Trini Pfeffersauce

Januar 19, 2022

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Hier ist unser Rezept für Trini-Pfeffersauce, wie von Ryan genehmigt! Wir begannen mit einem Grundrezept, das wir online gefunden hatten und das wie die Pfeffersauce seiner Familie aussah. Dann schmeckte er und wir passten die Gewürze an, damit es genau richtig schmeckt.

Aufgrund der großen Menge Essig in diesem Rezept hält die Pfeffersauce im Kühlschrank ewig. Ryan sagt, dass Trini-Gerichte selbst nicht zu scharf sind, aber Pfeffersauce wird immer daneben serviert, um zusätzliche Hitze hinzuzufügen. Auf diese Weise können Sie so viel oder so wenig hinzufügen, wie Sie möchten! Diese Pfeffersauce ist insofern großartig, als sie nicht nur scharf ist, sondern auch einen großartigen Geschmack hat. Es wird großen Geschmack zu Eintopf Huhn, Curry Ziege oder Ochsenschwanz hinzufügen.

Unser Rezept empfiehlt die Verwendung von 10-15 Scotch Bonnet Peppers. Die meisten Scotch-Hauben haben eine Wärmeklasse von 100.000-350.000 Scoville-Einheiten, was bedeutet, dass sie extrem heiß sind! Wenn Sie einen empfindlicheren Gaumen haben, verwenden Sie weniger Paprika. Das Pfeffersauce Rezept verwendet den ganzen Pfeffer, Samen enthalten, so dass es wirklich einen Schlag packt.

Chadon Beni oder Shadow Beni ist ein grünes Kraut, das für die Trini-Küche von grundlegender Bedeutung ist. Es ist auch als Sägezahnkraut bekannt und wird in der thailändischen Küche verwendet. Ich kann es nur im kleinen karibischen Lebensmittelgeschäft im Kensington Market hier in Toronto finden. Wenn Sie es nicht finden können, können Sie stattdessen Koriander verwenden, da sie ähnliche Aromen haben.

Sie werden auch feststellen, dass sich die Farbe und der Geschmack der Sauce nach einigen Tagen ändern. Alle Aromen der einzelnen Zutaten verschmelzen miteinander, und die Farbe wechselt zu einer gelberen Farbe, obwohl rote, orange und grüne Scotch Bonnet Paprika verwendet werden. Das ist normal! Die Hitze der Scotch Bonnet Paprika mildert auch ein bisschen, aber nur ein bisschen. Wir empfehlen, die Pfeffersauce vor dem Gebrauch eine Woche im Kühlschrank reifen zu lassen.

Über die Feiertage kochten Ryan und ich ein Trini-Fest mit Ochsenschwanz, Callaloo, Pastelles, Saltfish Buljol und Sauerampfer. Natürlich mussten wir diese Trini-Pfeffersauce zu unserem Fest machen!

Verteilen Sie die Liebe, indem Sie die fertige Sauce in kleine Gläser teilen. Verschenken Sie die Gläser an Freunde, die auch karibisches Essen und scharfe Saucen lieben!