Herzhafte Crepes
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Wenn der Anblick eines Kreppständers Ihr Herz höher schlagen lässt, werden Sie verstehen, warum ich es liebe, dass herzhafte Crepes so einfach zu Hause zuzubereiten sind. Sie sind eine wunderbare Sache: zarte Crepes voller Käse und dünner, salziger Schinken. Universell verehrt und bequem anpassbar an endlose Käse-, Fleisch- und Gemüsekombinationen.
Mit einem Mixer und sechs Zutaten, die Sie sicher zur Hand haben, können Sie herzhaften Kreppteig in 5 Minuten flach zubereiten. Sie möchten den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, um die beste Textur zu erhalten, aber dann haben Sie bequem einen ganzen Tag Zeit, ihn zu verwenden.
Gehe zu:
- Zutaten, die Sie für die Herstellung von herzhaften Crepes benötigen
- Aufbewahrung von Crepes
- FAQ zur Kreppherstellung
- Was können Sie mit Crepes servieren?
- Wie man herzhafte Crepes macht
- Herzhafte Crepes
- 💬 Kommentare
Zutaten, die Sie für die Herstellung von herzhaften Crepes benötigen
- Eier: Große oder extra große Eier
- Milch: Vollmilch
- Butter: Wenn Sie ungesalzene Butter verwenden, erhöhen Sie koscheres Salz auf ½ Teelöffel.
- Mehl: Allzweckmehl
- Koscheres Salz
- Neutralöl: Avocado oder anderes stark erhitztes Neutralöl.
- Gruyère-Käse: Oder Comté, obwohl es schwieriger sein kann, ihn zu finden.
- Jambon de Paris oder Prosciutto: Oder andere dünn geschnittene Schinken oder Wurstwaren
Obwohl herzhafte Crepes dünn und zart sind, sind sie überraschend robust und widerstandsfähig. Wenn Sie die Pfanne zwischen jedem Krepp einölen, können Sie sie kochen und stapeln – sie kleben nicht zusammen. Und sobald sie abgekühlt sind, können Sie sie im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren, um sie später wieder aufzuwärmen.
So lagern Sie Crepes
Sobald die Crepes vollständig abgekühlt sind, mit Plastikfolie abdecken und bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern. Zum Aufwärmen Crepes (es ist in Ordnung, wenn sie sich überlappen) auf einem mit Pergament ausgekleideten Backblech anrichten. Mit Folie abdecken und 10 bis 12 Minuten in einem 250F-Ofen aufwärmen. Oder einzeln in einer Antihaft-Pfanne oder Krepppfanne bei mittlerer Hitze 10 bis 15 Sekunden lang aufwärmen.
Um gekochte Crepes einzufrieren, lassen Sie sie vollständig abkühlen und stapeln Sie sie dann mit einer Schicht Wachspapier zwischen jedem Krepp, um ein Anhaften zu verhindern. In einen Gefrierbeutel geben und bis zu einem Monat einfrieren. Vor dem Aufwärmen im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen lassen.
Beachten Sie, dass für dieses herzhafte Krepprezept kein Aufwärmen erforderlich ist. Machen Sie die Crepes bis zu 2 Tage im Voraus, lagern Sie sie im Kühlschrank und holen Sie sie bei Schritt 3 des Rezepts ab, wenn Sie servierfertig sind!
Kreppherstellung FAQ
Ja, Sie können Crepes im Voraus zubereiten, und ich empfehle Ihnen, dies zu tun! Crepes halten schön, wenn sie vor der Zeit gemacht und machen schnelle Arbeit von Rezepten, süß oder herzhaft, wenn es Zeit ist, Ihr endgültiges Gericht zu montieren. Siehe Anweisungen oben zum Kühlen oder Einfrieren vorgefertigter Crepes.
Wenn Sie Ihre Krepppfanne oder Pfanne zwischen den einzelnen Kreppen bürsten, kleben sie nicht zusammen (auch nicht direkt aus der Pfanne), wenn Sie sie auf einem Teller stapeln.
Der Hauptunterschied zwischen einem Dessert und einem Hauptgericht Krepp (herzhafter Krepp) ist die Füllung. Dieses Krepprezept funktioniert gut für beide. Wenn Sie nur süße Crepes zubereiten möchten, können Sie dem Teig 1 oder 2 Teelöffel Zucker hinzufügen.
Was können Sie mit Crepes servieren?
Servieren Sie Crepes mit allen Arten von Füllungen, sowohl herzhaft als auch süß. Köstlich für sich und willkommen neben anderen Brunch-Gerichten (wie gebackene Eier und Frühstückskartoffeln oder Bratkartoffeln und natürlich französische 75 Cocktails!) mit Chouquettes zum Nachtisch!
