Hochzeitstorte Verkostung {small-Batch-Rezepte}
Hallo ihr Lieben! Dieser Beitrag ist also etwas anders als üblich. Ich habe einige Anfragen für herzhafte Rezepte auf der Facebook-Seite {und ich werde diese Anfrage bald ehren, ich verspreche }, aber zuerst wollte ich einen lustigen Beitrag, um uns bis zum Wochenende zu halten. Heute teile ich die Rezepte, die ich für meine letzte Hochzeitstortenverkostung gemacht habe! Ich denke, diese Rezepte sind großartig, weil sie eine kleine Menge Leckereien machen, für welchen Anlass auch immer Sie haben, wo Sie nur ein paar Süßigkeiten wollen. Ich teile mit, wie man drei verschiedene Arten von Cupcakes macht {na ja, technisch gesehen vier}, eine kleine Menge Schweizer Baiser-Buttercreme und eine vernünftige Portion Käsekuchen-Cupcakes. Machen wir uns an die Arbeit!
Braut und Bräutigam wollten drei Arten von Cupcakes, drei Arten von Käsekuchen-Cupcakes und eine Kombination für ihre Hochzeitstorte. Wir hatten Vanille-Cupcakes mit Vanille-Zuckerguss, Schokoladen-Cupcakes mit Schokoladen-Zuckerguss und Zitronen-Cupcakes mit Zitronen-Zuckerguss. Wir hatten dann Erdbeerkäsekuchen mit Graham Cracker Crust, Reese’s Cheesecakes mit einer Reese’s Cup im Boden und Oreo Cheesecakes mit einem Oreo Cookie im Boden. Schließlich war der ursprüngliche Plan für die Hochzeitstorte Schokoladenkuchen, Schokoladenganache-Füllung und Vanillebuttercreme, also machte ich eine Cupcake-Version davon. Am Ende fügten wir eine weitere Stufe in der Mitte hinzu und machten es Vanille mit Ganache-Füllung, aber da dies bei der Verkostung entschieden wurde, hatte ich keine Probe zum Probieren. 🙂
Diese süßen kleinen Cupcakes für das super süße Paar zu machen, hat so viel Spaß gemacht, und ihre eigentliche Hochzeitstorte und Desserts zu machen, war eine totale Explosion! Eine stressige, verrückte, zuckerüberzogene Explosion. Ich hätte es nicht gegen die Welt eingetauscht. Wenn Sie eine Hochzeitstorte benötigen und jemanden suchen, der preiswert ist, aber immer noch alles von Grund auf neu macht, genau nach Ihren Vorgaben { Veganer willkommen! } und ist bereit, alles zu tun, um jeden einzelnen Cupcake-Topper und Spitzen-Wrapper von Hand zu machen, gut… Ich denke, ich passe in die Rechnung. 🙂 Ich habe auch Geburtstage, Abschlusskuchen und Aggie Ring Day Kuchen gemacht, also ist kein Anlass zu klein! Ich habe am nächsten Wochenende einen GEFRORENEN Geburtstagskuchen und bin so aufgeregt. Ich bin wahrscheinlich der Frozen-besessen 21 Jahre alt wie, je zuvor. Ich kann es kaum erwarten, Bilder mit euch zu teilen! In der Zwischenzeit bleib süß! <3
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Mini Käsekuchen Tassen
Ergibt: 12 käsekuchen
Rezept von Joyful Baker
1 Block {8 oz} Frischkäse
2 Eier
1 Tasse Weißzucker
½ Tasse Sauerrahm
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Oreo-Kekse, Reese’s Cups oder Graham Cracker-Krümel + geschmolzene Butter und Erdbeermarmelade
Heizen Sie den Ofen auf 275F vor { JA, ich meine 275f! } Legen Sie eine Cupcake-Pfanne entweder mit Folien-Cupcake-Wrappern aus oder verdoppeln Sie sie einfach auf normalen Papierverpackungen.
Wenn Sie Erdbeerkäsekuchen zubereiten, kombinieren Sie etwa ¼ Tasse Graham Cracker Krümel mit 2 Esslöffel geschmolzener Butter. Drücken Sie die Mischung mit der Rückseite eines Löffels in den Boden der Cupcake-Liner. Wenn Sie Oreo- oder Reese’s Cheesecakes zubereiten, legen Sie einfach einen Keks oder eine Tasse in den Boden jedes Cupcake-Liners.
In der Schüssel eines Standmixers { oder mit einem Handmixer } den Frischkäse glatt rühren.
Zucker hinzufügen, cremig schlagen und einarbeiten, dann die Eier einzeln unterrühren.
Vanilleextrakt und Sauerrahm unterrühren.
Wenn Sie nur eine Art Käsekuchen zubereiten, geben Sie entweder eine Handvoll zerdrückte Oreos, eine Handvoll gehackte Reese’s oder ein paar großzügige Löffel Erdbeermarmelade in die gesamte Charge. Wenn Sie mehrere Sorten zubereiten, teilen Sie den Teig in separate Schüsseln, rühren Sie dann die Mix-Ins ein und zerkleinern Sie die Oreos oder Reese’s mit einem Löffel, während Sie umrühren.
Käsekuchen-Teige in die vorbereiteten Tassen gießen und 25-28 Minuten backen… die Erdbeersorte brauchte etwas mehr Zeit, als ich sie gemacht habe.
Sobald sie gar sind, aus dem Ofen nehmen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank lagern. Top mit einem Klecks Zuckerguss und zusätzlichen Oreos, Reese’s oder frischen Erdbeerstücken zum Garnieren.
