Sargbrot
Sargbrot oder Guancai Ban ist eine Art Brotschale, in der sargförmiges Brot frittiert und dann mit einer stärkehaltigen Suppe aus Meeresfrüchten, Gemüse und Hühnchen gefüllt wird, die höchstwahrscheinlich von der westlichen Chowder inspiriert wurde.
Sargbrot, was für ein Name für ein Essen. Weißt du, warum es so heißt?
Nun, der echte Deal sieht anscheinend aus wie ein Sarg.
Was ist das?
Sargbrot oder Guancai Ban ist eine Art Brotschale, in der sargförmiges Brot frittiert und dann mit einer stärkehaltigen Suppe aus Meeresfrüchten, Gemüse und Hühnchen gefüllt wird, die höchstwahrscheinlich vom westlichen Chowder inspiriert wurde. Ein Gericht aus Tainan, das von Hsu Ji in den 1940er Jahren in einem Lebensmittel- und Unterhaltungsmarkt namens „Shakaliba“ kreiert wurde. Die Form und der Name führten zu seiner Popularität, daher kopierten verschiedene Anbieter das Gericht seit seiner Erfindung und brachten es sogar außerhalb von Tainan.
Im Grunde ist dieses Gericht ein Chowder, aber anstatt es in Brotschüsseln zu servieren, verwendet es „Pain de Mie“, was im Grunde ein Laib Brot ist. Pain de Mie wird dann in dicke Scheiben geschnitten, mindestens 4 bis 5 cm dick, um eine ausreichende Tiefe des Hohlraums für den Chowder zu ermöglichen. Dieses Brot wird dann frittiert, bis es knusprig ist. Für beste Ergebnisse sind die verwendeten Brote die abgestandenen, da die frisch gebackenen zum Frittieren noch feucht sind.
Für unser Rezept habe ich kein eigenes Brot gemacht, ich bin sehr faul, wenn es ums Backen geht, aber wenn Sie Ihr eigenes machen wollen, hier ist ein gutes Rezept für „Pain de Mie“ Ansonsten schlage ich vor, dass Sie ein ungeschnittenes weißes Schnittbrot kaufen. Sie werden dies nicht in einem Supermarkt finden, zumindest nicht von wo ich wohne, also muss ich eine richtige Bäckerei besuchen und nach einer ungeschnittenen fragen, ich habe meine von Bakers Delight bekommen.
Eine weitere Anpassung, die ich an dem Rezept vorgenommen habe, war, es nicht zu frittieren, da es sehr ölig werden kann und viel Öl verschwenden würde, also habe ich es stattdessen gebacken, aber Butter überall gebürstet, um ihm einen guten Geschmack zu verleihen. Sie können dies mit jedem Chowder füllen, den Sie mögen, aber ich bleibe bei einem ähnlichen Chowder, der in diesem taiwanesischen Gericht verwendet wird.Instagram facebook iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares Quadrate iconheart Herz iconheart solid heart solid icon
Beschreibung
Sargbrot oder Guancai Ban ist eine Art Brotschale, in der sargförmiges Brot frittiert und dann mit einer stärkehaltigen Suppe aus Meeresfrüchten gefüllt wird, gemüse und Hühnchen, das höchstwahrscheinlich vom westlichen Chowder inspiriert wurde.
Zutaten
Sargbrot
- 1 ungeschnittener abgestandener weißer Laib
- Butter, geschmolzen
Chowder
- 1 kleine Hähnchenbrust, in dünne Scheiben geschnitten
- 12-15 Stück Garnelen, geschält und entkernt
- 2 Stück mittelgroße Tintenfische, in Scheiben geschnitten
- 1 Tasse Strohpilze, halbiert
- 1/2 Tasse Maiskörner
- 1/3 Tasse gewürfelte Karotten
- 1/3 tasse Erbsen
- 1 Stängel Sellerie, in Scheiben geschnitten
- 2 Stück speck, fein gehackt
- 50 g Butter
- 1/2 Tasse Sahne
- 500 ml Fischbrühe
- 3 EL Mehl
- 1 kleine Zwiebel, gehackt
- 1 TL Muskatnuss
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- salz
- Öl
Anleitung
Brot backen
- Brot in 5 cm dicke Stücke schneiden
- Butter von allen Seiten bestreichen und im 180C vorgeheizten Backofen goldbraun knusprig backen. Ich habe die Zeit nicht zur Kenntnis genommen und nur einen Blick darauf geworfen, wie es bräunt, also schätze ich es auf 10-15 Minuten.
- Brot aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Sobald es abgekühlt ist, schneiden Sie eine quadratische Öffnung oben, dies wird Ihre Abdeckung sein, dann graben Sie etwas Brot im unteren Teil aus. Legen Sie es beiseite.
Chowder
- In einen Topf den Speck und etwas Öl geben, goldbraun kochen, herausnehmen und beiseite stellen.
- Fügen Sie das Huhn hinzu, kochen Sie es 3 Minuten lang, nehmen Sie es heraus und legen Sie es beiseite.
- Zwiebeln und Sellerie hinzufügen und sauté.
- Fügen Sie das Mehl vorsichtig hinzu und mischen Sie es, bis es eine Mehlschwitze bildet.
- Gießen Sie die Brühe langsam in die Mehlschwitze und mischen Sie sie gut, bis sie klumpenfrei ist.
- Fügen Sie Huhn, Karotten, Mais und Muskatnuss hinzu. Zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen.
- Erbsen, Garnelen, Tintenfisch und Sahne hinzufügen, zum Kochen bringen und weitere 4-5 Minuten köcheln lassen oder bis sie gar sind.
- Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
- Das Brot mit dem Chowder füllen und servieren.