Thai Frühlingsrollen mit Dip-Sauce – Vegetarische Frühlingsrollen Rezept
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Thai frische Frühlingsrollen mit einer leckeren Dip-Sauce werden auf Thai Poh pia sod genannt, was wörtlich frische Frühlingsrollen bedeutet. Eine Version von Frühlingsrollen mit Kohl kam aus China, wanderte nach Vietnam und weiter ins benachbarte Thailand.
Link zum Video, das zeigt, wie man frische Frühlingsrollen und thailändische Dip-Sauce macht, falls das Video nicht für Sie geladen wird.
Frühlingsrollen gibt es in verschiedenen Formen mit einer Vielzahl möglicher Füllungen, von Garnelen über Schweinefleisch und Nudeln bis hin zu Gemüse. Sie können in Reispapier eingewickelt werden, wie wir es in Thailand und Vietnam tun, oder in Salat oder Kohl, wie sie es in China tun.
In vielen Restaurants werden gebratene Frühlingsrollen als Vorspeise angeboten, da sie im Voraus zubereitet werden können. Frische Frühlingsrollen stehen seltener auf der Speisekarte, da sie wirklich innerhalb weniger Stunden nach dem Verzehr hergestellt werden müssen.
Zutaten für frische Frühlingsrollen mit Dip Thai Style
Für die Salatbrötchen
- Gurke
- Karotte
- Ähre
- Salat
- Basilikum
- Frühlingsrollenverpackung
Für die Thai Dip Sauce
- Koriander/Korianderwurzel
- Knoblauch
- Salz
- Vogelperspektive Chili
- Limettensaft
- Fischsauce
- Palmzucker
- Eingelegter Knoblauch mit Beizwasser
Frische Frühlingsrollen, gebratene Frühlingsrollen und Dip-Saucen
Nur weil die Chinesen ursprünglich Frühlingsrollen mit den im Frühjahr verfügbaren Produkten für ihre Feste herstellten, beschränken sich frische Frühlingsrollen nicht nur auf Füllungen aus Gemüse. Sie können gekochte Schalentiere wie Garnelen oder Krabbenfleisch, gekochten Fisch und Fleisch hinzufügen. Sie müssen nicht durch Tradition eingeschränkt sein, also zögern Sie nicht zu experimentieren.
Gebratene Frühlingsrollen oder Poh Pia Tod werden normalerweise mit einer sehr süßen, gelblich gefärbten Pflaumensauce serviert und dies wird oft auch mit frischen Brötchen serviert.
In Wirklichkeit gibt es eine Reihe geeigneter Dips wie eine süße Chilisauce (die wir mit unserem großartigen Rezept für gebratene Pilze vorgestellt haben), kräftige Dips auf der Basis dunkler Sojasauce, wie sie in unserem Rezept für gebratenes Hühnchen enthalten sind, sowie die herb-würzige Sauce, die ich für vegetarische Salatbrötchen sehr bevorzuge.
Der Grund, warum die vegetarischen / veganen Salatbrötchen mit einer stärker schmeckenden Sauce besser schmecken, ist, dass Ihr Schluck einfach so viel frischer schmeckt. Die süßen Saucen sind in der Regel etwas kränklich, um zu den Gemüsefüllungen für meinen Geschmack zu passen.
A Also mache ich frische Frühlingsrollen mit Dip-Sauce, die eher pikant als süß ist und Sie werden es lieben.
Wie man thailändische Dip-Sauce für Frühlingsrollen Schritt für Schritt macht
Sie machen die Dip-Sauce besser, bevor Sie die Brötchen machen, aus dem einfachen Grund, dass sie so viel länger frisch bleibt.
Schritt 1 Hacken und Pfund die Basis Kräuter
Fein hacken die koriander/koriander wurzel und pfund in ihre mörser und stößel mit ein wenig salz zu helfen die stampfen/schleifen prozess. Den Knoblauch hacken, in den Mörser fallen lassen und noch etwas zerstoßen.
