleisch.
Sie müssen einen sehr großen Grünkohlkopf finden, da Sie genug von der Füllmischung für etwa 12 Kohlrouladen haben. Wenn Sie keinen großen Kopf finden, kaufen Sie zwei mittlere Köpfe.
Wenn Sie jedes Kohlblatt füllen, legen Sie etwa 1/3 Tasse der Füllmischung in einer protokollartigen Form auf den Boden jedes Blattes, dann stecken Sie die Seiten ein, während Sie rollen.
Mehr Leckeres ungarisches Rezept zum Genießen
Ungarisches Farsangi Fánk
Ungarisches Kifli
Ungarisches Rindergulasch
Dieser ungarische gefüllte Kohl ist ein herzhaftes Komfortgericht aus Schweinehackfleisch und reis in Kohl gehüllt und in Tomatensauce und Sauerkraut gekocht. Es ist eine köstliche kohlenhydratarme Mahlzeit!
- 1largehead Grünkohl,oder zwei Medium. Sie benötigen insgesamt 12 Blätter.
- 2 EL.pflanzenöl
- 1cupyellow Zwiebel,fein gehackt
- 2clovesknoblauch,gehackt
- 2lbs.schweinehackfleisch
- 1cupgekochter Langkornreis
- 4tsp.Ungarischer Paprika,geteilt
- 2tsp.koscheres Salz
- 1tsp.schwarzer Pfeffer
- 2großeier, leicht geschlagen
- 2tassenwasser
- 1 / 4cuptomatenpaste
- 1 Pfund. verpackunggekühltes frisches Sauerkraut,geteilt
-
Füllen Sie eine große Schüssel mit Eiswasser und stellen Sie sie in der Nähe des Ofens beiseite. Entfernen Sie mit einem scharfen Messer den Kern vom Kohl. Füllen Sie einen großen Topf mit Wasser und bringen Sie ihn bei starker Hitze zum Kochen. Legen Sie den Kohlkopf mit der Stielseite nach oben in den Topf. Lassen Sie den Kohl etwa 7-8 Minuten köcheln. Entfernen Sie die Blätter vorsichtig mit einer Zange, während sie sich vom Kopf trennen, und legen Sie sie in das Eiswasserbad. Sie benötigen 12 Blätter. Wenn Sie 12 haben, tupfen Sie sie trocken und entsorgen Sie alle harten Rippen am Boden jedes Blattes.
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Das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in eine Pfanne geben. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und kochen Sie sie 5-6 Minuten lang, bis sie weich und durchscheinend ist. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie für eine weitere Minute. Vom Herd nehmen.
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Ofen auf 350 Grad vorheizen. Legen Sie eine Tasse Sauerkraut in den Boden eines großen holländischen Ofens. Beiseite.
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Kombinieren Sie in einer großen Schüssel gemahlenes Schweinefleisch, Reis, 1 Teelöffel Paprika, koscheres Salz, Pfeffer, Eier und Zwiebelmischung. Gut mit den Händen mischen. Beiseite.
Für die Sauce in einer mittelgroßen Schüssel die 2 Tassen Wasser, Tomatenmark und die restlichen 3 Teelöffel Paprika verquirlen. Fügen Sie das restliche Sauerkraut hinzu. Beiseite.
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Um zu montieren, legen Sie etwa 1/3 Tasse der Füllmischung in einer protokollartigen Form an der Unterseite jedes Blattes, dann werden Sie in den Seiten stecken, wie Sie rollen. Legen Sie die Brötchen mit der Nahtseite nach unten in den vorbereiteten Dutch Oven. Gießen Sie die Sauce über die Kohlrouladen. Decken Sie die Schüssel ab und backen Sie sie eine Stunde lang, bis das Fleisch gar ist. Sofort servieren.
Wie bereits erwähnt, verwende ich für meinen gefüllten Kohl gerne alles gemahlene Schweinefleisch. Einige Rezepte verlangen halb Hackfleisch, halb Rinderhackfleisch.
Sie müssen einen sehr großen Grünkohlkopf finden, da Sie genug von der Füllmischung für etwa 12 Kohlrouladen haben. Wenn Sie keinen großen Kopf finden, kaufen Sie zwei mittlere Köpfe.
Wenn Sie jedes Kohlblatt füllen, legen Sie etwa 1/3 Tasse der Füllmischung in einer protokollartigen Form auf den Boden jedes Blattes, dann stecken Sie die Seiten ein, während Sie rollen.
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