Mahalabia (Milchpudding aus dem Nahen Osten)
Mahalabia (Muhallebi) ist ein cremiges Milchpudding-Dessert aus dem Nahen Osten. Es kann eine Vielzahl von Aromen oder Belägen enthalten, enthält jedoch traditionell eine Beilage aus Nüssen und Rosenblättern. Dieses Dessert wird oft während des Ramadan serviert.
Was ist Mahalabia?
Mahalabia (auch Muhallebi genannt) ist ein cremiger Milchpudding aus dem Nahen Osten, garniert mit Nüssen, Rosenblättern und/oder einem Zuckersirup.
Es ist beliebt in der Türkei, Syrien, Libanon und anderen Ländern des Nahen Ostens.
Das Dessert ist super einfach zuzubereiten und erfordert nur wenige Zutaten für die Zubereitung: Maismehl / Maisstärke, Milch, Zucker und Aromen Ihrer Wahl.
Es kann in einzelnen Schalen oder Gläsern oder in einer großen Servierschale ähnlich einer Kleinigkeit serviert werden.
Dieses Milchpudding-Dessert ist während des Monats Ramadan sehr beliebt. Es wird häufig bei Iftar serviert; das Sonnenuntergangsessen, wenn Muslime nach einem langen Fastentag ihr Fasten brechen.
Wie man Mahalabia-Milchpudding macht
Mahalablia ist ein superschnelles Dessert mit einer Zubereitungs- und Kochzeit von weniger als 20 Minuten.
Zur Herstellung von Mahalabia wird Kornblume/Maisstärke in etwas Milch aufgelöst. Die restliche Milch wird mit den anderen Puddingzutaten erhitzt. Dann wird die Kornblumen / Maisstärke-Mischung hinzugefügt und der Milchpudding wird gekocht, bis er eingedickt ist.
Nach dem Kochen wird der Pudding in Serviergeschirr gegossen und gekühlt. Einmal fest, werden Garnierungen vor dem Servieren hinzugefügt.
Verwendung von Kornblume / Maisstärke gegen Reismehl für Mahalabia
Mahalabia wird traditionell mit Maismehl / Maisstärke verdickt, es gibt jedoch bestimmte Rezepte, die die Verwendung von Reismehl erfordern.
Beides kann verwendet werden, aber Maismehl führt zu einem cremigeren Pudding. Reismehl führt zu einem körnigeren Milchreis.
Die Verwendung von Maismehl/Maisstärke anstelle von Gelatine macht die Mahalabia vegetarierfreundlich.
Herstellung eines cremigen gekochten Milchpuddings
Um einen cremigen, gekochten Milchpudding herzustellen, müssen Sie die Kornblume / Maisstärke mit etwas kalter Milch auflösen. Dann die restliche Milch mit Zucker und Kardamomsamen (oder Kardamompulver) zum Kochen bringen.
Nachdem Ihre Milchmischung heiß ist und köchelt, fügen Sie die Maismehl / Maisstärke-Mischung hinzu.
Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Pudding dicker wird. Es ist wichtig, dass Sie beim Kochen darauf achten, dass Sie mit einem Schneebesen weiterrühren, da sich sonst Klumpen bilden.
Sobald der Pudding eingedickt ist, schöpfen Sie ihn in kleine Schüsseln (oder eine große Servierschüssel).
Wenn der Pudding Klumpen entwickelt hat, geben Sie ihn einfach durch ein Sieb, bevor Sie ihn in die Servierschalen gießen. Dann muss der Milchpudding zum Abbinden in den Kühlschrank gestellt werden.
Nach dem Abkühlen die Mahalabia mit Nüssen und/oder Rosenblättern garnieren. (Weitere Garnierungsoptionen finden Sie unten.) Den Pudding kalt servieren.
Geschmacksvariationen für Mahalabia-Milchpudding
Eines der besten Dinge an diesem cremigen Dessert aus dem Nahen Osten ist, dass es eine einfache Leinwand für jede Geschmackskombination Ihrer Wahl ist.
Traditionell wird der Mahalabiapudding mit Kardamom und Rosenwasser oder Orangenblütenwasser aromatisiert. Diese Zutaten können in nahöstlichen, persischen oder indischen Lebensmittelgeschäften gefunden werden. Es ist möglich, entweder zerkleinerte Kardamomsamen oder Kardamompulver zu verwenden.
Andere Geschmackskombinationen umfassen Zimt, Vanilleextrakt, Mandelextrakt oder Kokosnussextrakt.
Garnierungsoptionen für Mahalabia
Eine andere Möglichkeit, mit den Geschmackskombinationen zu experimentieren, sind die Beläge.
