Indian Cooking Hacks: Tipps, um Chapati-Teig (Atta) länger frisch und weich zu halten
Vollkorn-Chapatis sind in Regionen in ganz Indien ein alltägliches Grundnahrungsmittel. Das perfekt runde, weiche, flauschige und leichte indische Brot, das zusammen mit einer beliebigen Anzahl von Currys und Dals verzehrt werden kann, ist auch von Natur aus sehr nahrhaft. Deshalb gilt es als gesund, wenn es in die tägliche Ernährung aufgenommen wird. Ein Vollkorn-Chapati, oder Phulka oder Roti, wird aus einfachem trockenem Mehl, Wasser und Ölteig hergestellt, der zuerst in kleine Runden geteilt und dann mit Hilfe eines Nudelholzes zu perfekt gleichmäßigen Runden abgeflacht wird. Dieser abgeflachte Teig wird dann auf einer gusseisernen Bratpfanne gekocht oder in Tandoors gekocht, um leicht geröstete und warme Chapatis zu erhalten. Chapatis können sowohl mit vegetarischen als auch mit nicht-vegetarischen Currys genossen oder sogar mit trockenen Subzis gegessen werden. Chapatis schmecken am besten, wenn sie mit Desi Ghee kombiniert werden.Sie können Sabzis in die Chapatis stopfen und daraus Brötchen machen.
Die Herstellung des perfekten Chapatti gilt als eine Kunst, die etwas Übung erfordert. Man muss in der Lage sein, eine bestimmte perfekte Dicke zu erreichen, die es dem Teig ermöglicht, gerade genug aufzusteigen, um die dünne obere Schicht zu bilden, die für das Brot charakteristisch ist. Dann muss es gerade genug auf der Tawa oder der Bratpfanne geröstet werden, damit der Teig durchkochen kann. Chapatis sind auf dem indischen Subkontinent sehr beliebt und werden mindestens zweimal am Tag zubereitet. Deshalb wird der Teig in loser Schüttung zubereitet und kann den ganzen Tag über verwendet werden.
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Chapati (Roti) Ernährung
Ein Vollkorn-Chapati ist kalorienarm und enthält gute Mengen an Ballaststoffen. Es ist ideal für Menschen, die Gewicht verlieren möchten. Dies liegt daran, dass es hilft, Sie zu füllen und Ihren Körper zu sättigen, um häufige Hungerattacken zwischen den Mahlzeiten zu verhindern. Wenn frisch zubereitet, ein warmer Chapati mit einem vegetarischen Subzi begleitet, dal oder ein Protein, sorgt für eine komplette Mahlzeit mit ausreichenden Mengen an essentiellen Makronährstoffen.
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Bereiten Sie Ihren Teig vor (Atta): Chapati ist kalorienarm und ballaststoffreich So halten Sie Chapati-Teig länger frisch
Da Chapatis ein so wichtiger Bestandteil der indischen Ernährung sind, kann es mühsam sein, für jede einzelne Mahlzeit frischen Chapati-Teig von Grund auf neu zuzubereiten. Ein viel effizienterer Weg, dies zu tun, besteht darin, den Teig in einer Menge zu kneten, die ausreicht, um einen Tag zu halten. Es kann jedoch ein Problem sein, Ihren Teig 24 Stunden lang frisch zu halten, da dieser Teig anfällig für Schimmel ist. Es kann sogar gräulich schwarz werden, was alle Ihre Bemühungen verschwenderisch macht. Darüber hinaus ergibt ein verdorbener Chapatti-Teig trockene und flache Chapatis, die möglicherweise nicht gut schmecken.
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Aber wenn Sie Ihren Teig richtig lagern, können Sie seine Haltbarkeit verlängern und sicherstellen, dass Sie ihn nicht mehr als einmal am Tag zubereiten müssen. Hier sind einige Schritte, die Sie ausführen können, um dasselbe zu erreichen:
Verwenden Sie Frischhaltefolie oder Alufolie
Nachdem Sie den Teig verwendet haben, können Sie ihn mit Alufolie oder einer sauberen Frischhaltefolie abdecken, bevor Sie ihn in einen Behälter geben und in den Kühlschrank stellen. Decken Sie den Teig vollständig ab und stellen Sie sicher, dass keine Luftblasen mehr vorhanden sind.
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Verwenden Sie einen luftdichten Behälter
Sie können Ihren Teig auch in einem Reißverschlussbeutel oder einem luftdichten Behälter aufbewahren, bevor Sie ihn in den Kühlschrank stellen, um ein Verderben zu vermeiden.
Bereiten Sie Ihren Teig vor (Atta): Chapati-Teig sollte in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahrt werden Verwenden Sie Wasser mit Bedacht
Wenn Sie Ihrem Teig beim Kneten zu viel Wasser hinzufügen, kann er auch schneller verderben. Stellen Sie sicher, dass Sie nur Wasser in kleinen Mengen hinzufügen. Wenn Sie das Gefühl haben, dass die Konsistenz Ihres Teigs zu locker ist, fügen Sie etwas trockenes Mehl hinzu, um es zu korrigieren.
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Bedecken Sie die Teigoberfläche mit Öl / Ghee
Sie können auch verhindern, dass Ihr Teig verderbt, indem Sie ihn mit einer dünnen Schicht Öl oder Ghee bedecken, bevor Sie ihn in Ihren Behälter stellen und ihn kühlen. Das Fett kann das Schwärzen und Trocknen des Atta verhindern und ihn für die nächste Charge Chapatis weich und frisch halten.
Lassen Sie Ihren gekneteten Teig niemals für lange Stunden unbedeckt oder aus dem Kühlschrank, besonders im Sommer. Dies kann zum Wachstum von Bakterien führen, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen können. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihren Teig in einem hochwertigen Kunststoffbehälter aufbewahren und ihn jederzeit gekühlt aufbewahren.