Trinidad Milk Barfi: Try This Wonderful Recipe
Milk barfi ist ein indischer süßer Leckerbissen aus Milchpulver, Zucker und Gewürzen mit Regenbogenstreuseln.
Es wird Sie wahrscheinlich an einen lustigen milchigen Fudge erinnern.
In Trinidad wird Barfi normalerweise für bestimmte religiöse Feste wie Divali, Eid und Gebetszeremonien hergestellt, kann aber jederzeit und überall genossen werden.
Der Geschmack ist in T&T so beliebt, dass Sie Barfi-Aromen in Eiscreme und sogar Käsekuchen finden.
Ich mache keine Witze! Und wenn Sie milchige Leckereien genießen, werden Sie diesen Barfi-Geschmack auf jeden Fall zu schätzen wissen.
In Indien gibt es viele Arten von Barfi (oder Burfi).
Einige werden mit Cashew, Pistazien, Kokosnuss, Beeren und anderen leckeren Zutaten hergestellt.
Für eine ausgefallene Note werden Barfis manchmal mit essbarer Silber- oder Goldfolie überzogen.
Außerdem wird Barfi oft Mithai genannt – das ist das Hindi-Wort für Süßigkeiten, so dass Sie vielleicht sogar Kurma, Gulab Jamoon und andere Köstlichkeiten sehen, die Mithai genannt werden.
Was ist in Barfi?
Dieses Rezept stammt von meiner Schwiegermutter. Sie benutzt:
- vollmilchpulver
- Sahne
- Zucker
- Wasser
- Kardamompulver
- Ingwer
- Regenbogenstreusel
Sie können Barfi mit Mandelsplittern, Nüssen und Pistazien belegen, aber Streusel sind besser am häufigsten verwendet.
Wie man Trinidad Barfi macht
Um das Rezept meiner Schwiegermutter zuzubereiten, mischen Sie zunächst Sahne und Milchpulver zusammen. Es bildet Klumpen, aber arbeiten Sie weiter in der Creme, bis die Mischung wieder pudrig wird.
Danach sieben, um Klumpen zu entfernen.
Sobald das erledigt ist, ist es Zeit, Paag oder gewürzten Zuckersirup herzustellen.
Stellen Sie einen Topf auf niedrige Hitze. Fügen Sie Wasser, Zucker, Kardamompulver und Ingwer hinzu. Sie können hier auch andere Gewürze wie Zimtpulver verwenden.
Den einfachen Sirup unter häufigem Rühren köcheln lassen. Irgendwann wird es schaumig und entwickelt Zuckerfäden. Dies kann zwischen 15 und 20 Minuten dauern.
Wenn Sie sehen, wie sich Kristalle an den Seiten des Topfes neu entwickeln, wissen Sie, dass Ihr Paag oder Zuckersirup für Ihre Milchpulver-Sahne-Mischung bereit ist.
Seien Sie vorsichtig, wenn Sie den Sirup in die Milch gießen – Zucker verursacht eine böse Verbrennung! Sirup und Milch einarbeiten, bis sie klumpig und klebrig wird.
Zu diesem Zeitpunkt Butter ein Backblech und legen Sie die Mischung auf das Tablett, nach unten drücken, um alle Lufteinschlüsse zu füllen.
Je mehr Sie die Mischung komprimieren, desto mehr sieht Ihr Barfi wie ein Stück Fudge aus und desto unwahrscheinlicher ist es, dass es auseinanderfällt.
Wenn Sie alle Lufteinschlüsse entfernt haben, bestreuen Sie die Mischung mit Streuseln. Drücken Sie sie in die Barfi, damit sie dort bleiben und nicht herunterfallen.
Nach ein paar Minuten die Mischung mit einem scharfen Messer einstechen, um winzige Quadrate zu erzeugen (genau wie Fudge). Scoring während heiß wird es einfacher machen, später zu schneiden.
Nach etwa einer Stunde, wenn der Barfi abgekühlt und ausgehärtet ist, in kleinere Stücke schneiden.
Das ist alles, was Sie brauchen, um diese köstliche ostindische Delikatesse zuzubereiten.
Servieren Sie es kalt neben Trini Gulab Jamoon (Fat Kurma), Kurma und Ladoo.
Das Barfi-Rezept meiner Schwiegermutter
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Trinidad Milch Barfi Rezept
Inhaltsstoffe
- 650 mL Vollmilchpulver
- 150 g Sahne
- 900 g Zucker
- Wasser zum Auflösen
- 1 EL Ingwer (frisch gerieben)
- ¼ TL Kardamompulver
- Regenbogenstreusel
Anleitung
-
Milchpulver und Sahne zerbröckeln.
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Mischen, bis glatt.
-
Sieben.
-
Beiseite stellen.
Zuckersirup
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Stellen Sie einen Topf auf niedrige Hitze.
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Fügen Sie Zucker, Ingwer, Kardamompulver und genug Wasser hinzu, um den Zucker aufzulösen.
-
Oft umrühren und köcheln lassen.
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Nach etwa 15 Minuten bildet der Sirup Zuckerfäden.
-
Vom Herd nehmen.
Barfi
-
Sirup langsam zur Milchpulver-Sahne-Mischung geben.
-
Rühren Sie die Mischung klumpig.
-
Butter ein flaches Tablett.
-
Legen Sie die klumpige Mischung auf das Tablett.
-
Komprimieren und formen Sie die Mischung, um Lufteinschlüsse zu entfernen.
-
Streusel hinzufügen und in die Barfi drücken.
-
Sie müssen scharfe Linien erstellen, um das Schneiden zu erleichtern.
-
Abkühlen lassen, aushärten und abbinden.
-
Nach dem Abkühlen in Quadrate schneiden
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