Indori Poha
Gönnen Sie Ihrem gewohnten Poha-Rezept eine Pause und probieren Sie diesen Indori Poha, der seinen einzigartigen Geschmack von Jeeravan Masala erhält. Es ist ein sehr beliebtes Street Food, das auf den Straßen von Indore zusammen mit Jalebi zum Frühstück verkauft wird. Probieren Sie mein authentisches Rezept aus, um es zu machen.
Hier sind einige weitere einfache und schnelle Rezepte für Sie, die Sie für Ihre Mahlzeiten unter der Woche zubereiten können – Brot Upma, Roter Reis Kanda Poha, Dalia Upma, Moong Dal Chilla, Ragi Idli, Ven Pongal, Upma und Semiya Upma.
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- Über dieses Rezept
- Zutaten
- Wie macht man Indori Poha?
- Häufig gestellte Fragen
- Pro-Tipps von Neha
- Serviervorschläge
- Lagervorschläge
- Das könnte Ihnen auch gefallen
- Rezeptkarte
Zu diesem Rezept
Indori Poha ist ein beliebtes Street Food aus der Stadt Indore im indischen Bundesstaat Madhya Pradesh. Es ist nichts anderes als Ihre übliche Poha mit einem Hauch von würzig und spritzig jeeravan Masala. Die Zugabe von Fenchelsamen, Granatapfelkernen und Farsaan (knusprige dicke Sev-Mischung) verleiht ihm einen einzigartigen Geschmack und fügt einen schönen Crunch hinzu.
Sie können Jeeravan Masala heutzutage leicht online oder in indischen Lebensmittelgeschäften bekommen, aber ich bevorzuge es, es zu Hause mit 4 einfachen und grundlegenden Gewürzpulvern zu machen – Chaat Masala, schwarzes Salz, Kashmiri rotes Chilipulver und geröstetes Kreuzkümmelpulver. Dieses einfache Masala bringt den Geschmack dieses Poha auf eine andere Ebene.
Indori Poha wird traditionell mit heißem und knusprigem Jalebi serviert und Sie müssen sich dieser Kombination auf jeden Fall für ein Essenskoma hingeben. Sie können es auch zum Frühstück servieren oder als Snack mit einer heißen Tasse Tee oder Kaffee am Abend genießen.
Dieser Indori Poha ist,
- Vegan + Glutenfrei
- Süß, würzig und spritzig
- Einfach zuzubereiten
- Einzigartig
- Lecker
- Perfekt für das Frühstück unter der Woche
Zutaten
Um dieses schmackhafte Poha zuzubereiten, benötigen Sie eine Reihe von Grundzutaten. Die meisten von ihnen sind bereits in Ihrer Speisekammer erhältlich, wenn nicht, erhalten Sie sie in jedem indischen Lebensmittelgeschäft oder sogar online.
Poha – Holen Sie sich die dickste Poha-Sorte für das beste Ergebnis.
Öl – Sie können jedes Pflanzenöl verwenden, um dieses Poha-Rezept zuzubereiten.
Erdnüsse – Die Zugabe von Erdnüssen fügt einen schönen Crunch hinzu, der den weichen Poha wirklich gut ergänzt.
Andere – Sie benötigen auch – Kreuzkümmel, Senfkörner, Zwiebeln, grüne Chilischoten, Salz, Kurkumapulver, Zucker, Curryblätter und Fenchelsamen.
Die Menge der grünen Chilischoten kann je nach Geschmack angepasst werden oder Sie können sie auch komplett überspringen. Die Zugabe von Fenchelsamen fügt einen deutlichen Geschmack hinzu, also verpassen Sie diesen nicht.
Ein wenig Zucker wird auch für einen kleinen Hauch von Süße hinzugefügt, der wirklich gut zum würzig-sauren Geschmack des Gerichts passt.
Toppings – Zum Schluss mit Farsaan, gehackten Zwiebeln und Tomaten und Granatapfelkernen abschließen. Sie können Indori Farsaan (dickes Sev) hinzufügen und wenn Sie es nicht finden können, können Sie jedes dicke würzige Sev verwenden, um Ihr Poha zu toppen.
Jeeravan Masala – Dies ist die Hauptzutat, die den Unterschied in diesem Rezept ausmacht. Sie können das im Laden gekaufte Jeeravan Masala verwenden oder zu Hause herstellen.
