Schritt für Schritt Anleitung – Hausgemachte Ingwer-Knoblauchpaste
Hausgemachte Ingwer-Knoblauchpaste kommt in wenigen Minuten zusammen, sobald die Zutaten in Scheiben geschnitten und gesammelt sind. Machen Sie eine große Charge und verstauen Sie sie im Kühlschrank oder Gefrierschrank, um Ihre Vorbereitungszeit zu verkürzen. Es ist perfekt für anstrengende Tage, an denen Sie Ihre indischen Mahlzeiten schnell zubereiten möchten.
Ingwer-Knoblauchpaste ist ein wesentlicher Bestandteil der indischen Küche und wird in der Basis vieler Currys, Dals und Beilagen verwendet. Normalerweise werden diese beiden Zutaten geschält und dann mit einem Mörser und Stößel zerkleinert, bevor sie zu sautierten Zwiebeln hinzugefügt werden, um das Curry herzustellen.
Sowohl Ingwer als auch Knoblauch verbessern nicht nur den Geschmack von Gerichten, sondern sind auch für ihre medizinischen Eigenschaften bekannt. Von der Verdauung bis zur Vorbeugung von Erkältungen sind die Vorteile dieser Paste vielfältig.
Wenn wir über die Zubereitung indischer Speisen sprechen, ist eine der einfachsten Möglichkeiten, Zeit zu sparen, eine Flasche Ingwer-Knoblauchpaste im Kühlschrank oder Gefrierschrank zu haben. Sie können immer im Laden gekauft verwenden, aber die, die ich verwendet habe, hatten einen metallischen Geschmack, möglicherweise wegen der Konservierungsstoffe, und deshalb mag ich sie nicht.
Glücklicherweise ist hausgemachte Ingwer-Knoblauch-Paste wirklich einfach zuzubereiten. Sie können eine große Charge herstellen und sie hält für immer im Gefrierschrank.
Herstellung und Lagerung von Ingwer-Knoblauchpaste
Um diese Paste herzustellen, benötigen Sie 4 Zutaten – Ingwer, Knoblauch, Öl und Salz. Ich bevorzuge Avocadoöl, da es keinen starken Geschmack hat.
Bevor wir zum Rezept springen, lassen Sie uns über das Verhältnis von Ingwer zu Knoblauch in dieser Paste sprechen. Sie können beide im Verhältnis 1: 1 verwenden, aber ich bevorzuge es, etwa 25% mehr Knoblauch als Ingwer zu verwenden, besonders wenn ich Bio-Ingwer verwende, da er stärker ist.
Meine 2 Cent – keine Notwendigkeit, sich über das genaue Verhältnis aufzuregen, nur Augapfel es so, dass die Menge an Knoblauch mehr als Ingwer ist und Sie sollten in Ordnung sein.
Sie können machen diese paste in drei einfache schritte.
- Ingwer schälen und in 1-2 Zoll große Stücke schneiden (erleichtert das Mischen).
- Schälen Sie die Haut des Knoblauchs oder kaufen Sie im Laden gekauften geschälten Knoblauch (was ich tue).
- Geben Sie sie zusammen mit Öl und Salz in die Küchenmaschine und mahlen Sie sie zu einer Paste.
Hinweis: Eine alternative Möglichkeit, Ingwer- und Knoblauchpaste herzustellen, besteht darin, sie separat zu mahlen und zu lagern. Auf diese Weise, wenn ein Rezept nur Ingwer verlangt, wie dieses Kokos-Chutney, dann haben Sie es praktisch.
Das war’s! Ihre budgetfreundliche, besser als im Laden gekaufte hausgemachte Ingwer-Knoblauch-Paste ist fertig.
Aber bevor Sie sich beeilen, etwas eigenes zu machen, würde ich Ihnen empfehlen, die folgenden Abschnitte zu lesen, die Tipps / Tricks und Speicheranweisungen behandeln.
Tipps und Tricks
- Ingwer schälen ist optional. Sie können Bio-Ingwer kaufen, gut abspülen und ohne Peeling verwenden. Ich benutze diesen geraden Schäler, um Ingwer zu schälen, weil er nur die Haut abzieht, ohne das Fleisch zu schälen.
- Meine bevorzugte Methode, um Knoblauch schnell zu schälen, besteht darin, 3-4 Knoblauchzehen in den Mörser zu geben und einmal mit dem Stößel darauf zu schlagen. Nur ein Schlag sollte ausreichen, um den Knoblauch teilweise zu zerdrücken, und Sie sollten in der Lage sein, die Haut leicht abzuziehen.
- Sie können die Knoblauchspitzen abschneiden, ich lasse sie einfach an.
- Hacken Sie den Ingwer in kleine Stücke, damit Ihr Mixer ihn weniger pürieren muss.
