Red Velvet Cupcakes mit Frischkäse-Zuckerguss
Dieser feuchte rote Samtkuchen ist reich an Farbe und Geschmack und wird mit einem leicht süßen, würzigen Frischkäse-Zuckerguss gekrönt, der perfekt für jeden Anlass ist!
Meine Nachbarin kam auf mich zu und fragte, ob ich bereit wäre, Cupcakes für die überraschende Babyparty ihrer Tochter zu machen. „Cupcakes, die nicht nur im Haus herumsitzen und mich bitten, sie alle zu essen? Ähmja.“
Dann fragte sie, ob ich ½ Vanille und ½ Schokolade mit einer Mischung aus rosa und blauem Zuckerguss machen würde. „Das ist bezaubernd und einfach. Selbstverständlich!“
Und dann erzählte sie mir, dass die Hochzeitstorte ihrer Tochter ihr Favorit war, roter Samt, und ich ergriff die Chance, meinen Lieblingskuchen zuzubereiten.
„LASS MICH STATTDESSEN ROTEN SAMT MACHEN!“
Sie haben gesehen, wie ich meine Lieblings–Kombination aus rotem Samt und Frischkäse-Zuckerguss gemacht habe – aber dieses Mal habe ich sie optimiert, um sie etwas weniger dicht zu machen als Ihren normalen roten Samtkuchen. Wie, fragst du? Mit geschmolzener Butter anstelle von Öl und nur zwei Eiern anstelle von drei. Ich bevorzuge es wirklich so, wenn sie in Cupcake-Form sind – ich möchte keine schweren, öligen Cupcakes, bei denen die Verpackung durchnässt ist. Grob.
Obwohl ich sicher bin, dass sie dem professionellen Kuchen, den ihre Tochter an ihrem Hochzeitstag hatte, keine Kerze hielten, hoffe ich, dass diese akzeptabel waren. Ich denke, wenn nichts anderes, sie waren süß genug. Schau sie dir an!
Wie süß sind die kleinen Cupcake-Picks? Sie sind die perfekte, entzückende Ergänzung zu einer Babyparty.Die werdende Mama findet erst an dem Tag heraus, ob es sich um einen Jungen oder ein Mädchen handelt, also haben die verschiedenen Farboptionen gut funktioniert, um die Dinge zu vermischen.
Ich hatte keine lustigen farbigen Kuchenverpackungen (Sadface), also musste ich mich nur an das Grundweiß halten. Aber da es sich um roten Samtkuchen handelt, macht es mir nichts aus – roter Samt ist für sich genommen einfach so hübsch.
Herzlichen Glückwunsch an die bald neuen Eltern!
Rote Samt-Cupcakes mit Frischkäse-Zuckerguss
Zutaten 1x2x3x
Cupcakes
- 2 tassen Kuchenmehl
- 1 ½ Tassen Zucker
- ¼ Tasse ungesüßtes Kakaopulver
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Backpulver
- 2 große Eier, Raumtemperatur
- 1 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
- 1 tasse Buttermilch
- 1 Teelöffel weißer Essig
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 2 Esslöffel rote Lebensmittelfarbe, auf Wunsch mehr
Zuckerguss
- 4 unzen Frischkäse, Raumtemperatur
- 4 Unzen ungesalzene Butter, Raumtemperatur
- 2 Tassen Konditorzucker
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
Anleitung
Cupcakes
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Ofen vorheizen auf 350 ° F. Linie zwei Muffinformen mit 18 Liner und beiseite stellen.
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In einer großen Schüssel Kuchenmehl, Zucker, Kakaopulver, Salz und Backpulver verquirlen. Beiseite.
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In einer anderen großen Schüssel Eier, Butter, Buttermilch, Essig und Vanilleextrakt vermischen.
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Mehlmischung in die feuchte Mischung geben und bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sie vollständig vermischt ist.
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Fügen Sie Lebensmittelfarbe hinzu (mehr, wenn Sie eine tiefere rote Farbe wünschen) und schlagen Sie erneut, bis alles gut vermischt ist.
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Füllen Sie die Cupcake-Liner in Ihrer vorbereiteten Pfanne ¾ voll. 20 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Cupcakes gesteckt wird, sauber herauskommt.
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Vor dem Zuckerguss vollständig abkühlen lassen.
Zuckerguss
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In einer großen Schüssel Frischkäse und Butter vermischen und bei mittlerer / hoher Geschwindigkeit glatt rühren.
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Fügen Sie Vanilleextrakt hinzu. Reduzieren Sie nun die Rührgeschwindigkeit auf einen niedrigen Wert und fügen Sie nach und nach Puderzucker hinzu, bis der Zuckerguss steife Spitzen bildet. Geschmackstest – wenn Sie es süßer wollen, fügen Sie mehr Puderzucker hinzu. Wenn Sie weniger Frischkäsegeschmack und mehr Vanille wünschen, fügen Sie etwas mehr Vanilleextrakt hinzu.
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Wenn Sie den Zuckerguss färben möchten, ist es jetzt an der Zeit, dies zu tun. Ich empfehle die Verwendung von Soft Gel Paste Food Coloring, da es Ihren Zuckerguss nicht so ausdünnt, wie es normales Lebensmittelfarbgel tut. Fügen Sie jeweils einen Tropfen Farbe hinzu und schlagen Sie gut, bis Sie die gewünschte Farbe erreicht haben. Wenn Sie mehrere Farben machen möchten, teilen Sie einfach Ihren Zuckerguss in verschiedene Schalen und schlagen Sie die gewünschte Farbe in jede einzelne.
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Frost Cupcakes großzügig und genießen!