Hacken Sie die Chilis (Vorsicht, diese kleinen Vogelaugen-Chilis sind täuschend heiß) und schlagen Sie sie mit der Knoblauch- und Korianderwurzel. Pfund, bis Sie eine mäßig feine Paste haben.
Schritt 2 Hinzufügen der Saucenflüssigkeiten
Sobald Sie mit dem Stampfen fertig sind, müssen Sie den Limettensaft und die Fischsauce zusammen mit dem Palmzucker hinzufügen. Wenn Sie verzögern, beginnen die Kräuter zu bräunen, wenn sie oxidieren, und Sie möchten eine schöne hellgrüne Sauce.
Gut mischen und Sie sollten am Ende eine schöne blasse Sauce mit einer kleinen Textur aus den noch vorhandenen gemahlenen Kräutern erhalten.
Nach dem Mischen der Limettensaft und Fischsauce wird Oxidation zu verhindern. Mit Plastikfolie abdecken und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Wie man vegetarische Frühlingsrollen (Salatbrötchen) Schritt für Schritt macht
Schritt 1 Bereiten Sie das Gemüse zum Füllen vor
Frische Frühlingsrollen benötigen frisch zubereitetes Gemüse und so möchten Sie das frischeste Gemüse zubereiten, bevor Sie bereit sind, die Frühlingsrollen zuzubereiten. Wenn Sie versuchen, sich zu weit im Voraus vorzubereiten, beginnt das geschnittene Gemüse auszutrocknen und der Geschmack leidet.
Wenn Ihr Mais noch nicht gekocht ist, entfernen Sie die Schale und dämpfen oder kochen Sie ihn 10 Minuten lang oder bis er gar ist. Abkühlen lassen.
Ich mag es, die Gurke teilweise mit einem gezackten Schäler zu schälen, der etwa die Hälfte der Haut entfernt und einen schönen Kontrast zwischen der dunkelgrünen Haut und dem blassgrünen Fruchtfleisch der Gurke hinterlässt. Nach dem Schälen in Fingerlängen schneiden und Julienne in dünne Pommes Frites Größe Sticks.
Karotte schälen und mit einem Gemüseschreddermesser zerkleinern.
Schneiden Sie die gekochte Maisähre vertikal, um die Kerne freizugeben. Versuchen Sie, sie in einer Scheibe zu halten, da sie leichter in die Brötchen gegeben werden können, wenn Sie sie füllen.
Salat und Basilikumblätter waschen und einzeln trennen.
Schritt 2 Füllen der Salatbrötchen
Sie benötigen ein Tablett mit etwas frischem Wasser, um die Reisverpackungen vor dem Füllen schnell zu baden. Reisverpackungen gibt es in verschiedenen Größen, also schneiden Sie sie nach Bedarf in Rechtecke, die etwa 4 Zoll breit und 8-9 Zoll lang sind – Sie müssen nicht genau sein.
Einige Reisverpackungen sind kreisförmig und Sie können diese auch verwenden. Denken Sie daran, dass die Reisverpackungen nur dazu da sind, die Brötchen leicht mit den Fingern zu essen, während Sie die Enden in Ihre Sauce tauchen und alles zusammenhalten können.
Nehmen Sie die trockene Reisverpackung und tauchen Sie sie kurz in das Wasserbad. Legen Sie sich flach auf Ihre vorbereitende Oberfläche.
Legen Sie die Salatblätter zuerst hinein, stoßen Sie sie in der Mitte zusammen und lassen Sie die Blattränder aus den Seiten herausragen.
Legen Sie ein paar Gurkenstäbchen darauf und etwas Karottenschnitzel darauf und zum Schluss ein paar Basilikumblätter.
Das Rollen der Rollen ist das einzige knifflige Stück, da die Verpackungen etwas rutschig und ziemlich zerbrechlich sind.
