Ikokore -Wasser Yam Pottage
Ikokore, ja!!! Was für ein schönes Rezept, um das neue Jahr mit Kick-Start. Frohes Neues Jahr, bevor ich es vergesse. Vertrauen wir alle hatten ein wunderbares Weihnachts- und Neujahrsfest. Meine war nicht so aufregend, ich hatte jetzt seit ungefähr einer Woche eine wirklich schlimme Erkältung und werde jetzt viel besser. Möge das neue Jahr Fruchtbarkeit und frohe Botschaft in allen Bereichen unseres Lebens und die Erfüllung all unserer Herzenswünsche einleiten, Amen!
Ich schweife ab. Ikokore, auch bekannt als Ifokore, ist ein nigerianisches Yam Pottage Gericht mit Wasser Yam (Isu Ewura) anstelle der normalen Puna / White Yam. Es ist ein Pottage Rezept von den Ijebu Menschen von Ogun State, Nigeria. Ich muss noch auf eine Ijebu-Person stoßen, die Ikokore nicht liebt, Meine Mutter stammt aus Odogbolu, Ogun State und Ikokore bleibt ein Grundnahrungsmittel in unserem Haushalt. Um Ikokore wirklich zu genießen, müssen Sie so viel Proteine wie möglich einbauen, um es anzureichern. Ihre besten Wetten sind Shaki, Ponmo, Huhn, Ziegenfleisch, Muskelmagen, geräucherter Truthahn, geräucherter Fisch, Eja Shawa, Panla, Eja Kika, je mehr desto besser..wink
Das authentische Ikokore-Rezept erfordert keinen gemischten Pfeffer, es erfordert nur Scotch Bonnet (Ata Rodo) und in einigen Fällen trocken gemahlenen Pfeffer (Ata Gungun), aber ich bin nicht zu scharf auf scharfe und scharfe Gerichte, also gebe ich mich mit Shombo zufrieden (Langer roter Pfeffer) Stattdessen verwendet meine Mutter dies auch, aber meine Oma sagt, dass sie nicht benötigt werden, aber wir alle wissen, dass Mama Pfeffer für Afrika tolerieren kann.
Ikokore wird am besten alleine oder mit kaltem Pap oder kaltem Eba serviert. Lass uns kochen….
Halbe Knolle Wasser Yam
2 Kochlöffel Palmöl
3 Tassen Hühner- oder Rinderbrühe / Wasser
1 Shombo / Tatashe oder 3 Esslöffel trocken gemahlener Pfeffer (Atagungun)
1-2 Scotch Bonnet (Aa tRodo)
1-2 geräucherter Fisch (Aa Eja Kika) oder Shawa (Bonga-Fisch)Zerkleinert (Optional)
1-2 Stück getrockneter Fisch (Panla) Zerkleinert (Optional)
2 Tassen zerkleinertes gekochtes Fleisch (ich verwende Shaki und Ponmo)
3 Esslöffel Krebse
1/2 Tasse geräucherte Garnelen (Optional)
1 Teelöffel Ogiri Ijebu (Fermentierte Johannisbrotbohnen)
2 Knorr-Hähnchenwürfel Ihrer bevorzugten Bouillonwürfel
Salz nach Geschmack
Zubereitung:
Schneiden Sie Ihr Wasser Yam in kleine Stücke. Schälen Sie jedes Stück und reiben Sie es mit dem kleinsten Teil Ihrer Reibe…
Wenn Sie fertig sind, reiben Sie das Wasser Yam, fügen Sie Gewürze oder Salz, 1 Esslöffel Krebse und mischen Sie zusammen, wenn Sie Schärfe tolerieren können, können Sie auch etwas Pfeffer hinzufügen. Dann beiseite stellen…
Shombo/Tatashe und Scotch Bonnet glatt rühren und beiseite stellen. Wenn Sie nur Scotch Bonnet verwenden, mischen Sie es einfach selbst…
Holen Sie sich einen mittelgroßen Topf und stellen Sie ihn auf mittlere Hitze auf ein Kochfeld. Wenn es heiß ist, fügen Sie das Palmöl hinzu, dann die Johannisbrotbohnen, ich habe vergessen, meine Johannisbrotbohnen in diesem Stadium hinzuzufügen. Sauté die Johannisbrotbohnen für eine Minute, dann fügen Sie den gemischten Pfeffer, dann die Knorr-Würfel und Salz abschmecken. Wenn Sie Brühe verwenden, fügen Sie kein Salz hinzu, da Ihre Brühe bereits gewürzt ist…
Braten lassen, bis das Öl nach oben schwimmt. Dies sollte ungefähr 10 Minuten dauern, hin und wieder umrühren, um Verbrennungen zu vermeiden…
Wenn Sie nur trockenen gemahlenen Pfeffer oder Scotch Bonnet (Ata Rodo) verwenden, fügen Sie den gemahlenen Pfeffer oder den gemischten Scotch Bonnet in das Palmöl und fahren Sie mit den anderen Schritten fort.
Fügen Sie nun die Hühner- / Rinderbrühe hinzu, wenn Sie welche verwenden. Wenn Sie keine Brühe haben, fügen Sie einfach Wasser hinzu und kochen Sie 2 Minuten lang weiter…
Fügen Sie das zerkleinerte gekochte Fleisch, Fisch und geräucherte Garnelen, alle anderen Proteine, die Sie verwenden, dann die Ogiri, lassen Sie für 10 Minuten kochen…
Nach 10 Minuten alles Fleisch und Fisch aus dem Eintopf nehmen und nur den Eintopf im Topf lassen.
Stellen Sie die Hitze auf niedrig, schöpfen Sie nun die geriebene Yamswurzel in den Eintopf, tun Sie dies sowohl in großen als auch in kleinen Klumpen. Die kleinen Klumpen lösen sich im Eintopf auf und bilden eine matschige Konsistenz, während die größeren Klumpen die klumpige Ikokore-Konsistenz erzeugen. Nicht umrühren, den Inhalt 8-10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen…
Dann können Sie mit einem Holzlöffel etwas umrühren. Rühren Sie sich und brechen Sie Klumpen auf, wenn Sie es zu klumpig finden, oder lassen Sie es so, wie es ist, wenn es Ihnen nichts ausmacht, Ich mag meine nicht zu klumpig, halb und halb mehr wie. Jetzt, geschmack für salz und würze, anpassen, wenn nötig…
Übertragen Sie das gekochte Fleisch und den Fisch zurück in den Topf, fügen Sie den Rest der Krebse hinzu und kombinieren Sie vorsichtig, seien Sie vorsichtig, wenn Sie dies tun, damit Sie die Klumpen nicht brechen…
3 – 5 Minuten köcheln lassen und fertig…
Servieren Sie Ikokore alleine oder mit kaltem Eba (Eba Tutu), der typischen Ijebu-Art….
Viel Spaß!
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