Instant Pot Steamed Dumplings (Momo)
Diese Instant Pot Steamed Dumplings sind tibetische Gemüse-Momos oder Dimsums, die oft mit würzigem Tomaten-Chutney serviert werden. Wenn Sie jemals in einem nepalesischen oder tibetischen Restaurant waren, sind dies eine der köstlichen Vorspeisen oder Snacks, die Sie probieren sollten. Hier ist mein Gemüse Instant Pot gedämpfte Knödel unter 30 Minuten
Dieses Rezept liegt mir sehr am Herzen. Ich bin in ostindischen Bundesstaaten aufgewachsen, habe aber den größten Teil meines späten Teenager- und Erwachsenenlebens in südindischen Städten verbracht, wo Essen ein Teil meines Wochenendabenteuers war. Das übliche Gericht, das meine Schwester und ich immer bestellten, waren diese gedämpften tibetischen Momos in scharfer Sichuan- oder Schezwan-Sauce.
Was ist Instant Pot gedämpfte Knödel / Momos?
Diese tibetischen Momos sind in Indien so beliebt, dass man sie fast in allen Streetfood-Ständen, Restaurants und Food-Courts findet. Momos unterscheiden sich nicht sehr von Knödeln. Genau wie chinesische Knödel sind diese mit einer köstlichen Mischung aus Kohl-, Karotten- und Frühlingszwiebelfüllung gefüllt. Ich füge immer Tofu und Glasnudeln hinzu und würze die Mischung mit gehacktem Knoblauch, Ingwer, Koriander und einer sehr großzügigen Menge Sojasauce und schwarzem Pfeffer. Manchmal füge ich auch einen Löffel Sriracha für einen würzigen Punsch hinzu. Aber das ist völlig optional. Der einzige Unterschied zwischen dem traditionellen Kochen und meinem ist das Instant-Pot-Dämpfen.
Sobald diese zerbröckelte Tofu-Gemüse-Mischung in die winzigen Teigbällchen oder Halbmonde eingewickelt ist, werden diese gedämpft und mit würzigem Tomaten-Chutney serviert. Fühlen Sie sich frei, sie mit süßer Sojasauce oder würzigem Chiliöl zu essen, oder machen Sie einfach etwas von dem beliebten Tomaten-Chutney, um diesen Momo wie Nepalesen und Tibeter zu genießen.
Dieses Rezept ist von Curious Kichererbsen tibetischen Gemüse Momos und würzigen Tomaten-Chutney angepasst.
Ich habe keine Ahnung, was der genaue Unterschied zwischen gedämpften Knödeln und Momos ist und wie letztere einen so einzigartigen Namen erhalten haben, aber sie wurden sicherlich wegen ihres köstlichen Geschmacks in den meisten indischen und asiatischen Städten zu einem sehr beliebten Snack. Hier sind einige häufig gestellte Fragen.
Was ist der Unterschied zwischen Knödel und Momo?
Momos sind vegetarische oder mit Fleisch gefüllte Mehlknödel, die normalerweise gedämpft und mit rotem Chutney serviert werden. Momos hat seinen Ursprung in Nepal und der Region Tibet in Asien. Dimsum oder gedämpfte Knödel können mit jedem Reis- oder Kartoffelstärkteig und sogar aus einem Teig auf Weizenbasis hergestellt werden. Gedämpfte Knödel, die aus China stammen, können gedämpft oder in der Pfanne gebraten werden. Gedämpfte Knödel gibt es in verschiedenen Ausführungen: Gyoza, Bao, Dampfbrötchen, Topfaufkleber und Dim Sums sind nur einige der beliebtesten.
Wie dämpft man Knödel ohne Bambusdampfkorb?
Sie können die Knödel immer mit einem Dampfkorb oder einem Instant-Topf ohne Bambusdampfkorb dämpfen. Füllen Sie Ihren Instant Pot mit ein paar Zentimetern Wasser und bringen Sie ihn im Saute-Modus zum Kochen. Schalten Sie dann den Modus auf „Dampf“ und legen Sie die Knödel auf das Dampfgestell auf einem Untersetzer. 12 Minuten dämpfen, indem Sie den Topf mit einem Glasdeckel abdecken.
Wie lange dauert es, Knödel zu dämpfen?
Die Garzeit der Instant Pot gedämpften Knödel hängt von der Größe und Dicke der Knödelverpackungen ab. Normalerweise dauert es 10 bis 15 Minuten, bis sie weich und durchgekocht sind.
Wenn meine Momo-Geschichte dich inspiriert hat, kannst du sie hier machen.
