Käse und Jalapeno Tamales Rezept
Käse und Jalapeno Tamales sind die perfekte Lösung für einen vegetarischen mexikanischen Klassiker. Wenn Sie eine kleine Charge herstellen, können Sie heute Abend Tamales auf dem Tisch haben!
- Sind diese Tamales für Vegetarier geeignet?
- Eingelegte vs. frische Jalapenos
- Den Masa-Teig verteilen
- Verwenden Sie immer einen Instant-Topf?
- Hinzufügen von Münzen zum Tamales-Dampfer
- Was servierst du mit Tamales?
- Rezept
Zutaten
Hier ist ein weiteres super einfaches Tamales-Rezept für Anfänger. So sehr ich meine Lieblings-Chorizo-Hackfleisch-Tamales liebe, manchmal mache ich gerne eine kleine, super einfache Charge. Einfacher geht es nicht.
Diese Füllung besteht nur aus zwei Zutaten: Käse und Jalapenos. Sie müssen es nicht einmal zuerst kochen. Ob Sie es glauben oder nicht, das Einweichen der Maisschalen ist wahrscheinlich die längste Aufgabe, je nachdem, wie frisch Sie sie bekommen.
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Sind diese Tamales vegetarierfreundlich?
Ich habe absichtlich vegetarisch zugelassene Zutaten verwendet. Das einzige, was Sie sehen müssen, ist der Käse.
Obwohl vegetarische Diäten normalerweise Milchprodukte genehmigen, ist Käse anders. Sie müssen sicherstellen, dass Ihr Käse pflanzliches Lab verwendet.
Einige beliebte Marken für vegetarischen Monterey Jack-Käse: Applegate, Cabot, Horizon Organic, Sargento und Tillamook.
Ich hatte großen Wert dieses Mal zu verwenden, und ich habe gelesen, dass keiner der großen Wert Käse vegetarisch sind. Sie müssen alle Fleischlab verwenden. Wenn Sie also streng Vegetarier sind, überprüfen Sie unbedingt das Etikett.
Wenn Sie sich nicht absichtlich vegetarisch ernähren, verwenden Sie die Marke, die Sie finden können. Käse ist gut!
Auf der Vegetatio-Website finden Sie eine Liste der Marken vegetarischen Käses.
Eingelegte vs. frische Jalapenos
Eingelegte Jalapenos sind so lecker. Sie können natürlich auch frische Jalapenos verwenden. Ich benutze eingelegte in mehreren meiner Rezepte, weil sie köstlichen Geschmack hinzufügen.
- Mexikanisches Jalapeno-Maisbrot
- Frijoles Puercos Sinaloa Bohnen
- Grüne Chilis Chicken Tamales
Den Masa-Teig verteilen
In all meinen anderen Tamales-Rezepten habe ich die Rückseite eines Löffels verwendet, um den Masa-Teig zu verteilen. Dann kaufte Mama das.
Dieses süße kleine Ding ist ein Trockenbauschaber. Ja, das stimmt. Und es ist das perfekte Werkzeug, um den Masa-Teig auf diesen Maisschalen zu verteilen. Ich konnte es nicht glauben.
Schauen Sie sich diesen Amazon-Link an. Ich konnte ehrlich gesagt nicht glauben, wie gut diese funktionierten. Definitiv einfacher als die Rückseite eines Löffels.
Verwenden Sie immer einen Instant Pot?
Wenn ich eine kleine Charge wie diese Jalapeno-Käse-Tamales mache, verwende ich gerne einen Instant-Topf. Es ist der perfekte geschlossene Dampfer und Sie müssen sich nicht so viele Sorgen machen, dass das Wasser verdunstet.
Wenn Sie keinen Instant Pot haben, schauen Sie sich diesen 6-Quart Instant Pot an, den wir verwenden. Wir haben es seit mehreren Jahren und es funktioniert immer noch großartig. (Dies ist übrigens ein Affiliate-Link. Wenn Sie darauf klicken und kaufen, bekomme ich möglicherweise etwas von ihnen, ohne dass Ihnen zusätzliche Kosten entstehen.)
Sie können einen Suppentopf oder, wenn Sie einen Tamale-Dampfer haben, umso besser verwenden. Sie können sicherlich alles verwenden, was Sie in Ihrer Küche haben.
Ich habe sogar einen Suppentopf benutzt, dessen Teller mit Kugeln aus Aluminiumfolie etwa zwei Zoll hochgehalten wurde. Was auch immer funktioniert! Stellen Sie nur sicher, dass das Wasser nicht verdunstet.
Hinzufügen von Münzen zum Tamales-Dampfer
Wenn Sie jemals von Leuten gehört haben, die Münzen in einen Tamale-Dampfer legen, tun sie dies, um das Wasser im Auge zu behalten. Solange die Münzen klirren, gibt es Wasser. Wenn sie aufhören zu klirren, ist das Wasser weg.
Was servierst du mit Tamales?