- Haltbarkeit erhöhen – Verwenden Sie anstelle von Wasser Öl, um die Paste zu mahlen. Das Öl wirkt als Konservierungsmittel und erhöht die Haltbarkeit der Paste. Das Hinzufügen von Öl verhindert auch, dass Ihre Ingwer-Knoblauchpaste grün wird. Hinweis: Die Schwefelverbindungen im Knoblauch werden aktiviert, wenn er zerkleinert oder gehackt wird. Wenn es nicht sofort verwendet wird, reagiert es mit Luft und wird grün. Es ist jedoch immer noch essbar. Werfen Sie Ihre Paste nicht weg, wenn sie grün wird, was nicht der Fall ist, wenn Sie die empfohlene Menge Öl in diesem Rezept verwenden.
Lagerung anweisungen
Okay, jetzt, dass wir haben diese große charge bereit, lassen sie uns sicherstellen, dass wir speichern es richtig, so dass es dauert für mindestens 3-4 monate. Wenn Sie der Paste Öl und Salz hinzugefügt haben, kann Ihre Paste im Gefrierschrank bis zu 6 Monate halten. Lass uns herausfinden wie.
Wie konserviert man Ingwer-Knoblauchpaste zu Hause?
- Im Kühlschrank in einem luftdichten Glasbehälter etwa 7-10 Tage aufbewahren.
- Um die Ingwer-Knoblauchpaste 3-4 Monate haltbar zu machen, geben Sie sie in eine Eisschale (vorzugsweise mit Deckel, um Verbrennungen im Gefrierschrank zu vermeiden) und lassen Sie dabei etwas Platz zum Ausdehnen.
- Nach dem Einfrieren in eine Ziploc- oder wiederverwendbare Aufbewahrungstasche geben und bis zu 6 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.
Ich benutze diese Silikon-Eiswürfelschale, um die Paste einzufrieren. Es hat eine Kapazität für etwa 2 Teelöffel pro Spalte, aber ich fülle etwa 1,5 Teelöffel, um Platz für die Paste zu geben.
Wie lange hält hausgemachte Ingwer-Knoblauchpaste?
Wenn Sie bei der Herstellung von Ingwer-Knoblauchpaste Öl und Salz verwendet haben, hält es leicht 7-10 Tage im Kühlschrank, wenn nicht mehr, und etwa 6 Monate im Gefrierschrank.
Wie man Ingwer-Knoblauchpaste ohne Mixer herstellt
Obwohl dies nicht der effizienteste und schnellste Weg ist, können Sie Ingwer-Knoblauchpaste immer mit einem Mörser / Stößel in kleinen Mengen herstellen.
Verwendung von Ingwer-Knoblauchpaste
Je nachdem, wie Sie die Paste gelagert haben (Kühlschrank oder Gefrierschrank), gibt es zwei Möglichkeiten, die Paste zu verwenden –
Gekühlte Paste – Ich verwende 1 Esslöffel dieser Ingwer-Knoblauchpaste für Dal-Rezepte und etwa 2 Esslöffel für Currys wie Rajma (Kidneybohnen-Curry) und Chole (Kichererbsen-Curry). Hinweis: Denken Sie daran, dass diese Paste nicht gekocht wird, also vergessen Sie nicht, sie ein oder zwei Minuten lang zu sautieren, um den rohen Geschmack loszuwerden.
Gefrorene Würfel – Ich benutze diese Eiswürfelschale und füge etwa 1,5 Teelöffel in jede Spalte hinzu. Zwei dieser gefrorenen Würfel ergeben einen Esslöffel. Verwenden Sie also 3-4 Würfel für Currys und etwa 2 für Dals. Keine Notwendigkeit, sie vor der Verwendung aufzutauen.
Möchten Sie Rezepte mit dieser Ingwer-Knoblauchpaste zubereiten? Hier sind meine Top-Empfehlungen –
- Langarwali dal – Befriedigen Sie Ihre Seele und Ihren Magen mit diesem geschmackvollen Langarwali Dal – einem cremigen gemischten Linsencurry, das mühelos im Instant Pot kocht. Kombinieren Sie es mit Jeera-Reis oder Kreuzkümmelreis für ein komplettes gastronomisches Erlebnis.
- Dal Makhani im Restaurant-Stil – Sie müssen dieses cremige und köstliche Punjabi-Linsencurry probieren, das die Menüs indischer Restaurants weltweit ziert. Erfahren Sie, wie Sie die Aromen dieses traditionell langsam gekochten Currys schnell in einem Instant Pot nachbilden können.
- Instant Pot Rajma Masala – Verwenden Sie Ihren Schnellkochtopf oder Instant Pot, um dieses schnelle & köstliche Punjabi Rajma Masala im Dhaba-Stil zuzubereiten. Während Sie es mit Rotis servieren können, macht die Kombination von Rajma und Chawal (Reis) dieses Gericht zu etwas ganz Besonderem.
- Tadka dal – Eintopf Rezepte sind die besten! Deshalb werden Sie dieses Tadka Dal (Tempered Dal) Rezept lieben – machen Sie es in einem Instant Pot oder einem Schnellkochtopf – und Sie werden Ihre Mahlzeit in kürzester Zeit fertig haben.
- Chana Masala – Dieses vegane Eintopf-Curry kann sowohl in einem Instant-Topf als auch in einem Schnellkochtopf auf dem Herd zubereitet werden. Holen Sie sich alle Deets, wie man dieses köstliche Curry zu Hause macht!
