Mastering the Art of French Dining

Mastering the Art of French Dining

Von Kindheit an wurden die Franzosen erzogen, um die Kunst des Essens und die vielen Rituale, die es begleiten, zu schätzen — sogar öffentliche Schulessen beinhalten einen Käsekurs. Ein Grund, warum Sie nach Frankreich reisen, ist vermutlich, diese gastronomische Ehrfurcht zu nutzen. Aber zu wissen, wie man es richtig macht, ist schwierig, besonders wenn man die Sprache nicht spricht. Hier finden Sie alles, was Sie über die Etikette des Pariser Restaurants wissen müssen, einschließlich einiger hilfreicher Sätze. Tun Sie, was die Franzosen tun, und Sie werden eine viel bessere Erfahrung in Paris haben.

Say Bonjour, Always

Ob bei der Post, in einer Boutique oder in einem gehobenen Restaurant, sagen Sie Bonjour zu jeder einzelnen Person, mit der Sie interagieren. Frankreich ist in dieser Hinsicht formell, und es gilt als unhöflich, wenn Sie Menschen nicht anerkennen und begrüßen. Sie können Bonjour auch abends verwenden, aber einige Leute werden um 5pm zu Bonsoir wechseln. Die einzige harte und schnelle Regel? Vergiss nicht, Hallo zu sagen. Vergessen Sie also nicht, sich mit Merci oder bonne journée für einen guten Tag oder Bonne Soirée zu bedanken, wenn es Abend ist.

Reservieren…

Für Restaurants, die Reservierungen akzeptieren, reservieren. Sogar ein lässiges Eckbistro kann problemlos gebucht werden. Es kann für Gäste schwierig sein zu sagen, ob ein Ort Reservierungen erfordert oder nicht, es sei denn, ein Restaurant gibt auf seiner Website ausdrücklich an, dass es sie nicht akzeptiert, Gehen Sie davon aus, dass Sie buchen müssen. Wie weit im Voraus Sie reservieren möchten, hängt vom Restaurant ab. Für Hotspots wie Septime oder Frenchie, Sie sollten Wochen im Voraus anrufen oder online nachsehen; für ungezwungeneres Essen, Rufen Sie einen Tag an, oder auch nur ein paar Stunden, im Voraus. Französische Restaurants schließen häufiger als amerikanische, daher ist eine Reservierung auch eine gute Möglichkeit, um herauszufinden, ob sie geöffnet sind, bevor Sie die Stadt durchqueren.

Die meisten Reservierungen erfordern einen Anruf —Restaurant-Websites in Paris sind oft nur eine Adresse und eine Telefonnummer. In den meisten Fällen können Sie nicht online buchen und das Menü fast nie im Voraus anzeigen. Um die Reservierung selbst anzurufen, beginnen Sie immer mit Bonjour. Wenn Sie am 15. um 8 Uhr einen Tisch für zwei Personen reservieren möchten, lautet der französische Ausdruck:

Je voudrais réserver une table (Ich möchte einen Tisch reservieren)
pour deux personnes (für zwei Personen)
pour le quinze octobre (am fünfzehnten Oktober)
à vingt heures. (um 20 Uhr.)

Es ist wichtig, die 24-Stunden-Uhr zu verwenden, um Verwirrung zu vermeiden, also denken Sie daran, zwölf hinzuzufügen!

…Und behalte sie.

Wenn Sie eine Reservierung vornehmen, ehren Sie diese. Viele Restaurants in Paris machen nur einen Service pro Nacht, weil die Franzosen gerne verweilen. Dies bedeutet, dass ein Nichterscheinen für ein kleines Restaurant echte wirtschaftliche Auswirkungen haben kann. Wenn Sie stornieren müssen, geben Sie so viel wie möglich bekannt. (Und definitiv nicht doppelt buchen: Touristen werden berüchtigt dafür, mehrere Buchungen an Hotspots auf gegenüberliegenden Seiten der Stadt vorzunehmen und dann in letzter Minute zu entscheiden, welche sie behalten werden. Das ist schlechte Form.)

