Karthigai Pori Rezept / Aval pori
Karthigai Pori Rezept oder Aval Pori wird mit gepufftem geschlagenem Reis (Puffed aval / Poha) zubereitet. Sie müssen sich keine Sorgen um die Konsistenz des Sirups machen, perfekt für Anfänger.
Traditionell ist es eines der Hauptangebote während des Karthigai Deepam Festivals.
Im Gegensatz zu meinem anderen Pori Urundai-Rezept teile ich ein Rezept, das Sie auf einem Teller verteilen können, anstatt Kugeln herzustellen. Diese Karthigai aval pori und meine nel pori wird zu Hause angeboten, keine Formgebung in Kugeln meist.
Gehe zu:
- Pori-Typen
- Zutaten
- Schritt für Schritt
- Ausrüstung
- Lagerung
- Top Tipp
- Meine Notizen
- Rezeptkarte
Karthigai
Als ich 2008 mein erstes Pori Urundai-Rezept in meinem Blog veröffentlichte, wusste ich nie, dass Arisi Pori urundai bei mir zu Hause zum Naschen zubereitet wird.
Damals in Singapur war es nur etwa ein Jahr Wissen über die Quelle der Zutaten, die wir hier bekommen.
Ich interagiere kaum mit Menschen, monatlich einmal allein im Mustafa Center, unserer One-Stop-Quelle für alles.
Wir drehen nicht einmal den Kopf hin oder her, steigen aus dem Taxi, kaufen dort Sachen und kommen mit dem Taxi zurück.
Ich habe Little India nie erkundet und kenne kaum Geschäfte, die diese seltenen Zutaten verkaufen.
Ich war so glücklich und stolz, dass ich etwas für das Festival vorbereitet und alleine gefeiert habe.
Später sagten mir nur Mom und MIL, dass wir es an diesem Tag um des Namens und der Kinder willen machen. Ja, sie machen drei Sorten, nur Arisi Pori und manchmal nimmt nel Pori Kugelform an, wie es für Kinder gedacht ist, die naschen.
Als Kinder haben wir Aval Pori selten berührt, da es etwas härter ist als die anderen beiden. Wir bekommen sogar Geschwüre im Mund, da wir hart an ihnen arbeiten.
Wo als nel pori und arisi pori in kürzester Zeit vorbeikommt. Aber sie sagen, sie sollen auch schonen, weil es Verdauungsprobleme geben kann, wenn wir es übertreiben.
Endlich hier mache ich dieses traditionelle Aval Pori (Karthigai Pori), das am Tag des Karthigai Deepam Festivals das Hauptangebot ist.
Pori-Arten
Puffreis ist Puffkorn, das hauptsächlich aus Reis hergestellt wird. Diese werden hauptsächlich in Indien in verschiedenen Formen konsumiert.
In Südindien werden die verschiedenen Formen von Puffreis auch während des Karthigai Deepam Festivals verwendet.
Sehen wir uns zunächst die verschiedenen Arten von Pori an.
- Nel Pori – Nel Pori wird aus Reisfeldern selbst hergestellt, bevor es einen anderen Prozess des Schälens / Mahlens durchläuft. Erst nachdem es aufgeblasen ist, wird die Schale entfernt.
- Aval pori – Geschlagener Reis (Poha / aval) wird gepufft, um Aval Pori zu erhalten. Dies kann zu Hause mit Poha / aval erfolgen.
- Arisi Pori – Reis wird gepufft (geschält / gemahlen) und dies ist weit verbreitet, obwohl in Indien Snacks wie Kara Pori, Chaats sowie Frühstück oder Mittagessen ebenfalls aus Puffreis hergestellt werden.
Heute, in diesem Beitrag, wollen wir sehen, wie man Karthigai Pori mit Aval Pori macht.
Zutaten
Hier sind die Zutaten für Karthigai aval pori:
- Aval Pori – Ich habe im Laden fertige Puff-Aval (Puffreis) gekauft Sie können auch Ihre eigenen zubereiten, indem Sie Aval (dicke Sorte / Getti Aval) nach und nach (in Chargen) in Ghee rösten und im Rezept verwenden. Nach dem Rösten messen!