Wenn Sie zu lange im Wasserbad gelassen haben, sind sie zu weich und wenn sie zu kurz im Bad sind, sind sie zu spröde. Denken Sie an so viel Zeit, wie Sie für jede Seite nackt durch eine eiskalte Dusche eilen würden, oder schauen Sie sich einfach das Video oben an, um ein Gefühl für das Timing zu bekommen.
Wenn Sie Ihre Verpackungen ausreichend feucht haben, legen Sie Ihre Finger auf das Gemüse und Ihre Daumen unter den Rand der Verpackung. Drücken Sie mit den Fingern hinein, als würden Sie Ihre Faust schließen, um das Gemüse und die Salatblätter fest zusammenzudrücken.
Verwenden Sie Ihre Daumen, um den Rand des Wrappers hochzuziehen und fangen Sie mit Ihren Fingern, während Sie das Ganze ziemlich fest rollen, rollen, bis der Rand gerade überlappt und auf der Wrapperoberfläche darunter sitzt.
Fügen Sie eine Maisscheibe hinzu und vervollständigen Sie unter Beibehaltung der Spannung das Rollen, bis Sie eine große wurstförmige Gemüserolle haben, die alle sauber eingewickelt ist.
Möglicherweise benötigen Sie ein paar Mal, um zu üben, wie Sie die Dichtheit richtig einstellen, ohne die Umhüllungen zu beschädigen.
Sie müssen die Zutaten fest umwickeln, damit die Verpackungen am Ende zusammenhalten.
Bilden Sie so viele Rollen wie nötig und schneiden Sie dann durch die Mitte der eingewickelten Rollen, um ein geschnittenes Ende und ein Ende zu erhalten, wobei die Salatblätter herausstechen.
Zusammen mit der Dip-Sauce servieren und sofort essen.
Wie man frische Frühlingsrollen mit Thai Dip Sauce Rezept macht
Frische Frühlingsrollen mit thailändischer Dip-Sauce
Phasinee Doddeo
Das Video, in dem dieses Rezept gekocht wird, befindet sich oben auf der Seite – ein praktischer Sprunglink zum Video befindet sich unter der Beschreibung hier.
HINWEIS: Alle Bilder im Rezept können mit den Kamerasymbolen neben der Anweisungsüberschrift ein- und ausgeschaltet werden.
Zutaten 1x2x3x
- 1 Gurke
- 1 Karotte
- 1 Ähre
- 1 Salat
- Basilikum
- 8 Frühlingsrolle Wrapper
Dip-Sauce
- 1 Koriander/Korianderwurzel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Prise Salz
- 2 Bird’s Eye Chili (Grün)
- 1 EL Limettensaft
- 1 EL Fischsauce veganer Ersatz in den Rezeptnotizen verlinkt
- 2 TL Palmzucker
- 1 eingelegter Knoblauch mit Knoblauchwasser
Anleitung
Thailändische Dip-Sauce
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Knoblauch schälen, die Koriander- / Korianderwurzel waschen und trocknen und die Stiele von der top der Chili. Hacken Sie alle diese Zutaten in kleine Stücke, damit sie leicht zerstoßen werden können.
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Koriander / Korianderwurzel zuerst zusammen mit einer Prise Salz zerstoßen. Dann fügen Sie Knoblauch und Pfund für etwa eine Minute zu kombinieren. Dann fügen Sie die gehackten Chilischoten und Pfund in eine Paste.
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Fügen Sie sofort den Limettensaft mit der Fischsauce und dem Palmzucker hinzu. Unter Rühren zerstoßen, um den Zucker aufzulösen, und die Flüssigkeiten untermischen, um Ihre Sauce herzustellen.
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Dies kann in einem kleinen Mixer mit allen Zutaten auf einmal erfolgen, aber mit einem Mörser und Stößel ist definitiv der bessere Weg.
Frische Frühlingsrollen
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Teil Schälen Sie die Haut von der Gurke mit einem gezackten Schäler. In lange, dünne Stäbchen schneiden, ähnlich wie Fast-Food-Pommes, d. H. Dünne.
