Jamaikanischer Ochsenschwanz und Erbsen mit Video
Hallo!
Ich hoffe, Sie haben eine tolle Woche!
April ist mein Geburtstagsmonat und wie das Sprichwort sagt: „Geburtstagsmonat, koche was du willst“. Ok, ich habe mir ein anderes Sprichwort ausgedacht, aber es macht Sinn, nicht wahr?
Ich folge diesem Mantra den ganzen Monat, also mach dich bereit für mehr leckere Rezepte! Nein, ernsthaft, ich war überall Essen, aber es war einfach zu gut, also kein Bedauern xD
Das heutige Rezept ist eines meiner Lieblingsgerichte überhaupt: Jamaikanischer Ochsenschwanz mit Reis und Erbsen.
Das erste Mal, dass ich einen jamaikanischen Ochsenschwanz hatte, war in… Texas. Ja, nicht Jamaika, London oder Toronto, aber in Austin TX. Wie einige von euch vielleicht wissen, ist Austin die Hauptstadt der Food Trucks, also können Sie sich vorstellen, wie glücklich ich war, mein Abschlussjahr im Ausland an der University of Texas zu verbringen xD
Ich habe während meiner Zeit dort viele Food Trucks ausprobiert, aber nichts hat Gemma Loves jamaikanischen Food Truck übertroffen! Das Geschäft hat leider vor ein paar Jahren geschlossen, aber ich bin froh zu wissen, dass ich die Gelegenheit hatte, den feuchtesten, geschmackvollsten jamaikanischen Ochsenschwanz aller Zeiten zu probieren!
Selbst in London, bekannt für seine große karibische Gemeinde, kann man nichts auf dieser Ebene finden.
Nun, ich habe mein Bestes versucht, um die Magie von Tante Gemma nachzubilden, also hoffe ich, dass Sie dieses Rezept genießen werden 😀
Oxtail kann mit weißem Reis, Reis und Erbsen, Roti und / oder gebratenen Kochbananen genossen werden; Ich habe mich für Reis und Erbsen entschieden, weil ich mich danach sehnte und gut … „Geburtstagsmonat, koche, was du willst“!
Nun, ohne weiteres, hier ist das Rezept. Scrollen Sie nach unten für die Videoanweisungen.
Jamaican Oxtail und Erbsen mit Video
Rezept von laviebamiCourse: MainCuisine: Karibik
Zutaten
- Grünes Gewürz
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6 Knoblauchzehen
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1/2 Zwiebel
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1/2 Grüne Zwiebel
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3cm Ingwer
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30g Frischer Koriander
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15g Frische Petersilie
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1 Scotch Pfeffer oder Piment Pfeffer
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Thymian
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1 esslöffel Salz
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Wasser, falls erforderlich, zum Mischen
- Marinade
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4 esslöffel Grünes Gewürz
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3 esslöffel Sojasauce
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2 teelöffel Gewürze
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3 esslöffel Ketchup
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1 teelöffel Adobo Würze oder Brühwürfel
- Ochsenschwanz
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1,5 kg Ochsenschwanz
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1 esslöffel Zucker
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1,25 L Heißes Wasser
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1 Lorbeerblatt
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1 zweig Thymian
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1 Rote Paprika
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½ Grüne Paprika
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200g Weiße Bohnen (in Dosen)
Richtungen
- Mischen Sie alle Zutaten des grünen Gewürzes.
- Fleisch waschen und trocken tupfen.
- In einer großen Schüssel die Zutaten der Marinade hinzufügen.
- Gut mischen, abdecken und mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und beiseite stellen.
- In einer großen heißen Pfanne den Zucker hinzufügen. Rühren, bis es karamellisiert und dunkelbraun wird.
- Fügen Sie das Fleisch hinzu. Umrühren und auf beiden Seiten bräunen lassen.
- Fügen Sie Wasser hinzu, bis Fleischniveau. Abdecken und kochen, bis fast absorbiert.
- Thymian, Lorbeerblatt und das restliche Wasser zugeben, bis das Fleisch bedeckt ist. Abdecken und bei mittlerer Hitze kochen, bis das Fleisch vollständig zart ist.
- Paprika und Bohnen dazugeben. Abdecken und 10 Minuten kochen.
- Aufdecken und kochen, bis die Sauce eingedickt ist.
- Mit Reis und/oder Kochbananen servieren.