Mahalabia wird mit Nüssen wie Mandeln, Pistazien oder Walnüssen garniert. Es ist möglich, eine Art von Mutter oder eine Kombination von Muttern zu verwenden.
Es kann auch mit essbaren Rosenblättern, Kokosraspeln oder einem Zuckersirup garniert werden. Der Zuckersirup kann einfach sein, oder es kann mit Rosenwasser aromatisiert werden.
Es ist auch möglich, mit einem Spritzer Schokoladensauce, gesalzener Karamellsauce oder Erdbeersauce zu experimentieren.
Seien Sie kreativ und kreieren Sie Ihre eigene einzigartige Kombination!
Wie man Mahalabia serviert
Mahalabia ist ein traditionelles Dessert aus dem Nahen Osten, das häufig auf Dinnerpartys serviert wird, insbesondere während Eid und Ramadan.
Dieses einfache Make-Ahead-Dessert benötigt keine Last-Minute-Vorbereitung.
Es kann im Familienstil in einer großen Servierschale oder in kleinen Schalen oder Gläsern für einzelne Portionen serviert werden.
Der Vorteil einzelner Portionen ist, dass es möglich ist, verschiedene Geschmacksrichtungen in einem Dessert zu bedienen.
Sie können eine große Menge Mahalabia zubereiten und dann die Beläge variieren.
Einige können keine Nüsse haben. Andere können eine Kombination von Nüssen haben. Einige können mit Kokosnuss belegt werden. Andere können mit Rosenblättern belegt werden.
Servieren Sie die Mahalabia am Ende der Party mit Tee oder Kaffee als Ergänzung zu diesem köstlichen cremigen Dessert.
Zutaten
- 2 tassen Milch*
- 3 Esslöffel Maismehl / Maisstärke
- ¼ Tasse Kristallzucker
- 2 Kardamomsamen, zerkleinert (etwa 1/8 TL gemahlen)
- 1 Esslöffel Pistazien, zerkleinert
- 1 Teelöffel essbare Rosenblätter
Anleitung
- Kombinieren Sie ½ Tasse kalte Milch und Maismehl / Maisstärke. Schneebesen glatt rühren.
- In einem mittelgroßen Topf die restliche Milch zusammen mit dem Zucker und den zerdrückten Kardamomsamen hinzufügen. Stellen Sie die Hitze auf mittel, bis die Mischung heiß ist und zu rauchen beginnt.
- Sobald sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung kurz vor dem Köcheln steht, fügen Sie die Mischung aus Maismehl / Maisstärke und Milch in einem gleichmäßigen Strahl hinzu, während Sie sie verquirlen. Ständig verquirlen, bis sich die Mischung zu verdicken beginnt und Sie kleine Blasen an den Seiten des Topfes sehen.
- Stellen Sie die Hitze auf niedrig und schlagen Sie weiter, bis die Mischung eine Puddingkonsistenz erreicht. (Wischen ist in diesem Stadium sehr wichtig, da sonst der Boden brennen und sich Klumpen bilden können. Falls sich Klumpen bilden, geben Sie den Pudding durch ein Sieb, um sie zu glätten.)
- Sobald der Pudding eingedickt ist (er wird sich auch beim Abkühlen etwas aufrichten), nehmen Sie den Topf vom Herd. Gießen Sie den Pudding in kleine Dessertschüsseln. (Diese Menge ergibt 3 – 4 kleine Dessertschalen.)
- Kühlen Sie die Schalen einige Stunden, bis der Pudding durchkühlt ist.
- Kurz vor dem Servieren die Mahalabia mit zerdrückten Pistazien und essbaren Rosenblättern garnieren. (Oder sehen Sie den obigen Artikel für andere Garnierung Ideen,)
Anmerkungen
* Jede Art von Milch (Tagebuch oder nicht) kann in diesem Rezept verwendet werden, jedoch vollere Fettmilch (wie ganze oder 2%) verleiht dem Pudding einen besseren Geschmack und eine bessere Konsistenz.
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-
Maisstärke -
Pistazien, geröstet -
Getrocknete Rosenblätter, kulinarisch
Nährwertangaben:
4
Portionsgröße:
1/4 des Rezepts
Menge pro Portion: Kalorien: 149
Kiran stammt ursprünglich aus Pakistan und ist Food-Blogger und Rezeptentwickler. Eines der Dinge, die sie gerne macht, ist, etwas über verschiedene Küchen zu lernen und zu lernen, wie Essen Kultur und Geschichte auf der ganzen Welt geprägt hat. Sie können Kiran auf ihrem Blog finden MirchiTales.com sowie auf Instagram.
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