Wie macht man Instant Pot gedämpfte Knödel / Momos?
Es ist ziemlich einfach, diese Instant Pot gedämpfte Knödel zu machen. Obwohl es mehrere Schritte gibt, sind Momo eigentlich super einfach zu machen. Zuerst machen Sie den Teig und während der Teig ruht, mischen Sie alle Füllungszutaten, um eine gut gewürzte Füllung zu erhalten. Der nächste Schritt ist nicht schwierig, aber Sie bekommen dies sicherlich durch Übung. Knödelherstellung ist eine Kunst für sich. Sie beginnen mit dem Ausrollen des Teigs, schneiden dünne Kreise daraus und füllen dann die Teigscheiben und falten und falten den Teig, um ihm eine traditionelle oder Ihre gewünschte Knödelform zu geben. Das war’s! Ihre Knödel sind bereit, gedämpft zu werden.
Zutaten:
Teig:
- 2 tassen Allzweckmehl oder halb Vollkorn und halb APF, mehr nach Bedarf
- 1 EL Gemüse- oder Rapsöl
- 3/4 Tasse warmes Wasser
- Salzgeschmack
Veggie-Füllung:
- 2 tassen zerkleinerter Grünkohl oder 1 Tasse zerkleinerter Kohl und 1 Tasse gehackte Shiitake-Pilze
- 3/4 Tasse zerkleinerte Karotte
- 1/2 Tasse dünn geschnittene Frühlingszwiebeln, sowohl weiße als auch grüne Teile
- 2 TL Salz, mehr nach Geschmack
- 1 EL gehackter Ingwer
- 3-4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/4 Tasse fein gehackter Koriander
- 4 oz extra fester Tofu, zerbröckelt und abgelassen (vorzugsweise vorgekocht, aber Sie können roh verwenden)
- 1 EL dunkle Sojasauce
- 1 EL Sriracha-Sauce (optional)
- 1 TL Chiliöl Oder 1 TL heißes Sesamöl
- 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
Methode zur Herstellung von Instant Pot Gedämpften Knödeln:
Machen Sie den Knödelteig:
Nehmen Sie eine große Rührschüssel, nehmen Sie das Mehl und Salz. Gut mischen und langsam Wasser hinzufügen, gefolgt von Öl, und den Teig mischen, bis er zusammenkommt. Kneten Sie den Teig einige Minuten lang gut, bis der Teig dehnbar und glatt ist. Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Machen Sie die Füllung:
- Mischen Sie alles Gemüse und fügen Sie Salz hinzu. Lassen Sie die Mischung 5-10 Minuten stehen und drücken Sie dann mit einem Küchentuch das Wasser aus dem Gemüse. Sie können dafür auch einen Nussmilchbeutel oder ein Musselin-Tuch verwenden.
- Nach dem Auspressen das Gemüse in eine Schüssel geben und mit Pfeffer, Chiliöl, Sojasauce und Sesamöl würzen. Gut mischen. Ihre Füllung ist fertig. Abschmecken und bei Bedarf salzen.
- Wenn Sie eine sautierte Füllung herstellen möchten, lesen Sie die Anweisungen im Abschnitt Notizen.
Knödel formen:
- Beginnen Sie damit, eine halbe Stunde nach der Ruhezeit mit dem Teig zu arbeiten. Teilen Sie den Teig in kleine Stücke oder drücken Sie einen ballgroßen Teig aus und lassen Sie den Rest unter dem feuchten Handtuch.
- Verwenden Sie ein Nudelholz und rollen Sie den ballgroßen Teig auf einer leicht bemehlten Theke oder einem Rollboden, bis er sehr dünn wie eine Tortilla ist.
- Versuchen Sie, dies so dünn wie möglich zu machen. Um das Rollen zu erleichtern, drehen und bestäuben Sie es mit mehr Mehl, während Sie die Teigkugel zu einer dünnen Scheibe rollen. Dies hilft dem Teig, nicht am Rollboden zu haften.
- Schneiden Sie die Scheibe mit einem Ausstecher in 3 1/2 – 4-Zoll-Kreise. Entfernen Sie die Teigfetzen und verwenden Sie sie erneut, um eine weitere Scheibe herzustellen.
- Nimm ein Stück des kleinen Kreises und lege es auf deine Handfläche oder auf das Rollbrett.
- Nun 1 EL Füllung in die Mitte geben. Befeuchten Sie die Ränder mit wenig Wasser und falten und stanzen Sie die Kreiskanten zu einem runden Knödel.
- Verwenden Sie den gleichen Vorgang, um mehr Knödel herzustellen, und legen Sie die fertigen auf einen leicht gefetteten Teller.
