Lavendel Macarons
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Diese Lavendel-Macarons sind einzigartig aromatisiert und ein absoluter Show-Stopper. Verwenden Sie meine einfach zu befolgenden Schritte, um jedes Mal die perfekten Macarons zuzubereiten!
Was ist der Unterschied zwischen einem Französisch Macaron und einer Makrone
Beginnen wir damit, darüber zu sprechen, wie sie zwei völlig verschiedene (während beide absolut lecker) Plätzchenrezepte sind.
Hier ist eine Aufschlüsselung der Unterschiede:
Macarons
Ein Macaron ist ein mundgerechter Keks, der traditionell hell gefärbt und einzigartig aromatisiert ist und Mandelmehl als Basis des Rezepts verwendet.
Sie können eine Vielzahl von Aromen und Farben sein, aber die Gesamtstruktur des Kekses und der Füllung bleibt im Allgemeinen gleich.
Französische Makronen
Makronen sind genauso lecker wie Macarons und verwenden Kokosraspeln als Grundzutat. Der Geschmack ist im Allgemeinen die gleiche Geschmackskombination, egal welches Rezept Sie verwenden.
Zutaten, die Sie benötigen, um diese Lavendel-Macarons herzustellen
Diese Lavendel-Macarons schmecken wie eine Menge Aufwand und Zutaten, aber ob Sie es glauben oder nicht, sie sind nicht komplizierter als die Herstellung eines traditionellen Macarons.
Hier ist, was Sie brauchen, um dieses leckere Macaron-Rezept zuzubereiten:
Für die Makronenschalen
Mandelmehl – Ist die Hauptzutat für die Macarons.
Puderzucker – Fügt diesem Rezept die perfekte Süße hinzu.
Lavendelknospen – Fügt eine köstliche Lavendelessenz hinzu. Sie können keine Lavendel-Macarons ohne Lavendel haben, oder?
Eiweiß – Das macht die Macaron Cookies leicht und flauschig.
Zahnsteincreme – Stabilisiert das Eiweiß, damit Ihre Macaronschalen nicht flüssig werden.
Kristallzucker – Erzeugt zusammen mit dem Eiweiß die charakteristischen steifen Spitzen, die dieses Rezept zu einem Erfolg machen.
Lila Gel-Lebensmittelfarbe – Gel-Lebensmittelfarbe verleiht die intensivste Farbe, ohne die steifen Spitzen flüssig zu machen.
Für die Macaronfüllung
Butter – Für den Füllkörper
Puderzucker – Sorgt für eine perfekt süße Füllung
Honig – Fügt etwas natürliche Süße hinzu und ergänzt die Aromen des Lavendels.
Schwere Schlagsahne – Macht die Füllung cremig und reichhaltig.
Ausrüstung für die Herstellung von Lavendel-Macarons
Pergamentpapier oder Silpat-Matten, um zu verhindern, dass diese empfindlichen Kekse anhaften.
Hitzebeständige Schüssel Sie benötigen diese Schüssel, um das perfekte Baiser zuzubereiten.
Zwei große Blechpfannen zum Backen der
Macarons auf.
Spritzbeutel helfen, perfekt geformte und große Lavendel-Macarons herzustellen.
Kleine Saucenpfanne, um den Teig auf die perfekte Temperatur zu bringen.
Standmixer Dies ist nicht unbedingt erforderlich, aber Sie werden dankbar sein, dass Sie es haben, da das Schlagen Ihres Baisers von Hand ein ziemliches Training sein kann.
Gummi Spachtel hilft sie kratzen die seiten der schüssel zu erhalten jedes letzte köstliche bit heraus.
Feinmaschiges Sieb Sie möchten große Klumpen oder Stücke Mandelmehl für die perfekte Macaron-Textur fernhalten.
Wie man Lavendel Macarons
Macarons sind dafür bekannt, ein bisschen ein kniffliges Dessert zu meistern, aber wenn Sie meine einfach zu befolgenden Anweisungen verwenden, werden Sie diese Lavendel Macarons machen, wie Sie Ihr ganzes Leben gebacken haben.
Herstellung der Macaronschale
Machen Sie Ihr Mandelmehl extra fein. Mandelmehl, Puderzucker und Lavendelknospen in eine Küchenmaschine geben und etwa 1 Minute pulsieren lassen. Für den Moment beiseite legen.
Machen Sie Ihre schön gefärbten steifen Spitzen. In die Schüssel eines Standmixers Eiweiß und Zahnsteincreme geben und schaumig schlagen.
Den Kristallzucker nach und NACH zugeben. Mischen, bis sich weiche Spitzen bilden. Fügen Sie lila Lebensmittelfarbe hinzu und mischen Sie bei hoher Geschwindigkeit, bis sich steife Spitzen bilden. (Siehe Foto unten). Das Baiser sollte gerade nach oben kleben, wenn Sie den Schneebesen entfernen.
