Mama’s Guide Rezepte
Unterkünfte in Cabagan, ang Unterkünfte in mga taga Norte. Cabagan ist eine Stadt in Isabela, wo dieser köstliche Pancit entstand.
Dieser Pancit ist der beste aller Zeiten, ein Muss, wenn Sie die Provinz Isabela im Norden besuchen. Solide itong Pancit Cabagan sa sarap!
Pancit Cabagan Rezept
ZUTATEN:
500g frische Eiernudeln
200g Schweinebauch, in Scheiben geschnitten
100g Schweineleber, in Scheiben geschnitten
1 Tasse Schweinefleisch Chicharon, zerkleinert
1 Dutzend Wachteleier, hart gekocht
4 Knoblauchzehen, gehackt
1 Zwiebel, fein gehackt
1/2 Kopf Kohl, julienned
1 Bund Bitsuwelas, julienned (französisch bohnen)
1 Karotte, julienned
5 Tassen Hühnerbrühe
1/4 Tasse Sojasauce
1 EL Hoisin-Sauce
2 EL Austernsauce
3 EL Maisstärke
Patis / Fischsauce, nach Geschmack
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Calamansi-Scheiben
Salz
ANLEITUNG:
1. Kochen Sie frische Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Das Beiseite stellen abtropfen lassen.
2. Salz in Schweinefleisch streuen, eine Pfanne erhitzen und Öl einfüllen. Schweinebauch braun und knusprig braten, aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller geben, beiseite stellen.
3. Knoblauch und Zwiebeln in derselben Pfanne anbraten, bis die Zwiebeln weich werden.
4. Fügen Sie die Schweineleber hinzu und braten Sie sie ein oder zwei Minuten lang an.
5. Als nächstes Karotten, Bitsuwelas und Kohl hinzufügen und 2 Minuten braten, bis das Gemüse knusprig zart ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
6. Maisstärke mit 1 Tasse Brühe auflösen und beiseite stellen.
7. In derselben Pfanne bei mittlerer Hitze 4 Tassen Hühnerbrühe, Hoisin-Sauce, Austernsauce und Sojasauce einfüllen und zum Kochen bringen. Wenn die Sauce kocht, die Maisstärkemischung einfüllen und köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Mit Fischsauce hinzufügen, um den Geschmack anzupassen. Mit gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
8. Die Nudeln und die Hälfte der Gemüsemischung vorsichtig in die Pfanne geben, die Hitze umdrehen und in einen Teller geben.
9. Mit der restlichen Gemüsemischung, Chicharon und Wachteleiern belegen und mit Calamansi servieren.
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