Dampf im Instant Pot:
- Bereiten Sie einen Dampfkorb oder ein Rack vor und bürsten Sie es leicht mit Öl.
- Geben Sie zwei Tassen Wasser in den Innentopf und stellen Sie den Dampfkorb oder das Gestell auf einen Untersetzer. Legen Sie nun jeden Knödel oder Momo darauf.
- Lassen Sie eine kleine Lücke zwischen ihnen, da sie beim Kochen aneinander haften können.
- Stellen Sie den Instant Pot in den Dampfmodus und stellen Sie 12 Minuten auf den Timer.
- Decken Sie den Instant Pot mit einem Glasdeckel ab oder sichern Sie den Deckel, während die Entlüftung geöffnet ist.
- Die Knödel 12 Minuten dämpfen oder bis sich der Teig nicht klebrig anfühlt.
- Entfernen Sie die Knödel mit einer Silikonzange und geben Sie sie auf einen Teller. Wiederholen Sie den gleichen Dampfvorgang mit den restlichen Knödeln.
Servieren Sie die Instant Pot gedämpften Knödel warm mit dunkler süßer Sojasauce oder Chutney.
ANMERKUNGEN:
- Die Füllung für diese Momos kann auch in Öl sautéed werden. Etwas Knoblauch zerdrücken und zu einem Esslöffel heißem Öl geben. Nun fügen Sie alle Gemüse und sauté alles, bis sie verschwitzt sind. Fügen Sie alle Saucen + Gewürze hinzu und kochen Sie sie bei starker Hitze, bis die Mischung trocken und knusprig ist.
- Ich bevorzuge die rohe Füllung gegenüber dieser sautierten. Aber ich mache diese Version oft, wenn ich ein paar Schezwan Momos mache.
- Passen Sie die Füllung nach Ihren Wünschen an. Tofu-Hasser können es immer überspringen und gekochte Glasnudeln, geschredderten Seetang, Mais und sogar eingelegtes Kimchi hinzufügen.
- Diese Knödel lagern gut im Kühlschrank für 3-5 Tage. Ich ziehe es vor, sie vor dem Servieren noch einmal zu dämpfen, als sie nur in der Mikrowelle aufzuwärmen.
- Übrig gebliebene Knödel funktionieren auch perfekt in anderen Rezepten wie saucy Momos, Knödelsuppe oder sogar Instant Pot Wonton Suppe.
- Zur Herstellung des Teigs können Sie Vollkornmehl verwenden. Die gedämpften Vollkorn-Instant-Pot-Knödel sind jedoch nicht so weich wie die APF-Teig-Momos.
Instant Pot gedämpfte Knödel (Momos)
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Ausrüstung
-
Instant Pot
Zutaten
Teigzutaten
- 2 tassen Allzweckmehl oder halb Vollkorn und halb apf
- 1 EL Gemüse- oder Rapsöl
- 3/4 Tasse warmes Wasser
- Salz nach Geschmack
Veggie Füllung
- 2 tassen zerkleinerter Grünkohl oder 1 Tasse zerkleinerter Kohl und 1 Tasse gehackte Shiitake-Pilze
- 3/4 Tasse zerkleinerte Karotte
- 1/2 Tasse fein gehackte Frühlingszwiebeln, beide weiß 3556>
- 2 TL Salz, mehr nach Geschmack
- 1 EL gehackter Ingwer
- 3-4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/4 Tasse fein gehackter Koriander
- 4 oz extra fester Tofu, zerbröckelt und abgetropft (vorzugsweise vorgekocht, aber Sie können rohes Fleisch verwenden))
Gewürze und Sauce
- 1 el dunkle Sojasauce
- 1 EL Sriracha-Sauce, optional
- 1 TL Chiliöl Oder 1 TL heißes Sesamöl
- 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
Anleitung
Machen Sie den Knödel teig
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Nehmen Sie eine große Rührschüssel, nehmen Sie das Mehl und Salz. Gut mischen und langsam Wasser hinzufügen, gefolgt von Öl, und den Teig mischen, bis er zusammenkommt.
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Kneten Sie den Teig einige Minuten lang gut, bis der Teig dehnbar und glatt ist. Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Machen Sie die Füllung
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Mischen Sie alles Gemüse und fügen Sie Salz hinzu. Lassen Sie die Mischung 5-10 Minuten stehen und drücken Sie dann mit einem Küchentuch das Wasser aus dem Gemüse. Sie können dafür auch einen Nussmilchbeutel oder ein Musselin-Tuch verwenden.
