Sambal Oelek
Sambal Oelek. Eine sehr scharfe Chilipastensauce mit Vogelaugenchilis, Zwiebeln, Schalotten, Knoblauch, Tomaten und Öl. Eine geschmackvolle Sauce, mit der Sie Ihre Lieblingsgerichte zubereiten oder als Gewürz verwenden können.
Was ist ein Sambal Oelek? Nun, es ist eine würzige Würze oder Sauce, die oft in der südostasiatischen Küche vor allem in Indonesien, Malaysia, Singapur und Vietnam verwendet wird! Es stammt aus Indonesien.
Jedes Mal, wenn ich YouTube-Videos von südostasiatischen Straßenverkäufern ansehe, die diese Paste verwenden, während sie Nudeln braten oder würziges Curry zubereiten, habe ich immer gedacht: „Ich muss meine EIGENE Paste machen!“. Und so habe ich es getan, aber ich werde Sie warnen, diese Sauce ist extrem scharf und nichts für diejenigen, die Gewürze nicht vertragen. Sie müssen nur ein wenig von dieser Sauce verwenden, um Ihr Gericht zu würzen.
Sie können diese Sambal-Oelek-Paste abschwächen, indem Sie die größeren roten Chilischoten verwenden, die wie Jalapenos aussehen, und sie entkernen. Ein weiterer Trick besteht darin, bei Bedarf mehr Öl oder Zucker hinzuzufügen.
Wie schmeckt Sambal Oelek?
Es ist eine würzige Sauce dank der Chilis mit einem süßen und geschmackvolleren Profil wegen des Zuckers und des Hühnerpulvers.
Wie benutzt man sambal oelek?
Dies ist eine großartige Sauce zum Kochen von Nudeln wie Mee Goreng oder Mee Bodoh oder in sehr scharfen Currys! Oder verwenden Sie es als Gewürz, um Ihr Lieblingsgericht aufzupeppen. Sie können es sogar zum Würzen von Fleisch verwenden.
Einfach zu machen!
Dieses Sambal-Oelek-Rezept ist unglaublich einfach zu Hause zuzubereiten! Sie müssen nur Ihre vorbereiteten Aromaten und Chilis in etwas Öl verkohlen. Dann mischen Sie es in einem Mixer oder einer Küchenmaschine. Zum Schluss mit den restlichen Zutaten 10 Minuten in einem Topf anbraten.
Sauté Sauce im Freien!
Ich würde empfehlen, letzteres im Freien zu tun, um zu vermeiden, den würzigen Rauch einzuatmen, der von den Chilis kommt, oder es kann zu einem Hustenanfall führen!
Kann ich das weniger scharf machen?
Ja, anstatt Vogelaugen-Chilis (die winzigen Baby-Chilis) zu verwenden, verwenden Sie die größeren roten und grünen Chilis, die wie Jalapenos aussehen. Alternativ können Sie im letzten Schritt mehr Öl und Zucker hinzufügen, um die Flammen zu entfachen.
Tipps für die Herstellung des besten Sambal Oelek
Verwenden Sie hochwertige Zutaten. Es ist gesunder Menschenverstand, aber frischere Zutaten ergeben eine besser schmeckende Sauce.
Wenn Sie Ihre Sauce sautieren, tun Sie dies bei niedriger bis mittlerer Hitze, um ein Verbrennen der Sauce zu vermeiden. Vertrau mir, es wird dir schon die Zunge verbrennen, damit du es nicht noch mehr rauchen musst.
Wo finde ich birds Eye Chili?
Sie finden diese Zutat bei den meisten asiatischen Lebensmittelhändlern im Frischwarengang.
Kann ich getrocknete Chilis verwenden?
Ich würde es nicht als Ersatz empfehlen. Wenn Sie diese Chilis nicht finden können, verwenden Sie die größeren roten und grünen Chilis, die normalerweise einige Zentimeter lang sind. PS. Ich weiß, dass sie in den obigen Bildern zu sehen sind, aber es wurde nur verwendet, um den Schuss zu stylen, da ich alle meine frischen verbraucht habe.
Kann Sambal oelek schlecht werden?
Ja, wenn Sie es längere Zeit bei Raumtemperatur stehen lassen. Ich würde empfehlen, diese versiegelt im Kühlschrank aufzubewahren.
Wie lange wird es dauern?
In einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank hält es normalerweise 5-6 Tage. Oder Sie können es einfrieren, damit es 5-6 Monate hält.