Probieren Sie dieses spanische Reisrezept, bei dem es sich um roten Reis handelt, der mit Tomaten und Koriander aromatisiert ist. Das Geheimnis ist, den Reis in Öl zu braten, bevor Sie das Wasser oder die Brühe hinzufügen.
Dieses Pico de Gallo-Rezept, eine frische Tomatensalsa, ist eine perfekte Beilage für Tamales. Vergessen Sie nicht, Ihre Zwiebeln zu entflammen. Es macht einen großen Unterschied.
Ich habe auch noch ein kleines Instant Pot Tamales Rezept! Schauen Sie sich dieses Chicken Green Chiles Tamale Rezept an. Wie dieser habe ich Distelöl anstelle von Schmalz verwendet. Ich habe nichts gegen Schmalz, aber das ist großartig für ein Anfängerrezept. Es ist einfacher, kleine Mengen Öl zu messen als Schmalz.
Noch mehr Ideen finden Sie in meiner Liste mit Vorschlägen, was Sie mit Tamales servieren können.
Rezept
Green Chiles Cheese Tamales
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Weitere Informationen finden Sie in den Rezeptdetails im beigefügten 24Bite®-Beitrag.
Ausrüstung
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6- quart Instant Pot
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Dampfer Korb
Zutaten
Maisschalen
- 20-22 Maisschalen, gereinigt und in heißem Wasser erweicht
Masa Teig
- 2 tassen Masa Harina, wie Maseca
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel Gemahlener Kreuzkümmel
- ½ Teelöffel Salz, optional
- ⅓ tasse Distelöl
- 2 Unzen Herdez Salsa Verde Mild, etwa ¼ Tasse oder jede Salsa verde
- 2 Tassen Gemüsebrühe
Käsefüllung
- 1 pfund Monterey Jack Käse, für Vegetarier, überprüfen Sie die Marke, siehe Notizen
- 12 Unzen Eingelegte geschnittene Jalapenos, La Costeña, abgelassen, sortiert und gehackt
Anleitung
Zubereitung von Maisschalen
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Achten Sie darauf, die Maisschalen nicht zu zerreißen, waschen Sie sie mit kaltem Wasser und einer Bürste, um alle Rückstände und Maisseiden zu entfernen.
Masa-Teig zubereiten
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Masa Harina, Backpulver und Gewürze verquirlen. Sie müssen das optionale Jalapeño-Pulver nicht hinzufügen, es sei denn, Sie möchten mehr Wärme als die Jalapeños. Probieren Sie die eingelegten Jalapeños, wenn Sie möchten, um ihren Wärmegrad zu bestimmen.
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Fügen Sie Öl und 2 Unzen Salsa verde zu Masa Harina Mischung hinzu. Gut mischen. Es wird wie nasser Sand aussehen, wie Sie Sandburgen machen würden.
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Fügen Sie jeweils ½ Tasse Brühe hinzu und mischen Sie sie nach jeder Zugabe gut. Sie suchen die Konsistenz von Hummus oder Kuchenteig.
Vorbereitung der Füllung
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Lassen Sie die Dose Jalapenos abtropfen und entfernen Sie alle Stiele oder Samen. Fein hacken.
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Schneiden Sie den Block von Monterey Jack Käse in 20 Stöcke. (Siehe Hinweis unten.)
Montage der Tamales
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Trennen und tupfen Sie einige Schalen gleichzeitig trocken. Überprüfen Sie, ob die glatte Seite nach oben zeigt. Drehen Sie es vertikal und halten Sie das dünnere Ende mit Ihrer nicht dominanten Hand. Verbreiten Sie etwa zwei bis vier Esslöffel Masa Teig in dem breiteren Teil der Maisschale. Es sollte in einer Art Oval / Kreis etwa 3 „x 4“ oder so messen. Dies wird nicht genau sein, da jede Maisschale eine andere Größe hat.
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Verteilen Sie etwa einen Teelöffel Jalapenos in der Mitte des Masa-Teigs. Legen Sie eine Käsestange auf die Jalapenos. Wenn Sie vorhaben, im Instant Pot zu dämpfen, testen Sie unbedingt die maximale Länge Ihrer Tamales, wenn Sie senkrecht stehen. Wenn Sie den Deckel nicht schließen können, können Sie den Instant Pot nicht verwenden.
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Falten Sie die Schale vertikal von Kante zu Kante. Drücken Sie mit Ihrer dominanten Hand die Oberseite mit der Füllung ein wenig zurück und kräuseln Sie sich zu Ihnen, um eine Röhre zu bilden. Falten Sie das dünnere Ende um und legen Sie es mit der Nahtseite nach unten in ein Tablett. Wiederholen Sie dies, bis Ihnen eine der Zutaten (Schalen, Masa oder Füllung) ausgeht.
Die Tamales in einem Instant Pot dämpfen
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Stellen Sie in einen Instant-Topf einen Dampfkorb und füllen Sie ihn bis zum Boden des Korbs mit Wasser. Legen Sie einige zusätzliche Maisschalen auf den Dampfkorb und an den Seiten.
