Methi-Blätter kochen oder roh? Hier ist, was die Experten zu sagen haben
Der Winter steht vor der Tür und wenn Sie Ihre Küche nicht mit allen Winterutensilien ausgestattet haben, ist es jetzt an der Zeit. Der Winter ist die Zeit für Blattgemüse, wir sehen so viele verschiedene Grüns um uns herum, dass es sich als eine ziemliche Aufgabe herausstellen kann, eines vom anderen zu unterscheiden. Bathua, Arbi, Methi, Palak, all diese Grüns sind mit Ballaststoffen, Vitaminen und Antioxidantien beladen. Methi ist eines der beliebtesten Wintergrüns, das häufig in einer Vielzahl von Zubereitungen wie Methi Paratha, Methi Ladoo, Aloo-Methi ki Sabzi und Methi Muthiya verwendet wird. Die Blätter sind so nahrhaft, dass sie auch getrocknet und das ganze Jahr über verwendet werden. Methi Greens sind ein Schatz an Nährstoffen wie Vitamin K, Kalzium, Folsäure, Vitamin A, Vitamin C, Riboflavin, Pyridoxin und Antioxidantien wie Trigonellin und Diogenin. Aber wenn Sie vielleicht bemerkt haben, neigen wir immer dazu, die Methi-Blätter zu kochen und essen sie selten roh. Tötet Kochen seine Vorteile? Oder erhöht das rohe Essen das Risiko einer Mageninfektion, hier ist, was die Experten zu sagen haben.
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„Bockshornklee- oder Methi-Blätter sind sehr reich an Antioxidantien und Mineralien, die verschiedene gesundheitliche Vorteile bieten. Es ist wahr, dass die meisten Antioxidantien beim Kochen bei hohen Temperaturen zerstört werden können, aber eine moderate Wärmebehandlung kann die vollständige Sicherheit der verzehrten Lebensmittel gewährleisten. Deshalb haben die Leute es immer vorgezogen, sie leicht gekocht zu haben. Blattgemüse ist zwar sehr nahrhaft, aber gleichzeitig anfällig für den Befall mit Keimen. Es ist daher sehr wichtig, das grüne Blattgemüse wie Methi mit großer Sorgfalt anzubauen und zu behandeln. Stellen Sie sicher, dass Sie die Blätter vor dem Gebrauch immer gründlich waschen und reinigen „, sagt Frau Sweedal Trinidade, Senior Officer Dietetics (HOD) P.D. Hinduja Hospital.
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Methi wird verwendet, um eine Reihe von indischen Gerichten zuzubereiten
Laut CDC ist das Essen von rohem Blattgemüse eine Hauptquelle für E.coli o157-Infektionen. Die am stärksten gefährdete Bevölkerung sind ältere Erwachsene, Kinder unter fünf Jahren, chronisch Kranke und schwangere Frauen, fügt sie hinzu.
Wenn Sie beim Frittieren vorsichtig sind, können Sie sie einfach drei Minuten lang in Wasser blanchieren oder mit anderem Gemüse kochen oder dämpfen. Dies könnte eine Kalorienüberladung verhindern, die mit dem Frittieren verbunden ist, und auch das dichte Nährstoffprofil von Methi nicht beeinträchtigen, schlägt Frau Jyoti Bhatt, leitende Ernährungsberaterin vom Jaslok Hospital & Research Center, vor. Man kann gewaschene, frische Blätter für Salatdressing verwenden, sagt sie.
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