- Jaggery – Jaggery vor der Messung gut reiben oder pudern. Ich habe Bio-Jaggery aus einer Wanne verwendet. Für Karthigai aval Pori muss Jaggery mehr sein, da es dichter ist als die anderen Sorten. Mama sagt, es sollte auf der lockeren Seite sein (Thalara irukkanum)
- Gehackte Kokosnuss – Frische Kokosnuss gehackt und in Ghee gebraten, bis sie goldbraun ist, um Feuchtigkeit zu entfernen. Sie können auch Kopra (getrocknete Kokosnuss) verwenden. Es verleiht diesem Gericht Textur und Geschmack.
- Sesamsamen – Geröstet und mit weißem Sesam versetzt. Sie können auch schwarzen Sesam verwenden.
- Kardamom – Grüner Kardamom verleiht nicht nur Geschmack, sondern unterstützt auch die Verdauung und behandelt Magenprobleme?
- Trockener Ingwer – Wie Kardamom dient dies hauptsächlich zur Behandlung von Magenproblemen, die durch Jaggery oder Puffreis / geschlagenen Reis verursacht werden.
- Ghee – Hausgemachtes Ghee für den Geschmack, ganz zu schweigen davon, dass es ein indisches Superfood ist!
Siehe Rezeptkarte für vollständige Liste und Mengen.
Singapur Leser – Ich habe sowohl Aval Pori als auch Organic Pure Jaggery Tub von Sri Murugan, Simei, verwendet (Haftungsausschluss: Ich werde nicht dafür bezahlt, dies zu schreiben – nur eine nützliche Information)
Schritt für Schritt
1. Sieben Sie Aval Pori mit einem großen Metallsieb und pflücken Sie alle Verunreinigungen von Hand.
2. Nehmen Sie danach eine Pfanne (Kadai) und braten Sie den Aval Pori leicht an, um ihn zu erwärmen.
Hinweis: ICH verwendet meine licht gewicht messing kadai (Amazon affiliate link)
3. In einem Teller herausnehmen und beiseite stellen.
4. Danach trocken geröstete Sesamsamen. Sobald es anfängt zu knallen, hier und da golden wird, in einem Teller entfernen.
5. Dann braten pottukadalai nur zum Aufwärmen.
Fügen Sie Ghee und gehackte Kokosnuss hinzu. Goldbraun braten, beiseite stellen.
6. Beginnen Sie im selben Kadai mit dem Erhitzen von Jaggery und Wasser.
7. Darüber hinaus gut mischen und Jaggery vollständig auflösen.
8. Sobald sich Jaggery aufgelöst hat, filtern Sie es, um Verunreinigungen zu entfernen.
9. Waschen Sie die Pfanne / Kadai und geben Sie den gefilterten Sirup wieder in die Pfanne. Zum Kochen bringen.
10. Halten Sie Wasser in einer Schüssel und fügen Sie einige Tropfen hinzu, um die Konsistenz zu überprüfen.
11. Es sollte sich nicht auflösen, Sie sollten es sammeln können. Wenn Sie rollen, bildet es einen weichen Ball.
12. Schalten Sie Herd, fügen Sie die aval pori.
13. Fügen Sie geröstete Sesamsamen, Ghee geröstete Kokosnuss mit Ghee, Kardamom und trockenem Ingwer hinzu.
14. Gut mischen, so dass alle aval mit Sirup überzogen wird.
15. Auf den Teller geben. Wenn der Sirup richtige Stufe ist, wird es leicht zu übertragen und bleibt als solche.
Sie können sehen, kleine saiten bilden in zwischen wie sie nehmen und nicht stick zu hände.
16. Alternativ können Sie zu Kugeln formen. Aber wir bieten nur als solche an.
Ausrüstung
Meine Schwiegermutter hat ein spezielles Messinggefäß (mit Zinn beschichtet) zur Herstellung von Süßigkeiten. Sie verwendet nur für die Zubereitung von Süßigkeiten. Es ist auch ziemlich schwer.
Wenn ich sie sehe, möchte auch ich so etwas besitzen. Also bekam ich diesen leichten Messing und einen weiteren schweren Bronze Kadai.
