Mährischer Zuckerkuchen
Dieser mährische Zuckerkuchen (der überraschenderweise nicht viel Zucker enthält) ist in der zweiten Potenz erstaunlich! Ein weiteres Siegerrezept aus Richard Sax ‚klassischen Hausdesserts.
Wenn Sie meine Beiträge in den letzten zwei Jahren gelesen haben, haben Sie viele großartige Rezepte aus diesem Buch gesehen – Double Chocolate Pudding, Ligita’s Quick Apple Cake, Shoo Fly Cake, Lemon Melasse Marble Cake und ein paar mehr.
Ich liebe dieses Kochbuch und muss meiner Freundin Sherlynn danken, dass sie es mir vor einigen Jahren geschenkt hat. Sie hat einen unglaublichen Geschmack in Kochbüchern!
Der Name dieses Kuchens ist mir aufgefallen. Ich war eigentlich auf der Suche nach dem Fudge Chunk Brownies Rezept und konnte einfach nicht die Seite von diesem drehen. Es fasziniert mich, dass dies ein Hefeteigkuchen ist. Die Textur ist erstaunlich und ist wirklich eine Kreuzung zwischen einem Hefebrot und einem Kuchen. Es ist schwer zu beschreiben und so lecker!
Natürlich ist auch der braune Zucker, Zimt und Butter, der oben drauf liegt und sich in eine karamellige, knusprige, butterartige Oberseite verwandelt, ein absoluter Anziehungspunkt.
Der Kuchen hat eine ultraweiche Textur mit einem leicht hefigen Geschmack. Oh, und die geheime Zutat, um es so feucht zu halten? Kartoffelp. Wirklich. Sie können übrig gebliebene Kartoffelpüree verwenden oder, wie ich, einfach eine Kartoffel hacken und in Wasser werfen und 10 Minuten kochen lassen.
Mähren war ein Teil der Tschechoslowakei und wurde dann von der Tschechischen Republik verbraucht. Über dieses Rezept ist nicht viel bekannt und alles, was ich weiß, ist, dass es hervorragend und überraschend einfach zuzubereiten ist. Natürlich müssen Sie warten, bis der Teig aufgeht, da er Hefe enthält, aber das Endergebnis ist es wert. Juhu Mähren!
Mährischer Zuckerkuchen ist einer meiner neuen Favoriten. Ich halbierte das Originalrezept – machte es in einer 8 × 8 „Pfanne statt einer 13 × 9“ (Rezept unten ist die Hälfte des Originals). Das nächste Mal wird das vollständige Rezept definitiv gemacht.
Ich kann auch sehen, wie ich dies einfriere und es verfügbar habe, wenn es auftaucht. Oder vielleicht behalte ich es einfach für mich.
Update: Dieser Kuchen dauert 3 Tage fest in Plastikfolie eingewickelt. Mikrowelle für 15-20 Sekunden und es ist immer noch toll!
Zutaten
- 1 pkg aktive Trockenhefe
- 2 1/2 EL Zucker, geteilt
- 1/8 C lauwarme Milch
- 1 1/2 C Mehl
- 1/4 C Kartoffelpüree
- 3 EL Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt
- 1 großes Ei, Raumtemperatur
- 1/4 TL Salz
- 1/8 C Milch
- Topping:
- 1/4 C brauner Zucker, verpackt
- 3/4 TL Zimt
- 1/4 C Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt
Anleitung
- Hefe, 1/2 Esslöffel Zucker und die lauwarme Milch in einer Standmixer-Schüssel verrühren. An einem warmen Ort etwa 10 Minuten sprudeln lassen. Wenn es nicht sprudelt / schäumt, holen Sie sich neue Hefe!
- Die restlichen 2 Esslöffel Zucker, 3/4 Tasse Mehl, Kartoffelpüree, Butter, Ei, Salz und Milch zur Hefemischung geben. Mit einem Knethaken auf Medium mischen, bis der Teig anfängt zusammenzukommen. Es wird ziemlich flüssig sein.
- Kratzen Sie die Seiten der Schüssel nach Bedarf ab. 2 Minuten länger mischen. Fügen Sie die restlichen 3/4 Tasse Mehl hinzu und mischen Sie, bis der Teig sehr glatt ist, etwa 5 Minuten länger (wenn noch zu dünn, fügen Sie einen weiteren Esslöffel Mehl hinzu – der Teig wird klebrig, aber nicht flüssig).
- Den Teig in eine mittelgroße Butterschüssel geben und von allen Seiten beschichten. Decken Sie die Schüssel locker mit Plastikfolie ab und lassen Sie sie an einem warmen Ort etwa 1 Stunde lang aufgehen.
- Butter den Boden und die Seiten einer 8×8 „quadratischen Pfanne. Den Teig ausstanzen und in die vorbereitete Pfanne geben. Passen Sie es noch nicht in die Pfanne – das wird nach dem nächsten Anstieg passieren. Wieder locker mit der Plastikfolie abdecken und an einem warmen Ort wieder aufgehen lassen (aber nicht verdoppeln), noch etwa 30 Minuten.
- Nach dem zweiten Aufgehen den Teig vorsichtig ausklopfen, um die Pfanne gleichmäßig bis zum Rand zu füllen.
- Für den Belag: Braunen Zucker und Zimt verrühren und über den Teig streuen. 12 gleichmäßig verteilte flache Grübchen) und träufeln Sie die geschmolzene Butter darüber. Beiseite.
- Heizen Sie den Ofen auf 375 ° vor, während der Kuchen 20-30 Minuten lang sitzt und wieder aufgeht – bis er fast doppelt so groß ist. Legen Sie ein Backblech oder eine Aluminiumfolie auf das Gestell unter der Pfanne, falls etwas Butter über die Seiten der Pfanne sprudelt.
- Backen Sie den Kuchen etwa 15-18 Minuten lang, bis er tief goldbraun und an den Rändern knusprig ist. In der Pfanne kurz abkühlen lassen, dann mit einem Messer um die Ränder fahren und den Kuchen auf den Kuchenteller drehen. Warm servieren. Wickeln Sie den übrig gebliebenen Kuchen mit Plastikfolie ein und lagern Sie ihn bei Raumtemperatur. Warm übrig gebliebenen Kuchen vor dem Servieren – etwa 15 Sekunden in der Mikrowelle.
Nährwertangaben:
Ausbeute: 9serviergröße: 1 Gramm
Menge pro Portion: Kalorien: 207gesamtfett: 10ggesättigtes Fett: 6GTRANSFETT: 0gungesättigtes Fett: 3gCholesterin: 45MGNATRIUM: 168mgKohlenhydrate: 26gFaser: 1GZUCKER: 8gProtein: 3g
Nährwerte sind ungefähr