So verwenden Sie sonnengetrocknete Tomaten: 7 Rezepte, die Sie kennen sollten
Sonnengetrocknete Tomaten sind großartig, weil sie praktisch ewig halten. Leicht in jedem Supermarkt zu finden, bieten sie einen konzentrierten Tomatengeschmack, der die perfekte Mischung aus süß und herzhaft ist.
Sonnengetrocknete Tomaten werden trocken verpackt oder in Öl verkauft. Beide sind gleichermaßen lecker, erfordern jedoch eine spezifische Handhabung. Lassen Sie uns untersuchen, wie man sonnengetrocknete Tomaten verwendet, um eine Vielzahl von schmackhaften Gerichten zuzubereiten.
Wie sonnengetrocknete Tomaten hergestellt werden
Der Prozess der Sonnentrocknung von Tomaten entstand als eine Möglichkeit, die Früchte für längere Zeit zu konservieren, da Salzen und Trocknen die Wirkung der Zersetzung verlangsamen. Italiener trockneten ihre Tomaten auf keramischen Dachterrassen, um in den Wintermonaten wertvolle Nährstoffe zu erhalten.
Sonnengetrocknete Tomaten werden aus Tomaten hergestellt, die zuerst am Rebstock gereift sind. Sie werden dann in zwei Hälften geschnitten, auf einen erhöhten Bildschirm gelegt und zum Trocknen in die Sonne gestellt. In diesem Stadium werden sie oft mit Salz behandelt. Der Trocknungsprozess ist abgeschlossen, wenn sie etwa 90% ihres Gewichts durch Verdunstung verloren haben und den konzentrierten Tomatengeschmack und die Nährstoffe zurücklassen. Der Prozess dauert in der Regel ein bis zwei Wochen, je nach Wetterlage.
Tomaten können nur in trockenen, sonnigen Klimazonen wie dem Mittelmeerraum wirklich sonnengetrocknet werden. Ähnliche Produkte können jedoch durch Ofentrocknung oder durch Verwendung eines Dehydrators erreicht werden.
Rehydratisierung sonnengetrockneter Tomaten Trocken verpackt
Bevor man mit sonnengetrockneten Tomaten kocht, muss man diese mediterranen Juwelen zuerst rehydratisieren. Wie kann man sonnengetrocknete Tomaten rehydrieren? Spülen Sie sie zunächst unter fließendem Wasser ab, um überschüssiges Salz zu entfernen, das möglicherweise zur Konservierung verwendet wurde.
Dann die getrockneten Tomaten in einen Topf mit gerade genug Wasser geben, um sie zu bedecken. Kochen Sie auf hoch, bis sie zum Kochen kommen, dann schalten Sie die Hitze aus. Lassen Sie steil, bis sie kühl und vollständig rehydriert sind. Abtropfen lassen und trocken tupfen.
Wenn Sie wenig Zeit haben, kann dieser Vorgang mit einer Mikrowelle durchgeführt werden.
Sonnengetrocknete Tomaten in Öl verpackt
Diese luxuriösen Tomaten können direkt aus dem Glas verwendet werden. Die besten sind in nativem Olivenöl extra verpackt, was eine großartige Ergänzung zu Dressings und Vinaigrette darstellt.
Um diese Tomaten zu verwenden, müssen Sie sie einfach abtropfen lassen und mit einem Papiertuch trocken tupfen, wenn Sie das überschüssige Öl entfernen möchten. Einige Gourmetmärkte verkaufen sonnengetrocknete Tomaten mit Knoblauch, Kräutern und sogar Thunfisch. Lesen Sie also unbedingt die Etiketten.
Verwendung von getrockneten Tomaten: Rezepte
DER ULTIMATIVE CAPRESE-SALAT MIT GETROCKNETEN TOMATEN
Getrocknete Tomaten können in Salaten, Pasta und unzähligen anderen Gerichten verwendet werden, bei denen Sie einen intensiven Tomatengeschmack wünschen. Eine gute Idee ist, sie zu hacken und als zusätzliches Topping für traditionellen Caprese-Salat (auch bekannt als Tomaten-Mozzarella-Salat) zu verwenden. Der Geschmack von sonnengetrockneten Tomaten ist intensiv, also gehen Sie nicht über Bord.
