Südindische Rote Linsen (Masoor Dal)

Februar 27, 2022

Dieses Gericht ist einfach, herzhaft. Für mich war es immer exotisch; Für meinen Mann ist es Komfort und Vertrautheit. Für mich ist es etwas Besonderes; Für meinen Mann ist es ein Grundnahrungsmittel.

Meine Schwiegermutter hat in den zwei Monaten, die sie nach der Geburt unseres zweiten Babys Everett (das jetzt 3 Monate alt ist) hier verbracht hat, ständig für uns gekocht. Sie ist eine fabelhafte Köchin, aber wenn man alles beglückwünscht, was sie macht, sagt sie: „Oh Jenn, das ist so einfach!“.

Wenn das Frühstück mit dampfenden, aromatischen Linsen und frisch gerollten Vollkornfladenbroten „einfach“ ist, denke ich, dass wir Nordamerikaner unsere Prioritäten ernsthaft falsch setzen.

Obwohl diese Linsen viel mehr Aufwand erfordern, als die meisten Kanadier in ihr Frühstück stecken (Müslischachtel öffnen, gießen), hat Amma einen Punkt, dass es einfach ist. Ernst. Die einfachste, schmackhafteste Hands-on 5 Minuten, die Sie hoffen können.

Sie sehen, die Linsen kochen alleine in Wasser, bis sie weich sind. Wenn sie zart gekocht sind, braten Sie schnell Senfkörner, Curryblätter, Ingwer, Chilis und Tomaten in einem separaten Topf. Dann kratzt man sie in die gekochten Linsen und rührt um. Erfolgen.

Ich war anfangs skeptisch gegenüber dieser Methode – ich meine, ich bin es gewohnt, in Schichten zu bauen. Aber dies ist eine bewährte indische Kochtechnik (vielleicht einzigartig in Südindien). Die Mischung, die Sie am Ende hinzufügen, wird Tarka genannt – Aromaten, die schnell in heißem Öl gebraten und in letzter Minute in die Schüssel gerührt werden. Dieser einfache Schritt reicht aus, um einen riesigen Topf Linsen zu würzen.

Die benötigte Salzmenge hängt davon ab, wie viel Wasser verdampft ist. Ich habe 2 1/2 TL verwendet und es war perfekt, aber beginnen Sie mit weniger und fügen Sie mehr hinzu, um zu schmecken. Auch diese Menge an Wasser ergibt ziemlich suppige Linsen. Sie können es sogar als Suppe essen, wenn Sie möchten. Wenn Sie es dicker und curryartiger bevorzugen, kochen Sie die Linsen stattdessen in 3 Tassen Wasser und fügen Sie nach Bedarf mehr hinzu, während sie kochen. Wenn Sie dies tun, beginnen Sie mit 1 TL Salz und arbeiten Sie sich nach oben.

Asafoetida ist optional, aber authentisch und sehr ausgeprägt im Geschmack. Ich liebe es. Sie können einige auf Amazon für $ 4.00 schnappen. Curryblätter, auch, für diese Angelegenheit!

Servieren Sie die Linsen zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen mit Reis, Chapati (Vollkorn-Tortillas) oder schlürfen Sie sie mit einem Löffel auf.

Jetzt, da Adarshs Eltern nach Dubai zurückgekehrt sind, bringt der Geruch von duftenden Curryblättern und nussigen Senfkörnern, die in meiner Küche brutzeln, warme, verschwommene Gefühle der Familie, der Fürsorge und der guten Ernährung zurück. Es scheint, was einst exotisch war, ist mir jetzt auch vertrautes Komfortessen.

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