Herzhafte Kreppfüllung Ideen:
- Käse: Comté, Gruyère, Emmentaler (oder anderer Schweizer Käse), weicher Ziegenkäse, geräucherter Mozzarella, Cheddar
- Fleisch: Jambon de Paris, Prosciutto oder anderer dünn geschnittener Schinken oder Wurstwaren
- Gemüse: sautierte Pilze, Frühlingszwiebeln, Lauch, Spinat oder andere zarte Grüns; geröstetes Gemüse der Saison, geröstete oder sonnengetrocknete Tomaten
- Garnierung: gehackter Schnittlauch oder andere frische Kräuter wie Petersilie, Rosmarin, Thymian, Oregano, Kerbel oder Estragon
Süße Kreppfüllungsideen:
- Frische Zitronenschnitze und Weißzucker (eine klassische Pariser Kombination)
- Nutella innen, außen mit Puderzucker und Kakaopulver bestreut
- Fruchtkonserven innen, außen mit Puderzucker bestreut
- Frische Beeren (wenn groß geschnitten, wie Erdbeeren) und Schlagsahne oder gesüßte Crème Fraiche oder Mascarpone, außen mit Puderzucker bestreut
So machen Sie herzhafte Crepes
Schritt 1: Kombinieren Sie die Zutaten für den Kreppteig im Mixer (Eier, Milch, Wasser, geschmolzene Butter, Mehl, koscheres Salz) und mischen Sie sie glatt. Kühlschrank Teig 30 Minuten.
Schritt 2: Um Crepes zu kochen, erhitzen Sie eine Krepppfanne oder eine Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze, bis sie heiß sind. Mit Öl bestreichen und ¼ Tasse Teig in die Mitte geben, die Pfanne in einem dünnen, gleichmäßigen Kreis verteilen. Kochen Sie, bis sie leicht braun und trocken aussehen, 40 bis 60 Sekunden (oder bis zu 2 Minuten für ein tieferes Goldbraun); vorsichtig mit einem dünnen Metallspatel umdrehen und 20 bis 30 Sekunden länger kochen. Transfer zum Teller. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
Schritt 3: Um herzhafte Crepes zuzubereiten: Ofen auf 350F vorheizen. Eine Hälfte des Krepps mit Käse bestreuen und mit 1 Schinkenscheibe und etwas mehr geriebenem Käse belegen. Krepp vierteln und auf vorbereitetes Backblech legen. Mit den restlichen Crepes wiederholen. 8-10 Minuten backen, bis die Crepes heiß sind und der Käse geschmolzen ist. sofort servieren.
Herzhafte Crepes
Marissa Stevens
Zutaten 1x2x3x
- 2 große Eier
- 1 Tasse Vollmilch
- ¼ Tasse Wasser
- 2 Esslöffel geschmolzene Butter
- 1 Tasse Allzweckmehl 120 g
- ¼ Teelöffel koscheres Salz
- Avocadoöl oder anderes neutrales Öl zum Beschichten der Pfanne (siehe Rezepthinweis #1)
- 4 unzen Gruyère-Käse oder Comté, fein zerkleinert
- 8 dünne Scheiben Schinken Jambon de Paris oder Prosciutto
Anleitung
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In einem Mixer Eier, Milch, Wasser, geschmolzene Butter, Mehl und Salz mischen; puls ein paar mal zu kombinieren und dann mischen, bis glatt, über 10 sekunden. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank lagern. (Rezept Hinweis #2)
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Um herzhafte Crepes zu machen, Ofen auf 350F vorheizen. (Halten Sie diesen Schritt aus, wenn Crepes vor der Zeit zu machen.)
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Wenn Sie bereit sind, Crepes zu kochen, stellen Sie einen Teller in die Nähe des Kochfelds und erhitzen Sie eine 10-Zoll-Pfanne aus Kohlenstoffstahl oder Antihaft bei mittlerer Hitze, bis sie heiß ist. Bürsten Sie eine dünne Schicht Öl auf den Boden der Pfanne. Gießen Sie 4 Esslöffel (¼ Tasse) Teig in die Mitte der Pfanne; kippen und schwenken Sie die Pfanne, um den Teig in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht zu verteilen. Kochen Sie 40 bis 60 Sekunden, bis oben trocken aussieht und unten leicht goldbraun ist. (Oder bis zu 2 Minuten für ein tiefes Goldbraun.) Mit dünnem Spatel wenden und 20 bis 30 Sekunden mehr oder bis leicht goldbraun kochen. Transfer zum Teller. Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Teig und stapeln Sie die Crepes. (Rezept Hinweis #3)
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Legen Sie einen Krepp auf die Arbeitsfläche. ¼ Unze geriebenen Käse auf eine Hälfte des Krepps streuen; mit 1 Schinkenscheibe eine weitere ¼ Unze geriebenen Käse belegen. Krepp vierteln und auf vorbereitetes Backblech legen. Mit den restlichen Crepes wiederholen. 8-10 Minuten backen, bis die Crepes heiß sind und der Käse geschmolzen ist. sofort servieren.
Anmerkungen
- Öl ist eine bequeme Alternative zu Butter bei der Herstellung von Crepes, da Butter zum Verbrennen neigt. Wenn Sie Butter verwenden möchten, empfehle ich, sie zuerst zu klären, damit sie einen höheren Rauchpunkt hat. In diesem Beitrag erfahren Sie, wie Sie Butter klären können.
- Kreppteig hält bis zu 1 Tag im Kühlschrank.
- Gekochte, ungefüllte Crepes in eine verschließbare Plastiktüte geben und bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu 1 Monat einfrieren.
- Wenn Sie übrig gebliebene gefüllte Crepes haben, lassen Sie sie vollständig abkühlen und kühlen Sie sie bis zu einem Tag. In einem 350F Ofen 10 Minuten aufwärmen und servieren.