Rasmalai Rezept mit Milchpulver

Rasmalai Rezept mit Milchpulver

In meinem Kopf und in meinem Kühlschrank ist heute: Rasmalai. Rasmalai ist ein Bengali Dessert, traditionell mit Scheiben von Hüttenkäse in einem gesüßten Milchsirup getaucht. yummm!! Es ist ein sehr beliebtes Dessert in Indien und Pakistan. Wir haben es, seit wir Kinder waren, und wir sind immer noch craaazyy darüber.

Wenn Sie außerhalb Ihrer Heimat leben, haben Sie manchmal nicht immer Zugang zu solchen kulturellen Köstlichkeiten. Wie Gajar ka halwa oder Shahi Tukrey. Und wenn das Verlangen trifft….oh Mann. Wenn das Verlangen trifft … Sie (lesen: ich) am Ende peitschen eine Charge zu Hause von Zeit zu Zeit. Aber normalerweise entscheide ich mich für eine schnellere Methode, um Rasmalai zu machen. Die Verwendung von Milchpulver als Ersatz für Hüttenkäse ist eine sehr verbreitete Methode, die wir Millennials (sprich: immer in Eile, Leute) ständig anwenden.

Es ist eines der besten südasiatischen Desserts, aber ich würde sagen, ein paar Tipps hier und da werden Sie zum Ass machen! UND geben Sie narrensichere Ergebnisse jedes Mal! Viele Fertigpackungen sind ebenfalls erhältlich, um diese Delikatesse nachzubilden.

SCHRITTE ZUR HERSTELLUNG DES PERFEKTEN RASMALAI

Beginnen wir mit den Zutaten.

Rasmalai hat zwei Komponenten. Eines sind die Milchbällchen und das andere ist der süße Milchsirup. So geht es in der Regel wie, Sie setzen auf den Sirup auf dem Herd zu kochen, und in der Zwischenzeit bereiten die Kugeln.

Für den Sirup benötigen Sie Milch, Zucker und grünes Kardamompulver (Elaichi). Verwenden Sie einen breiten Kessel oder eine Pfanne, um den Sirup zu erhitzen, denn hier werden schließlich Ihre Rasmalai-Kugeln hingehen und Sie möchten, dass sie genug Platz haben, um sich auszudehnen.

Alle Zutaten für den Sirup in die Pfanne und auf den Herd bei mittlerer bis niedriger Flamme geben.

Während die Milch kocht, bereiten wir die Rasmalai-Kugeln oder -Scheiben zu.

Teig für Rasmalai-Kugeln vorbereiten

Für die Rasmalai-Scheiben oder -kugeln benötigen Sie also Milchpulver, Backpulver, Weißmehl, Ghee und ein Ei.

Geben Sie zunächst Milchpulver, Weißmehl und Backpulver in einen Teller oder eine große Schüssel. Mischen Sie diese trockenen Zutaten zusammen.

Machen Sie einen kleinen Brunnen in der Mitte der Schüssel / Platte und geben Sie etwas Ghee hinein. Nun das Ei schlagen und das geschlagene Ei in die Mitte des Tellers geben. Jetzt kommt der Teil, wo Sie anfangen zu kneten.

Kneten Sie den Teig mit den Handflächen anstelle des normalen Knetens auf Knöchelbasis. Und kneten, bis Sie einen schönen glatten Teig bekommen.

Der Teig sollte glatt und weich sein und ungefähr so aussehen

Aus dem Teig kleine Kugeln formen und in die Mitte der Kugel drücken, um eine Scheibe zu bilden.

Die Herstellung dieser Kugeln scheint ziemlich einfach zu sein, aber manchmal können bestimmte Aspekte zu harten oder rissigen Kugeln führen, die dann Probleme verursachen können, wenn sie in die Milch getaucht werden. Und ich habe das ziemlich oft von Familie und Freunden gehört, dass ihr Rasmalai knackt, wenn sie versuchen, es zu schaffen. Und der Trick besteht immer darin, die perfekten Bälle zu machen. Hier ist eine Liste von Dingen, die Sie bei der Herstellung dieser Schönheiten beachten sollten.

TIPPS, UM JEDES MAL DIE PERFEKTEN RASMALAI-DISCS HERZUSTELLEN.

• Kalte Zutaten verwenden. Bewahren Sie das Milchpulver 5 Minuten lang im Gefrierschrank auf, bevor Sie die Kugeln herstellen, und verwenden Sie auch kaltes Ei
• Verwenden Sie einen Teller oder eine breite Schüssel, um den Teig zu mischen.
• Verwenden Sie Milchpulver guter Qualität und Backpulver guter Qualität (meistens ist abgelaufenes Backpulver der Schuldige für schlechte Ergebnisse)
• Wenn der Teig sehr klebrig erscheint, fügen Sie 1 TL Milchpulver hinzu und kneten Sie erneut.
• Wenn der Teig hart zu sein scheint und bei der Herstellung von Bällchen knackt, fügen Sie etwas Ghee hinzu und kneten Sie erneut.
• Machen Sie eine kleine Vertiefung in der Mitte der Scheiben, dies ergibt eine sehr gleichmäßige Scheibenform, sobald sie in Milch gekocht wird.
• Ihre Rasmalai-Kugeln sollten glatt und rissfrei sein, wenn Sie sie in die Milch tauchen.

Nun, das war eine Handvoll, gehen wir zum nächsten Schritt über. Jetzt tauchen Sie die vorbereiteten Rasmalai-Kugeln in die Milch, die 10 bis 15 Minuten auf dem Herd gestanden hat.

Tipp: Stellen Sie sicher, dass Ihre Milchpfanne bei mittlerer bis niedriger Flamme ist, wenn Sie Ihren Rasmalai hinzufügen. Wenn Ihre Milch sehr heiß ist, gerinnen Ihre Eier in der Milchkugel und brechen die Rasmalai-Kugeln in der Milch.

Wenn Sie die Rasmalais in die Pfanne tauchen, geben Sie keinen Löffel hinein, sondern lassen Sie sie alleine kochen.

Decken Sie die Pfanne / den Topf mit Deckel ab und lassen Sie den Rasmalai etwa 15 Minuten bei schwacher Flamme kochen.

Nach 15 Minuten hätten Ihre Rasmalai-Kugeln ihre Größe ungefähr verdoppelt und würden bequem in der Milch sitzen. Mach dir keine Sorgen, wenn dein Rasmalai von oben gelb erscheint, sie sind vollständig durchgekocht. Fügen Sie in Scheiben geschnittene Mandeln und Pistazien. Decken Sie die Pfanne wieder ab und lassen Sie den Rasmalai ruhen, bis er Raumtemperatur erreicht hat.

Wenn der Rasmalai abgekühlt ist, vorsichtig auf die Servierplatte geben und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Kalt servieren.

Schnelles Rasmalai-Rezept