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Stapeln Sie die Tamales gerade nach oben in den Suppentopf mit der Falte am Boden. Wenn Sie möchten, machen Sie einen Ball aus Aluminiumfolie, um ihn in die Mitte zu legen, wenn Sie Schwierigkeiten haben, die Tamales zum Aufstehen zu bringen. Wenn Sie genug Platz haben, legen Sie ein paar Maisschalen flach auf die Tamales. Dies hilft, wenn Sie den Deckel anheben, damit kein Kondenswasser in die Tamales gelangt. Stellen Sie sicher, dass nichts die Verbindung zwischen dem Deckel und dem Instant Pot Liner blockiert. Wenn etwas blockiert, kommt der Instant Pot nicht unter Druck.
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Überprüfen Sie den Instant-Topfdeckel, um sicherzustellen, dass die Gummidichtung an Ort und Stelle ist und nichts die Entlüftung blockiert. Deckel aufsetzen und Hebel auf Dichtung stellen. Drücken sie die Manuelle taste auf die Instant Topf und set zu hohe druck für 65 minuten dann natürliche release voll. Die gesamte Kochzeit beträgt etwa 95 Minuten. Siehe Hinweis unten für zusätzliche Kochzeit, falls erforderlich.
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Deckel abnehmen und Instant Pot ausschalten. Etwa 20 Minuten im Instant Pot ruhen lassen. Die Tamales werden weich sein, während sie noch sehr heiß sind. Entfernen Sie sie mit einer Zange, sobald sie genug abgekühlt sind, um ihre Form zu behalten.
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Sofort servieren. Vor der Lagerung im Kühlschrank oder Gefrierschrank vollständig abkühlen lassen. Lassen Sie sie beim Lagern in den Schalen.
Die Tamales in einem Suppentopf dämpfen
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Stellen Sie in einen hohen Suppentopf einen Dampfkorb und füllen Sie ihn bis zum Boden des Korbs mit Wasser. Legen Sie zusätzliche Maisschalen auf den Dampfkorb.
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Stapeln Sie die Tamales gerade nach oben in den Suppentopf mit der Falte am Boden. Wenn Sie möchten, machen Sie einen Ball aus Aluminiumfolie, um ihn in die Mitte zu legen, wenn Sie Schwierigkeiten haben, die Tamales zum Aufstehen zu bringen. Wenn Sie genug Platz haben, legen Sie ein paar Maisschalen flach auf die Tamales. Dies hilft, wenn Sie den Deckel anheben, damit kein Kondenswasser in die Tamales gelangt.
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Dann die Hitze auf niedrig reduzieren, damit das Wasser durch die Tamales dampft. Überprüfen Sie den Wasserstand alle 10-15 Minuten, wenn Sie einen Dampfkorb verwenden, da der Wasserstand bereits niedrig ist. Sie wollen nicht, dass das Wasser austrocknet. Wenn Sie Wasser nachfüllen, bewegen Sie die Tamales vor dem Gießen aus dem Weg, damit Sie kein zusätzliches Wasser in die Tamales bekommen. Wenn Sie den Deckel abnehmen, um die Tamales zu überprüfen, versuchen Sie, ihn nicht zu kippen, da dadurch Wasser in das Innere der Tamales gelangen kann.
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60 bis 90 Minuten kochen lassen. Ziehen Sie nach etwa 60 Minuten eine der Tamales heraus und entfernen Sie sie aus der Schale, um den Gargrad zu überprüfen. Wenn es sauber von der Schale kommt, ist es fertig. Wenn nicht, fahren Sie 15 Minuten lang fort und versuchen Sie es erneut. Wenn Sie noch nicht ganz fertig sind, benötigen Sie weitere 15 Minuten. Ihr Ziel ist die Trennung von der Schale. Die Tamales sind immer noch sehr weich, behalten aber beim Abkühlen ihre Form. Versuchen Sie, sie nicht zu bewegen, bis sie genug abgekühlt sind, um ihre Form zu behalten.
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Sofort servieren. Vor der Lagerung im Kühlschrank oder Gefrierschrank vollständig abkühlen lassen. Lassen Sie sie beim Lagern in den Schalen.
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Anmerkungen
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Prozent Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät. Alle Beträge sind Schätzungen und 24Bite® übernimmt keine Verantwortung für tatsächliche Zahlen, da die Berechnungen je nach Verpackung und Lieferant variieren. Bitte berechnen Sie die Mengen selbst anhand der Verpackungskennzeichnung, wenn Sie spezielle Ernährungsbedürfnisse haben. 24Bite®, Kim Guzman oder Christian Guzman haften nicht für Nebenwirkungen oder andere Folgen, die sich aus der Verwendung von Rezepten oder Empfehlungen auf dieser Website oder aus Maßnahmen ergeben, die Sie infolgedessen ergreifen.
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