Mildes indisches Hühnchen-Pasanda-Curry
Ein Hühnchen-Pasanda ist ein relativ mildes Curry mit Joghurt und Mandeln und es ist zu einem meiner absoluten Lieblings-Curry-Rezepte geworden.
Häufig mit Lamm gemacht Diese Hühnchenvariante eines der Currys, die ein fester Bestandteil der Menüs der britisch-indischen Curryhäuser sind und meine Liebe zum indischen Essen inspiriert haben.
Dies ist der perfekte Ausgangspunkt für diejenigen, die neu in der Zubereitung von Currys zu Hause sind.
Mild, cremig & Lecker.
Dieses Rezept entstand aus einem eher enttäuschenden Besuch in einem indischen Restaurant in Budapest. Eine Reise aller Dinge, um einen gebrochenen Zahn zu reparieren.
Meine Belohnung dafür, ein tapferer kleiner Soldat zu sein, war ein Bauch voller Bier und ein Curry. Dies ist ein echter britischer Leckerbissen!
Ich habe mich für einen Vindaloo entschieden, was ehrlich gesagt etwas enttäuschend war. Ich hätte viel lieber entweder mein Rindfleisch Vindaloo oder Schweinefleisch Vindaloo.
Meine Frau bestellte ein Hühnchen-Pasanda, manchmal auch Passanda genannt, und es war fantastisch. Ja, wir teilen, nicht wahr?
Cremig und mit einem herben Rand aus dem Joghurt, aber duftend mit Gewürzen und nur einem Hauch von Wärme.
Es muss gut gewesen sein, weil ich auf dem Heimweg angehalten habe, um die Zutaten zu kaufen, um mit der Arbeit an diesem Rezept zu beginnen.
Was ist ein Pasanda Curry?
Es ist ein Triumph eines Gerichts, beladen mit duftenden Gewürzen und einem schönen weichen Hauch von Mandeln und einem Hauch von frischem Koriander.
Es wird viel häufiger mit Lamm in Verbindung gebracht und das ist ein herrliches Gericht. Aber Lamm ist teuer und Huhn viel sparsamer.
Infolgedessen wurden die Aromen etwas verkleinert und funktionieren nicht perfekt mit dem viel sanfteren Geschmack von Hühnchen.
Wir haben Kümmel und Koriander, die den Weg auf den Geschmackspfählen weisen. Dies wird durch Kurkuma und Zimt unterstützt.
Dann Koriander und es ist keineswegs eine Garnierung auf diesem Gericht, es ist integraler Bestandteil des Rezepts.
Also, wenn Koriander nicht dein Ding ist, dann betrachte vielleicht etwas wie ein Hühnchen Korma, ein weiteres Curry am milderen Ende des Wärmespektrums.
Dies ist eines der mildesten Currys, die ich mache.
Serviervorschläge.
Wie immer bei einem Curry bevorzuge ich einen einfachen gekochten Reis als Beilage.
Dann füge ich normalerweise etwas indisches Fladenbrot hinzu.
Normalerweise verzichte ich auf meine Liebe zum Naan-Brot und gehe stattdessen mit Chapati.
Dies liegt daran, dass dies kein besonders „freches“ Curry ist und ich Chapati in solchen Gerichten sehr bevorzuge.
Aber wenn Sie etwas anderes wollten, funktionieren Bombay-Kartoffeln wunderbar. Oder wie wäre es mit „echtem“ Gemüse in Form dieses grünen Bohnen-Poriyals?
Dieses Hühnchen-Pasanda-Curry ist cremig und herb aus Joghurt und duftet nach Kreuzkümmel und Koriander. Es ist eines der milderen und einfacheren indischen Hühnchen-Curry-Rezepte und ein echter Leckerbissen für die ganze Familie!
Zutaten
- 400g (14oz) Hähnchenbrust
- 1 EL Speiseöl
- 3 grüne Kardamomkapseln
- 100 g (2/3 Tasse) Zwiebel
- 2 EL Geriebener Ingwer
- 3 Knoblauchzehen
- 1/4 TL Gemahlener Zimt
- 1 TL Gemahlener Koriander
- 1/2 TL Gemahlenes Kashmiri-Chilipulver
- 1 TL Gemahlene Kurkuma
- 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel
- 1 EL Gemahlene Mandeln
- 100 g (1/4 Tasse + 1 EL) Vollfetter Naturjoghurt
- 1/4 -1/2 TL Salz
- 50 ml (3 EL + 1 TL) Wasser
- 10 g (2-3 EL) Mandelblättchen
- Frischer Koriander
Anleitung
- Zwiebel fein würfeln, Knoblauch pürieren und Ingwer reiben.
- Schlagen Sie den Kardamom mit der Seite eines Messers, um sie zu öffnen.
- Beginnen Sie mit dem Rösten Ihrer Mandelflocken in einer trockenen Pfanne und legen Sie sie für das Ende des Gerichts beiseite.
- Nun das Speiseöl bei mittlerer Hitze in die Pfanne geben und die Kardamomschoten 30 Sekunden lang anbraten, bevor die Zwiebeln hinzugegeben und gekocht werden, bis sie anfangen zu bräunen, was etwa 5 Minuten dauern sollte.
- Knoblauch und Ingwer dazugeben und weitere 2 Minuten köcheln lassen.
- Jetzt ist Gewürzzeit, alle Gewürzpulver, Kreuzkümmel, Chili, Koriander, Kurkuma und Zimt hineingeben und 30 Sekunden unter ständigem Rühren kochen lassen.
- Fügen Sie das Huhn hinzu und rühren Sie, um die würzige Mischung zu beschichten.
- Nun zum Schluss Joghurt, gemahlene Mandeln, Salz und Wasser dazugeben, die Hitze auf mittel reduzieren und 15-20 Minuten kochen lassen.
- Die Sauce sollte schön eindicken und am Huhn haften.
- Beenden Sie das Gericht mit den Mandelblättchen und dem Koriander
Anmerkungen
Die Verwendung von fettarmem oder fettfreiem Joghurt in diesem Rezept erhöht das Risiko, dass die Sauce gerinnt.
Ich bevorzuge es, dieses Gericht mit einem einfachen gekochten Reis zu servieren, die subtilen duftenden Aromen in diesem Gericht sind leicht zu maskieren, aber ein Chapati oder ein Naan-Brot wäre auch ein Genuss.
Nährwertangaben:
Ausbeute:
2
Portionsgröße:
1
Menge pro Portion: Kalorien: 530gesamtfett: 20ggesättigtes Fett: 3GTRANSFETT: 0gungesättigtes Fett: 15gCholesterin: 173MGNATRIUM: 546mgKohlenhydrate: 17gFaser: 3GZUCKER: 7gProtein: 68g
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