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Hausgemachter Ingwer Knoblauch Einfügen
Zutaten 1x2x3x
- ▢ 0.5 lbs (250 gms) Ingwer, geschält und gehackt
- ▢ 0,75 lbs (350 gms) Knoblauchzehen, geschält
- ▢ 3 Esslöffel Avocadoöl oder Öl Ihrer Wahl
- ▢ 1 Teelöffel Salz
Ausrüstung
Anleitung
-
Den Ingwer schälen und in 1 bis 2 Zoll große Stücke schneiden.
-
Gehackten Ingwer, Knoblauch, Öl und Salz in einen Mixer geben. Zu einer feinen Paste mahlen. Machen Sie es bei Bedarf in Chargen. Hinweis – Wenn Sie Probleme beim Mischen haben, können Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen, um den Prozess zu unterstützen.
Lagerung Anweisungen
-
Im Kühlschrank in einem luftdichten Glasbehälter etwa 7-10 Tage aufbewahren.
-
Um für 3-4 Monate zu konservieren, übertragen Sie die Ingwer-Knoblauch-Paste auf eine Eiswürfelschale und achten Sie darauf, eine Lücke für die Expansion zu lassen.
-
Nach dem Einfrieren die Würfel herausnehmen und in einen Ziploc- oder Silikonbeutel geben und bis zu 6 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.
Anmerkungen
- Ingwer schälen ist optional. Sie können Bio-Ingwer kaufen, gut abspülen und ohne Peeling verwenden. Ich benutze diesen geraden Schäler, um Ingwer zu schälen, weil er nur die Haut abzieht, ohne das Fleisch zu schälen.
- Meine bevorzugte Methode, um Knoblauch schnell zu schälen, besteht darin, 3-4 Knoblauchzehen in den Mörser zu geben und einmal mit dem Stößel darauf zu schlagen. Dieser eine Schlag sollte ausreichen, um den Knoblauch teilweise zu zerdrücken, und Sie sollten in der Lage sein, die Haut leicht abzuziehen.
- Sie können die Knoblauchspitzen abschneiden, ich lasse sie einfach an.
- Hacken Sie den Ingwer in kleine Stücke, damit Ihr Mixer ihn weniger pürieren muss.
- Haltbarkeit erhöhen – Verwenden Sie anstelle von Wasser Öl, um die Paste zu mahlen. Das Öl wirkt als Konservierungsmittel und erhöht die Haltbarkeit der Paste. Das Hinzufügen von Öl verhindert auch, dass Ihre Ingwer-Knoblauchpaste grün wird. Hinweis: Die Schwefelverbindungen im Knoblauch werden aktiviert, wenn er zerkleinert oder gehackt wird. Wenn es nicht sofort verwendet wird, reagiert es mit Luft und wird grün. Es ist jedoch immer noch essbar. Werfen Sie Ihre Paste nicht weg, wenn sie grün wird, was nicht der Fall ist, wenn Sie die empfohlene Menge Öl in diesem Rezept verwenden.
Wie lange hält hausgemachte Ingwer-Knoblauchpaste?
Wenn Sie bei der Herstellung von Ingwer-Knoblauchpaste Öl und Salz verwendet haben, hält es leicht 7-10 Tage im Kühlschrank. Frieren Sie die Reste bis zu 6 Monate ein.
Wie man Ingwer-Knoblauchpaste ohne Mixer herstellt
Obwohl dies nicht der effizienteste und schnellste Weg ist, können Sie Ingwer-Knoblauchpaste immer mit einem Mörser / Stößel in kleinen Mengen herstellen.
Verwendung von Ingwer-Knoblauchpaste
Je nachdem, wie Sie die Paste gelagert haben (Kühlschrank oder Gefrierschrank), gibt es zwei Möglichkeiten, die Paste zu verwenden – Gekühlte Paste – Ich verwende 1 Esslöffel dieser Ingwer-Knoblauchpaste für Dal-Rezepte und etwa 2 Esslöffel für Currys wie Rajma (Kidneybohnen-Curry) und Chole (Kichererbsen-Curry). Beachten: Vergessen Sie also nicht, sie ein oder zwei Minuten lang zu sautieren, um den rohen Geschmack loszuwerden. Gefrorene Würfel – Ich benutze diese Silikon-Eiswürfelschale, um die Paste einzufrieren. Es hat eine Kapazität für etwa 2 Teelöffel pro Spalte, aber ich fülle etwa 1,5 Teelöffel, um Platz für die Paste zu geben. Zwei dieser gefrorenen Würfel ergeben einen Esslöffel. Verwenden Sie also 3-4 Würfel für Currys und etwa 2 für Dals. Keine Notwendigkeit, vor der Verwendung aufzutauen.
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Ernährung
Haftungsausschluss: Ungefähre Nährwertangaben werden als Höflichkeit zur Verfügung gestellt und können je nach den genauen Zutaten / Marken variieren. Wenn Sie gesundheitliche Probleme haben, arbeiten Sie bitte mit einem registrierten Ernährungsberater oder Ernährungsberater zusammen.