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Für dieses Rezept
Benötigen Sie die folgenden Sambal oelek Zutaten:
- 2 EL Avocadoöl
- 70 Gramm rote Chilis aus der Vogelperspektive (weniger würzige Version: verwenden Sie größere rote Chilis, die wie Jalapenos aussehen)
- 70 Gramm grüne Chilis aus der Vogelperspektive (weniger scharfe Version: verwenden Sie größere grüne Chilis, die wie Jalapenos aussehen)
- 260 Gramm Tomaten jeglicher Art (ich habe Kirschtomaten für einen süßeren Geschmack verwendet)
- 2 Schalotten, halbiert
- 1 kleine Kochzwiebel, in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel Knoblauchzehen, geschält
- ½ Tasse Avocadoöl für später
- 4 EL Zucker
- ½ EL Salz
- 3 TL Hühnerpulver
Wie man Sambal Oelek macht
In einem heißen Wok oder einer tiefen Pfanne bei starker Hitze 2 EL Avocadoöl hinzufügen, gefolgt von Chilis, Zwiebeln, Schalotten, Tomaten und Knoblauchzehen. Verkohlen Sie sie, bis die Ränder gebräunt sind. Vom Herd nehmen. In einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
Mischen Sie auf hoch, bis die Zutaten fein gemahlen sind.
Gießen Sie die Zutaten in denselben Wok oder dieselbe Pfanne (ich würde empfehlen, dies im Freien auf einem tragbaren Herd zu tun, um das Einatmen von heißem Chilirauch zu verhindern, der zu einem Hustenanfall führen kann!)
Die Flüssigkeit zum Kochen bringen und ½ Tasse Avocadoöl, Zucker, Salz und Hühnerpulver hinzufügen. Zum Mischen umrühren. Lassen Sie dies bei schwacher Hitze 10 Minuten unbedeckt köcheln.
Abkühlen lassen und in ein Einmachglas geben. Servieren Sie als Gewürz mit Ihrem Lieblingsgericht! Bis zu 6 Tage gekühlt lagern oder bis zu 5-6 Monate einfrieren.
Probieren Sie es aus!
Nun, ich hoffe, Sie geben meinem Sambal Oelek Rezept einen Versuch! Es reizt mich immer, wenn ihr meine Rezepte macht und ich hoffe, das ist eines, das ihr probiert.
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Vorsicht,
Christie
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Sehr würzig Sambal Oelek (20-minute. Rezept)
Zutaten 1x2x3x
- 2 el Avocadoöl
- 70 Gramm rote Chilis aus der Vogelperspektive Für WENIGER scharfe Version: Verwenden Sie größere rote Chilis, die wie Jalapenos aussehen
- 70 Gramm grüne Chilis aus der Vogelperspektive Für WENIGER scharfe Version: verwenden Sie größere grüne Chilis, die wie Jalapenos aussehen
- 260 Gramm Tomaten Ich habe Kirschtomaten für einen süßeren Geschmack verwendet
- 2 Schalotten halbiert
- 1 kleine Zwiebel in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel Knoblauchzehen geschält
- ½ Tasse Avocadoöl für später
- 4 EL Zucker
- ½ EL Salz
- 3 TL Hühnerpulver vegan weglassen
Anleitung
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In einem heißen Wok oder einer tiefen Pfanne bei starker Hitze 2 EL Avocadoöl hinzufügen, gefolgt von Chilis, Zwiebeln, Schalotten, Tomaten und Knoblauch Nelke. Verkohlen Sie sie, bis die Ränder gebräunt sind. Vom Herd nehmen. In einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
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Mischen Sie auf hoch, bis die Zutaten fein gemahlen sind.
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Gießen Sie die Zutaten in denselben Wok oder dieselbe Pfanne (ich würde empfehlen, dies im Freien auf einem tragbaren Herd zu tun, um das Einatmen von heißem Chilirauch zu verhindern, der zu einem Hustenanfall führen kann!)
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Die Flüssigkeit zum Kochen bringen und ½ Tasse Avocadoöl, Zucker, Salz und Hühnerpulver hinzufügen. Zum Mischen umrühren. Lassen Sie dies bei schwacher Hitze 10 Minuten unbedeckt köcheln.
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Lassen Sie dies abkühlen und übertragen Sie es in ein Einmachglas. Servieren Sie als Gewürz mit Ihrem Lieblingsgericht!
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