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Cupcakes aus dunkler Schokolade
Ergibt: 4 Cupcakes
Rezept aus meiner Schokolade-Erdbeer-Cupcakes für zwei
6 Esslöffel Allzweckmehl
6 Esslöffel weißer Kristallzucker
3 Esslöffel Butter, weich
2 Esslöffel dunkles Kakaopulver
1 Ei
3 Esslöffel Milch
½ Teelöffel Vanilleextrakt
¼ Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Backpulver
Prise Salz
Den Backofen auf 350F vorheizen.
In einer mittelgroßen Schüssel die weiche Butter und den Zucker glatt und leicht schaumig schlagen.
Fügen Sie das Ei hinzu und schlagen Sie es erneut, bis es flauschig und gut eingearbeitet ist.
Vanille und Milch unterrühren, Kakao, Salz, Backpulver und Backpulver dazugeben. Einmal kombiniert, Schneebesen in das Mehl und mischen, bis gerade kombiniert.
Den Teig gleichmäßig auf vier Cupcake-Liner verteilen!
Cupcakes 15-18 Minuten backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte völlig sauber herauskommt.
Lassen Sie die Cupcakes vor dem Zuckerguss vollständig abkühlen.
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Vanille { oder Zitrone} Cupcakes
Ergibt: 4 cupcakes
Rezept angepasst von How Sweet Eats
½ Tasse Mehl
½ Teelöffel Backpulver
4 Esslöffel ungesalzene Butter, weich
4 Esslöffel weißer Zucker
1 Ei
3 Esslöffel Milch
Prise Salz
1 Teelöffel Vanille ODER 2-3 Esslöffel frischer Zitronensaft + Zitronenschale
Ofen auf 350F vorheizen und eine Cupcake-Pfanne mit 4-Liner auslegen. Beiseite.
In einer Schüssel Ei und Zucker verquirlen. Die Butter unterrühren, bis die Mischung cremig und glatt ist.
Mehl, Salz und Backpulver unterrühren. Zum Schluss die Milch und den Vanille- oder Zitronensaft und die Schale hinzufügen. Ich persönlich habe den Teig in zwei Hälften geteilt und zwei Zitronen und zwei Vanille gemacht!
10-12 Minuten backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Vor dem Zuckerguss vollständig abkühlen lassen.
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Schweizer Baiser Buttercreme
Ergibt: großzügiger Zuckerguss für 8 Cupcakes
Rezept von Martha Stewart
¾ Tassen weißer Zucker
3 Eiweiß
Prise Salz
Schuss Weinstein
1 Tasse (2 Stäbchen) ungesalzene Butter, in Würfel geschnitten und bei Raumtemperatur
1 Teelöffel Vanilleextrakt, ¼ Tasse Kakaopulver oder Saft und Schale von 1 Zitrone
Bringen Sie einen Topf mit etwa 2 zoll Wasser zu einem Köcheln lassen.
In der Zwischenzeit Zucker, Eiweiß und Salz in einer großen hitzebeständigen Rührschüssel mischen (normalerweise benutze ich nur meine KitchenAid-Schüssel).
Schüssel über den Topf mit kochendem Wasser stellen und 2-3 Minuten schlagen, bis sich das Weiß warm anfühlt und der Zucker aufgelöst ist. Testen Sie, indem Sie den Sirup zwischen Ihren Fingern reiben.
Die Schüssel mit dem Schneebesenaufsatz an einem Standmixer befestigen und bei niedriger Geschwindigkeit schaumig schlagen.
Fügen Sie die Zahnsteincreme hinzu und schlagen Sie bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit, bis sich steife, glänzende Spitzen bilden, und die Mischung wird vollständig abgekühlt.
Geschwindigkeit auf mittel-niedrig reduzieren; fügen Sie Butter in ein paar Esslöffeln gleichzeitig hinzu und warten Sie, bis einer vollständig eingearbeitet ist, bevor Sie einen anderen hinzufügen. Wenn die Mischung zu diesem Zeitpunkt geronnen erscheint, ist das völlig normal! Schlagen Sie weiter und fügen Sie Butter hinzu, und es wird wieder glatt. Nachdem die ganze Butter drin ist, können Sie Ihre Buttercreme würzen!
Für Vanillebuttercreme 1 Teelöffel Vanilleextrakt hinzufügen.
Für Schokoladenbuttercreme 1 Teelöffel Vanilleextrakt und ¼ Tasse gesiebtes Kakaopulver hinzufügen.
Für Zitronenbuttercreme 2-3 Teelöffel Zitronensaft und die frisch geriebene Schale von 1 Zitrone hinzufügen. Normalerweise überspringe ich die Vanille und finde, dass ein paar Tropfen gelber Lebensmittelfarbe helfen, diesen Geschmack von anderen zu unterscheiden!
Falls gewünscht, teilen Sie die Charge in zwei oder drei Schalen und würzen Sie jede Schüssel entsprechend mit einer kleineren Menge Extrakt, Kakao oder Saft / Schale.
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Zum Servieren die abgekühlten Cupcakes mit einer Wilton 1m-Spitze dekorieren und reichlich Zuckerguss verwenden.
Top mit hübschen Streuseln und süßen Cupcake-Toppern!
Wenn gewünscht, machen Sie eine einfache Schokoladenganache mit etwa ½ Tasse dunklen Schokoladenstückchen und 1-2 Esslöffel Sahne. Schmelzen Sie sie bei schwacher Hitze zusammen und löffeln Sie dann etwas von dieser Sauce auf die Cupcakes, bevor Sie sie bereifen.