Sie müssen nur 4 einfache Gewürzpulver mischen – Chaat Masala, schwarzes Salz, Kashmiri rotes Chilipulver und geröstetes Kreuzkümmelpulver, um ein hausgemachtes Jeeravan Masala herzustellen.
Wie macht man Indori Poha?
Mischen Sie 1 Teelöffel Chaat Masala, ½ Teelöffel schwarzes Salz, ½ Teelöffel Kashmiri Red Chili Powder und ½ Teelöffel geröstetes Kreuzkümmelpulver in einer Schüssel. Jeeravan Masala ist fertig. Legen Sie es beiseite.
2 Tassen dickes Poha 1-2 mal vorsichtig mit Wasser waschen. Lassen Sie das Wasser vollständig ab. ¼ Tasse Wasser in die Schüssel geben und die Poha 10 Minuten beiseite stellen. Es absorbiert das Wasser und wird in dieser Zeit erweicht.
Mischen Sie die weiche Poha mit Salz nach Geschmack, ½ Teelöffel Kurkumapulver und 2 Teelöffel Kristallzucker.
2 Tassen Wasser in einem Dampfgarer bei starker Hitze erhitzen.
Übertragen Sie die Poha auf die Platte des Dampfers und dämpfen Sie sie 4-5 Minuten lang.
In der Zwischenzeit 2 Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen.
Sobald das Öl heiß und glänzend ist, 1 Teelöffel Senfkörner und 1 Teelöffel Kreuzkümmel in die Pfanne geben und 3-4 Sekunden knistern lassen.
¼ Tasse Erdnüsse hinzufügen und 2-3 Minuten braten.
1 Teelöffel Fenchelsamen und 10-15 Curryblätter hinzufügen und 10 Sekunden bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Jetzt ½ Tasse gehackte Zwiebeln und 2 grüne Chilischoten (halbiert) hinzufügen und weitere 2-3 Minuten kochen lassen.
Die gedämpfte Poha in die Pfanne geben und gut mischen.
Die Pfanne abdecken und bei schwacher Hitze 3-4 Minuten kochen lassen.
Zum Servieren den Poha auf den Servierteller geben. Jeeravan Masala darüber streuen. Passen Sie die Menge nach Ihrem Geschmack an.
Mit gehackter Zwiebel und Tomate belegen.
Zum Schluss mit Granatapfelkernen, Koriander, Farsaan (knusprige dicke Sev-Mischung) belegen und sofort servieren.
Häufig gestellte Fragen
Poha gibt es in verschiedenen Stärken. Um Indori Poha herzustellen, ist es vorzuziehen, dickes Poha zu nehmen. Diese Dicke variiert jedoch auch von Marke zu Marke.
Wenn Sie den Poha zum ersten Mal herstellen, überwachen Sie die verwendete Wassermenge und die Einweichzeit. Versuchen Sie dann, die gleiche Marke zu kaufen, verwenden Sie die gleiche Menge Wasser und Zeit zum Einweichen.
Ich wasche meinen Poha 1-2 Mal, um die Verunreinigungen zu entfernen, und füge dann nur ¼ Tasse Wasser hinzu. Es wird perfekt weich, aber nicht matschig in 10 Minuten. Wenn Ihr Poha immer noch nicht weich ist, fügen Sie jeweils ein paar Esslöffel Wasser hinzu und lassen Sie es 4-5 Minuten einweichen, bis es weich wird.
Pro Tipps Von Neha
Tun nicht über tränken die poha, sonst wird es werden matschig und klebrig.
Für den besten Geschmack schlage ich vor, dass Sie Jeeravan Masala zu Hause zubereiten. Die hausgemachte Version ist auch frei von künstlichen Farb- und Konservierungsstoffen.
Top Indori Poha mit einem dicken Indori sev. Wenn Sie es nicht finden können, können Sie es einfach mit jedem dicken würzigen Sev. Sogar Bikaneri Bhujia ist eine großartige Option, um Ihre Poha zu übertreffen.
Das Dämpfen der Poha macht sie weich, aber Sie können diesen Schritt überspringen und die eingeweichte Poha direkt in die Pfanne geben. Für den besten Geschmack und die beste Textur empfehle ich jedoch, es zuerst zu dämpfen.