Falten Sie die Hälfte Ihrer Mandelmehlmischung in Ihre steifen Spitzen. Falten Sie, indem Sie um die Schüssel und gerade durch die Mitte des Baisers gehen. Falten Sie weiter, bis keine trockenen Stellen mehr vorhanden sind.
Die restliche Mandelmischung einsieben. Falten Sie, bis Sie eine „lavaähnliche“ Konsistenz erhalten. Sie sollten in der Lage sein, Ihren Spatel aufzunehmen und eine Figur 8 mit dem Teig zu zeichnen, ohne dass er abbricht. Der Teig sollte auch nach etwa 15-20 Sekunden wieder in der Masse verschwinden.
Bereiten Sie einen Spritzbeutel mit einer großen runden Spitze vor. Verwenden Sie als nächstes einen großen Becher oder ein Glas, um den Spritzbeutel zu halten, während Sie ihn mit dem Macaron-Teig füllen.
Legen Sie eine Silikonmatte oder Pergamentpapier auf ein Backblech. Rohr über 1 ½ „Kreise Teig klopfen Sie dann das Backblech gegen die Theke zu entfernen und Luftblasen. Verwenden Sie einen Zahnstocher, um alle Luftblasen zu platzen, die an die Oberfläche kommen.
Lassen Sie die Schalen 20-30 Minuten einwirken oder bis sich außen eine „Haut“ bildet. Sie sollten in der Lage sein, die Oberseite der Schalen zu berühren, ohne dass sich Teig an Ihrem Finger löst.
Backen bei 300F für 14-15 minuten. Sie sollten in der Lage sein, die Oberseite der Schale zu berühren, und sie bewegt sich nicht an den „Füßen“.
Zur Herstellung der Macaron-Füllung
Die Lavendel-Macaron-Füllung verleiht diesen köstlichen kleinen Keksen die perfekte Süße.
So machen Sie perfekt cremig und lecker:
Butter und Honig eincremen. Bereiten Sie die Honigbutter vor, indem Sie die Butter in die Schüssel eines Standmixers geben und glatt rühren. Fügen Sie Honig hinzu und mischen Sie, bis gut kombiniert.
Puderzucker eine Tasse nach der anderen hinzufügen und vollständig einarbeiten. Zuletzt fügen Sie schwere Schlagsahne hinzu und erhöhen Sie langsam die Geschwindigkeit auf hoch und peitschen Sie für 2-3 Minuten, bis Sie eine geschlagene Konsistenz erhalten. In einen Spritzbeutel mit großer runder Paspelspitze geben.
Um die Lavendelmakronen zusammenzusetzen
Lassen Sie die Macaronschalen abkühlen. Vollständig abkühlen lassen, bevor Sie versuchen, sie aus der Pfanne zu nehmen.
Fügen Sie die Füllung hinzu. Flip über die Hälfte der Schalen und Rohr eine kleine Menge Buttercreme auf jeder Schale und oben mit den restlichen Schalen.
Die Lavendel Macarons reifen lassen. Legen Sie in einem luftdichten Behälter in den Kühlschrank für mindestens 24 Stunden zu „reifen“ dies wird Ihnen die besten Ergebnisse. Die Macarons auf Raumtemperatur bringen und servieren!
Was ist ein Stiff Peak?
Steife Spitzen sind die Form, die Ihre Eiweiß-Zucker-Mischung behalten sollte, wenn sie die richtige Menge für dieses Lavendel-Macaron-Rezept gemischt werden.
Untermischen führt zu Peaks, die nicht steif und immer noch leicht flüssig sind. Dadurch wird flüssiger Macaron-Teig und es wird schwierig, dass sich die „Füße“ der Macarons bilden.
Sie können entweder das oben angegebene Foto als Referenz verwenden. Wenn Sie mutig sind, können Sie Ihre Rührschüssel auf den Kopf stellen, um die richtige Textur zu testen. Wenn die Mischung in Position bleibt, sind Sie bereit, Ihre Macarons zu pfeifen.
Tipps und Tricks zur Herstellung perfekter Lavendel-Macarons
Verwenden Sie eine Macaron-Vorlage. Sie können entweder eine Silpat-Matte verwenden, die eine Vorlage enthält, oder Sie können eine Vorlage aus Google Images ausdrucken. Dies hält sie eine einheitliche Größe, so dass Ihre Macarons perfekt geformt sind.
Holen Sie sich die Luftblasen aus. Klopfen Sie Ihre Blechpfanne gegen die Theke, um Luftblasen im Teig freizusetzen. Verwenden Sie einen Zahnstocher, um hartnäckige Blasen zu platzen, die nach oben steigen.
