Persimmon Cookies

Persimmon Cookies

Es ist Persimmon Saison! Erfahren Sie, wie man Persimmon Cookies mit Omas feuchtem Persimmon Cookie Rezept macht.

Wir haben 3 Kakibäume in unserem Garten und jeden Oktober platzen sie plötzlich vor Orangenfrüchten. Wir haben sowohl Fuyu- als auch Hachiya-Persimonen, und ich versuche immer, etwas aufzubrauchen, bevor die Vögel sie essen.

Als ich durch die Rezeptbox meiner Großmutter schlurfte und ein Rezept für Kaki-Kekse fand, wusste ich, dass ich es mit unseren Hinterhof-Kaki probieren musste. Dieses Persimmon-Keksrezept ist eines dieser Vintage-Rezepte, die so viel Spaß machen.

Diese Hachiya-Persimmon-Kekse sind weich, feucht, einfach zuzubereiten und der perfekte Weg, um Hachiyas aufzubrauchen, bevor die Vögel sie alle fressen. Sie sind mit Zimt, knusprigen Walnüssen und zähen Rosinen oder Preiselbeeren gefüllt. So machen Sie sie diesen Herbst und Winter. Sie sind ideal für Thanksgiving und Urlaub backen.

Hachiya Persimmons

Wie man Persimmon Cookies macht

Wie in unserem Beitrag mit den besten Persimmon-Rezepten besprochen, gibt es zwei Arten von Persimonen, die sich sehr voneinander unterscheiden. Hachiya-Persimonen sind adstringierend und werden sehr weich gegessen, wenn sie zu einer matschigen Konsistenz reifen. Fuyu-Persimonen hingegen werden knusprig wie Äpfel gegessen.

Hachiya-Kaki eignet sich am besten zum Backen in Keksen und Quickbreads, kann aber auch mit einem Löffel direkt aus der Haut gegessen werden. Wie Apfelmus (probieren Sie unser veganes Bananenbrot!), fügt Persimmonpulpe Backwaren Feuchtigkeit hinzu.

Warten Sie, bis die Hachiya-Persimone sehr weich ist, schneiden Sie dann die Oberseite ab und schöpfen Sie das Fleisch aus der Haut. Es ist ziemlich klebrig und schleimig, was zunächst abstoßend sein kann, aber perfekt für Kekse ist.

Tipps für Persimmon Cookies

• Sie können mit den Nüssen und Früchten herumspielen, aber überspringen Sie die Nüsse nicht ganz, da sie Textur hinzufügen.
• Frische Cranberries wären in diesem Rezept für einen herben Geschmack köstlich.
• Es ist einfach, vegane Persimmon-Kekse zuzubereiten. Verwenden Sie ein Leinei oder einen anderen Eiersatz (ich liebe den von Bob’s Red Mill) und vegane Butter zum Backen wie Earth Balance Sticks.
• Sie können Persimmon-Kekse bis zu 3 Monate in einem luftdichten Behälter einfrieren.
• Wenn Sie Kaki-Fruchtfleisch haben, aber noch nicht bereit sind, Kekse zuzubereiten, können Sie es in einem luftdichten Behälter einfrieren. Vor dem Backen auf Raumtemperatur bringen, damit sich die Butter beim Hinzufügen nicht verfestigt.

Dies ist das klassische Rezept für Persimmon-Kekse. Die einzigen Änderungen, die ich vorgenommen habe, waren Preiselbeeren anstelle von Rosinen zu verwenden und eine festliche Orangenglasur hinzuzufügen. Wenn Sie weiche Kekse lieben, verpassen Sie nicht unsere veganen Kürbiskekse.

Inhaltsstoffe

• 1 tasse persimmon zellstoff (über 2 Hachiya persimonen)
• 1 teelöffel backpulver
• 1 tasse zucker
• 1/2 tasse butter, raum temperatur (Erde balance für vegan)
• 1 ei (oder ei ersatz)
• 2 tassen mehl
• 1/2 teelöffel salz
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1 Tasse gehackte Walnüsse oder Pekannüsse
• 3/4 Tasse getrocknete Preiselbeeren oder Rosinen

Orangenglasur (Optional)

• 1 tasse Puderzucker
• 1/8 Tasse frischer Orangensaft
• 1 Teelöffel frische Orangenschale

Instructions

1. Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor und legen Sie ein Backblech (oder zwei) mit Pergamentpapier oder einem Silpat aus. Backpulver in Persimmonpulpe auflösen und beiseite stellen.
2. Zucker und Butter in der Schüssel eines Elektromixers verrühren. Fügen Sie das Ei hinzu und schlagen Sie, bis kombiniert.
3. Das Kaki-Fruchtfleisch dazugeben und unterrühren.
4. Mehl, Salz und Zimt sieben oder verquirlen.
5. Mischen Sie die trockenen Zutaten in die nasse Mischung in der Rührschüssel.
6. Walnüsse und Preiselbeeren untermischen.
7. Verwenden Sie eine Keksschaufel oder einen Löffel, um Teigschaufeln im Abstand von 2 Zoll auf das Keksblatt zu legen. 12-15 Minuten backen.
8. Bei Zugabe von Glasur vollständig abkühlen lassen. Wenn Sie Glasur hinzufügen, Puderzucker und Orangensaft glatt rühren. Über abgekühlte Kekse träufeln und mit Orangenschale bestreuen.

Notizen

Persimmon Cookies werden traditionell mit Rosinen und Walnüssen hergestellt, aber ich liebe sie mit Preiselbeeren (frisch oder getrocknet).

Nährwertangaben:

Ertrag: 24Serving Size: 1 cookie
Menge pro Portion: Kalorien: 186gesamtfett: 8ggesättigtes Fett: 3GTRANSFETT: 0gungesättigtes Fett: 4gCholesterin: 18MGNATRIUM: 131mgKohlenhydrate: 29gFaser: 1GZUCKER: 19gProtein: 2g

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