Tteokbokki (koreanische würzige Reiskuchen)
Dieses einfache Tteokbokki-Rezept enthält weiche und zähe Reiskuchen, die in einer unwiderstehlich köstlichen Sauce erstickt sind, um Ihnen bei jedem Bissen einen intensiven Ausbruch von Umami-Geschmack zu verleihen. Diese Ein-Pfanne-Mahlzeit ist herrlich einfach zuzubereiten und dennoch mit beruhigenden Aromen beladen, um Ihren Gaumen zu verwöhnen.
Was ist Tteokbokki?
Tteokbokki (떡볶이), auch bekannt als Dukbokki, Topokki oder Ddeokbokki, ist ein äußerst beliebtes Street Food in Korea mit vielen verschiedenen Variationen sowie einer reichen Geschichte.
Tteokbokki bedeutet übersetzt „gebratener Reiskuchen“ und besteht aus Garaetteok, zylindrischen weißen Reiskuchen mit einer süchtig machenden zähen Textur.
Diese würzigen Reiskuchen sind als ultimatives Komfortessen oder „Soul Food“ unter Koreanern bekannt und bekannt für ihren unwiderstehlich köstlichen Geschmack und ihre Textur, die besonders bei kälterem Wetter beruhigend sind. 
Koreanische würzige Reiskuchen werden oft mit beliebten Zusätzen wie Fischkuchen, hart gekochten Eiern und / oder Ramen-Nudeln hergestellt, die in eine Decke aus Umami-reicher Sauce auf der Basis von Gochujang (koreanische rote Chilipaste) eingewickelt werden.
Es gibt viele Variationen dieses Gerichts, aber ich werde mit euch teilen, wie man Tteokbokki macht, das genauso lecker ist wie die, die bei traditionellen Straßenhändlern verkauft werden, wenn nicht sogar besser.
Was brauche ich, um Tteokbokki zu machen?
In Korea aufgewachsen, gibt es gute Erinnerungen an das Essen, mit dem ich aufgewachsen bin, vor allem an das koreanische Tteokbokki, das in den Imbisswagen in den Straßen von Seoul serviert wurde.
Ich habe unzählige Variationen an meinem Tteokbokki-Rezept vorgenommen, um auf diesen nostalgischen Geschmack zurückzugreifen, den ich heute mit Ihnen teilen werde.
Hier ist alles, was Sie brauchen, um Ihre eigene Charge von Tteokbokki zu machen:
- Koreanische Reiskuchen (Tteok): der Hauptbestandteil dieses Rezepts. Ich empfehle, frische Reiskuchen zu verwenden, aber die gefrorene Art wird auch gut funktionieren. Um gefrorene Reiskuchen zuzubereiten, weichen Sie die Reiskuchen vor dem Kochen etwa 10 Minuten lang in Wasser mit Raumtemperatur ein.
- Koreanische Fischfrikadellen: oft gefroren in Blattform verkauft. Die Zubereitung ist einfach – zum Auftauen einfach einige Sekunden unter warmem Wasser laufen lassen, um zum Braten vorbereitet zu werden.
- Grüne Zwiebel und hartgekochte Eier: Die Eier sind völlig optional, werden aber als zusätzliche Komfortschicht hinzugefügt. Sie können auch Ramen-Nudeln hinzufügen, je nach Ihren Wünschen.
- Für die Sauce: Gochugaru (koreanisches Chilipulver), Zucker, gehackter Knoblauch, Sojasauce, Gochujang (koreanische rote Chilipaste) und Honig.
Solange Sie diese Zutaten zur Hand haben, ist die Zubereitung koreanischer würziger Reiskuchen herrlich einfach und wird in nur wenigen Minuten in einer Pfanne frisch zubereitet!
Tteokbokki ist definitiv eines der einfachsten koreanischen Gerichte, aber eines, das unglaublich lecker und süchtig macht. Es ist befriedigend genug, um als ganze Mahlzeit serviert zu werden, ist aber auch ein perfekter Abendsnack.
Tipps zur Zubereitung des besten Tteokbokki
Bei den ersten Versuchen, dieses Gericht zuzubereiten, war es eine Herausforderung für mich, den Geschmack der an koreanischen Streetfood-Ständen servierten Gerichte nachzuahmen.
Ich habe ein paar Versuche gebraucht, um dieses Rezept zu perfektionieren, aber ich teile Ihnen heute ein paar wichtige Tipps mit, die Ihr Tteokbokki auf die nächste Stufe bringen.
- Die Schlüsselkomponente dieses Rezepts besteht darin, mit einer großzügigen Menge Brühe und Sauce zu beginnen und sie langsam zu köcheln, um sicherzustellen, dass alle Zutaten mit Geschmack gefüllt sind, sowie die schönen roten Farben, die für dieses Gericht von Bedeutung sind. Indem Sie diesen Prozess beschleunigen, verhindern Sie, dass sich die Aromen zu jeder Zutat entwickeln.
- Seien Sie kreativ mit den optionalen Toppings! Obwohl Reiskuchen und Fischfrikadellen die beiden Kernkomponenten dieses Rezepts sind, können Sie Beläge wie Nudeln (Ramen-Nudeln oder Glasnudeln sind beliebte Ergänzungen), hart gekochtes Ei, Tempura oder Knödel hinzufügen, um das Gericht auf die nächste Stufe zu bringen.
- Die Sauce ist wirklich göttlich und dient als großartige Dip-Sauce für all diese genannten Beläge, um jedem Bissen den würzigen Kick zu verleihen.
- Für zusätzlichen Umami-Geschmack ersetzen Sie Wasser durch Sardellen- oder Dashi-Brühe.
- Koreanische Sardellenbrühe kann leicht mit abgepackten Sardellenbrühe-Paketen hergestellt werden, oder Sie können auch Instant-Dashi machen, wenn Sie welche zur Hand haben.
Ich hoffe, Sie genießen dieses einfache & köstliche würzige Reiskuchen Rezept, und bitte hinterlassen Sie mir einen Kommentar unten oder Nachricht an mich auf Instagram, wenn Sie Fragen haben. Viel Spaß beim Kochen!
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Tteokbokki (koreanische würzige Reiskuchen)
Zutaten
- 3 tassen Wasser oder Sardellenfond / Dashi
- 400 g Reiskuchen aufgetaut, wenn gefroren
- 2 Blatt koreanischer Fischkuchen aufgetaut und in mundgerechte Stücke geschnitten
- 2 grüne Zwiebeln in 2-Zoll-Längen geschnitten
- 2 weich gekochte Eier optional
Tteokbokki Soße
- 2 el Gochugaru (koreanisches Chilipulver) mehr oder weniger nach Geschmack
- 2 EL Zucker
- 3 Knoblauchzehen gehackt
- 2 1/2 EL Sojasauce
- 2 EL Honig Reissirup oder Mais sirup
- 3 EL Gochujang (koreanische rote Chilipaste)
Anleitung
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Mischen Sie alle Zutaten der Sauce in einer kleinen Schüssel. Beiseite.
-
Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Reiskuchen und Sauce hinzufügen. Rühren Sie die Pfanne um, um sie zu kombinieren, und kochen Sie sie etwa 8-10 Minuten lang, bis die Sauce eingedickt ist.
-
Fügen Sie Fischkuchen, Frühlingszwiebeln und Eier hinzu und kochen Sie weitere 2-3 Minuten. Sofort servieren und genießen!