Restaurants benötigen eine Telefonnummer, um Ihre Reservierung ein oder zwei Tage im Voraus zu bestätigen — denken Sie daran, auch Ihre Landesvorwahl anzugeben. Wenn Sie nicht abholen, wenn sie zur Bestätigung anrufen, Sie können nur auftauchen, um festzustellen, dass Ihre Reservierung verschenkt wurde. Wenn Sie sich Sorgen machen, den Anruf zu verpassen — oder sich Sorgen um internationale Roaming-Gebühren machen – seien Sie proaktiv und rufen Sie den Tag vorher selbst an, um dies zu bestätigen.

Wissen, welche Tage zu gehen…

Viele Restaurants und Geschäfte werden für den Tag am Sonntag oder Montag geschlossen. Viele Reisende gehen hier falsch, indem sie nicht entsprechend planen. Werfen Sie einen Blick auf Ihre Liste der Restaurants, und wenn welche am Sonntag und Montag geöffnet sind, nutzen Sie sie und besuchen Sie sie an diesen Tagen.

…Und welche Monate

Im August und zunehmend in der zweiten Julihälfte kann Paris eine Geisterstadt sein. Es fühlt sich oft so an, als wäre die ganze Stadt in den Urlaub gefahren, Viele Restaurants sind zwischen 2 und 6 Wochen geschlossen. Wenn das Ziel Ihres Besuchs darin besteht, sich durch die Stadt zu essen, sollten Sie einen Besuch zu einer anderen Jahreszeit in Betracht ziehen. Ende Dezember, auch bei Touristen beliebt, ist eine bessere Wette, kann aber immer noch ein wenig riskant sein: Viele Restaurants schließen zu Weihnachten und Neujahr, was Familienurlaub ist, wenn die meisten Leute zu Hause kochen. Wenn Sie sich dafür entscheiden, auswärts zu essen, zahlen Sie höchstwahrscheinlich Premium-Preise für ziemlich mittelmäßige Degustationsmenüs. Mieten Sie stattdessen eine Wohnung mit Küche und kaufen Sie im Voraus ein, wie es die Pariser tun.

Zur richtigen Tageszeit essen

Feste Essenszeiten sind in der französischen Gesellschaft immer noch fest verankert. Das Mittagessen wird in der Regel von 12:30 pm bis 2:30 pm serviert, und die meisten Restaurants servieren das Abendessen von 8 pm bis 10 pm. Einige Restaurants öffnen möglicherweise früher zum Abendessen, um eine internationale Kundschaft zu bedienen, aber die meisten Franzosen gehen eine Minute vorher nicht nach draußen. Für Mahlzeiten außerhalb dieser Zeitrahmen sind weniger formale Optionen eine bessere Wahl. Weinbars haben in der Regel flexiblere Öffnungszeiten und richten sich an Gäste, die vor oder nach der Hauptmahlzeit ein Getränk oder einen Snack suchen. Brasserien sind den ganzen Tag geöffnet, mit kontinuierlichem Service; und Bäckereien und Konditoreien sind gute Optionen für Snacks am späten Nachmittag. Es ist auch in Ordnung, stundenlang in Cafés zu sitzen, obwohl es eine gute Praxis ist, sozusagen die Miete für Ihren Tisch zu bezahlen, indem Sie von Zeit zu Zeit eine Runde Kaffee oder Getränke kaufen.

Eine gewisse Kontrolle aufgeben

In Frankreich hat der Kunde nicht immer recht. Der Küchenchef ist ein Künstler, der Sie in seinem Atelier willkommen heißt, kein Schmeichler, der Ihre Launen befriedigen möchte, und Restaurantfachleute in der Küche und im Speisesaal sind stolz auf ihr Fachwissen. Genießen Sie die Führung des talentierten Teams verantwortlich.