Glätten Sie die Oberseite. Wenn es kleine „Nippel“ gibt, die oben auf den Schalen bleiben, befeuchten Sie Ihren Finger und drücken Sie diese vorsichtig in die Schale.
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Wenn Sie diese Lavendel-Macarons genauso lieben wie ich, teilen Sie dieses Rezept mit Ihren Freunden auf Facebook und Pinterest, damit sie sie auch zubereiten können!
Lavendel Macarons
Zutaten
Muscheln:
- 70 gramm Mandelmehl
- 63 Gramm Puderzucker
- 3 Teelöffel getrocknete Lavendelknospen in Lebensmittelqualität
- 55 Gramm Eiweiß
- ¼ Teelöffel Tartercreme
- 55 Gramm Kristallzucker
- Lila GEL Lebensmittelfarbe optional
Füllung:
- 1 stick Butter- weich
- 2 Tassen Puderzucker
- 2 Esslöffel Honig
- 2 Esslöffel schwere Schlagsahne
Anleitung
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Mandelmehl, Puderzucker und Lavendelknospen in eine Küchenmaschine geben und etwa 1 Minute pulsieren lassen. Für den Moment beiseite legen.
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In die Schüssel eines Standmixers Eiweiß und Tartercreme geben und schaumig schlagen. Fügen Sie nach und nach den Kristallzucker hinzu und mischen Sie, bis sich weiche Spitzen bilden. Fügen Sie lila Lebensmittelfarbe hinzu und mischen Sie bei hoher Geschwindigkeit, bis sich steife Spitzen bilden. (Siehe Foto). Das Baiser sollte gerade nach oben kleben, wenn Sie den Schneebesen entfernen.
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Die Hälfte der Mandelmischung in das Baiser sieben und falten, indem Sie um die Schüssel und gerade durch die Mitte des Baisers gehen. Falten Sie weiter, bis keine trockenen Stellen mehr vorhanden sind.
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Die restliche Mandelmischung einsieben und unterheben, bis eine „lavaähnliche“ Konsistenz entsteht. Sie sollten in der Lage sein, Ihren Spatel aufzunehmen und eine Figur 8 mit dem Teig zu zeichnen, ohne dass er abbricht. Der Teig sollte auch nach etwa 15-20 Sekunden wieder in der Masse verschwinden.
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Bereiten Sie einen Spritzbeutel mit einer großen runden Spitze vor. Verwenden Sie einen großen Becher oder ein Glas, um den Spritzbeutel zu halten, während Sie den Macaron-Teig einfüllen.
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Fügen Sie eine Silikonmatte oder Pergamentpapier zu einem Backblech hinzu. Pipe etwa 1 ½ „Kreise (ich empfehle die Verwendung einer Vorlage, können Sie leicht eine auf Google Bilder finden) von Teig dann tippen Sie auf das Backblech gegen die Theke zu entfernen und Luftblasen. Verwenden Sie einen Zahnstocher, um alle Luftblasen zu platzen, die an die Oberfläche kommen. TIPP: Wenn es kleine „Nippel“ gibt, die oben auf den Schalen bleiben, befeuchten Sie Ihren Finger und drücken Sie diese vorsichtig in die Schale, um die Oberseite zu glätten.
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Lassen Sie die Schalen 20-30 Minuten einwirken oder bis sich außen eine „Haut“ bildet. Sie sollten in der Lage sein, die Oberseite der Schalen zu berühren, ohne dass sich Teig an Ihrem Finger löst.
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Bei 300 Grad backen. F für 14-15 Minuten oder bis Sie die Oberseite der Schale berühren können und es sich nicht auf den „Füßen“ bewegt.
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Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor Sie versuchen, sie aus der Pfanne zu nehmen.
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Während sie abkühlen, bereiten Sie die Honigbuttercreme zu, indem Sie die Butter in die Schüssel eines Standmixers geben und cremen, bis sie schön glatt ist. Fügen Sie Honig hinzu und mischen Sie, bis gut kombiniert.
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Fügen Sie in Puderzucker eine Tasse zu einer Zeit und vollständig integrieren. Zuletzt fügen Sie schwere Schlagsahne hinzu und erhöhen Sie langsam die Geschwindigkeit auf hoch und peitschen Sie für 2-3 Minuten, bis Sie eine geschlagene Konsistenz erhalten. In einen Spritzbeutel mit großer runder Paspelspitze geben.
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Flip über die Hälfte der Schalen und Rohr eine kleine Menge Buttercreme auf jeder Schale und oben mit den restlichen Schalen.
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Legen Sie in einem luftdichten Behälter in den Kühlschrank für mindestens 24 Stunden zu „reifen“ dies wird Ihnen die besten Ergebnisse. Die Macarons auf Raumtemperatur bringen und servieren!
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