-
Nach dem Auspressen das Gemüse in eine Schüssel geben und mit Pfeffer, Chiliöl, Sojasauce und Sesamöl würzen. Gut mischen. Ihre Füllung ist fertig. Abschmecken und bei Bedarf salzen.
-
Wenn Sie eine sautierte Füllung herstellen möchten, lesen Sie die Anweisungen im Abschnitt Notizen.
Formen Sie die Knödel
-
Beginnen Sie damit, eine halbe Stunde nach der Ruhezeit mit dem Teig zu arbeiten. Teilen Sie den Teig in kleine Stücke oder drücken Sie einen ballgroßen Teig heraus und lassen Sie den Rest unter dem feuchten Handtuch.
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Verwenden Sie ein Nudelholz und rollen Sie den ballgroßen Teig auf einer leicht bemehlten Theke oder einem Rollboden, bis eine sehr dünne, scheibenartige Tortilla entsteht.
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Versuchen Sie, dies so dünn wie möglich zu machen. Um das Rollen zu erleichtern, drehen und bestäuben Sie es mit mehr Mehl, während Sie die Teigkugel zu einer dünnen Scheibe rollen. Dies hilft dem Teig, nicht am Rollboden zu haften.
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Verwenden Sie einen Ausstecher, um die Scheibe in 3 1/2 – 4- zoll Kreise. Entfernen Sie die Teigfetzen und verwenden Sie sie erneut, um eine weitere Scheibe herzustellen.
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Nimm ein Stück des kleinen Kreises und lege es auf deine Handfläche oder auf das Rollbrett. Fügen Sie nun 1 EL Füllung in die Mitte. Befeuchten Sie die Ränder mit wenig Wasser und falten und stanzen Sie die Kreiskanten zu einem runden Knödel.
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Verwenden Sie den gleichen Vorgang, um mehr Knödel herzustellen, und legen Sie die fertigen auf einen leicht gefetteten Teller.
Dampf im Instant Pot
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Bereiten Sie einen Dampfkorb oder ein Rack vor und bürsten Sie es leicht mit Öl. Geben Sie zwei Tassen Wasser in den Innentopf und stellen Sie den Dampfkorb oder das Gestell auf einen Untersetzer. Legen Sie nun jeden Knödel oder Momo darauf. Lassen Sie eine kleine Lücke zwischen ihnen, da sie beim Kochen aneinander haften können.
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Stellen Sie den Instant Pot in den Dampfmodus und stellen Sie den Timer auf 12 Minuten ein. Decken Sie den Instant Pot mit einem Glasdeckel ab oder sichern Sie den Deckel, während die Entlüftung geöffnet ist. Die Knödel 12 Minuten dämpfen oder bis sich der Teig nicht klebrig anfühlt.
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Entfernen Sie die Knödel mit einer Silikonzange und geben Sie sie auf einen Teller. Wiederholen Sie den gleichen Dampfvorgang mit den restlichen Knödeln.
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Servieren Sie die Instant Pot gedämpften Knödel warm mit dunkler süßer Sojasauce oder Chutney.
Anmerkungen
- Dieses Rezept macht rund 32 kleine Knödel. Die Portionsgröße beträgt 6 Knödel pro Portion.
- Die Füllung für diese Momos kann auch in Öl sautéed werden. Etwas Knoblauch zerdrücken und zu einem Esslöffel heißem Öl geben. Nun fügen Sie alle Gemüse und sauté alles, bis sie verschwitzt sind. Fügen Sie alle Saucen + Gewürze hinzu und kochen Sie sie bei starker Hitze, bis die Mischung trocken und knusprig ist.
- Ich bevorzuge die rohe Füllung gegenüber dieser sautierten. Aber ich mache diese Version oft, wenn ich Schezwan Momos mache.
- Passen Sie die Füllung nach Ihren Wünschen an. Tofu-Hasser können es immer überspringen und gekochte Glasnudeln, geschredderten Seetang, Mais und sogar eingelegtes Kimchi hinzufügen.
- Diese Knödel lagern gut im Kühlschrank für 3-5 Tage. Ich ziehe es vor, sie vor dem Servieren noch einmal zu dämpfen, als sie nur in der Mikrowelle aufzuwärmen.
- Übrig gebliebene Knödel funktionieren auch perfekt in anderen Rezepten wie saucy Momos, Knödelsuppe oder sogar Instant Pot Wonton Suppe.
- Zur Herstellung des Teigs können Sie Vollkornmehl verwenden. Die gedämpften Vollkorn-Instant-Pot-Knödel sind jedoch nicht so weich wie die APF-Teig-Momos.