Quick Brown Rolls
Mehl in eine Schüssel geben, salzen und gut vermischen. Dann das Mehl in einem niedrigen Ofen leicht erwärmen.
Um die Hefe zuzubereiten, gießen Sie das handheiße Wasser in einen Krug und gießen Sie die Hälfte davon in einen anderen Krug oder eine andere Schüssel. Streuen Sie den Zucker und dann die Hefe in eine Menge Wasser, umrühren und beiseite lassen, bis eine gute 1 Zoll (2,5 cm) schaumig Kopf gebildet hat.
Nun das Mehl aus dem Ofen nehmen, die Butter einreiben, dann in der Mitte eine Vertiefung machen, die Hefeflüssigkeit umrühren und in die Vertiefung gießen. Gießen Sie die andere Flüssigkeit in den Hefekrug, um sie auszuspülen, fügen Sie diese dann dem Mehl hinzu, rühren Sie sie zuerst allmählich mit einem Holzlöffel um und beenden Sie sie dann mit Ihren Händen, bis Sie einen glatten Teig haben, der die Schüssel sauber lässt.
Übertragen Sie den Teig nun auf eine ebene Arbeitsfläche und kneten Sie ihn etwa 6 Minuten lang gründlich, bis er sehr elastisch und federnd geworden ist.
Als nächstes den Teig in 12 Portionen teilen, um die Brötchen zu formen. Wenn Sie möchten, dass Ihre Brötchen absolut gleich groß sind, können Sie den Teig wiegen, das Gesamtgewicht durch 12 teilen und dann jedes einzelne Stück wiegen. Dehnen Sie jedes Stück zu einem länglichen Stück und falten Sie ein Ende in die Mitte und das andere Ende darüber. Dann, mit den Falten darunter, schlagen Sie die Rolle in eine runde Kugel. Legen Sie die Brötchen auf die gut gefetteten Backbleche, bedecken Sie sie mit einem Blatt geölter Frischhaltefolie oder legen Sie das Backblech in einen geölten Polyethylenbeutel. Lassen Sie die Brötchen aufgehen, bis sie sich verdoppelt haben: 35-40 Minuten an einem warmen Ort oder 1-1½ Stunden bei Raumtemperatur. In der Zwischenzeit den Ofen auf die Gasmarke 7, 425 ° F (220 ° C) vorheizen.
Wenn die Brötchen aufgegangen sind, bestreuen Sie sie mit Mehl und backen Sie sie 20-25 Minuten auf einem hohen Regal des Ofens. Sie sollten hohl klingen, wenn Sie sie darunter klopfen, wenn sie genug gekocht sind. Kühlen Sie die Rollen auf einem Drahtkühlgestell ab.