GLUTENFREIES BROT MIT GETROCKNETEN TOMATEN UND KÄSE: REZEPT
Machen Sie glutenfreies Brot köstlicher, indem Sie gehackte sonnengetrocknete Tomaten und eine herzhafte Prise Parmesan hinzufügen. Lesen Sie das vollständige Rezept für glutenfreies Brot mit getrockneten Tomaten.
VEGANES SUSHI MIT GETROCKNETEN TOMATEN
Jeder liebt Sushi, aber nicht jeder liebt Fisch. Fürchte dich nicht, sonnengetrocknete Tomaten fügen einen Umami-verpackten Ersatz für Aal in deiner Sushi-Rolle hinzu. Fügen Sie Zucchini, Apfelmus und Balsamico-Essig für würzige Köstlichkeit hinzu.
VERWENDEN SIE SONNENGETROCKNETE TOMATEN IN PESTO
Nehmen Sie traditionelles Pesto eine Stufe höher, indem Sie gehackte sonnengetrocknete Tomaten hinzufügen. Es ist köstlich mit Pasta geworfen, wie Sie im Video unten sehen werden, oder als Sandwichaufstrich. Lecker.
WAS TUN MIT GETROCKNETEN TOMATEN? VINAIGRETTE.
Es ist eine einfache Tatsache: Sonnengetrocknete Tomaten sind exquisit mit Meeresfrüchten, besonders dieser Königskrabben-Salat mit einer pikanten sonnengetrockneten Tomaten-Vinaigrette.
VERWENDEN SIE SONNENGETROCKNETE TOMATEN IN BRÜHE
Wussten Sie, dass sonnengetrocknete Tomaten verwendet werden können, um Gemüsebrühe aufzupeppen? Alles, was Sie tun müssen, ist, sie mit den restlichen Zutaten in den Topf zu werfen und wie gewohnt zu kochen. Sie werden einen schönen Pep hinzufügen.
GEFÜLLTE SONNENGETROCKNETE TOMATEN REZEPT
Auf der Suche nach einer eleganten Vorspeise, die in nur wenigen Minuten zusammenkommt? Wir empfehlen, sonnengetrocknete Tomaten mit einer schönen Mischung aus Auberginen, Kapern, Käse und Kräutern zu füllen. Ein schnelles Rezept mit sonnengetrockneten Tomaten.
FETA, SUNDREID TOMATEN UND OLIVEN AUF ROGGENBROT
Es ist schwer, dieses klassische, vegetarische Sandwich aus New York zu schlagen. Sonnengetrocknete Tomaten passen perfekt zur Kombination von Feta-Käse und Oliven für einen herzhaften, befriedigenden Snack oder ein Mittagessen.
GETROCKNETE TOMATEN IN LASAGNE
Vegan leben? Dann vergessen Sie nicht, sich mit sonnengetrockneten Tomaten einzudecken. Sie sind himmlisch in diesem rohen Zucchini-Lasagne-Rezept versteckt.
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KOCH-TIPPS ZUR HERSTELLUNG VON GETROCKNETEN TOMATEN
Sie können immer noch nicht genug von getrockneten Tomaten bekommen? Probieren Sie diese Tipps für die Profis aus, um getrocknete Tomaten aus frischen Tomaten zu Hause in Ihrer eigenen Küche für zusätzliche Zufriedenheit herzustellen. Idealerweise reife Tomaten verwenden, Roma-Tomaten sind eine gute Wahl, da sie einen hohen Wassergehalt haben. Die Kirschtomaten halbieren und mit der Pergamentseite nach oben auf ein Backblech legen. Mit Meersalz oder italienischen Gewürzen bestreuen und in die Mittagssonne legen, damit die Tomaten ihr Wasser verlieren können.
Das Salz wirkt in Kombination mit dem Sonnenlicht, um die Tomaten zu dehydrieren, so dass sie getrocknet werden. Sie können Ihre Tomaten im Laufe der Zeit bei schwacher Hitze in den Ofen stellen, aber die Ergebnisse werden nicht die gleichen sein. Behalten Sie sie im Auge, denn wenn sie zu lange getrocknet werden, verlieren sie ihren Geschmack. Wenn sie fertig sind, können Sie sie in einem Glas mit Olivenöl aufbewahren. Verpackt in Öl mit italienischer Würze von Knoblauchzehe und frischen Kräutern werden sie monatelang aufbewahrt und sind immer einsatzbereit.
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