Lagerung
Hält 2-3 Tage bei Raumtemperatur. Vor dem Lagern vollständig abkühlen lassen, da es sonst nicht in Form bleibt, wenn es schwitzt.
Mit trockenen Händen behandeln, nasse Hände machen es auch feucht und werden auch feucht.
Top Tipp
- Das Erhitzen des Aval ist für das Rezept für beste Ergebnisse erforderlich.
- Verwenden Sie Jaggery von guter Qualität, wenn möglich ohne Chemikalien zubereitet. Organisches Jaggery-Pulver funktioniert auch gut.
- Machen Sie sich keine Sorgen um die Formgebung, sondern bieten Sie sie einfach nach dem Mischen an. Es schmeckt am besten, unabhängig von der Form 🙂
- Abhängig von der Sirupstufe und der Menge an Aval Pori, die Sie hinzufügen, bleibt die Mischung intakt oder blüht und wird trocken. Aber niemals den Sirup als diese Uruttu Padham Konsistenz. Wenn Sie trocken möchten, fügen Sie mehr Pori hinzu.
Meine Notizen
- Durch Sieben wird überschüssiger Staub im Aval Pori entfernt.
- Wenn Sie grob zerkleinerten Jaggery messen, kann die Messung variieren.
- Beim Braten von Kokosnuss beginnt es zu stottern, wenn es golden wird. Sie können die Flamme ausschalten und im heißen Ghee sein, um weiter golden zu werden, um nach dieser Phase ein Stottern zu vermeiden.
Schauen Sie sich meine anderen traditionellen Karthigai Deepam Rezepte an. Schauen Sie sich meine vollständige Sammlung Post mit nützlichen Informationen.
Rezeptkarte
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Karthigai Deepam Rezepte / Aval pori Rezept
Ausrüstungen (Amazon Affiliate Links)
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Kupfer Kadai
Tassenmaße
Zutaten
- 1 tasse Aval pori
- ½ Tasse Jaggery pulverisiert, gemessen
- 2 Prisen Trockenes Ingwerpulver
- 4 Esslöffel Kokosnuss gehackt
- 3 Esslöffel pottukadalai Roaste Gramm dal
- 2 Esslöffel Sesam
- 1 Kardamom zerkleinert
- 2 Teelöffel Ghee
Anleitung
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Zuerst den Aval Pori gut sieben und die Verunreinigungen von Hand herausnehmen, falls vorhanden.
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In einem Kadai, leicht trocken braten zum Aufwärmen aval pori, beiseite stellen.
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Auch geröstete Sesamsamen trocknen und beiseite stellen.
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Gehackte Kokosnuss in Ghee anbraten und beiseite stellen.
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¼ Tasse Wasser mit dem pulverisierten Jaggery erhitzen. Weiter erhitzen, bis sich der Jaggery auflöst.
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Powder Jaggery gut, um dies einfach zu machen. Filtern Sie es, um Verunreinigungen zu entfernen.
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Erhitzen Sie weiter, bis Sie eine weiche Kugelkonsistenz erreichen.
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Halten Sie eine Schüssel mit Wasser. Überprüfen Sie einfach den Jagger-Sirup (Paagu Padham). Das heißt, wenn Sie wenig Sirup in Wasser gießen und mit den Händen sammeln, sollten Sie in der Lage sein, einen nicht klebrigen weichen Ball (Uruttu Padham) zu bilden. Schalten Sie die Flamme aus.
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Fügen Sie in diesem Stadium Kardamompulver, Sukku-Pulver, Kokosnuss und Sesam hinzu, wenn Sie hinzufügen.
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Fügen Sie die Aval Pori hinzu und rühren Sie gut um, damit der Sirup alles bedeckt.
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Transfer zu einem Teller / Schüssel und karthigai aval pori bereit, Gott zu bieten.
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Anmerkungen
- Sirup bei mittlerer Flamme zubereiten, nicht bei hoher Flamme, besonders gegen Ende.
- Keine Sorge, wenn die Mischung trocken wird und auseinanderfällt oder zusammenklebt. Für die Menge an jaggery verwenden wir, es wird locker genug sein, zu handhaben, wenn Sie in der richtigen Stufe ausschalten. Wenn Sie die Bühne hinter sich lassen, kann es schwierig werden, wenn es abkühlt.