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Wenn Ihr Mais ungekocht ist, dämpfen oder kochen Sie ihn 10 Minuten lang in Wasser, bis er gar ist. Etwas abkühlen lassen und dann den essbaren Mais durch Längsschneiden abschneiden.
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Die Karotte schälen und dann mit einem Shedding-Tool zerkleinern.
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Den Salat waschen und die einzelnen Blätter trennen.
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Trennen Sie die süßen Basilikumblätter von ihren Stielen.
Anmerkungen
Ernährung
Planen Sie, dieses Rezept zu machen?
Es wäre toll, wenn du ein Foto von deiner fertigen Kreation machen und es auf Instagram teilen könntest. Tagge mich mit #TASTYTHAIEATS – ich liebe es, deine Ideen zu sehen!
Häufig gestellte Fragen zu Frühlingsrollen
Woraus bestehen Frühlingsrollen?
Frühlingsrollen sind eine Sammlung von Füllungen, die in einer dünnen Reisverpackung aus Reis aufgerollt sind. Die Zutaten können eine beliebige Kombination aus Fleisch, Fisch, Gemüse, Tofu, Nudeln enthalten. Sie können frisch, ungekocht oder frittiert serviert werden und werden mit einer oder mehreren Dip-Saucen serviert.
Was ist der Unterschied zwischen Sommerrollen und Frühlingsrollen?
Es gibt keinen praktischen Unterschied zwischen Sommerrollen und Frühlingsrollen, außer dass Sommerrollen normalerweise mit Sommervergessensmitteln gefüllt und oft im Freien gegessen werden. Die Füllungen werden wahrscheinlich widerspiegeln, was saisonal leicht verfügbar ist.
Sind Frühlingsrollen schlecht für dich?
Vielleicht! Gebratene Frühlingsrollen sind aufgrund des höheren Fettgehalts beim Braten nicht die gesündeste Version. Frische Frühlingsrollen werden nicht gekocht, daher müssen die Zutaten entweder roh und sehr gut gewaschen oder gründlich durchgekocht werden, um sicherzustellen, dass sie sicher gegessen werden können. Sie sollten auch sofort gegessen werden.
Können Sie Frühlingsrollen im Voraus machen?
Die wahre Antwort darauf ist, dass Frühlingsrollen am besten so schnell wie möglich nach der Herstellung gegessen werden. Wenn das Gemüse übrig bleibt, gibt es Flüssigkeit ab, die Oberflächen beginnen auszutrocknen und die Verpackungen trocknen zu einem schwer zu verzehrenden Durcheinander aus. Sie können versuchen, sie in Folie oder Plastikfolie einzuwickeln, aber wir empfehlen nicht, sie länger als ein paar Stunden aufzubewahren, um den besten Geschmack zu erzielen.
Katie in Aktion
Manchmal ist die Schule der Ort, an dem das Lernen fast so viel Spaß macht wie das Spielen mit Freunden.
Katie hat einige nette Lehrer, die die Tage wie im Flug vergehen lassen, und eine großartige Gruppe von Freunden in Thailand. So viele Dinge zu lernen, so viele Dinge zu sehen, so voll ein Leben voraus!
Ich hoffe wirklich, dass Sie dieses Gericht genießen und wenn Sie es kochen, würde ich gerne Ihre Kommentare unten hören, also kommen Sie bitte zurück und lassen Sie mich wissen, wie es für Sie ausgegangen ist.
Ich bin eine thailändische Mutter und liebe es, für meine Kinder zu kochen. Im Laufe der Jahre habe ich meine Familienrezepte sowie die von Freunden geliehenen übernommen und angepasst, um sie noch schmackhafter zu machen. Ich veröffentliche meine authentische Thai-Food-Rezepte hier für alle auf der ganzen Welt zu genießen. Wenn ich die Möglichkeit habe zu reisen, veröffentliche ich Informationen, um anderen zu helfen, die Thailand besuchen.
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