Jamaikanischer Reis und Erbsen

Dezember 11, 2021

Jamaikanischer Reis und Erbsen sind ein Grundnahrungsmittel, das als perfekte Beilage zu Ochsenschwänzen oder anderen Fleischgerichten dient.

Jamaikanischer Reis und Erbsen / Süßsauerampfer

Reis und Erbsen ist ein klassisches jamaikanisches Gericht. Es wird nie alleine serviert, aber ich fand es wichtig, ihm ein ganzes Rezept zu widmen, weil es so leicht zu vermasseln ist. Nun, nicht mehr! Ich zeige dir, wie man jedes Mal leckeren Reis und Erbsen macht.

OK, zuerst die offensichtliche Frage: Warum heißt dieses Gericht Reis und Erbsen? Nun, in Jamaika und vielen karibischen Ländern bezeichnen wir „Bohnen“ als „Erbsen“ (es ist also NIEMALS richtig, Reis und Bohnen zu sagen, zumindest nicht, wenn es sich um ein jamaikanisches Gericht handelt!).

Jamaikanischer Reis und Erbsen ist einzigartig, weil es so aromatisch ist. Es gibt ein paar wichtige Zutaten, um diesen Geschmack zu erreichen:

Kidneybohnen. Es gibt nur eine Bohnensorte (dh „Erbsen“), die jemals zur Herstellung von Reis und Erbsen verwendet wird, und das sind Kidneybohnen. Wenn Sie etwas anderes verwenden, machen Sie keinen Reis und Erbsen. Traditionell verwenden wir getrocknete Kidneybohnen, die über Nacht eingeweicht wurden, aber Dosen Kidneybohnen funktionieren auch gut, wenn Sie in Eile sind. Da die Quarantäne immer noch voll wirksam ist, habe ich die Bohnenkonserven verwendet, die ich in meiner Speisekammer hatte.

UPDATE: * Wenn Sie Bohnen in Dosen verwenden, lassen Sie die Bohnen NICHT abtropfen. Verwenden Sie die gesamte Flüssigkeit aus den Bohnen, wenn Sie den Reis kochen. Dies gibt dem Reis und den Erbsen die authentische Farbe. Meine Mutter denkt, dass dies ein sehr wichtiger Schritt ist (und ich musste dieses Rezept neu machen, um ihr zu gefallen, lol), also stellen Sie sicher, dass Sie diesen Schritt nicht überspringen, sonst werden jamaikanische Mütter überall verärgert sein.

Basmatireis. Der # 1 Grund, warum es den meisten Menschen nicht gelingt, jamaikanischen Reis und Erbsen herzustellen, ist, dass sie den falschen Reis verwenden. Parboiled, Langkorn, Kurzkorn, was auch immer andere Art von Reis Sie haben, wird einfach nicht gut mit diesem Rezept funktionieren. Das liegt daran, dass die meisten anderen Reissorten zu viel Kokoscreme und Wasser aufsaugen und ein nasses, schlampiges Durcheinander erzeugen. Vertrauen Sie mir einfach und halten Sie sich an Basmatireis, da dieser dünne, langkörnige Reis einen schönen schuppigen Reis und Erbsen ergibt. Brauner oder weißer Basmatireis ist in Ordnung, ich persönlich mag die zusätzliche Textur von braunem Reis. Wenn Sie unbedingt müssen, reicht auch Langkornreis von guter Qualität.

Kokoscreme. Kokoscreme verleiht dem Reis und den Erbsen einen köstlichen Geschmack und hält den Reis feucht. Wenn Sie keine Kokoscreme haben, kühlen Sie eine Dose Kokosmilch, bis die Milch fest wird. Wenn Sie die Kokosmilch / Sahne vor dem Hinzufügen des Reises unbedeckt kochen, entsteht ein „Pudding“, der einen feuchten und weichen Reis erzeugt.

Thymian, Frühlingszwiebeln und Scotch Bonnet Paprika. Dies sind die „Kirsche auf der Oberseite“ der perfekten Charge von jamaikanischem Reis und Erbsen. Fügen Sie diese in den Topf und lassen Sie alles zusammen kochen für einen köstlichen Geschmack. Für einen zusätzlichen Kick können Sie auch etwas All Spice hinzufügen.

Jamaikanischer Reis und Erbsen | Süßsauerampfer

Das Rezept…

Sobald Sie alle Zutaten haben, ist die Zubereitung dieses Gerichts ein einfacher Vorgang:

Wenn Sie getrocknete Bohnen verwenden, legen Sie sie über Nacht in Wasser. Wenn Sie Bohnen in Dosen verwenden, abtropfen lassen, abspülen und mit einem Handtuch trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Reis abspülen. Wasser, Kokoscreme, Frühlingszwiebeln, Thymian, ganzen Scotch Bonnet Pfeffer und alle Gewürze (Option) in den Topf geben und zum Kochen bringen.

Jamaikanischer Reis und Erbsen / Süßsauerampfer

Sobald das Wasser zum Kochen gekommen ist, Reis, Kidneybohnen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Simmer und kochen bedeckt nach Packungsanweisungen für Ihren Reis. Normalerweise dauert das Kochen des Reises etwa 40 Minuten, ist jedoch kürzer, wenn Sie Schnellkochreis verwenden.

Sobald der Reis vollständig gekocht ist, vom Herd nehmen und etwas Kokosöl einrühren. Dieser letzte Schritt ist völlig optional, aber ist mein Trick, um extra würzigen Reis zu bekommen. Zum Schluss den Reis mit einer Gabel flusen. Servieren Sie mit Ihrem Lieblingsfleisch oder Gemüse.

Jamaikanischer Reis und Erbsen / Süßsauerampfer

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