Erwarten Sie nicht zu viele Unterkünfte

Wenn Sie diätetische Einschränkungen oder Nahrungsmittelallergien haben, informieren Sie das Restaurant bei der Buchung darüber, da die Pariser Küchen eng sind und häufig nicht viele Alternativen zur Verfügung haben. Sie werden eine bessere Mahlzeit haben — und das Restaurant wird entgegenkommender sein – wenn sie im Voraus planen können.

Bestellen Sie wie ein Pariser

Auf französischen Menüs (Cartes) bedeutet das Wort Entrées Vorspeisen, und Hauptgerichte werden Plats genannt. Dies ist oft verwirrend für Amerikaner, für die ein Entrée ein Hauptgericht ist. Während die Pariser es beim Essen zu Hause vielleicht einfach halten, wenn sie essen gehen, neigen sie dazu, sich auf die volle Drei-Gänge-Formel des Entrée-Plat-Dessert zu verpflichten. Es ist verpönt, nur zwei Vorspeisen oder nur ein Hauptgericht zu bestellen.

Wenn Sie nicht hungrig genug für ein Drei-Gänge-Menü sind (obwohl Sie daran denken, dass die Portionen hier tendenziell kleiner sind als zu Hause), ist es besser, in eine Wein- oder Tapas-Bar zu gehen, wo Sie sich nicht an die Standardformel halten müssen. Die Auswahl an Weinbars reicht von anspruchsvollem, gehobenem Essen bis hin zu rustikalen Charcuterie- oder Käseplatten.

Es ist durchaus akzeptabel, Leitungswasser anzufordern. Wenn Sie die Flaschenroute gehen, können Sie oft mehr für Wasser ausgeben als für Wein. Für Leitungswasser, fragen Sie nach une carafe d’eau.

Erwarten Sie kein Brot und Butter als automatischen Starter. Brot kommt oft mit Ihrem Hauptgericht an, um Saucen aufzusaugen. Es sei denn, Sie sind in einem sehr High-End—Restaurant, Es ist unwahrscheinlich, dass Ihre Tischdekoration einen Brotteller enthält – die Erwartung ist, dass Sie Ihr Brot direkt auf den Tisch legen. Das kann sich zunächst seltsam anfühlen, aber Sie werden sich daran gewöhnen.

Käse, wenn angeboten, neigt dazu, am Ende der Mahlzeit, kurz vor oder anstelle von Dessert zu kommen. Manchmal trifft man unter den Entrées auf einen frischen Käse wie eine Burrata, und in einer Weinbar kann man natürlich jederzeit Käse bestellen.

Dank eines relativ neuen französischen Gesetzes müssen Restaurants den Gästen nun erlauben, ihre Reste mit nach Hause zu nehmen, aber es ist immer noch nicht üblich. Sie könnten einige seltsame Blicke bekommen, wenn Sie eine Hundetasche anfordern.

Zahlen und Trinkgeld geben Wie ein Profi

In Frankreich gilt es als unhöflich, die Rechnung (l’addition) mitzubringen, bevor ein Kunde sie ausdrücklich angefordert hat. Ob in einem Eckcafé oder in einem Gourmetrestaurant, Sie dürfen so lange verweilen, wie Sie möchten. Der einzige Nachteil? Wenn Sie bereit sind zu gehen, müssen Sie möglicherweise ein wenig durchsetzungsfähig sein, um die Aufmerksamkeit Ihres Servers auf sich zu ziehen.

Der Preis für eine Mahlzeit in Paris beinhaltet Servicegebühren, daher sind Trinkgelder nicht erforderlich – aber sie werden geschätzt. Die meisten Franzosen würden nicht mehr als 5 Prozent oder 10 Prozent für sehr guten Service verlassen. Es gibt keine Trinkgeldlinie auf einer Kreditkartenrechnung, also stellen Sie sicher, dass Sie Bargeld zur Hand haben.