Serviervorschläge
Indori Poha wird im Allgemeinen mit Jalebi serviert und Poha Jalebi ist eine sehr beliebte Kombination in Madhya Pradesh. Es wird auch mit Sev (Farsaan), gehackten Zwiebeln und Granatapfelkernen belegt.
Sie können es auch alleine (ohne Jalebi) mit einer heißen Tasse Masala Chai oder Filterkaffee servieren.
Aufbewahrungsvorschläge
Indori Poha schmeckt am besten, wenn es direkt aus der Pfanne serviert wird. Wenn es gelagert wird, neigt es dazu, etwas trocken zu werden, hält aber im Kühlschrank 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter. In der Mikrowelle oder Pfanne erhitzen und erneut servieren. Wenn Sie das Gefühl haben, dass es etwas trocken geworden ist, streuen Sie beim Aufwärmen etwas Wasser darüber.
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Rezeptkarte
Indori Poha Rezept
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Zutaten 1x2x3x
Für Jeeravan Masala:
- ▢ 1 Teelöffel chaat masala
- ▢ ½ Teelöffel Schwarzes Salz
- ▢ ½ TL Kashmiri red chili powder
- ▢ ½ TL gerösteten kreuzkümmelpulver
Für die poha
- ▢ 2 Tassen Dicke poha
- ▢ ½ Teelöffel Kurkuma-Pulver
- ▢ Salz (nach Geschmack)
- ▢ 2 Teelöffel Kristallzucker
- ▢ 2 Esslöffel Pflanzenöl
- ▢ 1 Teelöffel Senfkörner
- ▢ 1 Teelöffel Kümmel
- ▢ ¼ Tasse Erdnüsse
- ▢ 1 teelöffel Fenchelsamen
- ▢ 10-15 Curryblätter
- ▢ ½ Tasse gehackte Zwiebel
- ▢ 2 grüne Chilischoten (halbiert)
Anleitung
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Mischen Sie 1 Teelöffel Chaat Masala, ½ Teelöffel schwarzes Salz, ½ Teelöffel Kashmiri Red Chili Powder und ½ Teelöffel geröstetes Kreuzkümmelpulver in einer Schüssel. Jeeravan Masala ist fertig. Legen Sie es beiseite.
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Waschen Sie 2 Tassen dicke Poha 1-2 mal vorsichtig mit Wasser. Lassen Sie das Wasser vollständig ab. ¼ Tasse Wasser in die Schüssel geben und die Poha 10 Minuten beiseite stellen. Es absorbiert das Wasser und wird in dieser Zeit erweicht.
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Mischen Sie die weiche Poha mit Salz nach Geschmack, ½ Teelöffel Kurkumapulver und 2 Teelöffel Kristallzucker.
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Erhitzen Sie 2 Tassen Wasser in einem Dampfgarer bei starker Hitze.
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Übertragen Sie die Poha auf die Platte des Dampfers und dämpfen Sie sie 4-5 Minuten lang.
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In der Zwischenzeit 2 Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen.
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Sobald das Öl heiß und glänzend ist, 1 Teelöffel Senfkörner und 1 Teelöffel Kreuzkümmel in die Pfanne geben und 3-4 Sekunden knistern lassen.
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Fügen Sie ¼ Tasse Erdnüsse hinzu und braten Sie sie 2-3 Minuten lang.
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Fügen Sie 1 Teelöffel Fenchelsamen und 10-15 Curryblätter hinzu und kochen Sie sie 10 Sekunden lang bei mittlerer Hitze.
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Fügen Sie nun ½ Tasse gehackte Zwiebeln und 2 grüne Chilischoten (in zwei Hälften geschnitten) hinzu und kochen Sie weitere 2-3 Minuten.
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Den gedämpften Poha in die Pfanne geben und gut mischen.
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Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie sie 3-4 Minuten bei schwacher Hitze.
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Zum Servieren die Poha auf den Servierteller geben. Jeeravan Masala darüber streuen. Passen Sie die Menge nach Ihrem Geschmack an.
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Top mit gehackten Zwiebeln und Tomaten.
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Schließlich oben mit Granatapfelkernen, Koriander (Koriander), farsaan ((knusprig dick sev Mischung) und sofort servieren.